紅豆沙的製作關鍵是如何去殼啊
基本材料:紅豆1杯,砂糖200公克,水四分之一杯,沙律油。
做法:
1、在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加二分之一杯水繼續煮,等第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾;
2、將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟爲止;
3、煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾;
4、把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾;
5、鍋中放四分之一杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加入三分之一量的過濾紅豆,以小火慢慢煮;
6、過段時間後,加三分之一量的紅豆,改用小火煮;
7、把剩餘的三分之一量的紅豆全部放入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮;
8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻,即製作完成。
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