龍井適合煮還是泡

龍井茶適合泡泡，不適合煮。傳統的龍井泡法是將水燒開後稍等幾分鐘至溫度降至75-85℃，然後用溫水將茶葉衝一遍，倒掉，再重新用熱水泡茶。這樣的泡法可以更好地釋放茶葉的香氣和味道。煮龍井會破壞茶葉的細膩口感和香氣。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

龍井是泡還是煮

問題一：如何煮龍井茶 龍井茶不用煮，用80°開水沖泡10-15分鐘即可

問題二：茶葉是泡着喝好，還是煮着喝好？ 大部分的茶葉是沏泡喝的,沏泡茶葉根據其種類不同,沏泡方法也不同.泡茶方法分爲上投法,中投法,下投法.上投法:先往杯中注入七分滿開水,再將茶葉投入杯中.如:碧螺春 信陽毛尖中投法:先將茶葉浸潤泡,後衝七分滿的開水或先注入少量的開水,投入茶葉後再衝七分滿的開水. 如:西湖龍井 開化龍頂下投法:先將茶葉投入杯,後衝入七分滿開水 如:鐵觀音 大紅袍 普洱等磚茶適合煮着喝 如:餅狀普洱

問題三：龍井茶怎麼煮茶葉蛋 做法：把雞蛋清洗乾淨煮熟。雞蛋煮好後取出，藉助湯勺把雞蛋表面敲出裂紋。2??鍋中放涼水，把1個八角、1小片桂皮、3克花椒、3片香葉、5克茴香、1個草恪：土井茶葉15克放進去煮沸。3⃣?湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。4??蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

問題四：茶葉可以煮着喝麼? 沒有不良物質產生，只有破壞適量的維生素。

我在廣東雲骸寺參加過一次普茶活動，就是煮茶，也是我平生喝過最香最有滋味最值得回味的茶。

問題五：茶，是沏茶好還是煮茶好？ 20分 1 一般來說，茶葉都適合用沖泡的，而不是用“煮”的。用煮的一般是少數民族用來煮奶茶，酥油茶等。

沖泡的茶葉能夠比較好的保持茶葉的風味，特別是細嫩的名優綠茶，有如龍井碧螺春黃山毛峯等。

2 煮茶的缺點：由於煮茶茶葉內含物質浸出比較徹底，包括一些不好的物質也浸出了，例如氟，所以不推薦！還有，煮茶由於溫度高時間長，對茶葉的風味及內含物都有不良的影響！

3 如果真的要採用煮的方式，適合在沸水的時候加茶葉，對保持茶葉風味比較好。詳細你可以看一下唐朝的煮茶法，宋朝的點茶法。

問題六：西湖龍井(煮荼論道)多少錢 看產等級明前龍井核產區茶農貨價幾約1000-2000民幣斤至於客戶手少價看每家賣家本事本事翻5倍賣萬明雨前、雨再

問題七：煮茶有益健康嗎？ 煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等。”

煮茶可以分爲直接煮和沖泡後再煮兩種方式。滋味較輕鐵觀音等養生品就適合直接放進煮壺裏面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

先看看古人怎麼玩

到了冬季，又有收斂梅花上雪水的逸緻，最出名的典故是紅樓夢41回，妙玉端茶招待釵黛二人，有一段描寫：黛玉因問“這也是舊年的雨水?”妙玉冷笑道：“你這麼個人,竟是大俗人,連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪， 共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得 。”妙玉的閒情可見一二，也不是雪水煎茶的特例。白居易《晚起》詩中寫了寒天裏的一日悠閒生活“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”讀起來有股迎面而來的熱氣。雪水煮茶，不知道是什麼滋味，也許口感上並沒有什麼稀奇。可試想收集一捧玉潔冰清，拋到茶壺中去，炭火在底下燒着，茶葉在旁邊等着，看雪消解成水，燒出呲呲的煙氣，感官上時冷時熱，也是體會奇特。怪不得蘇軾在夢中都能想見此番情景“十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶”。

按照陸羽在《茶經》裏的說法，要等候三沸“其沸，如魚目，微有聲，爲一沸；緣邊如涌泉連珠，爲二沸；騰波鼓浪，爲三沸。以上水老不可食也。”入微到這樣的程度，不免就被人詬病爲勞形，所以現在的茶葉沖泡是始於明清的一種去繁就簡的做法。無論什麼事情總是要對人讓步，儀式的沉重會被人慢慢減輕，雖然儀式起初也是人的發明。

煮茶的時候，唐宋的百姓還會添上蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等佐料，如同烹調一碗熱羹。書籍和電影裏常常能夠看到這樣的畫面，雪在外面的世界裏飄着，屋內的炭火忽明忽暗，熱烈和冷卻全仰仗着煮茶人的一把小扇，一把壺擱在寒天的炭火裏沸騰――那是一壺主人待客或獨飲的茶。每逢看到這種畫面，我就想不管其他的苦力活是如何，這種工事該是惹人喜歡的，至少不是一種苦勞。熱度從一而終，人和茶的體溫一起加熱的過程，不是廳堂裏那個只等着飲一杯茶的人所能體會的。

看現代人怎麼說？

徐亞和（《解讀普洱》作者）

觀點：煮茶，不能籠統地說“好”還是“不好”。從飲茶的保健功能角度而言，不推薦煮茶。

煮茶，從飲食的角度，是種不同的食用方式，食用方式是取決於生活環境和生活習慣的。首先，從便捷性來講，江南一帶，水源充足，泉水多，水質好，多是沖泡式飲茶；黃河兩岸，多鹽鹼地，水質不怎麼好，泡不出好茶味，有時會抹殺掉茶的一些優點，所以一般喝花茶以增加茶葉的香氣；

而內蒙、 *** 、新疆、甘肅這些地方，地表水少，不能像南方那樣地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，遊牧而居，只有駐紮下來的時候纔會去享受茶、水、食物，而且燃料的獲得也非常不易，所以有了酥油茶，產生了茶葉的煮食文化。

其次，從功能性角度上說，我還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因爲煮茶，水的沸點高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內含物質，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；

耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內含物質是最豐富的，本身營養價值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營養成分低。這樣煮來，耗時，又沒有收穫飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮......>>

問題八：有一道茶葉蝦請教教我怎麼做？還有正確的名字是什麼 看到兩種。感覺第一個比較好操作，第二個味道更好。

--------------------------------------------------------------------------------

1.蝦洗乾淨去頭去背線.我是用剪刀剪開蝦背直接用水沖洗的.

2.泡一杯茶葉.(可以用龍井.我沒有就用的其它代替.)差不多泡好了就把茶葉取出來擦乾

水分晾着.茶水不要倒掉留着備用.

3.用茶水和料酒把蝦醃十幾分鍾.

4.小火把茶葉慢慢炸酥炸脆.取出備用.

5.用大蔥花爆鍋.然後把蝦放進去爆炒.放鹽.這時候有面包糠的可以放一些用小火慢炒

6.最後把茶葉放到鍋裏拌勻就好

--------------------------------------------------------------------------------

1、準備半斤左右明蝦，洗乾淨後在中間切一刀。

2、泡一壺比較香的茶，茶葉泡開待用，本人比較喜歡綠茶--鐵觀音、西湖龍井（這兩種茶抄起來吃都很香）。蒜頭、生薑少許。

3、調溝芡汁。（醬油、少許酒、少許糖、味精、少許澱粉調勻）。

4、鍋內放多點油，待油熱後，把蝦與泡開的茶葉一起丟進去炸。（最好先將蝦與泡開的茶葉淋下水，否則小心哦，那就得離的稍遠些往裏放，因爲油會一下子濺起來。）

5、炸到茶葉有點焦樣，把茶葉與蝦一起撈起來。炸過的油留少許鍋中，剩下的油可盛起來再用（很香的）

6、油燒熱後倒入蝦和茶葉翻炒兩下再倒入調好的芡汁，翻炒幾下即可。

新鮮的蝦肉還有一股清新的茶葉丁味：）千萬別忘了把茶葉也吃進肚子，吸收了鮮蝦味道又被炒得鬆脆無比的茶葉吃起來非常特別，食後口齒留香，甘香怡人。

龍井茶怎麼沖泡

西湖龍井要怎麼泡纔好喝？

我喜歡這樣泡：第一步：燒水 燒水（最好用礦泉水比方說農夫山泉，沒有礦泉水純淨水也行）到開，然後一邊冷卻，約三分鐘左右等水溫差不多80來度即可第二步：溫杯 溫杯指的就是當水燒開以後，少量的倒點剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯（或搪瓷杯）裏面，一來清潔杯子，二來可以讓冷的杯子預熱，預熱的目的是爲了不讓冷的杯子在正式沖泡的時候吸收水的熱量而影響泡茶質量。

第三步：聞茶香 個人認爲這是泡西湖龍井的一個很重要的步驟。即第二步中溫杯差不多到杯子熱起來以後把溫杯的水倒掉。

然後馬上投入幹茶（幹茶的投入量依照個人喝茶濃淡的習慣以及杯子的容量大小，通常茶水比例是1:50）。因爲本身杯子裏面已經熱乎乎的，此時投進去的茶的香氣就會從溫熱的杯底往杯口散發，端起茶杯，讓鼻子湊近杯口，您將聞到茶茶散發的香味。

同時這個時候也是辨別好茶賴茶的時機。好的龍井香氣沁人心脾，有緣持久溫馨，賴的茶香氣怪異、有時甚至沖鼻。

不同級別的茶，香氣也會不同，高級別的香氣自然濃一些、持久一些、純一些。幾種不同的茶同時聞香，會感覺非常明顯。

第四步：沖泡 聞香過後，開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁衝入茶杯，第一次沖水到三分之一的樣子，然後端起杯子輕輕的搖晃，時茶水儘量浸潤，然後再次沖水，直到茶杯的三分之二即可，然後就開始欣靜靜的賞茶舞（茶舞指的就是沖泡過程中，茶葉慢慢舒展、從上部往下沉，茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程）吧，約3-5分鐘後，即可開始品茶第五步：續水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時候，加水到離杯口約1釐米爲最佳。一般續水到喝起來沒有茶味只有水味的時候就可以倒掉了不喝了。

西湖龍井茶怎樣泡,水溫多少度,好的西湖龍井茶泡出的茶水是什麼樣

西湖龍井泡法如下：

1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據個人口味而定）放入玻璃杯中。

2、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉爲佳。

3、溫潤茶芽：採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。

4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。

5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

特別注意：水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。

【哪個朋友能幫翻譯一下：綠茶玻璃杯泡法（龍井茶泡法）綠茶玻璃杯

Greenglas *** ubble(Longjingteabubble) 1.Preparefor 2.Ware-Bingxintocrowd(andeventea-to-the-jie,thebrewingapparatusalsospotless) 3.ExhibitiontoursfigureofLongjingtea-(flatappearance *** ooth,abrowncolor) Biluoappearance(suchasLoappearancecurly,silverimplicitChui) 4.Brew(Iuseallthreemethodsforbrewing) A.voteonthelaw:HighMountainandFlowingWater-snowShenJiang(teatothewaterafterthesinking,asifthemiddleofBaiyunroller.SnowflakesFanfei) B.votedinthelaw:Manofrain-Buddhaimprisonment-10,000flownaturalizationcases C.votenderthelaw:QingYingbeauty-noddedPhoenix3 5.Fengcha-KuanyinofferingYuping 6.Toursshape-Chun-boZhanqiguns(intheCupofTeainturn,asthegirlsincolourfuldance.TimecouldnothelpbutthinkofSuDongpoThereisapoemgoes:Donotplayapoem-junlaugh,itneverJiamingbeauty.) 7.Xietea-Today,Iwineandtea,wishyouHorse.Fun.。

龍井茶怎麼泡？

龍井茶的沖泡，要求茶具潔淨，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。

泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最爲適宜，因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比爲1:50~1:60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米~2釐米處即可。

龍井茶怎麼泡 泡龍井茶步驟圖解

1、把茶杯用開水燙過一遍。

2、把茶葉倒進溫過的茶杯，然後用85攝氏度的水沖泡。

3、等茶葉舒展開就把水倒掉。

3、茶葉醒過之後，倒入十度的水，倒水姿勢高一點，讓底下的茶葉也得到沖泡。

4、剛泡的茶比較燙，不適合馬上喝，可以先賞茶香。

5、等茶水溫度降下來，就可以喝了。

龍井茶怎麼泡纔好喝？

龍井茶是中國著名綠茶。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠、手感光滑、一芽一葉或二葉。沖泡龍井茶要點：水溫方面，則應用約75到85℃的水；茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了，大多是茶與水之比爲1:50~1:60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）爲宜；茶具應選用明度好的高腰玻璃杯。下列爲三種龍井的沖泡法（三弄龍井），或可稱之爲“龍井沖泡趣味”。

一弄龍井：上投法

1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。

3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

4.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！

5.雖然已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。

二弄龍井：中投法

1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2.待茶葉舒展後，加滿開水。

3.可以喝了！但還是難捨，容你再多看她幾眼。

三弄龍井：下投法

1.準備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2.加入少許適溫開水。

3.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。

4.待茶葉稍爲舒展後，加入九分滿開水。

5.等待茶葉溶出茶湯。

6.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7.倒入小茶杯中品飲。

龍井茶怎麼泡最好

講到泡茶功夫，水溫的掌握是相當重要的。水溫方面，應用約75攝氏度到85攝氏度的水。很多人誤以爲泡茶需用沸水，這對泡西湖龍井茶來說，是不正確的。由於龍井茶沒有經過發酵，茶葉很嫩，如果水溫過高，會把茶葉泡壞，甚至產生苦澀的味道，影響口感。既然水溫的控制這麼重要，有什麼控制水溫的方法呢？

當然，水溫並不需要十分精確，所以沒有必要用溫度計去測量。所以最好的是先把沸水倒進一個“公道杯"，然後再倒進茶盅沖泡，這樣控制水溫比較容易。還有一個注意事項，就是沖茶時要高衝、低倒。因爲“高衝”時水柱接觸空氣的面積會增加，能夠更好的達到冷卻的效果。泡好茶，倒出茶湯後，若還不打算立刻沖泡，最好打開茶盅的蓋子。

想泡一壺好茶，茶葉份量的拿捏也相當重要，不能過多，也不能過少。茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。其實沖泡龍井茶並沒有固定的方式。不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美；在這裏茶禮網我向茶友們介紹兩種龍井的沖泡法，分別是上投法和下投法，供愛茶之人蔘考學習。

方法一：上投法

龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠、手感光滑、一芽一葉或二葉。

1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。

3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

4.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！

5.雖然己經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。

方法二：下投法

1.準備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2.加入少許適溫開水。

3.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。

4.待茶葉稍爲舒展後，加入九分滿開水。

5.等待茶葉溶出茶湯。

6.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7.倒入小茶杯中品飲。

其實，不僅品嚐像西湖龍井這樣的好茶是一種享受，沖泡過程也同樣是一種享受

如何沖泡龍井茶

水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢 ？ 我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。因爲「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。

至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美；在這裏我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之爲「龍井沖泡趣味」，這些方法是在「香港藝術館茶具文物分館」製作的「中國茶藝」vcd中習得，我將它取名爲「三弄龍井」，希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味，實爲至味也』，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。

*一弄龍井：上投法 龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠、手感光滑、一芽一葉或二葉。美！

1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。

3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

4.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！

5.雖然己經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。

*二弄龍井：中投法

1.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2.待茶葉舒展後，加滿開水。3.可以喝了！但還是難捨，容你再多看她幾眼。

*三弄龍井：下投法

1.準備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2.加入少許適溫開水。

3.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。

4.待茶葉稍爲舒展後，加入九分滿開水。

5.等待茶葉溶出茶湯。

6.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7.倒入小茶杯中品飲。

龍井茶的正確沖泡方法

龍井茶的正確沖泡方法：投放方法採用中投法。

1、投放方法：採用中投法，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水，將茶葉撥入杯中，再衝水至七分滿；或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤茶葉，待茶葉舒展後注水至七分滿，這就是中投法，二者可選其一。

2、投茶量：茶與水的比例爲1：50，標準投茶量是3克，可根據茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。

3、適用茶具：用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡，沖水後杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放爲宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。

4、水溫：像龍井這樣的名優綠茶，沖泡水溫以80℃左右的熱水爲宜，水燒開後，開蓋晾一會兒，以降低水溫。普通綠茶因採摘的茶葉老嫩適中，水溫可略高，85℃左右。

5、浸泡時間：沖泡龍井應快速出水，茶、水分離，前幾泡10秒內就應出水，隨着沖泡次數的增加，浸泡時間可適當延長。

龍井的沖泡方法

龍井的沖泡方法

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。下面是我整理的相關內容，歡迎大家閱讀參考！

　　 龍井茶的簡易沖泡方法：

　　1、龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、龍井茶的沖泡方法置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、龍井茶的沖泡方法用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、龍井茶的沖泡方法和步驟：用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

　　以上是對龍井茶的沖泡方法中簡單方法的介紹，龍井茶的沖泡方法還有一種花樣泡法，西湖龍井的花樣泡法主要分爲十個步驟，每個操作都有特殊的含義，並且沖泡出來的西湖龍井口感也更加鮮嫩爽滑，對茶藝感興趣的同學不妨學習一下。

　　 龍井茶花樣泡法：

　　1、初識仙姿

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的爲最好，稱爲明前茶;穀雨前採製的稍遜，稱爲雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。

　　2、再賞甘霖

　　“龍井茶、虎跑水”是爲杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出，流量爲43。286。4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

　　3、靜心備具

　　沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的'茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來爲杯子增溫。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。

　　4、悉心置茶

　　“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例爲1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2～3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。

　　5、溫潤茶芽

　　採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。

　　6、懸壺高衝

　　溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅爲了泡茶本身的需要，爲了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

　　7、甘露敬賓

　　客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

　　8、辨香識韻

　　評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱爲“旗”;一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

　　9、再悟茶語

　　綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當客人杯中的茶水見少時，要及時爲客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味乃至味也。爲益於人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧綠的清湯，看着嬌嫩的茶芽，龍井茶彷彿是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色裏，生機盎然，心曠神怡。

　　10、相約再見

　　魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”今天我們在此共飲清茶也是一種緣份。“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”，願有緣再次相聚，謝謝大家。

　　以上是對龍井茶的沖泡方法的兩種不同方法的介紹，希望對大家瞭解龍井茶的沖泡方法有所幫助。龍井茶的沖泡方法是很有講究的，瞭解了正確的泡法，才能喝出正宗的味道。

;

龍井沖泡方法與時間

湖龍井茶是中國十大名茶之一，產於杭州西湖一帶，已有一千二百多年的歷史，被譽爲綠茶中的皇后，備受人們的青睞。

西湖龍井茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形似雀舌。其獨特的“淡而遠，香而清”的絕世神采和非凡的品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列十大名茶之首。

龍井茶品質優異，十分珍貴，又包含文化底蘊。因此在沖泡技藝上也更爲講究，只有掌握了正確的沖泡方法和技巧，才能領略到龍井茶的秀與美，清與醇。

龍井茶的沖泡方法和一些注意事項。

一，備茶

要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。

首先要選擇符合標準的優質的龍井茶，即幹茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且帶有嫩慄香或高火香。

二，備茶具

茶具以小巧，精製爲上，使其與龍井茶的名貴相匹配，並以潔淨透明度高爲好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。

而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因爲原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡單。

沖泡龍井茶一般選用250-300毫升，單層透明優質的玻璃杯爲主，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會導致熟湯味）。

玻璃杯晶瑩透明，用於泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態，以及茶湯色澤的變化。

它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態過程。

所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在於此。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

白瓷蓋碗能夠最真實的表現龍井茶的優缺點。

好處一，白瓷蓋碗的釉質緊密，不會吸收湯水和香氣。

好處二，白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉，方便注水也有利於出水，便於觀察湯色和葉底。

好處三，用外觀清雅的蓋碗沖泡，不但可充分發揮茶香，還可在品茶的同時，觀賞精美高雅的茶具。

好處四，上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。

白瓷蓋碗也並非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

三，擇水

水爲茶之母，水質最能直接地影響着茶湯的品質。

明代張大覆在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡龍井茶的水質要好，以清純甘冽低硬度的純淨水或山泉水爲佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。

四，水溫

沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡爲宜，且不可鼎沸。更不可使用反覆煮開的水，反覆煮開的水硬度高，不宜泡茶。

西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫爲宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。

絕對不可使用100℃的沸水沖泡：

1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。

2，水溫過高也會破壞茶中的葉綠素，使其變黃。

3，茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃。

4，很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少，茶湯則會變得無味。

水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會寡淡。

五，燙杯

用沸水衝淋茶具，一是潔淨茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，爲了不讓冷的杯子，在正式沖泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水衝入，就會產生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，並沒有統一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。

一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決於個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，浸潤泡

將水溫90℃左右的礦泉水或純淨水沿着杯壁注入，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉，隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉動數圈。

目的在於使杯中的茶葉浸潤，便於繼續沖泡時，茶葉中的內含物質能儘快的浸出，茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯的表面。

此時，可以乘機聞香，將杯送入鼻端，聞茶湯發出的香味，這時候是聞香的最佳時期。

通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。

八，正泡

龍井茶經浸潤泡後，就進行正泡。

採用單邊定點注水，注水時，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一釐米至二釐米處即可。

西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍，或爲麥粒，或如雀舌，或如蘭花。

與此同時，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產生動感，從上部緩緩往下沉。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色。

續水的時候採用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時候不要完全喝淨，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續幾泡茶湯的濃度，保持一致。

九，品飲

茶葉的製作工藝會影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會清香高遠。

優質的西湖龍井，湯色碧綠或呈青，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。

龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領略其香味的特點。

煮茶,泡茶哪個好

煮出來的茶水和泡出來的茶水味道各有千秋，不能簡單地說到底是煮茶好還是泡茶好。目前，大家喜好用來煮的茶葉有白茶、黑茶、紅茶和烏龍茶。這三種茶葉已經是公認地煮茶的口感要比沖泡的口感更好。

白茶煮了之後口感會更加香醇，黑茶煮了之後會更加厚重，而紅茶在煮的過程中可以享受到那股特有的清香。烏龍茶在煮了之後，茶葉會變得與衆不同，業內人士用“綠葉紅鑲邊”這樣的詞來形容，這個是泡茶不會出現的情況。

那麼，煮茶和泡茶到底有什麼區別呢？其實最大的區分就是口感。沖泡出來的茶葉口感是比較豐富的，喝到嘴裏會感覺到醇、厚、酸、澀、回甘等各種口感。根據每個人的泡茶手藝不同， 沖泡出來的茶水口感又會不同。

而煮茶的口感就比較單一了，即便是不怎麼會泡茶的人也能夠煮茶，因爲煮茶的口感本來就比較穩定且單一，不會隨着技藝嫺熟與否有太大的差異和起伏。

泡茶和煮茶時放茶葉的量也不大相同。每次泡茶放的茶葉一般在7-10g左右。一包茶葉可以反覆沖泡好幾次，直到沒什麼口感就可以倒掉換新的。煮茶時則要適當減少三分之一的茶葉，也就是每次投放5-7g茶葉就差不多了。

茶葉放得太多，煮出來的茶水就會變得很濃，甚至到發苦的地步，那就白白毀了一壺好茶。當然，茶葉的量也不是固定的，可以根據自己的口感和喜好慢慢摸索。

如果家裏來客人，那麼在客廳泡茶喝茶是一件很有意境的事情，一年四季皆可。而煮茶一般是在冬天寒冬臘月的時候進行，煮茶的過程比較長，在等待的過程中能夠讓人慢慢放鬆身心。

龍井茶的泡法的正確方法

龍井茶是浙江省的特產，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。那麼，龍井茶怎麼泡呢？

上投法，適用於鮮嫩的茶葉。先準備好乾淨的玻璃杯，然後煮一壺開水。水開之後，讓它稍微涼卻，待水溫在八十度左右的時候，再將開水慢慢注入到水杯當中，水七分滿就可以。然後再投入適量的龍井茶，鮮嫩的茶葉，遇水之後，會慢慢沉下去，略等幾分鐘即可。

中投法，適用於普通的龍井茶。準備好玻璃杯和開水，等到開水的水溫下降到八十度左右，開始加水，不要加滿，加到玻璃杯的三分之一即可，然後將龍井茶投入杯中，待到茶葉慢慢展開，再慢慢往杯中加入水，七分滿即可。

下投法，適用於較老的茶葉。先將適量的龍井茶葉投入到玻璃杯中，再加入少量的開水，開水溫度在八十度左右最好。輕輕晃動杯子，讓茶葉充分吸收水分。待茶葉慢慢展開之後，再加入開水，這次，最好加入九分的水，因爲茶葉嫩度不夠，多加點水，可以將茶葉的成分揮發出來。

西湖龍井應該如何沖泡

　　相信很多的人都喜歡喝西湖龍井，我們應該怎麼沖泡才能將西湖龍井的味道及功效沖泡出來?下面是我爲您分享了西湖龍井沖泡方法，一起來看看吧!

　　西湖龍井沖泡方法

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　西湖龍井茶的功效

　　提神。

　　西方人喜歡喝咖啡，東方人喜歡喝綠茶。當你思考問題，或者加班熬夜的時候都可以泡上一杯香味沁人心脾的龍井茶，一定會讓你精神振奮，思緒更加順暢。

　　減肥。

　　飯後喝茶能起到有很好的減肥作用，不過不要吃完立馬就喝，過20分鐘以後再喝，不然會沖淡胃酸，不利消化。茶葉中含有的獨特的多種化合物可對脂肪的代謝起到很好的調節作用。

　　防蛀齒。

　　用茶葉水漱口，可以保持口腔衛生，起到防蛀的作用，讓牙齒更加堅固。特別是小孩好吃零食，可以用茶葉水漱口來預防蛀齒，當然小孩不能用來喝，因爲茶葉水會影響鐵質的吸收。

　　美白護膚。

　　西湖龍井茶有防輻射和美白護膚的功效，所以電腦族和女士都可以多喝茶葉水，好處多多。

　　降壓降脂。

　　西湖龍井茶有降血壓，降血脂的作用，所以老年人多喝茶，對保護血管和穩定血壓有很好的效果。

　　西湖龍井辨別方法

　　幹茶特點：茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”

　　茶湯特色：滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩

　　茶底特色：細嫩成朵，一旗一，交錯相映，大有賞心悅目之享受。

　　西湖龍井鑑別方法

　　一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

　　三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

茶葉是煮着喝好還是泡着喝好？

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。蓋碗易聚香藏氣，不易走味。出水後看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現出來。煮茶，能夠把更多的內含物質給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。

煮茶之風，在中國古代就非常盛行，最早可以追溯到唐代。古人圍爐煮茶、焚香品茗，這樣的風雅，我們今天同樣可以擁有。煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過於苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍、黑茶等，煮比泡更好喝。

今天，爲大家推薦一款非常好用造型簡潔素雅的煮茶器。將電陶爐、泡茶器、公道杯這3件必備茶具，整合爲一體了。它解決了傳統電陶爐佔地大、茶具多的問題，還讓煮茶變成了一件極爲輕鬆便捷的事兒。

它主要由煮茶壺和加熱底座2個部分組成。煮茶壺中間還有一個可拆卸的玻璃茶漏，起到隔離茶葉的作用，倒茶時茶、湯分離。無論是待客會友，還是獨自品茗，用這個煮茶器，都簡單方便很多。而且它顏值超高，百搭客廳、工作室、辦公室等多種場所，一點也不顯“老氣”。

經得起煮的茶，必定是品質上佳、內質豐厚的茶。好茶煮一煮，能夠把內含的更多物質釋放出來，其真味也就徹底地顯現出來了，茶湯滋味更豐富。比如有些高品質古樹茶，煮過之後，更顯醇厚甜潤，如果僅以高溫沖泡，總覺得差強人意，難得真味。

這款煮茶器的玻璃圓潤、通透。煮茶時，可以透過玻璃看茶葉翻滾、水沸翻騰，也可以觀茶湯色澤漸漸變濃，不失爲一件賞心樂事。

最後，要掌握一些煮茶的技巧。煮茶的投茶量，減至平時沖泡量的2/3。把水煮至微微冒泡還未沸騰約85℃水溫的狀態，再把備好的茶放入煮茶壺中，沸騰後即可飲用。如果直接用涼水煮，則更容易把茶煮開，茶湯會更濃厚。每次最好不要把壺裏的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。喝完一壺的2/3茶湯後，選擇“手動”檔再煮，切忌反覆沸煮。

龍井茶的沖泡方法和水溫

龍井茶的沖泡方法和水溫如下：

龍井茶的沖泡方法一般是採用上投法，中投法或者是下投法，不同的投法泡出的茶葉所呈現的狀態是不同的。上投法的意思就是先將開水倒入茶具中，然後再將茶葉投入其中;中投法的意思就是先將適量的開水注入茶具，然後將茶葉投擲在茶具中，等到茶葉泡開後，再將開水注入;下投法和上投法的方法相反。

龍井茶沖泡時的水溫，一般控制在80-95℃的沸水。因爲龍井茶對水溫的要求非常高，因爲水溫的高低會影響茶水的口感。如果水溫過高會把龍井茶燙熟，如果水溫過低，就泡不出龍井茶葉裏的營養物質，所以水老水嫩都是大忌。

龍井茶沖泡注意事項

1、水溫應使用80-95℃的水。千萬不要用100的開水，因爲龍井茶是未發酵的茶，所以茶本身很嫩。如果用太燙的水沖泡，茶葉會卷出來，苦味會一起沖泡，影響口感。

2、沖泡西湖龍井需要高衝擊、低打壓。因爲高衝擊可以增加水柱與空氣接觸的面積，所以冷卻效果更有效。

3、茶沏好後，如果不打算馬上沏，應該打開茶壺的蓋子，而不是關上它。

4、就茶葉重量而言，用茶葉蓋住茶壺底部就足夠了。

5、沖泡時間應該隨着沖泡次數的增加而增加。