鴨爪滷多久

鴨爪滷多久：答案是20到60分鐘左右。

滷鴨爪的時間因人而異，但一般需要滷20到60分鐘左右。滷的時間越久，入味越好，但也不能過長，否則會出現軟爛的情況。建議在滷製前先醃製半個小時左右，這樣可以更加入味。

鴨爪滷30分鐘至60分鐘即可。在滷鴨爪前，一定要把鴨爪的指甲清洗乾淨，或者直接去除鴨掌的指甲。鴨爪滷製時間越長，滷香味會越重、肉質越軟糯、滷製的顏色越漂亮。鴨爪滷製完成後，可將鴨爪放置在滷水中，浸泡一夜，會使其味道更香濃。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鴨爪滷的時間會因爲不同的烹飪方法和口感偏好而有所不同。一般來說，鴨爪滷需要煮爛至入味，通常需要滷製1到2個小時左右。這樣能夠使得鴨爪變得嫩滑，且充分吸收滷汁的味道。然而，一些人可能喜歡更加入味和軟爛的鴨爪，那麼烹飪時間可能會更長，可能需要2到3個小時或更久。

需要注意的是，烹飪時間也取決於鴨爪的大小和新鮮程度。較大的鴨爪可能需要更長的時間來煮爛，而新鮮的鴨爪則會更容易入味。

總之，鴨爪滷的時間可以根據個人口感和喜好進行調整，但一般來說，煮爛至入味需要1到2個小時。

滷鴨爪一般需要滷1個小時左右。滷的時間越長，滷出來的食物味道越好，但也不能滷太長時間，最長不要超過2個小時。在滷鴨掌之前，記得要把鴨掌的指甲清洗乾淨，或者直接去除鴨掌的指甲。

滷鴨爪做法來自：

1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。

2、然後過沸水後撈出，晾乾備用。

3、鍋內加入清水，根據自己來自口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。

4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以來自上後撈出。

5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒，幹辣椒炒香。倒入滷水煮沸。

6、在事先調好的滷水汁裏放入鴨爪滷至熟透即可。

滷鴨掌要滷多長時間啊？

鴨掌滷1個小時左右爲佳。

滷的時間越長，滷出來的食物味道越好，但也不能滷太長時間最長不要超過2個小時。在滷鴨掌之前，記得要鴨掌的指甲清洗乾淨，或者直接取出鴨掌的指甲。

滷鴨掌通常需要滷一個小時左右，或者一個半小時，但如果是自己家裏飼養的鴨子，只需要滷半個小時就足夠了。鴨掌具有豐富營養價值。

滷鴨腳一般滷多少分鐘

滷鴨腳的時間取決於個人喜好和烹飪方法。一般來說，將鴨腳放入滷汁中煮熟需要約30至45分鐘。這段時間足夠使鴨腳變得軟爛，同時吸收滷汁的味道。然而，如果希望鴨腳更加入味，可以延長滷的時間至60分鐘以上。因此，烹飪時間取決於個人口味和食材質量，需根據喜好進行調整。

滷鴨掌一般滷多長時間

滷製一些肉製品是不少人都喜歡的食物。這些食物雖然都是比較常見的食材，但經過滷製往往別有一番風味，而且也比較的簡單。比如鴨掌，但是很多朋友拿捏不好滷製的時間，那麼滷鴨掌一般需要多長時間呢？其實滷鴨掌一般情況下需要一個小時左右，如果我們有時間的情況下可以適當延長到一個半小時，但是建議不要超過太久，因爲時間太長了鴨掌會過於軟爛而失去較好的食用性。

滷鴨爪怎樣入味又不爛滷鴨爪要煮多久

鴨子身上的各個部位都可以食用，而且很多地方都是分開來賣的，例如鴨脖、鴨鎖骨等。那麼，滷鴨爪怎樣入味又不爛？滷鴨爪要煮多久？

滷鴨爪怎樣入味又不爛

想入味好，就提前醃製，焯水，然後滷水沸騰後倒進去，再沸騰後關火，燜55分鐘。（注意去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了從新加水加滷沸騰後把剛纔去腥的鴨爪放進去就可以了）

滷鴨好吃嗎

滷鴨是一道地方名菜，屬於滬菜或者浙菜，主要原料是鴨肉。色澤紅潤光亮，滷汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”，對老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。

滷鴨爪的做法

主料：鴨爪1000克

調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克

1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;

3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時;

4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水;

5.剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分;

6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;

7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫;

8、鴨爪放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮;

9、根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右;

10、鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

製作建議

做法是很簡單的，人們只要選購好所需要的食材，再選擇好滷料，滷料可以在商店買做好的成品，也可以選擇配料在家裏自己做滷水，再把鴨爪放到鍋裏煮熟，加入適當的鹽即可食用，喜歡辣的人們則可以加適量的辣椒滷製，就會有辣椒的味道。

鴨爪要滷多長時間才入味

需要的食材：鴨爪500g，大蔥1根，生薑1大塊，乾紅辣椒1個，花椒1大把，香葉2片，桂皮1塊，冰糖適量，甜麪醬適量，白酒少許，生抽少許

做法步驟：

鴨爪剪去指甲，清洗乾淨

鍋內放適量清水，水開後放入薑片，加入鴨爪，中火煮10分鐘左右

準備的調料用水沖洗一下，用紗布包起來，用線紮緊

大蔥洗淨切段，生薑洗淨去皮切片

煮好的鴨爪用流動水沖洗乾淨表面的髒東西準備鐵鍋，放入鴨爪，加入生薑、大蔥、大料包在加兩大勺甜麪醬、冰糖、少許白酒、生抽

最後放入適量清水，大火開煮，燒開之後，蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮1個小時左右

中途可以稍稍攪拌一下，將鴨爪翻個面，大概1個小時後，一份美味的滷鴨爪就完成了

滷鴨爪的製作方法和步驟

滷鴨爪的製作方法和步驟：

用料：鴨爪1000g、姜若干片、蒜5瓣、辣椒5個、生抽適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

步驟：

1、冰凍鴨爪放入清水中解凍。

2、用剪刀剪去指甲和掌中間的黑疙瘩。

3、鍋中水燒開，下鴨掌焯燙。待變色後，盛出清洗乾淨。

4、準備好配料。

5、取一干淨鍋，入冷水，倒入鴨掌，姜，蒜，辣椒，鹽，生抽和料酒，蓋鍋蓋煮。

6、這個過程差不多爲40分鐘，期間是不是翻動一下鴨掌方便其入味。

7、煮至湯汁變濃稠，下味精調味即可出鍋。

滷鴨爪的做法

1.將鴨爪洗淨，切除爪尖部分，鍋中放入冷水，放入洗淨切好的鴨爪，放入薑片、蔥段，開火，鴨爪煮沸關火。

2.煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗淨，鴨爪部分比較髒，需要多洗下，熱鍋冷油，放蒜、乾紅辣椒爆炒，放鴨爪進行翻炒。

3.放醬油、料酒翻炒，均勻上色後放冷水，放桂皮、花椒、水，水沒過鴨爪，蓋上蓋子燜煮30分鐘即可。

滷鴨腳是一道漢族風味名吃，屬於閩菜系或粵菜系。將鴨掌洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出，晾乾備用。

鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量汁滷水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水煮沸在事先調好的滷水汁裏放入鴨掌滷至熟透即可。

色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳餚。不過吃這類東西很累人，吐一堆骨頭，卻半天咬不到半口肉，不過是下飯下酒的好菜。

如何滷鴨爪

洗淨，鴨爪剪去指甲。

步驟 2

冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水待用。

步驟 3

各種調料適量……這個全憑感覺吧，愛吃辣就多放辣椒，愛吃麻就多放花椒，愛吃甜就多放冰糖……

步驟 4

所有香料先用油炒香。

步驟 5

倒入生抽，老抽，一點點醋，一瓶啤酒(或者水)，老滷(沒有就拉倒)，嘗一下湯汁，適量調整，嚐起來湯汁要略略有點鹹，滷出來的鴨爪纔會入味……

步驟 6

把鴨爪，鴨脖，鴨肫放進去，咕嚕咕嚕……

步驟 7

中小火，咕嚕大概半個小時，時不時用鍋鏟翻翻鍋，千萬別燒糊了，當感覺到湯汁變粘稠了，就可以起鍋了，千萬別等湯完全燒乾，容易糊鍋……

步驟 8

起鍋前放一點味精，不放也可以，放涼後將鴨脖切段……

步驟 9

鍋裏剩下的湯汁，濾去各種香料，放涼放入冰箱冷凍，就是所謂的老滷了

怎樣滷鴨爪

做法一

食材：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。

做法：1、鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦。

2、倒入洗淨的鴨爪。

3、放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。

4、倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。

5、倒入椒鹽滷煮半個小時這樣比較入味。

做法二

食材：鴨爪1000克、白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克。

做法：1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。

3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時。

4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。

5、剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分。

6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。隨後撈出，放在清水中洗去浮沫。

7、鴨爪放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。

8、鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

滷水鴨頭鴨爪的做法及配方

下面就來教大傢俱體的鴨貨做法，相信學會的朋友就能去樓下襬攤了喲！

第一步：準備食材

先解凍好食材，準備的食材包括鴨脖、鴨胗、鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨鎖骨、鴨腸和鴨舌等各類鴨食材；

第二步：醃製食材

滷桶倒入二十斤清水，放入100克料酒，100克薑片，600克鹽攪拌均勻後，放入15斤左右鴨貨食材進去，醃製時間長達四個小時。

第三步：熬製滷湯

滷桶加入清水，放入2個雞架，1根豬棒骨，豬棒骨先敲碎，加入蔥段和薑片各60克，50克料酒，大火燒開，撇去浮沫後轉中火熬煮約2個小時，煮好後撈出料渣，滷湯過濾後備用。

第四步：食材焯水

醃製後的食材冷水下鍋進行焯水，焯水後撈出來清洗乾淨後備用；

第五步：食材分類

焯水後的鴨貨食材先進行分類，因爲不同的鴨貨食材滷製時間不同，所以這一步是爲了方便接下來的滷製；

第六步：準備滷油

準備好所需的香料，小茴香15g，八角13g，香菜籽13g，桂皮8g，甘草8g，草果7g（拍碎去籽），白芷7g，砂仁6g（拍碎去籽），山奈6g，白扣5g，良姜5g，陳皮5g，檳榔5g，香葉5g，肉蔻3g，山楂3g，枳殼3g，蓽撥3g，辛夷3g，丁香2g，所有香料放入大碗中，倒入溫水沒過香料，浸泡半個小時出味

起鍋倒入2斤豆油，1斤豬油，油溫加熱至130℃，下入浸泡好的香料，開中火炸出香味，兩分鐘後關火，滷油備用；

第七步：滷湯調味

取用20斤高湯，加入食鹽200克，味精100克，雞精50克，肉寶王10克，乙基麥芽粉5克，和少量紅曲米粉（調色），攪拌均勻；

倒入滷油，倒入半斤小米椒，65克花椒，100克冰糖，再次混合攪拌均勻，大火燒開轉小火煮30分鐘，時間到了以後，滷湯就調好了；

第八步：滷製鴨貨

滷製鴨貨過程採用中小火，以倒計時的方式分別下入不同鴨食材。剩餘25分鐘時，下入鴨脖和鴨胗；剩餘15分鐘時，下入鴨掌、鴨翅、鴨頭、鎖骨；剩餘5分鐘時，下入鴨腸；最後剩餘1分鐘時，下入鴨舌；時間到了就關火浸泡一小時；

浸泡入味之後就可以從滷湯中撈出所有鴨貨，再分類擺放在餐盤中冷藏一下，鴨肉口感更緊實！

第九步：滷湯保存

剩餘的滷湯可以保存好留做老滷參到下一鍋滷水裏面使用，將所有的香料料渣撈出放進盆裏，保存好還可以再用一次，再過濾剩餘的滷湯到另外一個乾淨的滷桶裏；

好了，以上就是鴨貨滷製的全部內容啦，感謝閱讀，喜歡就請關注加收藏我吧！