茶葉的做法

1、殺青，將茶葉放入鍋中高溫燜制，破壞鮮葉中的活性酶，使得青味散發；

2、揉捻，用手將茶葉揉成條狀；

3、萎凋，茶葉攤放在竹篩上，放在室內自然萎凋；

4、翻炒，準備一口鐵鍋，鍋中放入茶葉進行翻炒；

5、烘乾，將炒好後的茶葉放入烘乾機中烘乾。

1、殺青，將茶葉放入鍋中高溫燜制，破壞鮮葉中的活性酶，使得青味散發；

2、揉捻，用手將茶葉揉成條狀；

3、萎凋，茶葉攤放在竹篩上，放在室內自然萎凋；

4、翻炒，準備一口鐵鍋，鍋中放入茶葉進行翻炒；

5、烘乾，將炒好後的茶葉放入烘乾機中烘乾。

1. 綠茶的做法：

（1）先將茶葉放入杯中；

（2）然後用80℃-90℃的熱水沖泡茶葉（不要用開水），注入1/3杯子的量，綠茶泡製時間一般在1-2分鐘左右；

（3）之後倒入剩下的熱水即可，最好是注入茶杯的3/4左右，茶泡製時間再延長1-2分鐘即可。

2. 紅茶的做法：

（1）先將茶葉放入茶壺中（一般需要約2克），並預熱茶壺；

（2）然後倒入90℃-95℃的熱水，泡製時間約爲3-5分鐘，根據自己的口味進行調整；

（3）茶湯變成桔子色時就可以倒出來，如果使用的是袋泡紅茶，只需要把茶包放到杯子裏，倒上約2/3的熱水，3-5分鐘後拿出茶包即可。

3. 白茶的做法：

（1）先將茶葉放入杯中，將熱水注入杯子中；

（2）茶泡製時間約爲3-5分鐘，這樣茶湯就會呈現淡黃色，香氣清新，甜味濃郁。

4. 烏龍茶的做法：

（1）先將茶葉放入茶壺中，用熱水衝兩遍，泡製時間只有5秒鐘，用來去除灰塵；

（2）再倒入80℃-90℃的熱水，泡製時間約爲1-3分鐘，也可根據個人口味調節；

（3）茶湯顏色金黃，花香四溢，以杯中浮香爲上品。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、採摘茶葉，茶葉選擇“一芯一葉”的，味道更好，更清香。

2、將採摘好的茶葉用清水清洗乾淨，然後放一旁晾乾。

3、洗乾淨鍋，把鍋燒熱，就把晾乾的茶葉倒進去。開小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶傷前一定要把手洗乾淨。炒得時候動作要稍微快些，不簡程好然茶葉會燒焦。

4、炒十多分鐘之後，一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。

5、兩個小時左右炒至茶葉變深色，就差不多可以出鍋了，茶葉盛在容器來自裏攤涼。第二天就可以泡着喝了。

其他比較有用的內容推薦2：

1、採摘茶葉，茶葉選擇“一芯一葉”的，味道更好，更清香。

2、將採摘好的茶葉用清水清洗乾淨，然後放一旁晾乾。

3、洗乾淨鍋，把鍋燒熱，就把晾乾的茶葉倒進去。開小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗乾淨。炒得時候動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。

4、炒十多分鐘之後，一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。

5、兩個小時左右炒至茶葉變深色，就差不多可以出鍋了，茶葉盛在容器裏攤涼。第二天就可以泡着喝了。

自制茶葉最簡單做法

自制茶葉的做法如下：

1、殺青是茶葉的初制工藝，是讓鮮葉在短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，也要讓鮮葉在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻。

2、揉捻是綠茶塑造外形的一道工序，是適當破壞鮮葉組織，使茶汁滲出，讓茶葉捲曲成條塑形。可以說揉捻主要藉助外力來破壞茶葉的組織細胞的，讓茶葉的滋味變得更加香濃。

3、乾燥的目的是揮發掉茶葉中的水分，提高茶葉的香氣，固定茶葉形狀。乾燥有烘乾、炒幹、曬乾三種形態，一般是先進行烘乾，再是炒幹，最後是曬乾，讓茶葉符合鍋炒要求。

茶的種類：

茶葉種類分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、芽茶、黑茶等。中國的茶葉種類很多，分類也自然很多。

其中羣體品種有：勐庫大葉茶，勐海大葉茶，鳳慶大葉茶（以上爲國家級良種），元江糯茶，秧塔大白茶，鎮源馬鐙茶，綠春瑪玉茶，漭水大葉茶，冰島大葉茶，壩子白毛茶，雲龍山大葉茶，景谷大葉茶，團田大葉茶，邦東大葉茶，官寨茶，大廠茶，瀾滄大葉茶等。

無性系品種：是以無性繁殖方式選育出來雲南大葉種的後代。主要有云抗43號、長葉白毫，雲抗1O號、雲抗14號，雲梅、雲瑰、矮豐等。雲選9號、雲抗37號，它們都是勐海種的後裔。

茶葉除了泡茶喝，你還吃過哪些做法？

茶葉不只是泡茶喝，你還可以這樣吃！

首先，茶葉是一種充滿文化底蘊和健康價值的飲品。除了泡茶喝外，茶葉還有很多其他的做法，如茶雞、茶蛋、茶糕等。以下是幾種茶葉的不同做法。

其次，茶蛋是一種常見的茶葉做法。將茶葉與水一起煮開，然後再放入雞蛋，煮至雞蛋變色即可。茶蛋具有茶香味和雞蛋的營養，是一種美味又健康的小吃。

第三，茶糕是一種由茶葉和糯米粉製成的甜點。將茶葉與糯米粉混合攪拌，蒸熟後切成小塊即可。茶糕口感軟糯、香甜，是一種傳統的中式點心。

第四，茶雞是一種用茶葉烤制的美食。將茶葉放在烤盤上，放上雞肉，再用烤箱烤制即可。茶雞具有茶香味和雞肉的營養，是一種美味又健康的烤肉食品。

第五，茶粥是一種將茶葉與米一起煮制的美食。將茶葉和米混合煮開，然後加入適量的水，煮至米粥成型即可。茶粥口感清淡、香甜，是一種健康又美味的早餐食品。

第六，茶汁冰是一種用茶葉製成的冰品。將茶葉和水混合攪拌，然後冷凍製成冰塊，再加入適量的糖和牛奶即可。茶汁冰口感清涼、香甜，是夏季的一種美味解暑食品。

第七，茶葉蒸魚是一種將茶葉與魚肉一起蒸制的美食。將茶葉放在蒸盤上，放上魚肉，再加入適量的調味料，蒸熟即可。茶葉蒸魚口感鮮嫩、清香，是一種健康又美味的蒸菜食品。

第八，最後，茶葉不僅可以泡茶喝，還有很多其他的做法。無論是茶雞、茶蛋、茶糕還是茶粥、茶汁冰、茶葉蒸魚，都是茶葉的美味體現。茶葉的多樣性和健康價值，讓我們在生活中更加註重茶的文化價值和營養價值。

新鮮茶葉的製作方法新鮮茶葉怎麼做成茶

1、採摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗乾淨後控幹水。

2、把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒。

3、炒至葉子柔軟，拿出來晾涼，用手揉搓茶葉使其捲縮。

4、再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深，快乾時用小火，出鍋後放在戶外攤開晾曬。

5、直至乾透即可收起來，就可以直接拿來泡茶喝了。

茶葉的製作方法和流程是什麼？

1、殺青

殺青對綠茶品質起着決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

2、炒青

由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

3、曬青

是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

4、揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。

5、乾燥

乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

茶的起源：

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今爲止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶爲“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之爲“荼草”或“選”。

以上內容參考：人民網-中國六大茗茶的製作工藝與保存方法

用茶葉做的10款美食

用茶葉做的幾款美食

那些與茶有關的美食，你吃過幾樣？

茶葉餃子

輕輕咬開來，淡淡的清香味，透出油嫩碧黃的綠意。

茶葉蛋

早飯必選，當仁不讓。

茶香刀魚

秋刀魚的滋味和茶葉的清新，完美結合。

清蒸茶鯽魚

茶做菜很講究手法，先得熟悉每種茶的特性。

龍井蝦仁

江浙滬飯店裏常見的美食，蝦仁Q彈。

茶香滷雞翅

比起可樂雞翅、紅燒雞翅多出了一分滋味。

綠茶佛餅

圓形餅狀，超級可愛，外邊是一圈白芝麻。口感甜甜的超美味!

茶葉粥

茗粥，又叫茶粥。

茶葉燻雞

煙燻味中帶有茶葉之清香風味別具。

一、茶葉餃子

食材：麪粉，鹽，茶葉，糖，生抽，油，肉餡，蔥姜。

做法：

1.麪粉加溫水及少量鹽，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上。

2.   茶葉用開水泡好，過濾。

3.   把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調好。

4.   將茶葉切碎，放入肉餡中。

5.   姜、蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

6.   把飭好的麪糰，下劑，擀皮。

7.   包入餡料。

8.捏成餃子。

9.煮熟餃子，出鍋啦。

二、茶香刀魚

食材:刀魚（適量）,茶葉（8克），白糖隨量）,蔥姜（適量）。

做法：

1．將刀魚切好洗乾淨。

2.刀魚打上十字花刀，放入蔥薑末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽醃漬半小時。

3.用鐵鍋將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。

4.鍋中放上篦子，擺上醃好的帶魚，小火燒，熏製約10分鐘。

5.薰好的魚用紙吸乾水分，入油鍋炸熟即可。

6.稍加生菜裝飾即可。至此便大功告成。

三、清蒸茶鯽魚

食材:活鯽魚500克一條，綠茶10克。

做法:

1.活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨，將綠茶塞入鯽魚腹內。

2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。

四、茶葉蛋

食材:雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬適量。

做法：

1．先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。

2．鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水投入熟雞蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。

五、茶葉粥

食材：綠茶花10克,粳米50克,白糖適量。

做法：

1．將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升並去渣，

2．加入茶汁、白糖及水400毫升文火熬成稠粥。

六、茶葉燻雞

食材：嫩雞750克薑片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克,小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克,紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

做法：

1．蔥10克切成段另5克蔥和花椒、鹽T&製成細末幫遞趟備用。

2．去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗪，洗淨瀝乾水用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃2盼鍾。

3．將雞身扒開，皮向下放在碗裏，上放蔥段、薑片,加醬油、燒酒，上籠蒸至7鹼熟，取出，揀去蔥姜。

4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。

5.先用中火薰出茶葉，片刻改旺火薰至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。

6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊雞骨、雞脛拍鬆墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。

七、龍井蝦仁

食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻）,龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克,雞蛋一個，味精確度2.5克紹酒15克，精鹽3克，溼澱粉40克，熟豬油1000克。

製法：

1．將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2．將蝦肉盛入小竹甕用清水反覆洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入溼澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。

3．將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4．將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5．待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥炮鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥）,再將1蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。

八、綠茶佛餅

食材：麪粉500克糖漿200克，色拉油（只爲材料用量，油炸用量個人掌握）150克芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個人口味）適量，綠茶粉50克,芝麻適量，水適量。

做法:

1.麪粉在桌上攤成圓圈,中倒進綠茶粉。

2.倒進糖漿和色拉油。

3．擷同一方向將所有原料和勻。

4.輕輕抓搓成麪糰。

5.分劑擀成圓餅。做好成品後每個大概30g,皮20g左右即可。喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量，但餅皮不可太薄，太薄則失去了應有的口感。

6.用刮刀將芋泥（或鳳梨餡）包進餅皮，將口捏緊。

7.模子裏面刷點油，放進帶餡麪糰。

8.四周壓密實，厚度需與餅模水平，以免倒扣時餅塌陷（厚度在1cm以內）。

7倒扣出來，在餅的圓周滾上一圈芝麻。

10.放入溫油（150—160°C左右）中，煎$5分鐘至金黃即可食用。或放進烤箱200°C烤10分鐘即成（因烤箱不同，具體時間自己掌握）。

九、茶香滷雞翅

食材：雞翅六個（可以增加），茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一力別,桂皮一段折碎，八角三粒，花椒初漏，小辣椒幹四個，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。

做法:

1.開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀着出味。

2.先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘，這個是爲了去腥，還可以提前入味，杯裏再重新倒入一杯開水繼續泡茶。

3.   燒熱鍋，倒入少許油，把全部配斜倒進去，先炒香。

4.   把杯裏的茶葉水倒進來量大概是剛好末過雞翅面的量。

5.   放入兩粒冰糖，這樣滷出來的雞翅顏色油亮好看。

6.   倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.   滷水再燒開後放入一半的茶葉，然後蓋蓋子中火燒。

8.   十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。

茶葉做的美食

1.茶香酸辣藕片 |

材料:蓮藕、青椒、紅椒、姜、紅茶包、冰糖、檸檬汁少許。

做法:

1、蓮藕洗淨去皮、切成薄片；

2、藕片放入湯鍋，加入紅茶包、冰糖，加清水沒過藕片，大火煮開，轉小火煮10分鐘左右；

3、姜切細絲，青、紅椒洗淨切片；

4、煮好的藕片連湯一起倒入盆中，加入薑絲和青紅椒；

5、加入一勺檸檬汁，拌勻即可。

---

| 2.普洱茶燉排骨 |

主料：肋排(500g)

調料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

製作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗淨，焯過，瀝乾水份。

4、鍋裏熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門：

若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。

---

| 3.龍井肉片湯|

原料：豬腿肉（肉可以自己喜歡的）150克，龍井茶1.5克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個，調料適量

做法：

1.將豬腿肉切成薄絲，加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉拌勻，置半小時待用

2.龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水沖泡待用

3.將豬腿肉下沸水內氽熟後撈出，鮮湯中加入調料，在加茶汁及茶葉，煮沸後加入肉片即可

---

| 4.茶葉粥 |

食材：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。

做法：

1.將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升並去渣，粳米洗淨。

2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

---

|5.茶葉蛋 |

食材：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。

做法：

1.先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。

2.鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。

---

| 6.龍井蝦仁 |

食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，溼澱粉40克，熟豬油1000克。

製法：

1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2.將蝦肉盛入小竹籮，用清水反覆洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入溼澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。

3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。

怎麼炒茶葉簡單又好 炒茶葉的做法

1、將茶葉攤開，讓裏面的水分蒸發掉。

2、晾一兩個小時後，放入鍋裏，開最小火，慢慢翻炒。

3、炒至 一個小時，不停翻炒，炒到發黑，略感鬆脆。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了；

4、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶竈，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上一個大的飛躍。

涼拌茶葉最正宗的做法

前言

景邁山的布朗族人生活在茶林中，他們喜歡用茶葉做菜，如果你去景邁山一定要嚐嚐他們的各種茶葉菜，其中有一道是涼拌茶葉，但我不喜歡吃，總嫌它有些苦澀味。今天爬茶山時，我也採了一些茶葉回來，學着布朗族人做了涼拌菜葉，焯好水的茶葉用熱水多泡洗幾次，卻也能接受這個味。

材料

主料：新鮮茶葉150g；

輔料：鹽適量、紅米辣適量、綠米辣適量、蒜泥1匙、醬豆豉1匙、生抽1匙、豉油半匙、味精少許、白糖少許

涼拌茶葉

1.將新鮮茶葉用水清洗乾淨。

2.洗好的茶葉放入沸水鍋中焯水十秒後撈出，然後用熱水多泡洗幾次去除苦澀味。

3.將泡洗好的茶葉放入大碗裏。

4.切一些蒜泥、適量的紅米辣、綠米辣放入小碗裏。

5.小碗里加入一湯匙的涼白開，倒入半匙的生抽。

6.倒入半匙的豉油。

7.放入辣醬半匙，鹽、味精、白糖少許調成味汁。

8.將調好的味汁澆在茶葉碗中拌勻後即可食用。

小貼士

1、焯好水的茶葉用熱水多泡洗幾次去除苦澀味。

2、調味汁可以按個人的喜好進行調製。

茶的正確做法 正確的煮茶方法

1、先要準備茶具，在古代，煮茶是較爲繁瑣的一件事情，據陸羽的《茶經》記載，煮茶需要經過焙、灸、碾、羅、煮等多個過程，需要用到很多的茶具，而現代的煮茶方法則簡單很多，只需要準備好茶壺、茶具、茶濾、茶海等茶具就行。

2、接下來開始注水。煮茶要先煮水，這個大家一定要記住。不可以用冷水來煮茶，那樣煮出來的茶，味道太苦。煮茶用的水，可以使山泉水，也可以使純淨水，將水注入水壺，然後啓動開關煮水就行。

3、將水放入茶壺裏面，開始煮的時候，就可以去準備茶葉了。一般是採用稱茶的方式取茶，一個人喝茶，一般用兩克左右的茶葉就行，如果是三到五個人，一般要用3-4克左右的茶葉，將茶葉放入克稱裏面稱就行。

4、接下來，要進行一次洗茶，就是將茶葉放入到茶杯裏面，衝入沸水，簡單浸泡兩秒就倒掉。待到茶壺裏面的水和促銷如魚眼那麼大的泡泡的時候，就將茶投入，讓水和茶葉在水壺裏面翻滾沸騰一分鐘就可以關掉電源了。

茶是如何製作的？

茶是地球上消費量第二大的飲料，僅次於水。每種文化都有其與茶有關的獨特習俗。例如，日本人非常重視茶，並發展了日本茶道或茶之湯，作爲對這種飲料的一種儀式性慶祝活動。許多美國人喝冰茶，南方人以喝不完的甜茶而聞名。“下午茶時間”或“下午茶時間”是英國社會不可或缺的一部分，許多小說和電影都將這種行爲作爲一種獨特的英國傳統永垂不朽。

雖然它在很大程度上是一種社交飲料，但幾千年來，學者們一直認爲茶是一種藥用物質。最近的研究似乎證實了這些說法，表明茶具有多種健康益處。除了爲您提供令人愉悅的平靜感外，喝茶還可以降低患癌症或心臟病的風險。

我們對茶的起源知之甚少。人類飲用茶的歷史可能有數萬年，但提及茶的記錄只有大約 2000 年的歷史。一個傳說一直存在——神話中的中國皇帝神農的傳說，據稱他在 5000 多年前統治。神農以技藝精湛的科學家和藝術家着稱，爲了加強全中國的衛生，他要求每個人將所有的飲用水都煮沸。

在訪問中國一個遙遠的地區期間，他在他的法庭上停下來休息。當他的僕人準備水時，一陣風將附近灌木叢中的一些葉子吹入水中，將液體變成了琥珀色。一位好奇的科學家，神農決定用水做實驗並喝下輸液。他發現這種飲料令人耳目一新，於是茶就誕生了。

也許您從未體驗過茶，並想進一步瞭解它。也許你是一個咖啡癮君子，希望抑制你對茶的依賴，每杯茶的咖啡因含量要少得多。或者，也許您只是一個茶愛好者，想了解更多關於您最喜歡的飲料的信息。在本文中，我們將討論茶的起源和不同類型的茶。我們還將討論茶的健康益處以及茶製備所涉及的步驟。

種植和生產茶葉

茶有四種主要類型：綠茶、紅茶、烏龍茶（發音爲wu-long）和白茶。還有更多品種，包括調味、香味和“草藥浸液”，但爲了簡單起見，我們現在將重點放在四大。很多人不知道的是，這四種茶來自一種植物，而不是四種不同的植物。

所有的茶都是從一種叫做茶花的植物開始的。茶葉的加工方式爲我們提供了不同的茶及其特定的味道、顏色和香味。

茶與葡萄酒的相似之處在於它生長的環境決定了大部分的風味和質量。茶樹通常在酸性土壤和降雨量大的地區（每年約 40 英寸）生長最好，儘管它們可以種植在從海平面到海拔 1.3 英里的任何地方。

大規模生產的茶葉在 30 多個國家的大型種植園中種植，但最大的四個生產國是中國、印度、肯尼亞和斯里蘭卡。大多數茶葉都是手工採摘的，以獲得更好的質量——機器往往過於粗糙，最終會損壞太多的葉子。全年通常有兩次收穫——早春的“第一次收穫”和夏季的“第二次收穫”。種植者將茶樹保持在生長的早期階段，不斷修剪，只從植物頂部採摘兩片葉子和一個芽。

一旦工人收集到足夠數量的茶葉，他們的藏匿物就會迅速轉移到位於種植園內的茶廠。工廠靠近葉子的來源，因爲一旦茶葉被採摘，氧化立即開始。氧化過程對於瞭解茶葉很重要——在生產過程中必須對其進行密切監控，並且對於確定茶葉的類型和質量至關重要。在我們進一步討論之前，我們將討論氧化。

氧化是當你切開一塊水果並將其放置太久時發生的事情——水果的顏色會發生變化，通常會變成棕色或黑色。氧化也是汽車生鏽時發生的事情的一個更高級的名稱。氧分子與任何物質發生反應，從自行車上的金屬到蘋果的內部。通常情況下，蘋果的皮會保護內部免受氧氣的侵害，但當水果暴露在空氣中時，氧氣分子實際上會“燃燒”它。氧化對水果或汽車引擎蓋來說不是很好，但是，根據您想要的茶的類型，它可能是加工茶葉的必要部分。

加工茶葉

我們知道有四種主要類型的茶——綠茶、黑茶、烏龍茶和白茶。它們的外觀和味道都不同，但它們都來自同一種茶樹。這種植物能夠像任何具有活組織的東西一樣屈服於氧化。在本節中，我們將通過查看加工茶葉的不同步驟來了解氧化的作用。

紅茶

您可能最熟悉紅茶。它是世界上最受歡迎的茶類，佔所有產量的 75%。諸如“英式早餐茶”或“伯爵茶”之類的名稱通常會出現在雜貨店的貨架上。沒有牛奶，這種飲料呈紅棕色，味道特別濃郁。

製作紅茶有兩種方法——正統方法和CTC（“切、撕、卷”）方法。兩者在所採取的五個步驟上都相似，只是正統的方法大多是手工完成的，而 CTC 方法是由機器完成的。請記住，工人們剛剛將茶葉從種植園運到工廠，工廠將進行以下步驟：

1.枯萎- 茶葉大團散開，枯萎，失去一些水分。

2.碾壓——在正統的方法中，葉子現在被碾壓，以便釋放剩餘的水分，用汁液覆蓋葉子表面。這種方法特別溫和，因此茶葉通常保持完整且完整。然而，CTC 方法將茶葉切成小塊，剩下的就是一種更像灰塵的物質。

3.氧化- 葉子再次展開，這次是在涼爽潮溼的氣氛中，氧化過程繼續進行。茶葉的顏色原本是綠色的，但隨着氧氣與細胞組織發生反應，它開始變成銅色。這與秋天樹葉從綠色變成棕色非常相似。

4 、烘乾——用熱風烘乾葉子，顏色由銅色變爲棕色或黑色。

5.分類- 最後的過程包括按大小和等級對茶葉進行分類。

其他類型的茶

綠茶

很難想象綠茶和紅茶來自同一種植物。綠茶的顏色有很大不同——色調從綠色到不等——而且飲料的味道和氣味都非常青草和自然。

像紅茶一樣，綠茶的過程也有五個步驟，寫出來時，它們看起來幾乎一樣。綠茶加工的五個步驟是：萎凋、蒸熟、揉捻、乾燥和分選。

這裏最大的區別是蒸汽和氧化過程的去除。在第一步中葉子枯萎並失去一些水分後，立即將它們蒸或煎。這在氧化過正開始之前就停止了氧化過程——在某種程度上，這幾乎就像在你的汽車上塗上汽車蠟以防止它生鏽。蒸“凍結”茶葉在其當前狀態，保持顏色綠色。蒸熟後，將葉子冷卻並捲起以釋放剩餘的水分，用熱空氣乾燥並按大小和等級分類。

烏龍茶和白茶

烏龍茶介於綠色和黑色之間。它只是部分氧化，所以它永遠不會達到與紅茶相同的階段。

白茶是一種特色茶，有些稀有，一年中只有兩天芽未完全開放時採摘。它的顏色與綠茶相似，因爲氧化過程在早期就停止了，但味道更光滑，草味更少。白茶的稀有性使其比其他茶稍貴一些——它在中國以外的地方只上市了幾年，因爲它的葉子只留給中國貴族。

草藥“茶”

有些茶可以添加香味或風味。例如，柴茶是用幾種香料釀造的紅茶，包括肉桂、丁香、胡椒和生薑。

然而，一個常見的誤解圍繞着草藥“茶”。標有“涼茶”、“草藥浸液”或“tisane”的飲料實際上與茶樹無關。它們只是在熱水中浸泡的乾果或草藥。然而，人們通常將草藥輸液與茶聯繫起來，並且每種都有其獨特的品質。這裏主要介紹幾種：

Rooibos - 生長在南非，這種“茶”來自植物Aspalathus linearis。Rooibos 是紅色的——名字是南非荷蘭語中“紅色灌木”的意思——味道被描述爲甜而堅果。

洋甘菊、薄荷、鼠尾草、百里香和迷迭香等草藥通常用作輸液。

馬黛茶（發音爲mah-tay）- 將馬黛茶的葉子浸泡在熱水中製成，這種飲料在南美洲很受歡迎，尤其是阿根廷和烏拉圭。一杯馬黛茶含有與一杯咖啡相同量的咖啡因，飲用傳統是其他茶和沖泡茶所獨有的。煮好的葉子留在杯子裏，用過濾過的吸管喝液體。

泡茶

當您在雜貨店時，您可能會注意到大部分茶都是袋裝的，您只需將其放入一杯熱水中浸泡幾分鐘即可。然而，如果你去過一家特色茶店，幾乎所有的茶都是散葉——店主從箱子裏量出一定數量的茶葉，然後把茶放在一個更大的袋子或罐子裏。然後，您將茶帶回家並用茶壺或濾茶器準備。袋裝茶和散葉茶有什麼區別？這個比那個好嗎？

茶愛好者聲稱最好的茶是散葉。散葉茶傳統上是採摘和加工的，而袋裝茶通常是通過前面描述的 CTC 方法生產的。由於袋裝茶的細小、塵埃般的品質，較大葉子中的許多營養成分都會流失。小袋子也引起了茶專家的一些問題。爲了從茶中獲得最大的風味和營養，葉子需要更多的空間和水循環來膨脹和展開。這對於袋裝茶來說並不容易，因爲茶是“被困住的”。

這並不是說袋裝茶很糟糕。你仍然可以用袋子製作一個像樣的杯子，而且比喝散葉茶更方便（而且便宜得多）。

一旦你選擇了你的茶，你應該如何準備它？你應該泡多久的茶？水有多熱有關係嗎？

大多數人在泡茶時都認爲水是理所當然的，但是泡茶的溫度會影響茶的質量。用於紅茶的水是唯一應該在大約 200 華氏度的溫度下完全煮沸的水。烏龍茶通常用加熱到華氏 190 度（幾乎沸騰）的水來沖泡，綠茶和白茶浸泡在熱氣騰騰的水中，或溫度約爲 170 華氏度的水中。浸泡時間的長短也因類型而異：黑茶和白茶需要 4-5 分鐘浸泡，烏龍茶需要大約 3-4 分鐘，綠茶可能需要 30 秒到 2 分鐘。

冰茶和甜茶

人們長期以來一直供應冷茶——食譜和餐廳菜單在 1900 年之前提到了冰茶——但在 1904 年聖路易斯世界博覽會期間，冷茶的做法變得流行起來。1904 年的夏天特別熱，一個名叫理查德·布萊欣登的人正在提供免費的茶水。他意識到人們樂於接受冷飲而不是熱茶，他的冰茶很快就成爲一種流行的夏季飲品。

雖然美國大部分地區都在享用冰茶，但甜茶被稱爲獨特的南方飲料。甜茶是通過在幾袋泡茶中加入一杯糖或簡單的糖漿（水和糖的混合物）製成的，南方的大多數餐館都提供儘可能多的免費甜茶。點擊這裏瞭解是什麼讓甜茶如此特別。