湖南有知名度的米粉有

長沙米粉：長沙米粉是湖南米粉中的一種，以其細嫩爽滑、清香可口而著名。長沙米粉店衆多，其中以“馬記米粉”和“楊裕興米粉”最爲著名。

常德牛肉粉：常德牛肉粉是另一種湖南特色米粉，以其鮮美的牛肉和米粉湯而著名。牛肉經過特殊的烹製工藝，呈現出鮮嫩的口感，搭配上米粉和濃郁的湯汁，讓人回味無窮。

邵陽米粉：邵陽米粉是湖南米粉中的一種，以其粗壯、軟糯的口感和豐富的調料而著名。邵陽米粉的調料非常獨特，有豆腐乳、辣椒油、芝麻醬等，搭配上米粉和青菜，味道鮮美。