雞湯嘌呤高嗎
高。雞湯主要是由雞肉、水以及花椒、大料等調料熬製而成,營養豐富,具有一定提高機體免疫力的作用。但是每100克雞湯大約含有500毫克的嘌呤,屬於一種嘌呤含量特別高的湯類,食用後特別容易導致機體內血尿酸水平的升高。
雞湯如何防止嘌呤:1、選雞胸肉煲湯:雞肉當中的嘌呤含量多集中在油脂豐富的部位,而雞胸肉是整隻雞中油脂較少的部位,用雞胸肉燉出的雞湯相對嘌呤含量少一些。
2、焯水後煲湯:焯水不僅可以去除雞肉的腥味,還能減少雞肉當中的油脂含量以及嘌呤含量,尤其是焯水後漂浮在水面上的雜質一定要去除,這部分嘌呤含量最高。
3、去除湯上面的油脂:雞湯中可能已經溶入了50%的雞肉嘌呤,大部分集中在雞湯表面的油脂層上,去除這部分油脂再喝雞湯,嘌呤會少很多。
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