宋代點茶器具介紹

宋代點茶器具是中國茶道中重要的工具組成部分，用於泡茶、倒茶和享受茶的過程。下面是一些常見的宋代點茶器具介紹：

1. 茶壺：宋代茶壺通常爲陶製，以紫砂壺爲最常見。紫砂壺可以保溫、隔絕異味，使茶湯更加濃郁。

2. 茶杯：宋代茶杯多爲瓷杯，以白瓷杯爲最普遍。一般來說，宋代茶杯都比較小巧，因爲宋代時期喝茶的方式多爲獨自品嚐。

3. 茶盤：宋代茶盤一般爲木質或青石製成。茶盤的作用是集中茶水、茶具等，方便泡茶，同時還可以裝飾茶具。

4. 茶筅：茶筅是泡茶時必不可少的工具，宋代茶筅以竹爲主。茶筅可以打散茶葉使其充分釋放香味，也可以幫助茶湯產生泡沫。

5. 茶匙：茶匙也是常見的點茶器具，宋代茶匙一般爲銅、鐵或鉤形。茶匙的主要作用是取茶葉和調節茶水的數量。

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“宋代點茶器具介紹”主要包括：茶筅、茶碾、湯瓶、茶盞、茶羅、茶磨、茶匙、茶爐、茶臼、茶巾、砧椎、茶鈐、茶筅、茶碾、湯瓶、茶盞、茶羅、茶磨、茶匙、茶爐、茶臼、茶巾、砧椎、茶鈐，並且大部分用戶都認爲茶筅更好。

茶筅是點茶的工具，在北宋末期逐漸取代茶匙。其材質多爲較厚重的老竹製成，形狀類似於細長的竹刷子，筅刷部分多用根粗梢細剖開的衆多竹條。這樣可以在以前茶匙擊拂茶湯的之上同時對茶湯進行梳弄，使點茶的進程更容易受點茶者控制。

茶碾:用來研磨龍團鳳餅的器具，多用鐵做成，也有用銀做的。

7.湯瓶。所謂湯瓶就是用來裝水的器具，跟今天茶壺的功能類似，但樣式不大一樣。一般小戶人家，用瓷石或鐵質製作。大戶人家用銀質製作，官宦之家和皇宮則用黃金居多，效果最好。

茶盞:這個好理解，就是喝茶的杯子，現代人叫做品茗杯。宋代人最喜歡的茶盞叫做建盞，是建安所產茶盞，最適合鬥茶。因爲建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內蘊含細小氣孔，利於茶湯的保溫，適合鬥茶的需求。而且，宋朝點茶崇尚茶湯色以白爲尊，黑瓷建盞最適合展示茶湯的白，所以最受宋人喜愛。當然，自上世紀80年代，建盞工藝恢復

4.茶羅。類似於現代茶篩，但是羅口非常細，而且是越細越好，這樣衝點時，茶湯的成色最好。說白了，就是團茶研磨後，用細篩子羅茶一遍，保證沒有太大的顆粒。

炙茶至羅茶，我們從對茶焙籠、茶臼、茶碾、茶磨、茶羅等茶具的介紹中已有所瞭解。接下來的擇水、候湯也大有講究，蘇軾在杭州任通判時，曾作詩《求焦千之惠山泉詩》向當時知無錫的焦千之索惠山泉水烹茶。《試院煎茶》中的“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。”則道出了他候湯時對於水溫、火候的講究，煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小

宋代點茶擊拂之器有茶匙和茶筅兩種，兩者在使用上有一定的承接性。

宋代的12件點茶茶具分別是茶爐、茶臼、茶磨、茶磨、水瓢、茶盤、茶笤帚、茶托、湯瓶、茶籃、茶巾。

宋代茶具12件:茶爐、茶臼、茶磨、茶坊、瓢、茶輥、茶笤帚、燈座、茶杯、湯瓶、茶籃、茶巾。

點茶和分茶工具主要有茶爐、茶瓶、茶筅、茶罐(盒)、茶盞、盞託、茶巾、茶勺、水盂等。

宋代茶具種類:砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙和茶筅、湯瓶、茶焙、茶籠

而在蔡襄的《茶錄》中，對於茶具的介紹，更加簡介，數量更少，只有9種，分別是:砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙(茶筅)、湯瓶、茶焙和茶籠。

宋代點茶3

兩宋時建州北苑生產的“龍團鳳茶”乃進御貢茶，極爲珍貴，鬥茶風靡全國或許正是因爲這種民間活動隨着貢茶傳入了朝廷，並受到皇帝的推崇。而同樣來自福建的黑釉茶盞也隨之名聲鵲起。蔡襄《茶錄》上說:“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最爲要用。”宋徽宗在《大觀茶論》中也說“盞色貴青黑，玉毫條達者爲上”。

鬥茶時，茶麪泛出的湯花呈白色，建盞的黑釉與茶湯的白色正好相互映襯，而湯花形成的水痕亦清晰可見，故宋人鬥茶喜用建盞。

建盞，黑瓷代表，中國八大名瓷之一。中國茶文化中， 是唯一爲茶而生的器具，被視爲“茶之聖器”，因產自福建建陽，故此稱爲建窯建盞。

建窯黑釉盞能在點茶、鬥茶盛行的宋代成爲最受歡迎的茶碗，並在陶瓷史、科技史上成爲黑釉瓷代表，其決定性因素就是它的獨特工藝，以及此工藝帶來的獨特釉色。建盞釉色變化萬千，1300°以上的窯火，高度還原的氣氛，自然生成不同形態、大小、質感、排布、色彩的斑紋，奇詭瑰麗，蔚爲壯觀。

簡單介紹下：宋代五大名窯

——是指官窯、哥窯、汝窯、定窯、和鈞窯。

八大窯系

——是指定窯系、磁州窯系、耀州窯系、鈞窯系、龍泉窯系、景德鎮窯系、建窯系和越窯系。

宋代，也是我國瓷業發展史上的一個繁榮時期，瓷窯遍佈全國各地。它的技術流傳至今。

除了盞，還有其他對應的器皿。

茶具圖贊——史上第一部茶具圖譜。

陸羽在《茶經》中把飲茶器具稱爲“茶器”，而將採製茶葉用的器具稱爲“茶具”這種稱呼一直沿襲到北宋。到了南宋，審安老人（其真名董真卿）於鹹諄五年（公元1269年）撰寫《茶具圖贊》時纔將飲茶品具改稱爲“茶具”，沿用至今。它是我國曆史上第一部茶具圖譜。

《茶具圖贊》用白描畫法將盛行於宋代的鬥茶用具記錄成圖，稱之爲“十二先生”，賜以名、字、號，並按宋時官制冠以銜職，非常形象生動地反映出宋代社會對茶具的鐘愛和對茶具功用、特點的評價。這十二件茶具分別是：韋鴻臚（茶籠）、木待制（木椎）、金法曹（茶碾）、石轉運（茶磨）、胡員外（茶杓）、羅樞密（茶羅）、宗從事（茶帚）、漆雕祕閣（茶托）、陶寳文（茶盞）、湯提點（湯瓶）、竺副帥（茶筅）和司軄方（茶巾）。

宋代點茶法有一套獨具審美的茶具。

從茶藝與茶道精神來講，宋代繼承了唐代時期開創的茶文化，並在其基礎上結合自身社會文化的底蘊加以發展，其中，點茶法就是一個代表，其上承唐代精緻的煮茶法而有創新，窮盡雅緻的點茶法成爲當時飲茶的主流方式。據資料顯示，宋代點茶法有一套獨具審美的茶具，欣賞宋代茶具，首先要了解以點茶法爲代表的宋代飲茶方式。慶曆末年，位居北宋士大夫集團核心層的蔡襄繼丁謂之後任福建轉運使，專事貢茶，並對之加以改良，並於皇祐年間寫成繼唐代陸羽《茶經》之後又一部具有重要歷史地位的茶書——《茶錄》。其上篇論茶，下篇論器，專述建安民間鬥茶時使用的衝點茶湯之法。蔡襄作爲當朝書法聖手，所著《茶錄》“書之於石”並自寫絹本，流行於世。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》對點茶法作了詳細論述，以“碾茶”“羅茶”“候湯”“熁盞”“點茶”爲基本過程的點茶法成爲宋人主導的品飲方式。

“鬥茶”又稱“茗戰”。就是品茗比賽，把茶葉質量的評比當作一場戰鬥來對待。由於官廷、寺廟、文人聚會中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權貴爲博帝王的歡心，千方百計獻上優質貢茶，爲此先要比試茶的質量，鬥茶之風便日益盛行起來。範忡淹描寫“茗戰”的情況說：“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。”（《和章岷從事鬥茶歌》）鬥茶不僅在上層社會盛行，還普及到民間，唐庚《鬥茶記》記其事說：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相與鬥茶於寄傲齋。予爲取龍塘水烹之，而第其品，以某爲上，某次之。”三五知己，各取所藏好茶，輪流品嚐，決出名次，以分高下。

宋代還流行一種技巧性很高的烹茶技藝，叫做分茶。宋代陶谷《清異錄•百茶戲》中說：“近世有下湯適匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也。時人謂‘茶百戲'”玩這種遊藝時，碾茶爲末，注之以湯，以筅擊拂，這時盞面上的湯紋就會幻變出各種圖樣來，猶如一幅幅水墨畫，所以有“水丹青”之稱。

鬥茶和分茶在點茶技藝方面有相同之處，但就其性質而言，鬥茶是一種茶俗，分茶則主要是茶藝，兩者既有聯繫，又相區別，都體現了茶文化豐富的文化意蘊。

宋代點茶是對於宋代美學的傳承與致敬，同時也是感受茶葉的真味。近年來，在人們生活中也更加註重我國的傳統茶文化，品味一杯茶，其實就是品味了禪，品味了人生。

宋朝茶具有什麼特點呢？

第一，唐宋烹茶方式、飲茶習俗的差異導致了部分茶具類型的變化。如唐代流行煮茶法，故用到煮茶的鍑、環擊湯心的竹筴、盛開水的熟盂、支撐鍑的交牀等茶具。宋代時，點茶法取代了煮茶法，茶注遂取代了鍑，新出現了點茶用的茶匙、茶筅，而交牀、熟盂等唐代茶具則由於無用武之地，自然消失。又如，唐人飲茶多有添加姜、鹽等佐料的習俗，陸羽雖反對往茶湯中亂加佐料，但也主張在水一沸時加入適量的食鹽以調味。而宋人則崇尚茶的本味，社會上層點茶時基本是不加調料的。蘇軾《東坡志林》卷十載：“唐人煎茶用姜鹽，……近世有用此二物者，輒大笑之。”所以，唐代盛鹽用的鹺簋和取鹽用的揭在宋代則消失於茶具之列。

第二，人們審美觀的變化、飲茶品茗的藝術化和鬥茶的興起，使茶具的樣式、顏色等發生了變化，向更有利於茶具發揮最佳功能的方向發展。如茶盞，唐代對茶盞樣式的要求比較簡單，只要容量不超過半升，上口脣不卷邊，底卷邊呈淺弧形即可；就顏色而言，唐代茶湯的顏色呈淺，陸羽在《茶經》中提出青瓷盞能夠增進茶湯的色澤，越州的青瓷做茶盞最佳。宋代時，人們對茶盞的樣式提出了更高的要求，如前所述，既要求壁厚，又要求呈深腹、斜腹壁和敞口狀，以利於點茶；就茶盞顏色而言，因爲宋代的茶湯以白爲貴，而南方建窯的黑釉茶盞與白色的茶沫相襯更爲鮮明，便於觀察茶色，因而倍受宋人青睞。又如，晚唐時期出現點茶的尚不成熟，人們對點茶所用茶注的要求也不甚高。唐代的茶注多半呈大盤口、短頸、鼓腹，注嘴較短，顯得古樸；而宋代時期點茶技藝已經相當成熟，爲了保證點茶成功，宋人對茶注的要求甚高。如前文所言，僅對注嘴的要求就要做到不歪斜，呈拋物線形，瓶嘴與瓶身的接口要大，瓶嘴的出水口要圓小峻削。所以，宋代的不少茶注呈小口、修身狀，注嘴較長。南宋審安老人《茶具圖贊》中畫出的“湯提點”就呈修身長流、流尾峻削狀。南宋劉松年的《茗園賭市圖》中的茶注之流更爲細長[28]。再如，北宋時的茶托比唐朝的要精細多姿，託口突起，遠遠高出下面的托盤，有些茶托本身就象一個盤子上又加了一隻小碗。茶托的託沿多作蓮瓣形，託底中凹。

第三，與唐代相比較，宋代的茶具選料更爲考究，綜合考慮到原料屬性與茶性是否相配、原料屬性能否最佳發揮茶具的功能等。如茶碾，據陸羽的《茶經》記載，唐代的茶碾多爲木質，而宋代的茶碾則呈現質地多樣的特色，有金碾、銀碾、銅碾、鐵碾、石碾等，但人們已經認識到黃金過軟，銅易生鏽，作茶碾都不合適，只有銀和熟鐵做茶碾最佳；又如宋人已經認識到茶性宜蒻葉而畏香藥[30]，所以養茶的茶焙和儲茶的茶籠皆用蒻葉編制而成，相比較而言，唐代具有近似功能的“育”則有竹、木、紙爲製作原料。

點茶需要用到哪些茶具?把名稱說出來

點茶源於唐代的煎茶，是對煎茶的改革。

點茶法需要使用一些專門的工具，主要有砧椎、茶碾、茶磨、茶研、茶臼、茶匙、茶筅、湯瓶等。

江泳帶你讀懂《大觀茶論》26：宋代點茶詳解1

原文：

點

　    點茶不一，而調膏繼刻。以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，謂之靜麪點。

        蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。

        有隨湯擊拂，手筅俱重，立文泛泛，謂之一發點。蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝，茶力已盡，霧雲雖泛，水腳易生。

江泳解讀：

        點茶的方法不盡相同，要先往茶盞中的茶末里加入少量的水，然後攪動成膏狀，過了片刻注入沸水，用筅開始攪拌。攪拌時如果手重筅輕，茶湯中沒有出現粟粒、螃蟹眼一樣的泡沫，這叫做“靜麪點”。

        這大概是因爲擊拂無力，茶花沒有被擊打出來，沸水和茶膏沒有融合，又再增添沸水，茶的色澤不能完全顯現，精華散開，茶就不能擊打出茶沫而保持住了。

        有的時候一邊注入沸水一邊不斷的擊拂茶湯，手和茶筅都很用力，這時茶的湯花很浮淺，這叫做“一發點”。 這是因爲注水時間太長，指腕攪動得不夠圓活，茶麪不能像粥面一樣凝結，而茶的力道散盡，茶麪雖然也有云霧狀的湯花，但很容易消失而在盞壁留下水的痕跡。

        點，就是點茶，把茶瓶裏的沸水注入茶盞中擊拂產生茶泡沫的過程。

        點茶，是宋代 一種喝茶的方式，然後在喝茶的基礎上發展成了一種鬥茶的方式。也就是說，先是用這種方式喝茶，然後文人雅士用點茶的方式來比拼，看誰的茶好，茶湯更好看，茶花更持久。

        對於宋代點茶的瞭解，我們今天主要通過宋代蔡襄的《茶錄》和宋徽宗趙佶的《大觀茶論》來一窺全貌，這其中又以《大觀茶論》說的最爲詳細，點茶需要分成七步，我們逐一講解。而蔡襄則說清楚了點茶的相關細節。

        點茶的第一步是調膏，調膏的意思，就是往茶盞中的茶末中注入少量沸水，然後調成膏狀。

        這裏有個關鍵點，就是茶末和水的比例。蔡襄在《茶錄》裏說：“茶少湯多，則雲腳散；湯少茶多，則粥面聚。建人謂之雲腳、粥面。”意思是說：茶末少而水多了，雲腳就會散開；水少而茶末多了，茶湯的表面就會凝結。這種情況建安人稱爲雲腳、粥面。

        什麼是雲腳，就是茶末經過攪拌後在水面上形成的圖案。圖案散開了就叫雲腳散。

        什麼是粥面，就是茶末和水融合，茶末會在水的表面形成的一層薄膜，像粥膜一樣。

        那多少茶末比較合適呢？蔡襄說“鈔茶一錢匕，先注湯調令極勻。”意思是說放入一錢匕的茶末，先注入開水把茶末調的非常的均勻。錢匕，原是古代量取藥末的器具。古代有重量(銖、兩、錢、斤等)、長度(尺、寸)及容量(�鬥、升、合等)等計量方法。此外，還有可與上述計量方法換算的“刀圭”、“方寸匕”、“撮”、“枚”等較粗略的計量方法。 錢匕是古代量取藥末的器具名。就是用漢代的五銖錢幣量取藥末至不散落爲一錢匕；用五銖錢幣量取藥末至半邊者爲半錢匕；錢五匕者，是指藥末蓋滿五銖錢邊的“五”字至不落爲度。因此錢匕也是古代的特殊計量單位。而一錢匕，相當於今天的2克左右。

        粟文蟹眼，指茶湯上的泡沫，像粟米的形狀、螃蟹眼大小的形狀。

        水腳，說的是茶湯花的泡沫在茶盞裏消失後，在茶盞壁上留下的水痕。鬥茶的時候，湯花持久，最後出現水痕的爲優勝。所以趙佶說的“水腳易生”就是點茶的方法不對。

        所以說，點茶時調膏完成後，往茶湯裏注入熱水後擊拂，需要控制好力度，力度太輕了不行，沸水和茶膏沒有融合，茶的色澤不會顯現出來。擊拂太用力了也不行，這樣茶的泡沫會比較浮淺而不能持久。

        怎麼做才比較好呢，後面繼續解讀！

       下一篇：宋代點茶詳解2

點茶器是幹什麼的點茶器是怎麼用的

1、點茶器就是用來沏茶法的一種工具。

2、點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚於五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。點茶是古代沏茶法之一。如果說，唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶更重於意境。宋代蔡襄《茶錄》載:茶少湯多則雲腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添注入，環回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，着盞無水痕爲絕佳。建安開試，以水痕先者爲負，耐久者爲勝。曰:茶之佳品，皆點啜之。其煎啜之者，皆常品也。表明宋代沏茶，時尚的是點茶。

宋代點茶步驟有哪些？

宋代點茶法是兩宋盛行的一種飲茶方式。如果說唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶更重於意境。歐標抹茶研究院帶你瞭解宋代點茶四大步驟。

1．備水

歐標抹茶研究院推薦使用天然礦泉水或純淨水。

2．碾茶

先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，迅速碾茶。

3．點茶

宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱爲咬盞，宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

4.分茶

點茶完後，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。

點茶茶藝從元朝起逐漸衰落，最後於明代消失。

茶臼是什麼

茶臼是研磨茶葉的工具。

中國飲茶方法先後經過了唐代烹茶、宋代點茶、明清泡茶以及當代飲茶等幾個發展階段。中國茶史上有茶興於唐，盛於宋的說法，宋代點茶在中國茶道史上具有極其重要的地位。點茶是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法，點茶是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝。

根據當前的考古、文獻資料來看，點茶出現時間不晚於唐末五代，盛行於兩宋，明代泡茶法盛行後，點茶法式微，在中華大地幾近失傳。中國茶飲在宋代最爲盛行，宋徽宗趙佶甚至御筆親書《大觀茶論》，此書成爲關於宋代點茶最權威、影響力最大的一部著作，流傳後世。

點茶工具

宋代，盛行點茶法，在社會各個階層中普及，茶不僅成爲人們日常生活中不可或缺的物品，飲茶的風俗也深入到人們生活中的各個方面。點茶法是將茶葉末放在茶碗裏，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

宋代點茶工具主要有茶爐、茶瓶、茶筅、茶盒、茶盞、盞託、茶巾、茶勺、水盂等。其中茶瓶、茶筅、茶盞是點茶專用的重要茶具。茶臼是宋代錘碎餅茶的專用工具，餅茶呈圓形，古人雅稱圓月。用茶磨將茶研成細粉，茶磨古人又稱石運轉，多以青石製成。

最銀南 | 宋代點茶的基本步驟

宋朝被認作是中國古代文化發展的巔峯，“抑武揚文、君臣共治”的使知識分子的地位空前提高，宋代的茶文化由“品”上升至“玩”，宋代茶文化對茶詞、茶器、禪茶以及日本抹茶道都有極深遠的影響，可稱爲中國茶文化的巔峯。

在漫天橫飛的古裝劇中，與宋代有關的故事背景，似乎也格外受觀衆青睞。宋代堪稱是衆多導演心目中的那一抹“白月光”，以清雅雋永的氣質，獨樹一幟。

宋代茶事流行規模之盛，點茶與插花、掛畫、焚香被宋人稱之爲四雅。其中又以點茶爲宋人的最日常，最生活，又最風雅。

最近比較熱門的電視劇《大宋宮詞》裏點茶的特寫畫面更是不惜菲林，今天清音就帶大家詳細瞭解點茶用到的器具及點茶步驟。

一、點茶常用到的器具

湯瓶（執壺） ——用於盛水注水，古代稱爲“湯提點。”

茶筅 ——點茶調沸茶湯，現代進行了改良，古代稱爲“竺副帥”。

茶匙 ——舀取茶粉，調茶膏。

茶盒 ——盛放茶粉。

茶杯 ——調作畫的茶膏，平時也可不用。

茶盞 ——盛放茶湯茶點，古代稱爲“陶寶文”。

茶巾 ——清潔茶具，保持桌面乾爽，古代稱爲“司職方”。

二、點茶茶水比

投茶量：2-3勺

水溫：85~90℃

      不同的茶粉，水溫稍有區別。如：抹茶粉85℃

      黑茶白茶紅茶粉 水溫可稍高約90℃

茶水比：1:80（口感更佳）

           1：50（泡沫更豐富）

手法：胳膊不動，晃動手腕

      以手腕爲圓畫“N”或“W”型

     （注：開始胳膊會很酸，慢慢練習可以找到技巧）

三、具體操作步驟如下

1、溫熱茶盞

先注少量的熱水，溫熱茶盞。迴旋一圈，將茶盞邊緣儘量全部溫熱到，並將沸水倒入水盂。

 2、放入茶粉

接下來取大概兩到三勺的茶粉倒入茶盞，（這裏的茶粉有很多種類，常見的有：白茶粉、黑茶粉、紅茶粉、抹茶粉也就是綠茶粉），茶匙擦拭乾淨後放回原位。

3、注水調膏

注入少量的水進行調膏，水位不要沒過茶粉，調膏時沿一個方向打圈，茶粉儘量調細膩一些，方便起沫。

4、點出湯花

第二次注水注到大概2/5的水位。這個時候就用到前面說的手法，左手護住茶碗，右手吊肘旋臂，胳膊肘固定不動，晃動手腕畫“N”或“W”型，擊拂茶湯，點出湯花。

5、豐富湯花

第三次注水，大概一半水位。再次擊拂，這一次速度要更快一些，點出更豐富綿密的湯花，這個時候基本上就開始切換體打單機模式。

6、調節湯花（豐富度）

第四次注水，大概4/5的水位，視情況調節擊拂速度，如果湯花少，可以加快速度，湯花豐富，但是小氣泡多，可以稍微慢一點，調節湯花細膩，這次擊拂時間可以稍長一些，時間越長，湯花越白，越濃稠細膩。

7、調節湯花（細膩度和白淨度）

點出比較豐富、濃稠的湯花以後，可以進行最後一次注水，大概七分滿，擊拂時，力度可以稍微緩一些，主要是調節湯花細膩度和白淨度，跟打扮清一樣，時間越長越白越濃稠，綿密細膩，湯花喝起來也更絲滑。

8、欣賞茶湯

點完以後可以直接欣賞茶湯或者品飲，也可以進行調膏作畫。（注：這裏的調膏和最開始的調膏是一樣的操作方法）

點茶是宋代流行的一種煮茶方法，體現了那個年代的人們追求一種雅緻詩性的生活。作爲一位愛茶之人，有機會您也可以親手試製，品嚐其中滋味，體驗一下如曹大人所說的湯色純白、茶乳凝而不散、入口醇厚飽滿。

學着喝茶

日子可以繼續繁忙而普通

但心一定會慢慢的精緻

把喝茶當做一種習慣

精緻也會成爲日子的常態

更多知識歡迎瞭解公衆號最銀南。

唐宋茶具的宋代茶具

中除增加了磨末用的茶磨外，其種類較之唐代變化不大，但在造型和工藝上卻有較大發展。宋代飲茶多用點茶法,茶瓶的流加長,口部圓峻，器身與器頸增高，把手的曲線也變得很柔和，茶托的式樣更多。託圈一般均較高,有斂口的,也有侈口的，而且許多託圈內中空透底。出土物中除瓷、銀製品外，還有金茶托和漆茶托。如內蒙古臨河高油房西夏窖藏出土有金茶托，江蘇常州北環新村宋墓中出土有銀硃漆茶托。宋吳自牧的《夢粱錄》說杭州的茶店用“瓷盞、漆託供賣”。漆託隔熱性好,繪畫中的飲茶者多用漆託,唯不易保存，故出土較少。

請問，中國曆朝茶具的特點有什麼區別（如：唐宋元明清）？

這個夠全面吧 從飲茶開始就有了茶具，從一隻粗糙古樸的陶碗到一隻造型別致的茶壺，歷經幾千年的變遷，這一隻只茶具的造型、用料、色彩和銘文，都是歷史發展的反映。歷代茶具名師藝人創造了形態各異、豐富多彩的茶具藝術品，留傳下來的傳世之作，是不可多得的文物古董。

茶具如同其他飲具、食具一樣，它的發生和發展，經歷了一個從無到有，從共用到專一，從粗糙到精緻的歷程。隨着“茶之爲飲”，茶具也就應運而生，並隨着飲茶的發展，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進，而不斷髮生變化，製作技術也不斷完善。

1、隋及隋以前的茶具

一般認爲我國最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，這種器具是陶製的缶，一種小口大肚的容器。韓非在《韓非子》中就說到堯時飲食器具爲土缶。如果當時飲茶，自然只能土缶作爲器具。史實表明，我國的陶器生產已有七八千年歷史。浙江餘姚河姆渡出土的黑陶器，便是當時食具兼作飲具的代表作品。但按現有史料而論，一般認爲我國最早談及飲茶使用器具的是西漢（公元前2068年）王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具，已而蓋藏”。這裏的“荼”指的是“茶”、“盡”作“淨”解。《僮約》原本是一份契約，所以在文內寫有要家僮烹茶之前，洗淨器具的條款。這便是在中國茶具發展史上，最早談及飲茶用器具的史料。

但是，明確表明有茶具意義的最早文字記載，則是西晉（公元265--316年）左思（約公元250--約305年）的《嬌女詩》，其內有（心爲茶荈劇，吹噓對鼎。）這“鼎”當屬茶具。唐·陸羽在《茶經·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝（公元317--323年）時，“有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減。”接着，《茶經》又引述了西晉八王之亂時，晉惠帝司馬衷（公元290--306年蒙難，從河南許昌回洛陽，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有這些，都說明我國在隋唐以前，漢代以後，儘管已有出土的專用茶具出現，但食具和包括茶具、酒具在內的飲具之間，區分也並不十分嚴格，在很長一段時間內，兩者是共用的。

2、唐（含五代）28種茶具

由於唐時茶已成爲國人的日常飲料，更加講究飲茶情趣，因此，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，並有助於提高茶的色、香、味，具有實用性，而且，一件高雅精緻的茶具，本身又富含欣賞價值，且有很高的藝術性。所以，我國的茶具，自唐代開始發展很快。中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質地，注意因茶擇具，這在唐·陸羽《茶經·四之器》中有詳盡記述。本世紀80年代後期，陝西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。有關唐代宮廷茶具，下面已分件專述。這裏，將唐代陸羽在《茶經》中開列的28種茶具，按器具名稱、規格、造型和用途，分別簡述如下。

蕾鈕摩羯紋三足架銀鹽臺——唐煮茶過程中需要加入鹽 風爐 形如古鼎，有三足兩耳。“厚三分，緣闊九分，令六分虛中”，爐內有牀放置炭火。爐身下腹有三孔窗孔，用於通風。上有三個支架（格），用來承接煎茶的。爐底有一個洞口，用以通風出灰，其下有一隻鐵製的灰承，用於承接炭灰。風爐的爐腹三個窗孔之上，分別鑄有“伊公”、“羹陸”和“氏茶”字樣，連起來讀成“伊公羹，陸氏茶”。“伊公”指的是商朝初期賢相伊尹，“陸氏”當指陸羽本人。《辭海》引《韓詩外傳》曰：“伊尹……負鼎操俎調五味而立爲相。”這是用鼎作爲烹飪器具的最早記錄，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創者，所以，長期以來，有“伊尹用鼎煮羹，陸羽用鼎煮茶”之說，一羹一茶，兩人都是首創者。由此可見，陸羽首創鐵鑄風爐，在中國茶具史上，也可算是一大創造。

灰承 是一個有三隻腳的鐵盤，放置在風爐底部洞口下，供承灰用。

炭撾 是六角形的鐵棒，長一尺，上頭尖，中間粗，握處細的一頭拴一個小。也可製成錘狀或斧狀，供敲炭用。

火筴 又名筋，是用鐵或銅製的火箸，圓而直，長一尺三寸，頂端扁平，供取炭用。

交牀 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用。

夾 用小青竹製成，長一尺二寸，供炙烤茶時翻茶用。

紙囊 用剡藤紙（產於剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內）雙層縫製。用來貯茶，可以“不泄其香”。

碾 用桔木製作，也可用梨、桑、桐、柘木製作。內圓外方，既便於運轉，又可穩固不倒。內有一車輪狀帶軸的墮，能在圓槽內來回轉動，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末，便於煮茶。

拂末 用鳥羽毛做成，碾茶後，用來清撣茶末。

羅合 羅爲篩，合即盒，經羅篩下的茶末盛在盒子內。

則 用海貝、蠣蛤的殼，或銅、鐵、竹製作的匙、小箕之類充當，供量茶用。

水方 用稠木，或槐、楸、梓木鋸板製成，板縫用漆塗封，可盛水一斗，用來煎茶。

漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅製作。此外，也可用竹、木製作，但不耐久，不便攜帶。惟用鐵製作是不適宜的。囊可用青竹絲編織，或綴上綠色的絹。囊徑五寸，並有柄，柄長一寸五分，便於握手。此外，還需做一個綠油布袋，平時用來貯放漉水囊。漉水囊實是一個濾水器，供清潔淨水用。

瓢 又名犧杓。用葫蘆剖開製成，或用木頭雕鑿而成，作舀水用。

竹夾 用桃、柳、蒲葵木或柿心木製成，長一尺，兩頭包銀，用來煎茶激湯。

熟盂 用陶或瓷製成，可用水二升。供盛放茶湯，“育湯花”用。

鹺簋 用瓷製成，圓心，呈盆形、瓶形或壺形。鹺就是鹽，唐代煎茶加鹽，鹺簋就是盛鹽用的器具。

揭 用竹製成，用來取鹽。

碗 用瓷製成，供盛茶飲用。在唐代文人的詩文中，更多的稱茶碗爲“甌”。此前，也有稱其爲“盞”的。

畚 用白蒲編織而成，也可用，襯以雙幅剡紙，能放碗十隻。

札 用茱萸木夾住栟櫚皮，作成刷狀，或用一段竹子，裝上一束櫚皮，形成筆狀，供飲茶後清洗茶器用。

滌方 由楸木板製成。製法與水方相同，可容水八升。用來盛放洗滌後的水。

滓方 製法似滌方，容量五升，用來盛茶滓。巾用粗綢製成，長二尺，做兩塊可交替拭用。用於擦乾各種茶具。

具列 用木或竹製成，呈牀狀或架狀，能關閉，漆成黃黑色。長三尺，寬二尺，高六寸。用來收藏和陳列茶具。

都籃 用竹篾製成。裏用竹篾編成三角方眼；外用雙篾作經編成方眼。用來盛放烹茶後的全部器物。

以上28種器具，是指唐時爲數衆多的茶具而言，但並非每次飲茶時必須件件具備。這在陸羽的《茶經》中說得很清楚，在不同的場合下，可以省去不同的茶具。

3.宋（含金、遼）茶具

宋代的飲茶方法與唐代相比，已發生了一定變化，主要是唐人用煎茶法飲茶逐漸爲宋人摒棄，點茶法成了當時的主要方法。本世紀以來，河北宣化先後發掘出一批遼代墓葬，其中七號墓壁畫中有一幅點茶圖，它爲我們提供了當時用點茶法飲茶的生動情景。

到了南宋，用點茶法飲茶更是大行其道。但宋人飲茶之法，無論是前期的煎茶法與點茶法並存，還是後期的以點茶法爲主，其法都來自唐代，因此，飲茶器具與唐代相比大致一樣，只是煎茶的，已逐漸爲點茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，專門寫了“論茶器”，說到當時茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。

宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾、羅、盞、筅、鉢、瓶、杓等，這些茶具的內容，與蔡襄《茶錄》中提及的大致相同。值得一提的是南宋審安老人的《茶具圖贊》。審安老人真實姓名不詳，他於宋鹹淳五年（公元1269年）集宋代點茶用具之大成，以傳統的白描畫法畫了十二件茶具圖形，稱之爲“十二先生”，並按宋時官制冠以職稱，賜以名、字、號，足見當時上層社會對茶具鍾愛之情。“圖”中的“十二先生”，作者還批註“贊”譽。

其實，《茶具圖贊》所列附圖表明；韋鴻臚指的是炙茶用的烘茶爐，木待制指的是搗茶用的茶臼，金法曹指的是碾茶用的茶碾，石轉運指的是磨茶用的茶磨，胡員外指的是量水用的水杓，羅樞密指的是篩茶用的茶羅，宗從事指的是清茶用的茶帚，漆雕密閣指的是盛茶末用的盞託，陶寶文指的是茶盞，湯提點指的是注湯用的湯瓶，竺副師指的是調沸茶湯用的茶筅，司職方指提清潔茶具用的茶巾。

宋人的飲茶器具，儘管在種類和數量上，與唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶用的盞，注水用的執壺（瓶），炙茶用的鈐，生火用的銚等，不但質地更爲講究，而且製作更加精細。

4.元代茶具

元代茶具從某種意義上說，無論是茶葉加工，還是飲茶方法，抑或是使用的茶具，元代是上承唐、宋，下啓明、清的一個過渡時期。

元代統治中國不足百年，在茶文化發展史上，找不到一本茶事專著，但仍可以從詩詞、書畫中找到一些有關茶具的蹤影。在當時既有采用點茶法飲茶的，但更多是採用沸水直接沖泡散茶。

在元代採用沸水直接沖泡散形條茶飲用的方法已較爲普遍，這不僅可在不少元人的詩作中找到依據，而且還可從出土的元馮道真墓壁畫中找到佐證。在圖中，沒有茶碾，當然也無須碾茶，再從採用的茶具和它們放置的順序，以及人物的動作，都可以看出人們是在直接用沸水沖泡飲茶。用於點茶用的元影青的刻花執壺。

5.明代茶具

明代茶具，對唐、宋而言，可謂是一次大的變革，因爲唐、宋時人們以飲餅茶爲主，採用的是煎茶法或點茶法和與此相應的茶具。元代時，條形散茶已在全國範圍內興起，飲茶改爲直接用沸水沖泡，這樣，唐、宋時的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多餘之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對這些新的茶具品種是一次定型，因爲從明代至今，人們使用的茶具品種基本上無多大變化，僅僅在茶具式樣或質地上有所變化。

另外，由於明人飲的是條形散茶，貯茶焙茶器具比唐、宋時顯得更爲重要。而飲茶之前，用水淋洗茶，又是明人飲茶所特有的，因此就飲茶全過程而言，當時所需的茶具，明·高濂《遵生八箋》中列了16件，另加總貯茶器具7件，合計23件。但其中很多與燒水、泡茶、飲茶無關，似有牽強湊數之感，這在明·文震亨的《長物志》中已說得很明白：“吾朝”茶的“烹試之法”，“簡便異常”，“寧特侈言烏府、雲屯、苦節君、建城等目而已哉”明代張謙德的《茶經》中專門寫有一篇“論器”，提到當時的茶具也只有茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐8件。

不過，明代茶具雖然簡便，但也有特定要求，同樣講究製法、規格，注重質地，特別是新茶具的問世，以及茶具製作工藝的改進，比唐、宋時又有大的進展。特別表現在飲茶器具上，最突出的特點是一是出現了小茶壺，二是茶盞的形和色有了大的變化。

總的說來，與前代相比，明代有創新的茶具當推小茶壺，有改進的是茶盞，它們都由陶或瓷燒製而成。在這一時期，江西景德鎮的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發展，無論是色澤和造型、品種和式樣，都進入了窮極精巧的新時期。

6.清代茶具

清代，茶類有了很大的發展，除綠茶外，又出現了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，形成了六大茶類。但這些茶的形狀仍屬條形散茶。所以，無論哪種茶類，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法。在這種情況下，清代的茶具無論是種類和形式，基本上沒有突破明人的規範。

清代的茶盞、茶壺，通常多以陶或瓷製作，以康熙乾隆時期最爲繁榮，以“景瓷宜陶”最爲出色。清時的茶盞，康熙、雍正、乾隆時盛行的蓋碗，最負盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮生產，其時，除繼續生產青花瓷、五彩瓷茶具外，還創制了粉彩、琺琅彩茶具。清代的江蘇宜興紫砂陶茶具，在繼承傳統的同時，又有新的發展。特別值得一提的是當時任溧陽縣令、“西泠八家”之一的陳曼生，傳說他設計了新穎別緻的“八壺式”，由楊彭年、楊風年兄妹製作，待泥坯半乾時，再由陳曼生用竹刀在壺上鐫刻文或書畫，這種工匠製作，文人設計的“曼生壺”，爲宜興紫砂茶壺開創了新風，增添了文化氛圍。乾隆、嘉慶年間，宜興紫砂還推出了以紅、綠、白等不同石質粉末施釉燒製的粉彩茶壺，使傳統砂壺製作工藝又有新的突破。

此外，自清代開始，福州的脫胎漆茶具、四川的竹編茶具、海南的生物（如椰子、貝殼等）茶具也開始出現，自成一格，逗人喜愛，終使清代茶具異彩紛呈，形成了這一時期茶具新的重要特色。

7.現代茶具

現代茶具，式樣更新，名目更多，做工更精，質量也屬上乘。在這衆多質地的茶具中，貴的有如金銀茶具，廉的如竹木茶具，此外還有用瑪瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等製作的茶具，枚不勝數。

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