鯽魚湯嘌呤高嗎
1、鯽魚湯嘌呤相對較高。每100g鯽魚中所含嘌呤約爲140mg,屬於中等嘌呤食物,因嘌呤具有水溶性,鯽魚中較爲豐富的嘌呤會隨着煮制逐漸進入湯中,隨着熬製時間的延長而增加,導致鯽魚湯中嘌呤含量過高。當熬製時間爲4.5小時左右時,三種嘌呤物質會達到相對大的值,包括次黃嘌呤、鳥嘌呤,以及腺嘌呤。同時火力過高也易導致鯽魚中的嘌呤過多溶於湯中,造成鯽魚湯中嘌呤較高。
2、煮鯽魚湯時,熬煮時間不可過長,建議控制在2.5小時左右。同時熬煮鯽魚湯時採用相對較小的火力,既可以保證鯽魚湯具有較佳的營養和風味,又能減少嘌呤含量的攝入,同時魚肉口感合適不會過於軟爛且縮短了煲湯時長,減少能量的消耗,更加健康。
3、鯽魚湯爲一類營養較爲豐富的食物,而嘌呤爲核酸的重要組成成分,經人體代謝最終轉換爲尿酸,經腎排出體外。且若長期攝入嘌呤較高的食物,如海鮮、肉類、鯽魚湯等,再加上一些誘導因素較易導致尿酸在體內沉積,可能引發痛風等疾病。因此,應適量食用鯽魚湯或其他高嘌呤食物,並保持營養均衡,有益於身體健康。
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