大年三十吃啥菜

大年三十吃香菇燉雞、糖醋魚、素炒芹菜、餃子、木耳炒青椒、炒雞蛋等。

1、香菇燉雞：雞肉是人們經常吃到的一道肉菜，對於大年三十豐富的團圓飯，吃雞寓意着大吉大利，而且雞還有“吃雞起家”之意。

2、糖醋魚：過年吃魚很有寓意，魚意味着“年年有餘”，而且魚也代表新一年鯉魚躍龍門。

3、素炒芹菜：素炒芹菜裏面的“芹”與“勤”同音，寓意來年一家人也能勤奮工作，不要偷懶。

4、餃子：大年三十年夜飯吃餃子也是一些地方的傳統風俗，寓意招財進寶，因爲餃子形狀似元寶，而且吃餃子也象徵喜慶團圓。

5、四喜丸子：是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

6、紅燒排骨：是一道常見菜餚。

以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作爲輔料製作而成。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

大年三十的傳統菜餚因地域和家庭習俗的不同而有所差異，以下是一些常見的菜餚：

1. 年夜飯：年夜飯是大年三十最重要的一餐，通常包括以下菜餚：

- 魚：魚（年年有餘）是必不可少的菜餚，代表着年年有餘、富貴吉祥。

- 年糕：年糕（年年高）象徵着每年生活步步高昇、發展順利。

- 雞：雞（吉）寓意着吉祥如意。

- 蝦：蝦（笑）與“笑”諧音，寓意着喜笑顏開。

- 蔬菜和豆腐：蔬菜和豆腐代表着吉祥如意、平安健康。

2. 其他常見菜餚：

- 紅燒肉：紅燒肉色香味俱佳，寓意着財源廣進、生活豐富。

- 燉湯：燉湯通常以豬骨、雞骨或魚骨爲底，搭配各種食材，營養豐富，象徵着家庭和睦、團圓。

- 臘腸：臘腸是傳統的臘味之一，被視爲寓意好運和長壽。

- 糖果和糕點：糖果和糕點是甜品，象徵着甜蜜幸福、喜慶吉祥。

需要注意的是，不同地區和家庭有不同的飲食習慣和偏好，所以具體的菜餚可能會有所差異。

以上是一些常見的大年三十菜餚，但並不代表所有地方和家庭都會選擇這些菜餚。

“大年三十吃啥菜”主要包括：糖醋魚、雞、餃子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、紅燒肉、蠔豉、油燜大蝦、四喜丸子、蒜、糖醋魚、雞、餃子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、紅燒肉、蠔豉、油燜大蝦、四喜丸子、蒜，並且大部分用戶都認爲糖醋魚更好。

糖醋魚:過年吃魚很有寓意，魚意味着“年年有餘”，而且魚也代表新一年鯉魚躍龍門。

雞:豐盛的團年飯上也不能少了雞，雞寓意有計，代表着吉利。

而且“吃雞起家”，所以過年也要有隻雞在餐桌上。

餃子:大年三十年夜飯吃餃子也是一些地方的傳統風俗，寓意招財進寶，因爲餃子形狀似元寶，而且吃餃子也象徵喜慶團圓。

四喜丸子:是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

紅燒排骨:是一道常見菜餚。

以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材，以幹辣椒、花椒

年糕:年糕諧音“年高”，加上口味變化多端，成了不少家庭大年三十年夜飯上不可少的一道菜。

大年三十一家人坐在一起吃年糕也寓意着年年高升，代表喜慶。

腐竹:很多人過年都會吃腐竹，腐竹諧音“富足”，在除夕年夜飯桌上吃這道菜寓意很好，而且腐竹營養價值高，吃了對身體也有一定好處。

生菜諧音“生財”“升財”，過年吃生菜寓意來年發財生活更富有。

在東北這邊，生菜大多是用來蘸醬吃，而廣東地區有道經典的蠔油生菜，鮮嫩可口，清爽嫩滑，過年了不妨來上一道。

芹菜:“芹”與“勤”諧音，吃芹菜，寓意着勤快，教育晚輩做人做事要勤快，只有勤勞才能獲得美好的生活。

蒜:蒜與算同音，蒜寓意會算計，寓意着會精打細算，把生活過的紅紅火火。

年糕:年糕寓意年年高，希望自己過得一年比一年好。

腐竹:腐竹諧音富足，寓意來年富足安康。

紅燒肉 一道著名的大衆菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。

其以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，鍋具以砂鍋爲主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種。

剁椒魚頭 是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。

據傳，起源和清代文人黃宗憲

蠔豉:華南的年夜飯多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好事”諧音。

蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。

“油燜大蝦”屬於一道簡單易操作、又能拿得出手的的飯桌硬菜。

營養豐富且味美鮮香的大蝦，肉質鬆軟，過油之後，加以輔料更是讓蝦的味道盡情釋放、誘惑十足，總能獲得家裏老人小孩子的一致喜愛。

四喜丸子:是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

紅燒排骨:是一道常見菜餚。

以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作爲輔料製作而成。

蒜:蒜與算同音，蒜寓意會算計，寓意着會精打細算，把生活過的紅紅火火。

年糕:年糕寓意年年高，希望自己過得一年比一年好。

腐竹:腐竹諧音富足，寓意來年富足安康。

“大年三十吃啥菜”主要包括：糖醋魚、雞、餃子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、紅燒肉、蠔豉、油燜大蝦、四喜丸子、蒜、糖醋魚、雞、餃子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、紅燒肉、蠔豉、油燜大蝦、四喜丸子、蒜，並且大部分用戶都認爲糖醋魚更好。

糖醋魚:過年吃魚很有寓意，魚意味着“年年有餘”，而且魚也代表新一年鯉魚躍龍門。

雞:豐盛的團年飯上也不能少了雞，雞寓意有計，代表着吉利。

而且“吃雞起家”，所以過年也要有隻雞在餐桌上。

餃子:大年三十年夜飯吃餃子也是一些地方的傳統風俗，寓意招財進寶，因爲餃子形狀似元寶，而且吃餃子也象徵喜慶團圓。

四喜丸子:是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

紅燒排骨:是一道常見菜餚。

以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材，以幹辣椒、花椒

年糕:年糕諧音“年高”，加上口味變化多端，成了不少家庭大年三十年夜飯上不可少的一道菜。

大年三十一家人坐在一起吃年糕也寓意着年年高升，代表喜慶。

腐竹:很多人過年都會吃腐竹，腐竹諧音“富足”，在除夕年夜飯桌上吃這道菜寓意很好，而且腐竹營養價值高，吃了對身體也有一定好處。

生菜諧音“生財”“升財”，過年吃生菜寓意來年發財生活更富有。

在東北這邊，生菜大多是用來蘸醬吃，而廣東地區有道經典的蠔油生菜，鮮嫩可口，清爽嫩滑，過年了不妨來上一道。

芹菜:“芹”與“勤”諧音，吃芹菜，寓意着勤快，教育晚輩做人做事要勤快，只有勤勞才能獲得美好的生活。

蒜:蒜與算同音，蒜寓意會算計，寓意着會精打細算，把生活過的紅紅火火。

年糕:年糕寓意年年高，希望自己過得一年比一年好。

腐竹:腐竹諧音富足，寓意來年富足安康。

紅燒肉 一道著名的大衆菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。

其以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，鍋具以砂鍋爲主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種。

剁椒魚頭 是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。

據傳，起源和清代文人黃宗憲

蠔豉:華南的年夜飯多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好事”諧音。

蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。

“油燜大蝦”屬於一道簡單易操作、又能拿得出手的的飯桌硬菜。

營養豐富且味美鮮香的大蝦，肉質鬆軟，過油之後，加以輔料更是讓蝦的味道盡情釋放、誘惑十足，總能獲得家裏老人小孩子的一致喜愛。

四喜丸子:是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

紅燒排骨:是一道常見菜餚。

以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作爲輔料製作而成。

蒜:蒜與算同音，蒜寓意會算計，寓意着會精打細算，把生活過的紅紅火火。

年糕:年糕寓意年年高，希望自己過得一年比一年好。

腐竹:腐竹諧音富足，寓意來年富足安康。

1、魚。

新年吃魚，寓意年年有餘。

希望在新的一年裏能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。

我們吃魚呢有清蒸，紅燒等方式。

2、雞。

新年吃雞，寓意吉利。

所以幾乎每家都會準備一隻雞在桌上，希望來年吉祥順利。

雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。

3、芹菜。

新年吃芹菜，寓意勤快。

年夜飯是教育孩子的一次機會，其中，芹菜的“芹”與“勤”諧音，教育晚輩做人。

做事要勤勞，只有勤勞來自才能獲得美好的生活。

4、生菜。

新年吃生菜，寓意“生財”。

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

5、蒜。

新年吃蒜，寓意會來自算計。

有句俗語“臘八醃蒜，除夕吃。

”其中的蒜與算同音，所以寓意學會精打細算，把生活過的紅紅火火。

6、年糕。

新年吃年糕，寓印貴察氧書號徵去意年年高。

新年裏對來年寄託了美好願望，都希望自己能過的一年比一年好。

過年三十的菜譜是什麼？

大年三十年吉祥菜譜：

1、腰果雞丁：鮮嫩雞肉，酥脆腰果，還有蒜苗的清香，是一道營養豐富口感不錯的快手菜。過年吃腰果雞丁，來年五穀豐登。

2、珍珠丸子：是湖北省著名的漢族小吃，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。傳說吃了它過年一定會走好運。

3、油炸湯圓：炸出來的湯圓外酥裏糯，香甜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃湯圓。寓意日子過得圓滿，甜甜蜜蜜。

4、什錦果盤：各種新鮮的水果經過精心搭配在一起，五彩繽紛，好看又美味，新的一年生活多姿多彩。

5、醬汁竹節蝦：這道菜是中國美味菜餚，味道香醇而且口感嫩滑。過年吃竹節蝦把福氣吃進肚子裏。

6、蜜汁心太軟：入口香甜軟糯，天然的清香，讓人回味無窮，來一顆讓你新年甜到家。

擴展資料：

大年三十風俗習慣：

1、吃飯的時候，長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說不要，而是說有了；如果是茶果吃完了，可以說“太多了”，而不是直接說“沒有了”，這樣就是在討口彩。

2、記得不要說出破、輸、敗、死等不吉利的字眼。

3、如果不小心犯了禁忌，要口吐唾沫、說童言無忌，這樣的方式來化解不吉利的後果。

4、請祖靈之前，家庭成員和物品必須齊全，否則就是說人不團圓、財不完整。

5、不得吵鬧，更不準罵人，否則就是對祖先不尊敬。還有不準把喝剩的茶水潑在地上，以免搞混了澆奠與潑水。

參考資料來源：百度百科-大年三十

大年三十，必備這18道菜，葷素搭配寓意好，祖輩的講究不能忘

明天就是大年三十了，在這個團圓時刻，豐盛的年夜飯不僅美味並且也要有很好的寓意，這樣看着也更吉利。在年夜飯的時候，這18道菜應該是必備的，每一道菜都帶着好意頭。 並且這18道菜擺放在年夜飯的餐桌上，這樣葷素搭配的味道也非常不錯。而且祖輩講究年夜飯必須是偶數的，每一道菜上桌都要有吉利的說法，這樣的講究是不能忘的，下面我們就來詳細說一下。

1、紅燒魚

紅燒魚意味着年年有餘，無論是什麼生肖的新年，做一道紅燒魚也是家家戶戶的年夜飯必備的壓軸菜。

2、韭菜炒雞蛋

韭菜是開春的時候必備的蔬菜，也是開春第一鮮，韭菜有着久財的意味，因此做韭菜炒雞蛋也是家常並且非常美味的。

3、燉雞肉

燉雞肉非常美味，而且祖輩講究每頓年夜飯，雞肉都需要上桌。原因就是雞肉也有着大吉大利的說法。

4、紅燒腐竹

我們可以做紅燒腐竹或者涼拌腐竹，腐竹的諧音中帶着一個福字，所以一道美味的紅燒腐竹也不能少。

5、年糕

過年一定要蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每年過年的時候，祖輩都要準備年糕給家人吃。

6、蠔油生菜

蠔油生菜不僅顏色鮮豔，而且做一道蠔油生菜不僅生機盎然，而且生菜也有着“生財”的諧音，也是非常不錯的。

7、餃子

餃子在守歲的時候是必須吃的，年夜飯的時候也可以將餃子當做主食，將硬幣包進餃子裏，也寓意着財源到家的寓意。

8、醬牛肉

今年正好是牛年，吃上一道香噴噴的醬牛肉不僅味道好吃，也有着非常好的寓意。好吃的牛肉也有着牛氣沖天的寓意，正襯托着牛年。

9、涼拌芹菜花生米

祖輩說，在年夜飯的時候必須吃芹菜，芹菜不僅營養多而且對於解膩起着很好的作用，這樣葷素搭配起來的味道不錯。芹菜還有勤快的寓意，因此美味的涼拌芹菜花生米也是必上桌的。

10、四喜丸子

四喜丸子是年夜飯必上桌的一道菜，四喜丸子解饞噴香，味道香而不膩，而且也有着喜慶的寓意。

11、紅燒豬蹄

每年的年夜飯，必上桌紅燒豬蹄，並且守歲的時候也可以將紅燒豬蹄吃上幾塊，紅燒豬蹄的寓意就是抓住好東西，這是每年都要上桌的。

12、百合蝦仁

一道美味的百合蝦仁也是必不可少的素菜，百合蝦仁裏面可以加上一點腰果，做出來的口感會非常美味。而且百合蝦仁也有着百年好合的美好寓意，因此也是要上桌的一道好菜。

13、油燜大蝦

一道可口的油燜大蝦，都是彎曲的造型，不僅味道非常鮮嫩並且意味着笑口常開，這是我們每年都需要上桌的好菜。

14、炒白菜

白菜寓意白菜，不管是炒白菜還是做一道白菜蒸卷，寓意着百財來，並且白菜水分足還有營養。

15、玉米炒蔬菜丁

一道美味的寓意炒蔬菜丁，在裏面加上豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒等等，也有着金玉滿堂的好寓意。

16、玉子豆腐蒸肉泥

用玉子豆腐蒸肉泥是非常鮮嫩的一道菜，而且作爲一道蒸菜來說，也代表着蒸蒸日上。

17、紅燒肉

紅燒肉做好的味道肥而不膩，這也是年夜飯的一道壓軸菜，而我們做紅燒肉，也寓意着紅紅火火。

18、糖醋排骨

糖醋排骨都是一節節的小排，所以做成的糖醋排骨也有着節節高的寓意，我們在吃年夜飯的時候不能錯過。

因此在大年三十的時候，這18道菜有葷有素，不僅吃起來營養，也是祖輩流傳下來的有寓意的好菜，所以我們不能錯過了。

以上就是二姐寫的關於大年三十，必備這18道菜，葷素搭配寓意好的文章。歡迎大家多和二姐交流！

大年三十必吃的大菜有哪些？

大年三十是除夕，在年三十這一天也是闔家團圓的日子，所以家裏準備的菜餚會比較多，讓家裏人都能吃好。聽說有年三十晚上必吃8個菜，有些人對此沒有印象，不知道大年三十必備大菜是什麼。

1、南方

白切雞、蠔油生菜、發財豬手、清蒸魚、蒜香排骨、盆菜、涼拌腐竹、板栗炒雞等。

2、北方

四喜丸子、小雞燉蘑菇、紅燒肉、炸春捲、排骨年糕、紅燒魚、滷水金錢肚等。

北方與南方存在巨大的飲食差異，具體到每個省市都有自己的飲食特色，再到家家戶戶大年三十必備大菜都不一樣，具體要年三十的時候吃什麼大菜，還與每個家庭的富裕程度等因素有關。像南方如果距離海邊比較近的，年夜菜中不乏有鮑魚、龍蝦、花甲等海鮮;內陸地區距離海邊比較元，年夜飯多肉類，羊肉、牛肉、驢肉等都可能成爲菜餚中的主角，並不僅只限於豬肉。

有些家長念及孩子平常在外邊讀書、工作，所以年夜飯的時候會特別準備孩子喜歡吃的食物，所以在準備年夜飯的時候，也可以多與家庭成員進行參考，做一家人喜歡吃的美食。

大年三十必吃的菜，年三十菜譜好看又好吃的菜

大年三十往往是一家團圓的日子，團聚的時候需要有美食相伴，所以大年三十的時候需要準備美食，大部分人都會選擇大年三十在家裏自己做菜，大年三十必吃的菜有哪些呢？有些人想要找年三十菜譜好看又好吃的菜。

大年三十必吃的菜有很多，比如清蒸魚、小雞燉蘑菇、炒大蝦、紅燒肘子、清蒸鮑魚、百合腰果熘蝦仁、糖醋魚、糖醋排骨、糯米藕、紅燒豬蹄、紅燒帶魚、孜然醬爆魷魚須、菠菜粉絲涼拌菜等。

一、糖醋排骨

1、準備乾淨的碗，按照1：2：3：4的比例依次放入料酒、生抽、糖和醋，攪拌均勻備用。

2、鍋放入冷水，加入薑片，排骨冷水煮開，焯水後撈出。

3、起鍋燒油，放入薑片煸香，倒入控幹水的排骨，翻炒到表面焦黃，倒入糖醋汁。

4、再倒入適量的開水，沒過排骨，蓋上蓋子，小火燜煮30分鐘。

5、時間到了開蓋，大火燒開收汁，適當加入一點鹽，再灑上白芝麻點綴。

二、孜然醬爆魷魚須

1、魷魚絲洗乾淨，控幹水分之後待用。將洋蔥、蒜薹、辣椒、蒜、生薑等洗乾淨，切好備用。

2、熱鍋倒入油，放入蒜薹、辣椒、蒜、生薑等油炸，出香味之後放入洋蔥爆炒，放入糖、豆瓣醬。

3、繼續大火，放入魷魚絲，爆炒幾分鐘後加入孜然粉以及白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。

大年三十必吃的菜餚有很多，可以自己慢慢找菜譜學習。

年30吃什麼菜好

年30可以吃如意福袋、涼拌皮蛋等。

【如意福袋】——寓意招財納福。

食材：玉米，胡蘿蔔，青椒，雞蛋，韭菜，餃子皮，蠔油，鹽。

1、青椒和胡蘿蔔切丁，剝好玉米粒備用。雞蛋打成蛋液，放少許鹽拌勻，然後倒入鍋裏炒散搗碎，盛起備用。

2、胡蘿蔔和玉米焯水後撈起瀝乾水分，倒入炒鍋，放入青椒一起翻炒2分鐘，再放入雞蛋碎和蠔油炒勻。

3、把餃子皮擀大，擀薄，中間放入餡料，餃子皮往中間聚攏，用燙軟的韭菜綁起來。做好後入蒸鍋大火蒸15分鐘就可以啦。

【涼拌皮蛋】——寓意八方來財食材：皮蛋、青瓜、小米椒、大蒜、生薑、香蔥、芝麻、白糖、香醋、生抽。

1、先把皮蛋用水煮5分鐘，撈起晾涼後剝掉蛋殼，刀上抹點水，把皮蛋切塊備用。

2、青瓜切掉頭尾，用工具削成長長的青瓜薄片。將青瓜片捲起放在盤。皮蛋圍着青瓜卷擺放好。

3、蒜蓉、蔥花、小米椒、熟芝麻和白糖放入碗裏，燒一勺熱油淋上去，攪拌均勻。再放入香醋和生抽，調好味後嘗一下，根據自己口味做出適當調整。

4、把調好的醬汁淋在皮蛋青瓜上，再把碗裏的調料鋪在上面就可以啦。

大年三十年夜飯必備菜有哪些？

1、全家福大雜燴

放入肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、火腿片的全家福大雜燴，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。

2、年年有魚

湖南人過年，餐桌上是少不了魚的，不僅味道好，還取“年年有餘”的意思。

3、八寶果飯

時期，徐長興所制的幹煎雞油八寶飯一度盛名在外，不過在今天，想要再找到幹煎雞油八寶飯的難度相當大，倒是八寶果飯隨處可見，正宗的湖南傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。“八寶”爲紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄幹，蒸熟後香甜軟糯，入口清香，家裏的小孩很多都喜歡。

4、醬汁肘子

肘子要趁熱吃，一份醬汁肘子上席，將筷子往醬紅色的肘子皮上輕輕一插再撥開，涌出一股熱氣，醬香襲人，晶瑩剔透的肥肉堆積在一絲絲的瘦肉上，明豔光鮮，令人垂誕。這道菜往往是上桌最快被搶空的，昭示着它的最歡迎度。

5、芋頭

芋頭象徵百事遇頭，新年好兆頭。傳統過年，一家年三十待在家中守歲，人們會吃甜味年糕，象徵一年甜到頭，也吃芋頭，象徵百事遇頭。

大年三十，你們家都吃什麼菜？

春節是中國人喜慶團聚的節日，無論身在哪裏，這一天都要趕回來與家人團聚。我們家是擁有30多口人、四世同堂的大家庭，每年春節，大家都盡最大努力歡聚一堂，共度幸福美好的時刻。大年三十你最喜歡吃哪幾道菜？你們的年夜飯菜單上都有哪些菜？這10道年夜飯菜餚最有代表性，建議大家收藏轉發，準備年夜飯的時候參考。

一、雞：大吉大利

雞是我們最常食用的家禽之一，雞肉的消耗量也是非常驚人的，無論是年夜飯，還是喜慶婚宴，日常生活中，人們最常吃的就是雞肉了。

從南到北有文昌雞、白斬雞、叫花雞、扒雞、燒雞、榛蘑燉小雞等。我們老家滄州，家家戶戶必吃的是黃燜雞。雞塊蘸上面粉裹上雞蛋液，先下油鍋炸一下，然後再重新熗鍋文火慢燉，尤其是棗木火頭、大鐵鍋，燉出來的黃燜雞湯汁金黃，酸甜適中，雞肉軟爛，吃到嘴裏，那股香味能讓你想三年。

二、魚：年年有餘

我相信魚是全國年夜飯上桌率最高的菜，魚的吃法多種多樣，清蒸、紅燒、燒烤等，年夜飯上的魚最好是用整條的鯉魚紅燒，這樣既有形，又有良好的寓意，預示着富裕的生活年年有餘，記得一定要剩下點，千萬不要吃精光吆！

三、蝦：紅紅火火

蝦也是人們最愛吃的美食之一，年夜飯怎麼可能沒有大蝦呢？提前把大蝦醃製一下，然後再下油鍋炸一下，外酥內鮮，味道美極了！精美的擺盤，寓意未來的日子紅紅火火。

四、生菜豬蹄：主題生財

滷製的豬蹄，放在翠綠色的生菜上，寓意：新年的主題就是生財、發財。豬蹄也有一手抓的意思，也可以理解爲一手抓財。

五、白菜：百財

白菜寓意百財，年夜飯吃白菜，不止寓意好，口味也佳。白菜雖然是最普通的食材之一，換一種吃法，也許有驚喜吆！用翠綠色的白菜葉包裹好肉餡，擺放在盤中邊緣，中間放入泡發好的粉絲，上鍋蒸10分鐘，淋上炒制好的蒜蓉辣醬，清甜鮮美，別有一番滋味。

六、芹菜：勤勞勤快

芹菜跟蝦仁一起炒堪稱絕配。芹菜與蝦仁的鮮美碰撞，讓這道菜無論是顏色、味道都是無與倫比的，非常爽口。

七、韭菜：財富永久

定州、曲陽等地，有一道名菜，“韭菜雞蛋炒燒餅”。薄薄的缸爐燒餅，搭配上金黃的雞蛋、翠綠色的韭菜，吃一口燒餅酥脆噴香，吃一口韭菜鮮美無比，這是一道經濟實惠的有地方特色的年夜飯菜品。

八、年糕：年年高升

定州的年糕是用黍子面+紅薯+紅棗製作而成的，香甜軟糯，非常好吃。吃的時候，上鍋蒸一下，表面撒上白糖，更加好吃。

九、腐竹：永遠幸福

吃膩了大魚大肉，來點素的，涼拌素什錦。腐竹寓意永遠幸福，吃了腐竹，全家人都永遠幸福。

十、四喜丸子：一家人團團圓圓

沒有四喜丸子的年夜飯是不完美的，團圓的日子當然要吃四喜丸子了。四喜丸子寓意一家人團團圓圓。吃完四喜丸子，年夜飯纔算完美，福、祿、壽、禧，一切吉祥如意的祝福與期盼都會在新的一年裏。

年夜飯不要多浮華鋪張，簡簡單單，有良好的寓意，重在一家人團聚一起，共享天倫之樂！

大年三十吃哪些菜好吃

還有4天就是年三十了，大家都在陸續的趕回家中，但是家裏的爸媽早早的就爲年夜飯準備着了，那今天小廚給大家推薦9道年夜飯菜譜，都非常簡單，親朋好友來聚餐，都非常有面子。大家趕緊學起來，三十在家露一手，讓爸媽刮目相看，馬上也要過年了，簡易小廚祝福大家新的一年全家和睦，開心快樂，健康平安，天天精神百倍，月月喜氣洋洋；年年財源廣進，歲歲平安祥和！豬年快樂！

一、燈籠茄子

食材準備：豬肉末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、茄子、紅辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、澱粉

製作步驟：

1、豬肉末加鹽，雞精，胡椒粉，料酒均勻攪拌，醃製10分鐘左右；

2、茄子對半切開，然後茄子兩邊放兩根筷子，用刀切6-7小刀中間不要切斷，切到6-7小刀後切段然後重複此步驟切，然後把拌好的肉填進去塞滿；

3、表面裹上澱粉。下油鍋中小火炸製表面金黃，撈出擺盤；

4、白糖加食醋，食鹽，料酒，調製魚香味

5、鍋內熱油，放姜蒜米、泡椒炒香，加入剛剛調好的料汁，最後加澱粉勾汁，澆在茄子燈籠上就完成啦。

二、西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花半朵，蝦仁一包（150g左右），蒜四瓣，生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，鹽

製作步驟：

1、蝦仁洗淨，加入一勺澱粉、一勺生抽，一勺料酒和半小勺白胡椒粉，抓勻醃製十分鐘；

2、西蘭花用鹽水浸泡一會，然後切成小朵；蒜切片備用；

3、鍋裏燒開水，加一勺鹽和一點油，倒入西蘭花焯一分鐘，焯好後撈出浸泡在冷水中備用；

4、鍋燒熱後倒油，倒入蒜片爆香，然後放入醃製好的蝦仁炒至變色，倒入西蘭花炒勻，最後根據個人口味加一些鹽調味就可以啦（我加了半勺）；

簡易小廚愛嘮叨：西蘭花不要焯太久啦，水放油和鹽來焯的話西蘭花會更綠哦，喜歡濃濃的湯汁口感的可以放完鹽後加一點水澱粉勾芡。

三、糖醋排骨

食材準備：排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、鹽、蔥、芝麻

製作步驟：

1、先調個糖醋汁，調料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，攪拌備用。

2、冷水把排骨們加薑片煮開焯水撇去浮沫撈出！

3、再次起鍋燒油， 下幾片姜煸香後倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黃，倒入糖醋汁，再倒入沒過排骨的開水，蓋蓋小火燜煮30分鐘左右。

4、30分鐘後開蓋，轉大火收汁，加少許鹽調味，盛盤撒點蔥末和芝麻點綴即可。

四、糯米藕

食材準備：蓮藕、糯米、冰糖、紅糖

製作步驟：

1、蓮藕削皮洗淨，切斷蓮藕頭蓋骨，用糯米填滿蓮藕的內心；這一步要有耐心，用筷子一點點填滿它空虛的內心；用牙籤輔助，蓋上它的頭蓋骨，放入鍋中；

2、鍋中倒入清水，沒過蓮藕；它如果飄起來了，是因爲它心裏有氣；用筷子按它下去，讓他把氣吐出來；

3、倒入冰糖，紅糖，愛吃甜就多加點；再倒入紅棗，枸杞，增加一些香氣，大火燒開後，轉小火咕嘟一小時；一小時後關火，晾它一晚上。

4、早上起來看看，它已經上色了；然後開火，收汁；撈出來，切片；

簡易小廚愛嘮叨：喜歡更軟的可以加半茶匙鹼。

五、紅燒豬蹄

準備食材：豬蹄一個洗淨斬小塊、蔥2根打結、姜3片、蒜瓣3個切片，辣椒2個切段、八角3個

製作步驟：

1、鍋中熱水燒開，豬蹄放進去煮3-5分鐘去除浮沫，煮的時候可以加半湯匙料酒去腥，撈出裝碗待用；

2、鍋中放適量油燒熱，姜蒜翻炒出香味，豬蹄放進去翻炒加半湯匙生抽，加半湯匙老抽上色加2g鹽，加半湯匙料酒，加小半勺白糖提鮮；

3、鍋中加熱水沒過豬蹄，最好多加一點熱水。蔥、八角、辣椒一起放入；大火燒開小火燜至豬蹄熟透即可開吃，此時豬蹄顏色也加深了，裝盤撒蔥花即可。

簡易小廚愛嘮叨：如果擔心豬蹄不容易熟建議使用壓力鍋，或者水加多一點，不過燉豬蹄的時間確實有點長的哦，耐心點。我用普通鍋燉了大概45分鐘左右，給大家參考！加了辣椒口感更佳，一點也不腥，喜歡加雞精的可以來點調味；白糖也可以換成冰糖哦！

六、紅燒帶魚

準備食材：帶魚、生薑幾片、蒜子半頭、俾縣豆瓣醬2大勺、鹽少許、老抽一點點、醋一點點

水澱粉：半勺玉米澱粉加入清水稀釋就成了水澱粉！

製作步驟：

1，將帶魚清洗乾淨，瀝乾水份，生薑蒜子切碎；

2，鍋中油燒熱，放入帶魚小火煎至幾分鐘，然後在鍋中間騰個空放入生薑蒜子煎出香味，加入兩勺豆瓣醬，加入醋和老抽，加入清水沒過帶魚，蓋上蓋子中火燜煮；

3，待湯汁濃斌時，倒入水澱粉，開大火收汁即可；

簡易小廚愛嘮叨：煎帶魚可不翻面，但是要搖動一下鍋，或者用鍋鏟輕輕移動帶魚，以免粘鍋！

七、孜然醬爆魷魚須

準備食材：魷魚須、洋蔥一小個、辣椒、蒜薹一小把、生薑2片、蒜子半頭、郫縣豆瓣醬2大勺、糖1勺，孜然粒、白芝麻

製作步驟：

1、將魷魚絲清洗乾淨瀝乾水分，洋蔥切絲，蒜薹切丁，辣椒、蒜子、生薑切好備用；

2、熱鍋倒入油，放入辣椒、生薑、蒜子小火炸出香味，倒入蒜薹炸片刻；

3、下入洋蔥絲轉大火爆炒均勻，這個時候放入兩勺豆瓣醬和1勺糖翻炒均勻；

4、下入魷魚須大火爆炒幾分鐘，放入孜然粒和白芝麻炒均勻即可出鍋；

簡易小廚愛嘮叨：放入魷魚記得大火爆炒哈

八、荷塘小炒

準備食材：荷蘭豆一把兒、泡發黑木耳一把兒、胡蘿蔔半根、蓮藕半根、鮮百合適量、大蒜三瓣、鹽半勺、水澱粉適量、食用油少許

製作步驟：

1、 黑木耳提前用水泡發好洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。蓮藕去皮，洗淨切薄片。荷蘭豆去除老筋洗淨備用。

2、炒鍋燒熱水，除百合，依次將剩下的食材下鍋焯水，15秒左右撈出過涼水裏面備用。

3、炒鍋刷淨燒熱，倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒兩分鐘。此時再加入百合片，繼續翻炒幾下，下半勺萬翻炒幾下。水澱粉勾芡出鍋。

九、菠菜粉絲涼拌菜

準備食材：菠菜、粉絲

涼拌汁準備：半頭蒜切末，放到碗裏燒一大湯勺熱油澆上，炸出香味後，加兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老乾媽、一勺辣椒油。攪勻後加一勺蔥末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。攪勻。涼拌汁就搞定了～

製作步驟：

1、粉絲煮熟沒有硬芯後過一下冷水，然後燒一鍋熱水，放一勺鹽和幾滴油，把切成段的菠菜倒進去焯熟。大概一分鐘左右就可以撈出，過一下冷水後，把菠菜撈出來，擠出水分（攥一下就可以）。

2、菠菜和粉絲放到盤子裏，澆上涼拌汁，拌一拌就可以開吃啦！！

以上就是簡易小廚分享的全過程，你們學會了嗎？是不是超級簡單？如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。

大年三十應該吃什麼菜

一、冷菜

1、火腿沙拉

2、黃桃菠蘿水果拼盤

3、烤麩、蘇州豆腐乾

4、醬牛肉

5、燒雞

6、四川香腸

7、松花蛋

8、拍黃瓜

二、熱菜

1、乾燒黃魚

2、四方肉燉鵪鶉蛋

3、紅燒雞翅

4、糖醋小排骨

5、蔥燒海蔘

6、韭菜（或香菜）炒豬肚

7、臘肉荷蘭豆

8、蝦仁黃瓜

9、萵筍炒蘑菇

10、肉麼酸豆角

三、湯

雞湯+蘆筍（或排骨+墨魚+豬肚）

甜湯：紅棗、銀耳、桂圓、葡萄乾、白果，加一些年糕片

四、零點夜宵

準備10點包韭菜+白菜+肉 餃子 芝麻米酒湯圓

過年三十吃什麼菜

過年應該吃的菜有：雞（寓意有計）、魚類（寓意年年有餘）、湯圓（寓意團團圓圓）、蓮藕（寓意聰明）。

年夜飯上必有一道魚，講究年年有餘，大家可選用鯉魚、鱸魚，處理好後放上料酒、蔥姜醃製去腥增味，隨後起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚、辣椒，煎制兩面泛黃後加入開水，再放上調味料，中火煮制收汁即可出鍋。

在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有着大吉大利的講究。製作方法比較簡單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鐘後放入板栗仁，再放上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。

年夜飯簡介

年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後纔開飯等。

春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日。春節習俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更爲緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福。