慶陽美食

土暖鍋、蕎麪餄餎、糖油餅、糖酥角、豬血燴豆腐。

1、土暖鍋：以白蘿蔔片爲主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當地產的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當地農家做的滷水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿蔔、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調料攪拌後蒸熟可以直接食用的類似現在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。

2、蕎麪餄餎：是一道以蕎麪、羊肉、土豆、香菜等爲主要食材製作的美食。被譽爲北方面食三絕之一，與蘭州拉麪、山西刀削麪齊名。

3、糖油餅：是一道家常美食，製作原料主要有中筋麪粉、鹽、糖，糖油餅裏面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。

4、糖酥角：糖酥角用冰糖、白糖、核桃仁及餅乾渣等加少許熟油，搗碎和勻做成餡兒，以冷凝豬油加三分之一的白麪和好，稱爲油酥面；以溫水加少許豬油和白酒，再和三分之二的白麪，稱爲水油麪。將二者分別揉成軟硬適度的麪糰，然後用水油麪將油酥麪包裹起來，擀成長方形，捲成直徑約一寸的面柱，切成小面坨，再擀成小園餅，包裹適量甜餡兒，捏成角狀或餃子形，扭上花邊入油鍋炸成金黃色撈出即成。

5、豬血燴豆腐：是一道以豆腐爲主要食材製作的菜餚。豬血、豆腐、薑片、大蒜、小米辣椒、肉末、生抽、豆瓣醬、糖、鹽。

1.豆腐跟豬血切成長條狀，肉絲用料酒跟薑末醃一會。

2.豆腐先炸至金黃色放入砂鍋中，下油爆香薑片辣椒，加入肉絲煸炒，加入豆瓣醬煸炒，加水，水開後放入豬血，加入鹽生抽，等豬血燒開後放入砂鍋中一起燉。

3.大火燒開後，用小火燉個15分鐘直到豆腐豬血入味，用生粉勾芡，撒上大蒜葉子就可以開吃拉。