六大茶類白茶的基礎知識

1. 白茶是一種輕柔、微甜的茶類，整個製作過程中不加任何其他物質。

2. 白茶是中國六大茶類之一，主要產於中國福建省福鼎市，屬於輕發酵茶。

3. 白茶採用的是一芽一葉及一芽兩葉的鮮嫩茶芽，採摘要求極爲嚴格，只能採取在清晨露水未乾之前的茶芽。

4. 白茶充裕增強人體免疫力，增進消化，保持肌膚年輕、防止衰老、減肥的特性。

5. 白茶的味道十分清淡，清香婉約，像草木混和的香氣，帶有淡淡的細嫩的味道和自然甘甜的滋味。

6. 白茶的功效之一爲降火去火，有益於降低血壓，降低血糖，抵消胃酸，促進食慾和消化，有益於發揮清熱解毒的功能。

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六大茶類基本知識表格

六大茶類基本知識如下：

1、綠茶：

清湯綠葉，屬不發酵茶，綠茶是人類製茶史上最早出現的加工茶。綠茶可以分爲曬青、烘青、蒸青和炒青四種。

2、白茶

幹茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬爲微發酵茶，萎凋是白茶製作的關鍵工藝。近幾年，白茶纔在中國茶友間流行起來。

3、黃茶

黃湯黃葉，黃茶爲輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。黃芽茶較爲常見：全芽，如湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。

4、青茶（烏龍茶）

葉底綠葉紅鑲邊，高香。青茶，也稱爲烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。做青是烏龍茶加工中的關鍵工序。

5、紅茶

幹茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅豔明亮，葉底紅豔明亮。發酵是紅茶加工中的關鍵工序。

6、黑茶

幹茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，滋味醇和無苦澀。黑茶爲後發酵茶，渥堆是黑茶加工中的關鍵工藝。

六大茶類基本知識有哪些?

六大茶類基本知識有：

1、白茶

白茶類有典型的代表有白牡丹、白毫銀針等。白茶的加工是較爲的簡單的，一般是爲室內自然的晾乾或者的是烘乾。白茶類的基本特徵有外形肥壯，夜色灰綠色或者是青色，自然的伸展，肉質湯色明亮，滋味非常的醇厚，葉底很清澈乾淨，非常的有自己的一個特色在的。

2、綠茶

綠茶是中國最具有人氣的茶，綠茶的品種就有很多，也是大部分人都喜歡喝的一款茶。綠茶的典型的代表有龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、還有就黃山毛峯等都是非常有茗的茶。綠茶的基本特徵有綠葉清湯，滋味非常的鮮爽，有很好的一個花香清淡的口感，非常不錯。

3、黃茶

黃茶的基本特徵是湯色黃亮，黃湯黃葉，滋味很香，有分爲黃芽茶還有就是黃大茶。黃茶的功效也是非常的好的具有很好的一個消食化膩，抗癌清熱解毒的功效。另外還有青茶也是六大類只類的茶之一，青茶有叫烏龍茶，是半發酵的一類茶葉，總體上都是非常的好的，耐泡。

4、紅茶

紅茶也是六大茶類之一的，其基本特徵有紅湯紅葉，有小紅種還有工夫紅茶，還有正山小種，煙小種等。紅茶是很具有香氣的，湯色橙紅色明亮，果香濃郁，非常非常的不錯。它加工的一個工藝也是：鮮葉－萎凋－揉捻－發酵－乾燥等步驟，發酵喝萎凋是最爲關鍵的兩個步驟。

5、青茶（烏龍茶）

烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的茶類，可以感受綠茶的鮮濃，又能感受它的甜醇。如鐵觀音的味道清醇甘爽，沖泡以後具有蘭花味道；凍頂烏龍茶是產於臺灣的，幹茶是墨綠鮮豔的，條索緊結彎曲，味道醇厚，甘潤，有清香。

6、黑茶

黑茶的材料是粗老的，製作的黑茶發酵時間長，茶葉的顏色是暗褐色的，被叫做黑茶。如廣西六堡茶的品質獨特，六堡茶和普洱茶的熟茶的湯色，工藝，口感相似；普洱茶的產地在雲南，使用雲南大葉曬青爲原料製作，茶葉的色澤是褐紅色，湯色紅濃，味道醇厚，有消食等保健作用。

茶類分爲哪六大類

茶類分爲綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。

1、綠茶

清湯綠葉，屬不發酵茶，綠茶是人類製茶史上最早出現的加工茶。綠茶可以分爲曬青、烘青、蒸青和炒青四種。乾燥方式不同分爲曬青和烘青；殺青方式不同分爲蒸青和炒青。中國生產的茶葉約有70%是綠茶。1959年評選的“十大名茶”中，綠茶佔了六席，分別是：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧、信陽毛尖、六安瓜片。

2、白茶

幹茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬爲微發酵茶，萎凋是白茶製作的關鍵工藝。近幾年，白茶纔在中國茶友間流行起來。白茶原產地，和業界認定的只有福鼎、政和兩地，民間認爲白茶三年是寶，五年是藥，長時間陳放後的白茶滋味越趨醇厚，湯色趨於或橙色。

3、黃茶

黃湯黃葉，黃茶爲輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。黃芽茶較爲常見：全芽，如湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。

4、青茶（烏龍茶）

葉底綠葉紅鑲邊，高香。青茶，也稱爲烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。做青是烏龍茶加工中的關鍵工序。做青過程中鮮葉的香氣有了複雜而豐富的變化，原本的青味逐漸向花香、果香、蜜香轉變，因此烏龍茶多具高香。

5、紅茶

幹茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅豔明亮，葉底紅豔明亮。發酵是紅茶加工中的關鍵工序。有小種紅茶、功夫紅茶與紅碎茶之分。小種紅茶：如正山小種，不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。

6、黑茶

幹茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，滋味醇和無苦澀。黑茶爲後發酵茶，渥堆是黑茶加工中的關鍵工藝。大量苦澀的物質轉化爲刺激性小、苦澀味弱的物質，水溶性糖和果膠增多，形成黑茶的特有品質。黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。

白茶分類 白茶的種類

1、白茶的種類有白牡丹、貢眉、白毫銀針、壽眉、新工藝白茶，白茶，是六大茶類的一種，是採摘茶樹鮮葉或嫩芽，經過萎凋、乾燥、揀剔等工序製成，具有越陳越香的特徵，目前主要的茶產區在福建福鼎和政和，且白茶有原產地保護。

2、白茶的劃分方法其實有比較多，根據茶青的等級和採摘時間來看，是按照白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的劃分。按照保存時間來看，又分爲新白茶和老白茶；按照形態劃分，分爲散茶和餅茶。

六大茶類基本知識

綠茶：綠葉綠湯，湯色黃綠明亮，清香。白茶：葉背身披白毫，湯色淡黃，清香。黃茶：黃葉黃湯，湯色黃亮，清香。青茶：綠葉鑲紅邊，既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。紅茶：葉子變紅，湯色紅豔明亮，甜香。黑茶：葉子黃褐色，湯色紅濃明亮。

1、綠茶：

綠茶具有“清湯綠葉”的品質特點，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。代表產品：洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、安吉白茶等。

2、白茶：

白茶茶芽完整，形態自然、白毫顯露、香氣清鮮、滋味甘醇、持久耐泡。代表產品：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

3、黃茶：

黃茶外形金，毫尖顯露，芽壯葉肥，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。代表產品：黃芽茶、黃小茶、黃大茶等。

4、青茶：

青茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。代表產品：大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、鐵觀音、奇蘭、鳳凰單樅等。

5、紅茶：

紅茶幹茶色澤烏潤，滋味醇和，湯色紅亮鮮明，具有麥芽糖香或焦糖香。代表產品：正山小種、煙小種、滇紅、祁紅、閩紅、湖紅等。

6、黑茶：

幹茶色澤黑褐或黃褐，湯色橙黃、橙紅或琥珀色，葉底色澤黃褐、黑褐油亮。代表產品：茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、廣西六堡茶、花捲、天尖等。

白茶的基本介紹

　　白茶的基本介紹

　　白茶，屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的`關鍵工序。

　　白茶是一種輕微發酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、採摘的標準不同，分爲芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。採用單芽爲厚料加工而成的爲芽茶，稱之爲銀針;採用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的爲葉芽，稱之爲白牡丹(大白茶品種樹，以採自春茶第一輪嫩梢者品質爲佳)。

　　白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵，滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。

　　白茶具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。

　　白茶的製作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把採下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱 陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘乾即可，由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去溼舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。

白茶，秒懂白茶

每天一個茶葉小知識

白茶

微發酵茶|一年茶三年藥七年寶

白茶基本信息

名字由來:因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

主要產地:福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

主要品種:因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種。

白茶四大品種

中國六大茶類：綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。

白茶是六大茶類中發酵程度較低的茶茶味接近茶本身的自然味道。

白茶四大品種如下:

白毫銀針：採用單芽爲原料製成是白茶中的極品。

貢眉：採用菜茶的一芽一二葉製成是白茶中產量最高的品種。

白牡丹：採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成是白茶中的上品。

壽眉：採自菜茶的短小芽片和大白茶片葉製成。

白茶品質特徵：

製作工藝:萎凋乾燥。

外形:芽頭肥壯，滿披白毫。

湯色:橙黃明亮或淺杏。

香氣:毫香濃郁、清鮮。

滋味:鮮醇可口、清甜。

葉底:嫩勻。

一年茶三年藥七年寶。

這句俗語指的是白茶在各個存放階段體現出的價值。

剛剛製作出來的白茶，口感接近綠茶，鮮爽可口。

如果白茶保存得好，經過時間加持，茶葉中的成分緩慢地發生變化，鮮爽的香氣也開始由新轉陳，湯色也是由杏綠色轉變成淡琥珀色或者顏色更深。

放了三年的白茶，香氣醇和，滋味雖沒有開始的鮮爽，卻多了柔和。而且三年份的白茶可以入藥，所以便有三年藥的說法。

一般來說，三年份的白茶在市面上就比較稀少了，到了五六年那就稱得上老白茶了!所以如果白茶保存到七年，且儲存過程得當，那麼真就算是寶了!

散茶和茶餅有什麼區別?

散茶特點:蓬鬆、佔空間、保留幹茶完整形態。

茶餅特點:體積相對較小便於運輸和儲存。

散茶和茶餅哪個更好?

同一等級的白茶，散茶和茶餅之間沒有絕對的優劣之分。

主要還是看個人品飲習慣以及茶刀使用情況。

最近還出了方正的餅乾緊壓茶，一次一塊，體積小且無需使用茶刀。

六大茶類基本知識

綠茶是六大茶類唯一沒經過發酵的茶，不僅口感新鮮而且種類繁多。白茶、黃茶、青茶都介於發酵和未發酵之間，主要口感取決於加工步驟。紅茶屬於發酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是後發酵茶，飲用的時候最好用沸水煮着喝。

1、綠茶

綠茶因茶葉顏色、湯色均爲綠色調而得名，而且綠茶不會經過發酵步驟，因此講究的是綠茶的新鮮口感，主要代表有西湖龍井、信陽毛尖等。

2、白茶

白茶經過微微發酵，其成品多半爲芽頭，顏色如銀似雪。白毫銀針、白牡丹等茶都屬於白茶，沖泡的時候要用沸水進行沖泡。

3、黃茶

黃茶的加工工藝類似綠茶，但是工藝步驟多了一步悶黃，這樣就使得黃茶香氣清高，其中代表茶有黃芽茶、黃小茶等。

4、青茶

青茶是一種半發酵茶，其中比較出名的烏龍茶就屬於青茶。青茶具有綠茶的鮮濃，同時也具備紅茶的甜醇，代表茶有大紅袍、肉桂茶、鐵觀音。

5、紅茶

紅茶的茶葉顏色一般呈灰黑色，但是沖泡之後湯色紅亮鮮明。紅茶的色澤烏潤、滋味醇和，含有大量營養成分和糖分，品種包括正山小種、煙小種等。

6、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，一般採用黑毛茶爲原料進行加工，同時也是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶中比較出名的有云南普洱、安化黑茶，飲用時要用沸水煮。

學點茶知識｜白茶怎麼選？

學點茶知識｜白茶怎麼選？

白茶的基礎知識：白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品,是中國六大茶類之一。白茶沒有繁瑣的工序，不加以人工干預。其呈現出的口感更爲接近於自然。根據採摘標準的不同，白茶又分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

➊白毫銀針：白毫銀針簡稱銀針，純芽無葉，因爲其形狀似針，白毫滿披，色白如銀而得名，湯色淺杏黃，滋味鮮爽甘醇、毫香蜜韻，素有茶中“美女”之稱。

❷白牡丹：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心形似花朵，沖泡後宛如蓓蕾初放得名。白牡丹不僅有芽的甜蜜香，還有葉的清香，清甜的口感琥珀色的茶湯，細嗅之下依稀能感受到大自然的淳樸氣息。

❸壽眉：壽眉主要以茶樹嫩梢的一芽三四葉爲主，其外觀以葉片居多，芽葉連枝，棗香突出是壽眉最大的特色。

❹荒野貢眉：小菜茶樹才產貢眉，獨特香甜，量少難尋對貢眉比較熟知的茶客，都喜歡將它存成老白茶慢慢享用。

白茶推薦：南州溽暑醉如酒，隱几熟眠開北牖。日午獨覺無餘聲，山童隔竹敲茶臼。

六大茶類基本知識

六大茶類指的是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，其中綠茶湯色翠綠、茶香清雅，紅茶湯色紅潤、味道香甜，黃茶湯色橙黃、口感香醇、黑茶屬於後發酵茶，可以保存較長的時間，烏龍茶又叫青茶，是半發酵茶類。

六大茶類是什麼意思

1、基本介紹

六大茶類是綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。黃茶屬於輕發酵茶，其茶葉爲烏褐色，茶湯爲，口感豐富，白茶屬於微發酵茶，主要分爲白芽茶、白葉茶兩種，黑茶是後發酵茶，帶有陳香。

2、紅茶

紅茶茶葉顏色爲暗紅色，茶湯爲紅色，香味濃郁，口感回甘，在製作紅茶的過程中，不會對茶葉進行殺青處理，而是直接經過萎凋加工，讓茶葉失去水分，然後對其進行揉捻等工藝製成，其主要品種有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶等。

3、綠茶

綠茶茶葉爲褐綠色，茶湯清澈偏綠，是我國產量較大的一類茶葉，製作綠茶要採取攤涼、殺青、揉捻、乾燥等加工工藝，而且按照製作方法，綠茶可以分爲蒸青、曬青、烘青、炒青四類品種。

4、烏龍茶

烏龍茶又叫青茶，是一種半發酵茶類，其葉片在發酵的過程中，會出現變紅的現象，所以烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，同時具備兩類茶葉的特徵，其主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。