家常瘦肉丸的製作方法
第一、 把要做肉丸的食材都準備好,半肥瘦的豬肉,生粉一包,老薑一塊,香蔥4根,雞蛋一顆。
第二、 瘦肉去掉豬皮,清洗乾淨,先成成小塊,再剁碎。
第三、 老薑清洗乾淨,剁碎;
香蔥清洗乾淨,切成蔥末。
第四、 在剁碎的肉沫中,加入三勺生粉,弄均勻,然後再加入一個雞蛋清。
然後不斷摔打肉沫,至少要摔打50下,讓肉沫變得有黏性。
第五、 然後加入剁碎的姜和蔥,適量的花生油、醬油、蠔油、鹽,攪拌均勻。
第六、 攪拌均勻肉沫後,再次摔肉沫20下。
第七、 鍋裏先燒開一鍋水,然後用手把肉丸給擠出來,用虎口的位置擠肉丸是最好的,把肉丸一個個放入開水中煮。
第八、 碟子上鋪上四張菜葉,肉丸大概煮15分鐘,即可撈起來,裝盆,享受美味的肉丸了。
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