綠楊春包子

綠楊春包子是一道著名的江蘇特色小吃，起源於南京，也流傳到了蘇州和無錫等地。這種包子的特點是皮薄餡大，鮮香軟糯，口感獨特。

綠楊春包子的製作比較精細，麪皮需要用高筋麪粉、水和酵母等材料和成麪糰發酵，餡料則是用鮮豬肉、冬筍、香菇等食材炒制而成。在製作時，將包子餡放在麪皮上後，要用手指輕輕撥動麪皮，讓包子餡完全包裹在麪皮裏，並形成一個獨特的褶子。

綠楊春包子的名字源於南京的一個叫做“綠楊春”的飯館，這家飯館以製作包子而聞名，綠楊春包子也因此得名。如今，綠楊春包子已成爲南京最具特色的小吃之一，備受人們喜愛。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

你吃過揚州早茶嗎？有哪些食物？

揚州有一句俗語 “早上皮包水，晚上水包皮”，這裏的“皮包水”指的就是揚州的早茶。

首先，喝早茶，重點就是“茶”，在揚州人心中，喝一口當地產的茶既能緩解因爲吃了乾點而帶來的乾渴，又能起到解膩的作用。在他們心中，吃個麪點再喝幾口茶是一天之中最舒服的時候。揚州有一款叫做“綠楊春”的茶，主要產自揚州儀徵捺山地區，當地對茶葉的加工製作都有非常嚴苛的標準，茶葉青翠，茶色青綠，香氣持久，口味濃醇。

除此之外，魁龍珠也是非常有名。著名作家林清玄曾說過龍珠是“獨沽一味”的好茶，不會因爲久泡失去味道，也不會太濃重，是“此味只應天上有”的存在。

在揚州早茶中，醬菜是最重要的。乳黃瓜皮薄肉厚，乾脆爽口，醬芽姜肥嫩，寶塔菜青翠細嫩，並且地瓜、芥頭、菜瓜也都非常美味。

高郵鹹鴨蛋是早茶中的開胃菜，在汪曾祺先生的文章中，高郵鹹蛋的特點是質細而油多，蛋白柔嫩。吃鹹鴨蛋是敲破空頭，用筷子挖着吃，用筷子一戳進去，鹹蛋黃的紅油就涌了上來，鮮豔的紅油與白嫩的蛋白形成了鹹鴨蛋最好的樣子。

乾絲是江蘇的特色美食，分爲燙乾絲和煮乾絲。煮乾絲味道濃郁，一般不做茶點，燙乾絲是一道冷盤，原料和製作技藝都十分考究，將一大片的豆腐乾先切成薄片再切成細絲，用開水燙一遍，再加入麻油、蝦米、幹筍絲等。一片豆腐乾在刀工純熟的廚師刀下可切成十七層的薄片，乾絲的細可見一斑。

餚肉是一道下酒的必點茶點，用餚肉裹上薑絲再蘸取米醋，是上好的下酒菜，餚肉肉香濃郁，肥而不膩。

揚州有什麼好吃的早點？

揚州的早點非常講究，沿襲了淮揚菜的風格，大煮乾絲和湯包是早點中的精品。大煮乾絲非常考驗廚師的刀工，是用豆腐切成的絲，配以高湯做成。看似不經意但是味道十分濃厚。揚州的“十大名點”是早茶桌上的常客。除此之外，還有芽姜、乳黃瓜、什錦菜、餚肉、豆腐腦 等。配上一杯“綠陽春”，早茶纔算完整。因揚州土著多吃麪，因此，揚州的麪食也算很有名。揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。最有名的早茶店當屬富春，不過當地人喝早茶卻很少去富春，而是選擇花園茶樓、冶春茶社、共和春、錦春、毛牌樓等館子。揚州老食客已經給各家茶樓排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠燒賣好，花園茶樓的肉包好，毛牌樓的豆皮包好，錦春的青菜包好。推薦館子基本上富春、錦春、共和春、冶春、毛牌樓這些口碑較好的茶樓你都得去嚐嚐，還有盧氏古宅餐廳，喝早茶位子是需要等的，包子總體口味帶點甜味，即便不是湯包，開口之後也飽滿多汁。人均20-30 元可以吃撐。

一、富春茶社

百年老字號的揚州早茶店，也是每個去揚州的遊客必去體驗的。

二、花園茶樓(興城西路店)

揚州本地人中口碑第一的早茶店。

三、冶春茶社(豐樂下街)

《舌尖上的中國》第三集中提到的揚州早茶店。

四、共和春(甘泉路總店)

揚州早茶“三春”之一，以供應蝦籽餃面爲主，是本地人經常光顧的揚州早茶店之一。

如果自己家人吃，建議住在西區去花園茶樓，東區去錦春、金帶圍，市中心的去怡園。快餐式的去六必居。如果招待朋友客戶的建議去國慶路的老富春，迎賓館後面的趣園，西園賓館門口的冶春。

冶春茶社

冶春茶社是一座久負盛名的百年老店。裏面的點心口味都很不錯，去的人比較多。

店裏人很多，一般去的時候都要等位。

我們開始點菜吧！

來揚州吃早茶，一定要找一些代表性的，比如燙乾絲，獅子頭，五丁包，蟹黃湯包……這些都要點到。

燙乾絲 ，吃着清新寡淡，又不失鮮美。豆乾切成細思，熱水燙過撈起瀝乾水分，醬油濃郁的大豆香與乾絲本身的香氣互相融合，讓人吃了回味無窮。

蟹黃湯包 ，裏面蟹黃味很濃，湯汁很多，就是有點油膩，加了醋也解不了的那種油膩。

五丁包， 看圖片也看出來了，皮比較厚，餡沒有那麼飽滿，但好在口味不錯，很鮮口。

清燉獅子頭， 很精緻，一個肉球一個小盅，獅子頭吃起來味道還是不錯的，也不覺得油膩，肉粒切得大小合適，很有嚼頭。

鹽水鵝 ，鹹香鹹香的，很入味，鵝肉吃着也很好入口，肉肥瘦適中，很多汁。這個是極力推薦吃的。

總之，冶春茶社的東西還是很好吃的，價格也可以接受，吃過之後對揚州早茶還是有一個比較好的印象的。最後來一張全家福吧！

今年過年去的揚州玩，呆了兩天，去了蔣家橋，富春和共和春第一天早上去的富春，人特別多，全是大圓桌，我和我媳婦那桌拼了4家，東西味道還可以，但是超級貴啊，我和我媳婦要了個8種口味的小包子套餐，一份蟹黃乾絲，一個蟹黃湯包，單點了一個獅子頭，還有兩杯茶，花了120多，還沒吃得飽，中午去的蔣家橋，他家的東西口味嘛一般般，餃面還不錯，其他的東西口味應該說是沒什麼特色，不會很好吃，但也不難吃，但是價格很實惠，蝦子餃面裏面好幾個餛鈍再加上一碗麪才6.5元，第二天早上去的共和春，共和春是我在揚州吃的最滿意的一次，口味很好，價格也不貴，服務員也很親切，當時點的揚州炒飯，蟹黃湯包，蝦仁蒸餃什麼的，總共花了40幾塊錢，我和我媳婦還沒吃了，還打包了，其他揚州吃早茶的地方也沒去，去的這三家，個人感覺共和春最好，其實這個你從這些地方的客源來看就能看得出來，去富春的全是外地遊客，一個本地人看不見，蔣家橋遊客和當地人都有，貌似本地人去蔣家橋標配好像就是餃面加煎餃，共和春去的外地遊客比較少，大多都是當地人去吃早點。

醫院門口地粢飯，東區大潤發對面魚湯麪，俊河天城對面阿海面館，皮市街的雞蛋餅，甘泉路上的雞蛋餅，東花園醫院對面的幹拌在腰花湯，東花園浴室傍邊的鍋貼，梅嶺菜場對面巷子裏的黃橋燒餅，瓊花觀的鍋蓋面，安康路頭的串串。西區不熟就不知道了，好吃的還有很多，想不起來了。自己慢慢找都找出很多。

瘦西湖西門對面格蘭雲天酒店邊上這家就不錯，揚州本地朋友帶我去的。

“早上皮包水，晚上水包皮”，揚州 美食 的代表首推早茶。

面對大街小巷的一家家令人眼花繚亂的早茶店，第一次去揚州的小夥伴怕是有點難以抉擇，小貳這給你整理了幾家揚州本地人鍾愛的早茶店，每一家都足以代表揚州極具特色的早茶文化。

富春茶社

富春茶社始創於1885年，是一家正宗的百年老店，富春茶社的前身其實是一家“花局”，經後來的不斷演變，成爲今天揚州人心中喝早茶的必去之地。

富春茶社結合花、茶、點、菜，以色、香、味、形俱佳，閒、靜、雅、適取勝爲特色，受到巴金、朱自清、冰心等衆多文藝巨匠的喜愛。

推薦：“揚州雙絕”——千層油糕、翡翠燒麥，三丁包子，大煮乾絲，水晶餚蹄，三絲刀魚面等

人均價格：64元

營業時間：06:30-13:30 16:00-19:30週一至週日

地址：揚州市廣陵區國慶路得勝橋35號（近文昌中路）

冶春茶社

冶春茶社是一家有着兩百年以上 歷史 的百年老店。

冶春茶社算得上是詩畫中的茶社，它身處在有樹、有水、有橋、有榭的自然園林中，金色稻草爲頂，木板爲壁，玻璃爲窗，來這裏捧上一杯香茗，傾聽清溪翠柳中傳來的陣陣鳥鳴聲，頗爲幽靜。

推薦：黃橋燒餅，蔥油火燒，徽州餅，大煮乾絲等

營業時間：07:00-22:00

1.地址：豐樂上街8號（冶春園底商） 人均價格：76元

2. 四望亭路279號（太和廣場店） 人均：58元

3. 荷花池路102號（荷花池店） 人均：55元

趣園茶社

據說這裏是乾隆皇帝四次駕臨之地。趣園茶社位於瘦西湖西側的迎賓館內，可謂是曲徑通幽處的一家園林式茶館。享受完美味的早茶，再去瘦西湖逛一逛，人生美哉~

推薦：蟹黃湯包，翡翠燒麥，灌湯蒸餃，京果粉，水晶湯圓（菜餡和肉餡的）

人均價格：126元

營業時間： 07:00-10:00 11:30-13:30 17:00-20:30

地址：長春路1號(迎賓館馥芳園北門旁)

皮包水茶社

這是一家上過舌尖2的茶社，位於繁華的東關街，非常容易找到，一到早茶時間，門口的客人絡繹不絕。聽說這裏還有說書的喲~

推薦：蟹粉湯包，烏米松子燒麥，千層油糕，綠楊春蓋碗茶

人均價格：56元

地址：揚州市廣陵區東關街153號（老街足藝旁）

五亭吟春茶社

古色古香的店面環境，裝修很有特色，同時性價比也非常不錯的一家店~

推薦：糕點，豆腐皮，蟹黃湯包，蝦籽餛飩，小煮乾絲

人均：39元

營業時間：06:00-12:00

地址：揚州市廣陵區國慶路95號

共和春

共和春是揚州茶社“四春”裏十分平民化的一春。它的前身叫做“四美春麪館”。

創始人王學成是麪店的跳面工人，純人工手作麪條，由麪糰在粗槓下壓成薄片，再用達到切成細絲。堪稱絕活。

推薦：蝦籽餃面

人均價格：19元

地址：揚州市廣陵區甘泉路79號

錦春大酒店

近幾年躥紅的“網紅”茶社，皮薄餡多的三丁包，色澤動人的紫米粥，油光亮麗的鹽水鵝都是他們家招牌。

推薦：三丁包，紫米粥，鹽水鵝，燙乾絲

人均價格：50元

地址：揚州市廣陵區泰州路70號（近東關古渡宋城名都）

花園茶樓

揚州的老字號，以麪食爲主。在他家吃早茶可以儘量隨意一點，有一種80、90年代的感覺。

推薦：青椒肉絲拌麪

人均價格：44元

地址：揚州市邗江區興城西路83號

九爐分座

由於老闆起初以九眼爐竈燒茶，故得九爐分座的名稱。它主營的是揚州早點與淮揚菜系。

推薦：三丁包、燙乾絲、燒麥、幹拌麪

人均價格：28元

地址：揚州市廣陵區徐凝門路25-27號（何園斜對面）

盧氏古宅

建於清光緒年間揚州現存最大的鹽商住宅建築，被譽爲“鹽商第一樓”的盧氏鹽商古宅，佔地面積過萬平方米，相信在這樣的建築中吃個早茶，肯定是別有一番滋味吧~

推薦：翡翠燒麥，蟹黃湯包，燙乾絲，三鮮煨面，五丁包，盧氏蒸餃，清燉獅子頭

人均價格：104元

早茶時間：07：00-10:00

地址：揚州市邗江區康山街22號（近唐山文化園）

tips:每家早茶都得提前排隊喲！

正好在今年的八月初去了一次揚州。江南的七月，梅雨季剛剛過去，溼度不是很大，但天還有點悶熱，有樹蔭的地方卻也較爲涼爽。早茶，在揚州文化裏已然是一張閃亮的名片。"揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅菸袋臥長苗，燒酒水晶餚。”我連着兩天去了趣園茶社，這裏曾是瘦西湖一景，如今作爲揚州迎賓館的淮揚菜品鑑店，接待過多國領導的迎賓館佔據了揚州最佳的地理位置。 早茶種類繁多：蝦籽餛飩、蟹黃湯包、五丁包、大煮乾絲、千層油糕、流沙包、餚肉、揚州醬菜、黃橋燒餅等等，總之麪點小菜無不使人垂涎欲滴，這在揚州纔是一日之晨正確打開的方式之一。

不單單是要吃講究的早茶，那會古運河揚州段是整個運河中最古老的一段，運河哺育了揚州，是揚州的“根”。而在揚州古運河畔，也一定要去品嚐“運河味道”。“運河味道”是緊鄰揚州古運河的一家餐館，這裏的菜品精緻美味，小龍蝦極其新鮮，紅燒鰱魚頭+獅子頭的全家福也蠻有特色，牛腱子味道足足的，上湯海蔘，梅菜燒黑豬肉……道道菜都好吃的停不下來，窗外的運河靜靜的流淌着，窗外是美景窗內有 美食 。

其實不論是揚州的早茶還是正宗的淮揚菜系，每一道都有其獨特的講究之道，哪怕就是一個揚州炒飯，看過大師的技藝表演，也會讓你讚歎不已，360行，行行出狀員說的就是這個理。

有機會要再去揚州走一走。

Top5蔣家橋餃麪店

我去的是廣陵路上的一家，本地人來的比較多。早上來，給你點好餐，一句都不帶跟你多說就去幹活了，人是真的很多。以前我上學的時候來過一次，現在的店重新裝飾了下，環境比之前好一點了，不過跟接下來要說的幾個茶社還是有很大差別的。不過人家畢竟是走平價路線的，不要這麼在意。他家的餃面的量很足，其實兩個人分一碗，再點個鍋貼或者包子什麼的就飽了，可是我每次去都會夯吃，一個人把一碗都吃了，也許是他家的麪湯有祕製的配料，讓人吃的不肯停。

他家用的是鹼面有勁道，胡椒味重但很鮮

Top4花園茶樓

這家店也開了好幾家，我去的是興城路上的一家，也是聽說當地人去的比較多。反正在揚州，只要稍有名氣的早茶店，餐點都忙的不得了，這上一桌的客人剛離開椅子，下一桌的客人就已經坐下了，你不手疾眼快，那你就站着吃吧。

他家的包子都挺好吃的，口味都有點偏甜，吃起來鬆鬆軟軟的，我最喜歡吃他家的五丁包。（你是不是隻吃過三丁包）這個裏面竟然有海蔘丁和蝦丁，價格嘛7塊錢一個，是不是想想就划算，這麼便宜竟然能吃到海蔘。兩個包子加一杯現榨豆漿，完美。不夠的話就再來一個豆腐皮包，也是強推的。

包子打滾

皮薄餡足

Top3皮包水茶社

去的是望月路上的一家，這家裝潢就有點格調了，有些古色古香的意思。還有評書先生。

我覺得他家最有特色的是蟹黃灌湯大包。你見過吃湯包還要用吸管的嘛。這個是真的能吃到蟹黃的。

這個魚湯餛飩，在冬日的早晨來一碗，絕對從頭暖到腳，魚湯鮮美 健康 ，和蔣家橋的餃面是兩種不同的美味。

滿滿的一大碗

Top2富春和冶春

這兩個春，可都是聲名在外的，有很多很多家分店，接待過各種名人雅士，現在遊客去的最多的早茶店也是他們了。富春的魁龍珠茶，千層油糕和三丁包也算他家特色。大家來基本都是默認套餐，第一次去的也不知道可以單點，一套下來就得四五十。名聲雖然大，但說句可能會被噴的話：我真沒覺得比其他店好吃多少（這是我個人看法），不過覺得貴是真的。但人家能開這麼多年生意這麼好，就是他的本事。

冶春的話比起富春，環境更加舒適，建築是園林式的。

他家我覺得比較好吃的是燙乾絲，就是乾絲加一些醬油，早上吃起來也覺得格外清爽。人少的話小份的就行了。那種豆製品的鮮美在醬油的激發下顯得格外出衆。不過總體價格不親民就是了。大佬們也可以試試他家的餚肉啊。

餚肉

Top1趣園

這家是這裏面最最貴的地方了，欸，人家也是最有bigger的，黑珍珠二鑽，在迎賓館裏面，還在瘦西湖景區，風景自不必說

這家我倒是覺着貴的還有幾分道理，所有的早點都做的很精緻，看着很有食慾。加上這消費環境，吃完還能免費遊玩江南水鄉的園林，順便還能看到對面的瘦西湖。

翡翠燒賣

以上是我自己的一些感受，不喜勿噴

與揚州早茶一脈相傳的泰州早茶，實惠又接地氣，值得一去嗎？

“早上皮包水，晚上水包皮。”這句話其實不止適合於揚州，長江以北的泰州、東臺等城市，都是如此。

提起揚州，不得不說早茶。

其實，泰州早茶與揚州早茶，是一脈相傳的。但對於許多人來說，揚州早茶吃的不僅是味道，更是一種文化。

創建於1885年揚州富春茶社、久負盛名的百年老店冶春茶社，乾隆皇帝六下揚州時曾四次前來遊覽、並欽賜的“趣園”等等。

這些本地首屈一指的老牌茶社，不僅菜品精美、環境雅緻，更承載了一代又一代揚州人的飲食記憶。

揚州的早茶文化，在明清時期就開始繁榮起來了，這得益於當時這裏鹽業的興盛，無數的人穿插在這裏，這裏集結了南來北往的人，各地的 美食 都在這裏彙集。

在揚州，吃早茶的地方叫茶社。吃揚州早茶，不要急着趕時間，慢慢來，方能品味其中滋味。

但是你若問揚州當地人，他們會說，我們一般不去趣園、富春、冶春，這些店家都是遊客去的。

在揚州城，吃早茶的地方很多，每天早晨，隨意進入一條老街，都會遇見一兩家熱鬧的茶社，大多都是附近的常住民。

老面孔，老地方，老三樣：一碟燙乾絲，兩隻熱氣騰騰的包子，一杯再普通不過的綠茶。

對於遊客來說，既然千層油糕是揚州早茶代表品種，與翡翠燒麥並稱爲“揚州雙絕”，是一定要嘗一嘗的。

蟹黃湯包倒不是太建議吃，一來還不到吃蟹的季節，蟹黃都是冰凍的，二來大多會覺得腥氣，很多人無法接受。

好幾次我去趣園吃早茶，每天排隊都很嚴重，需要提前預約。

不過你也會驚歎，這鹹鴨蛋，居然每一個都是雙黃蛋？這小河蝦，擺的如一朵花。

揚州的冶春茶社，也去吃過幾家，最推薦的還是御馬頭店。冶春御馬頭店，坐落於清代揚州八大名園之一的冶春園舊址上，至今已經300多年。

在揚州有句老話：“富春的包子，冶春的乾絲，共和春的餃面”。

除了在《舌尖上的中國》出現的大煮乾絲，蒸餃也是冶春茶社的絕活。筍肉蒸餃不但個頭大，而且皮薄餡多、湯汁濃。

千層油糕、鬆籽燒麥、冶春淆肉、三丁包子、翡翠燒賣、大煮乾絲、蒸餃、獅子頭、豆腐腦、菜包、肉包、炒蝦仁、豆沙包、香菇菜包、蟹黃湯包、燙乾絲、豆腐皮包、冶春蒸餃、綠楊春、五丁包子.....

如果你想一次都吃遍，那幾乎是不可能完成的任務。

這是這揚州的早茶，越發是平民百姓吃不起的價格了。趣園早茶，包廂128元／位起，冶春早茶，包廂158元／位起。十個朋友吃個早茶，花了1580元。

後來我去了泰州，在泰州的會賓樓吃過早茶。

你會發現，如果你只拍早茶不拍環境，發個圈，你的朋友一定以爲你在揚州。事實上，泰州離揚州，也就一個小時的車程。

揚州、泰州十幾年前是一家，在 歷史 上，泰州是從揚州分出去的城市。

位於鼓樓北路15號的泰州會賓樓，是泰州當地朋友推薦我去的。早上6:30開始營業，6點門口就有人排隊了，9:30以後就不做早茶了，11:00以後是做中飯了。

我是7:30到的，還好排隊不久。到八點就開始排長隊了。

看了一下，在這裏吃飯的基本都是當地人，遊客不多。整個餐廳是座無虛席。

服務員年齡都偏大，說的都是當地的方言，有時說了幾遍我都沒有聽懂。

會賓樓的點心不像揚州早茶那樣，是一隻一隻點。而是和廣州早茶差不多，一份就是3個，小籠端上。

泰州早茶，傳統歸納爲“一茶三點一面”。

一茶就是一杯茶和一份燙乾絲，一份燙乾絲叫一個茶頭；三點就是說三種泰州的著名早點，即包子、蒸餃、燒賣；一面就是魚湯麪。

茶是免費的，這一桌吃了54元，足夠2個人吃。

總的來說，跟泰州比起來，揚州的早茶品類更豐富，做法更精緻，更高端一些。但是泰州早茶相對更實惠，更接近於人民生活。

你覺得呢？

畢業旅行美味早茶推

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一、10種美味的揚州早茶/茶點

選茶：綠楊春

來揚州喝早茶，選茶自然非常重要，本地人喝早茶喜歡以綠茶爲主，比如揚州知名的綠楊春，當然也有人喜歡喝別的，點個大麥茶也不稀奇，悠悠茶香配上茶點，美滋滋

揚州茶點：蟹黃湯包

揚州的蟹黃湯包可是非常講究的，不只有蟹黃，還有豬肉、蟹肉以及雞湯在裏面，鮮美非常，加上皮薄口感好你肯定會愛上，先提起皮，開個口，拿根吸管喝完湯，再醋、薑絲蘸着吃

揚州茶點：三丁包子

在揚州吃早茶，三丁包子是肯定要點的，三丁分別是筍丁、豬肉丁還有雞是肉丁，口感豐富，甜中帶鹹，油而不膩，一口下去，就放不下手了，必須跟炫它三四個

揚州茶點：翡翠燒麥

燒麥大家吃的多了，可是翡翠燒麥就少見了，作爲以青菜爲主的茶點，要做到薄皮餡綠，看起來如同翡翠，同時也要帶點甜口，又必須放一些鹽來綜合甜潤，真的是清香適口

揚州茶點：千層油糕

喜歡吃甜的寶子一定不能錯過千層油糕，它形狀爲菱形，糕點層次多，所以口感鬆軟，加上每層都有油糖，一口下去，甜到你心裏，面上還有甜紅瓜絲，好看又有食慾呢

揚州茶點：涼拌乾絲

這是一道以豆腐爲主的茶點，也是揚州的一道名菜，是用白豆腐乾，通過切片，然後再切絲的方法來加工，把配料加上，填上酌料，味道鹹香，條型適均，很考驗刀工的

揚州茶點：蝦籽餃面

這個蝦籽餃面做的好吃，這個湯底是要用蝦籽醬油纔可以，味道更鮮，同時作爲耳熟能詳的餛飩麪，這個皮是一定要很薄，面的口感要勁道，再弄點胡椒粉，真的太好吃了

揚州茶點：鹹水鵝

揚州的鹹水鵝可是當地人的摯愛，選擇個頭大的鵝，在用地道傳承的老滷湯入味，這樣的鹹水鵝，肉質潤澤，鹹淡適中，既是一道當地人的家居小吃，又是一道不錯的茶點

揚州茶點：月牙蒸餃

揚州的月牙蒸餃可不是隻有外形的特點，主要還是餡兒，裏面加入了皮凍，這個皮凍是提升口感的關鍵，還是由考究的骨湯熬製而成，等蒸完後，你咬一口，那滷汁一定讓你難忘

揚州茶點：雙麻酥餅

來揚州，這一道茶點可是一定得點，它的特色就白色的芝麻在餅皮上，黑色的芝麻在裏面，層層酥脆，水油麪在外，全油麪在內，香甜潤口，這可是改良許久後的美味喲

廣式茶點：榴蓮酥

我覺得吃早茶，還是要點一些甜口的小酥點，那榴蓮酥就一定得點，層次分明的酥皮，香脆可口，然後裏面是新鮮榴蓮的餡兒，那個甜糯的味道，必須吃下好幾個呢

廣式茶點：蛋撻

一定得點，廣式蛋撻可是一直非常出名，它的口味豐富，全蛋跟牛奶的搭配，加上豬油開酥，你吃起來會發現中間的蛋奶很像燉蛋，特別鬆軟，真正做到了甜而不膩

二、10種美味的廣州早茶/茶點

選茶：普普洱/菊花/鐵觀音

廣州人喝早茶，對茶的選擇就多了，無論黑茶、烏龍茶、花茶、紅茶都有，不過基本上比較偏愛功夫茶，到了廣州，我們可以點個烏龍茶，從早上開始就是精神奕奕的一天喲

廣式茶點：蝦餃

在廣州吃早茶，不點蝦餃怎麼行，半月形的餃子內，有豬肉的香、蝦肉的鮮、筍肉的鹹，真的是口感美滋滋，很有廣式茶點的風格，也是茶點中排前的選擇

廣式茶點：叉燒包

作爲一道跟蝦餃齊名的茶點，叉燒包是一定要點的，叉燒的香味，只要聞到就會流口水，還是得看裏面的耗油跟小塊叉燒的結合，再配上軟軟的外皮，既主食又小吃喲

廣式茶點：燒麥

廣式的燒麥，它的皮是用面跟雞蛋做的，裏面的餡料除了常見的豬肉跟蝦肉外，這個冬菇特別重要，是口感的關鍵，等上去蒸的是，記得刷一層油，色香味俱全呢

廣式茶點：腸粉

腸粉大家也不陌生，但來廣州，當地的腸粉還是要試一試的，口感豐富，肉餡多，特別是米漿通過水蒸氣蒸煮，要控好時間，才能讓整個粉的柔軟度適口，醬料則更加個人喜好的來

廣式茶點：蒸鳳爪

這個如果不點，真的不必來廣州吃早茶，油炸過後的鳳爪通過醃製，讓它皮軟骨鬆，然後在蒸煮，要蒸的爛糊纔好吃，加上豆豉汁，那個味道真的忘不了

廣式茶點：香芋蒸排骨

這道茶點也非常的棒，那個香芋是一定要吸收了湯汁才美味，排骨吃起來也會香而不膩，兩者的味道都很濃郁，芋香撲鼻的同時，你下嘴可以感受到鮮鹹的味感，非常好吃呢

廣式茶點：糯米雞

一聽名字就想吃，糯米里麪包上雞肉叉燒跟冬菇，還要加個蛋黃，再用荷葉包起來蒸，在荷葉的清香中，你咬一口下去，回味無窮，特別是蛋黃讓整個糯米雞的味道更上一層

“世界美食之都”揚州早茶，是怎麼由來的？

揚州早茶是民間流傳下來的，很早的時候就有了。那個時候很多的人圍在一起喝茶吃包子，茶館裏很熱鬧。

揚州吃早茶的地方彙總，領略揚州早茶文化

“早餐要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。”每天的早上都是充滿活力的開始，如果一天之內要保持着一個好的狀態，那麼早餐的營養也是非常重要的一部分，揚州就是個非常注重早餐的城市。

揚州早茶，一種漢族民間飲食風俗，揚州這座古老而青春的城市，中國四大名菜之淮揚菜便發源在此。而園林、美食、人文等衆多揚州文化裏就有一張閃亮的名片，那就是揚州早茶文化。

　　“早上皮包水，晚上水包皮”，揚州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴，邊吃喝邊聊天，晚上去澡塘泡個澡，神仙不過如此。今天的揚州雖早已失去富甲天下的光環，但早茶文化卻絲毫未丟。揚州有名的富春茶社的茶聯很有特色，直言：佳餚無肉亦可；雅淡離我難成。

　　供應早茶的店鋪，順理成章被稱爲茶社。以老字號“富春茶社”、“冶春”最負盛名。揚州人說“吃早茶”，早茶的茶一定不能是配角：一種是“魁龍珠”—由3種茶拼兌而成，取自龍井味、珠蘭香、魁針色，不減色不變味。

　　由於這種茶融蘇、浙、皖名茶於一壺故又稱“魁龍珠”爲“三省茶”。一種爲本地產“綠楊春”，綠楊春成品纖細秀長，形似新柳，色澤翠綠油潤，湯色清澈明亮，香氣高雅持久，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻齊。

　　最有名的早茶店當屬富春，不過當地人喝早茶卻很少去富春，而是選擇花園茶樓、冶春茶社、共和春、錦春、毛牌樓等館子。揚州老食客已經給各家茶樓排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠燒賣好，花園茶樓的肉包好，毛牌樓的豆皮包好，錦春的青菜包好。

　　推薦館子基本上富春、錦春、共和春、冶春、毛牌樓這些口碑較好的茶樓你都得去嚐嚐，還有盧氏古宅餐廳，喝早茶位子是需要等的，包子總體口味帶點甜味，即便不是湯包，開口之後也飽滿多汁。人均20-30元可以吃撐。

　　共和春是揚州早茶“三春”之一，以供應蝦籽餃面爲主，是本地人經常光顧的揚州早茶店之一。蔣家橋餃麪店也是到了揚州必定會來品嚐一次的老字號餃麪店。富春茶社是百年老字號的揚州早茶店，也是每個去揚州的遊客必去體驗的。治春茶社也是《舌尖上的中國》第三集中提到的揚州早茶店。

　　【結束語】雖然不同的店鋪都有着不同的招牌食物，不過卻也都是一些非常可口美味的早餐，或許每個人對於喜歡的口味都有着不一樣的看法，不過大衆的口味大都是一樣的。

揚州早茶的吃早茶

（1）供應早茶的店鋪，順理成章被稱爲茶社。

以老字號“富春茶社”、“冶春”最負盛名。揚州人說 “吃早茶”，早茶的茶一定不能是配角：一種是“魁龍珠”—由3種茶拼兌而成，取自龍井味、珠蘭香、魁針色，不減色不變味，由於這種茶融蘇、浙、皖名茶於一壺故又稱“魁龍珠”爲“三省茶”。一種爲本地產“綠楊春”， 綠楊春成品纖細秀長，形似新柳，色澤翠綠油潤，湯色清澈明亮，香氣高雅持久，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻齊。

（2）揚州早茶種類繁多，麪點小菜無不使人垂涎欲滴。

蝦籽餛飩：揚州的餛飩講究吃紅湯的，豬油和蝦子醬油必不可少，麪皮必須精面加蛋清，由鹼水揉熟，餡心拌入蝦子和麻油，重要在湯頭，需由骨頭湯放蝦子纔會味道更佳，其中當屬“共和春”的蝦子餛飩最爲地道。

白湯脆魚面：“富春茶社”的白湯脆魚面，屬濃湯型澆頭面。一碗白湯，裏面盛二三兩面條，麪條上放了二十幾根一寸長油炸鱔絲作澆頭，再撒些白胡椒粉。這醇厚的湯底、軟硬適度的麪條、香脆的鱔絲，環環考驗廚師功夫。

蟹黃湯包：明、清時期已經享有盛譽。“富春茶社”的蟹黃湯包皮薄如紙，吃法奇特，用料講究。每年8月至次年3月都是品嚐蟹黃湯包的最佳時節。別看其癟塌在盤子上，但若用筷子小心提溜起來便出現了神奇的景象——湯包瞬時變成了一個“小燈籠”，透過光，甚至能看到湯水在裏面搖晃！有個口訣叫“先開窗、後喝湯”，因這湯包裏85%都是湯水，剩下的纔是蟹黃蟹肉。把吸管插進包子中，待熱氣散發少許，再小口小口地吸取湯汁，肉皮凍的膠質使得湯汁黏稠、肉香濃郁。餘下的部分皮薄筋軟，可以蘸點香醋、就點薑絲，蟹味之鮮也被充分激發出來了。

三丁包子：所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，皮子吸了餡心的滷汁，鬆軟鮮美，食不粘牙。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是包子中的極品。

千層油糕：晚清年間，揚州可可居名廚高乃超在前人制糕的基礎上，根據發酵的原理，首創了千層糕。糕呈菱形方塊，芙蓉色，半透明，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。1983年，揚州特一級點心師董德安以此參加全國烹飪大賽，技驚四座，獲全國最佳點心師稱號。

豆腐皮包子：《紅樓夢》第八回:寶玉笑道:“好啊,這麼早就睡了。”又問晴雯道:“今兒我在那邊吃早飯,有一碟子豆腐皮兒的包子,我想着你愛吃,和珍奶說了,只說我留着晚上吃,叫人送過來的,你可見了沒有?”晴雯回說,知道你(寶玉)是爲我準備的,但是被寶玉的乳母拿去了,寶玉的乳母還拿走了原給襲人的酥酪,又自作主張拿走了豆腐皮包子,導致寶玉大發脾氣。

揚州乾絲：分燙乾絲和大煮乾絲。“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅菸袋臥長苗，燒酒水晶餚。”清代惺庵居士《望江南》詞，形象生動地描繪了清代揚州的居民品嚐“加料乾絲”的情景，頗似一幅生動的風俗畫。《揚州茶館》節選自朱自清先生1934年的文章《說揚州》。這篇《揚州茶館》，作者如一位老茶客，帶着後生到揚州茶館品茶吃點心。 “叫茶房燙乾絲是不可少的”，這是第二段的總起句; “看起來清淡，聞起來清香，吃起來清爽”,一個“清”字從視覺、嗅覺和味覺寫出了燙乾絲獨有的風味。

餚肉：國宴常用冷菜，瘦肉紅嫩酥香，肥肉糯而不膩，光滑晶瑩,滷凍透明。

揚州包子共有三丁包、五丁包、肉包、菜包、豆沙包、豆腐皮包、燒麥、千層油糕、翡翠燒麥、車螯燒賣、乾菜包、野鴨菜包、蘿蔔絲包其他名點：蟹黃蒸餃、雙麻酥餅、雞絲卷子、蔥油燒餅、生煎饅頭、黃橋燒餅等。

揚州醬菜：揚州醬菜淵源已久，乾隆年間就被列入御膳佐味。揚州當地人家中，醬菜深受喜愛，乳黃瓜最常點，皮薄肉厚，爽口清嫩，還有蘿蔔絲、嫩姜、地瓜、芥頭、菜瓜、寶塔菜，都一一蘊着醬香，讓人食慾大開。

3．揚州茶社

揚州吃早點的店很多，且多數店均有分店，著名的有：冶春茶社、富春茶社、五亭吟春、盧氏古宅、德春、菜根香、花園茶樓、共和春、錦春、毛牌樓、皮包水、蔣家橋、必香居、食爲天等。此外揚州的大街小巷還有許多非著名包子店和麪條店，同樣也是深受食客們的喜愛。

上海綠楊春酒店地址?

地址：靜安區江寧路77號美琪大戲院對面(近奉賢路)

揚州特產可以帶回家的

1、高郵湖大閘蟹

高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖溼地擁有豐富的生物資源，最爲突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。來高郵遊玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。自宋代起，高郵湖蟹就成爲了揚州人的嘉餚美饌。據地方食譜記載，用湖蟹製成的菜餚有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹鬥、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十餘種之多。

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2、儀徵綠楊春茶

揚州好茶煮在“悶壺”中西湖龍井、蘇州碧螺春“頭採”茶貴比黃金，與之相比，揚州名茶綠楊春在品質上並不遜色，但價格卻被拉下了一大截，反觀西湖龍井、蘇州碧螺春、安徽毛峯等名茶，無不在“頭採”茶上大做文章，極盡宣傳炒作之能事，千克新茶拍賣價貴比黃金，而且“頭採”天價一年比一年高。地產新茶的“羞答答”，與“早上皮包水”的揚州茶文化顯得極度不融洽。默默無聞的好茶“客觀上講，揚州名茶‘綠楊春’在品質上並不遜於西湖龍井、蘇州碧螺春等外地名茶，可以說各有特色。”

3、廣洋湖青蝦

青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分佈於我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認爲它有一定的補腦功能。

4、江都方酥

方酥是大衆化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。初爲圓形，狀如，故名酥。後改爲方形，更名方酥，又名小方酥。 此品選用上等麪粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層摺疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

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5、牛皮糖

牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，後因戰爭頻繁而失傳於世。有關科技人員和製糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的製糖工藝進行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終於使傳統產品得以重新問世，並使其在保持原有特色的基礎上加以創新，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性爲一體的最佳狀態。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。

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6、揚州醬菜

揚州醬菜是一道產於江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類美食。是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。揚州醬菜歷史悠久，問世於漢朝，發展於隋唐，興盛於明清。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿蔔頭、嫩生薑、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍鬚等數十個規格品種。

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7、高郵鴨蛋

高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白鮮、細、嫩，蛋黃紅、沙、油概括，汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述：曾經滄海難爲水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不起。高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤爲別處所不及。平常食用，一般都是敲破空頭用筷子挖着吃。筷子頭一紮下去，吱--紅油就冒出來了。

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8、揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終於發展成爲淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。

9、三丁包

三丁包，江蘇省漢族名點，屬於淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁製成，故名“三丁”，以麪粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麪粉“潔白如雪”，所發麪本地軟而帶韌，食不粘牙。其皮子吸食了餡心的滷汁，鬆軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。

10、界首茶幹

界首鎮位於高郵正北，爲本市古鎮之一。因該鎮位於高郵與寶應兩縣交界之處，是兩地的分界之首，故稱界首。到界首不可不品嚐“陳西樓”五香茶幹。“陳西樓”五香茶幹呈扁圓形，色澤醬紅，內部微黃，質地細嫩，久嚼有味，清香可口。相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶乾的香味。乾隆帝品嚐後大爲讚賞。從此，界首茶幹便列爲貢品，名揚四方。

綠楊春茶作文

燙乾絲是揚州的特色小吃。說起揚州，我也算是半個揚州人，朱自清先生在《說揚州》一文中，寫到了燙乾絲，給我留下了深刻的印象。

燙乾絲充分體現了南方小吃的特點之一——清淡。燙乾絲這一簡單的小吃，在朱自清先生筆下變得活靈活現。燙乾絲味道好，看相也好。黃豆加工成大白乾，切成細絲，反覆洗燙，去盡豆腥味，澆上精製滷汁及芝麻油，佐以薑絲、蝦米而成。色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。

星期天，我終於來到夢寐以求的揚州餐館來品嚐著名的揚州小菜——燙乾絲。燙乾絲上來啦!頓時，一股醇香迎面撲來在我的鼻腔中蔓延，一股舒適暖流涌遍全身，彷彿全身上下的細胞都在悅動。錐形的豆乾撒上一撮筍尖，讓人想起連綿不斷的山巒。看着看着口水情不自禁流了下來，現在也該品嚐品嚐這人間美味了!入口，口腔內頓時溢滿油香，乾絲的細膩，調料的清淡，蝦仁的彈滑……一切盡在口中慢慢融化。爺爺說，揚州的老客吃早茶，從不先點包子，總是先來一嗓子：“來盤燙乾絲，來瓶開水。”老客這才拉開凳子坐下，從懷裏掏出自帶的綠楊春茶葉，倒進自家的杯子裏，拿起服務員送來的開水瓶，開水一衝，茶葉翻舞，口一吹，吸一口熱茶，這才定神點包子，也不多點一隻青菜包子，一隻鮮肉包子，如果人多的話，考究的來一份蝦仁煨面，或者魚湯煨面，幾個人碰碰面，閒閒話，多少家事，國事一一數來，頗有古今多少事盡付談笑中的意興。

燙乾絲的美味讓人無法忘懷，每當提起揚州，我就會想起燙乾絲的美味可口與揚州老客的談笑風生。