宋代鬥茶文化

宋代鬥茶文化是中國茶史上一段較爲重要的歷史時期，以以製茶、飲茶、鬥茶爲主要特色，茶文化極爲繁榮。宋代鬥茶文化的興盛主要源自南宋時期，因爲南宋範圍較小，貴族士大夫比較集中，因此茶文化相比北宋更具文化特色，距今已有數百年的歷史。

宋代鬥茶文化有着許多獨特的特點，其中最爲顯著的是“鬥”字文化， 在茶會中，人們會互相挑戰品味、猜測茶品等遊戲，因此得名鬥茶。在享受茶香的同時，客人之間互相交流，均可陶冶情操、增進情感交流。由此可見宋代鬥茶文化在社交交往與人際關係的調節上有着獨特的貢獻。

此外，宋代鬥茶文化在茶道文化和藝術性方面也有着獨特的體現。茶道與文學、藝術結合的茶會成爲一種文化交流的重要形式，許多文人墨客都在茶道中探求境界，體現了民族文化獨特的哲思與審美。

總之，宋代鬥茶文化是中國茶文化發展中的一次重要開創，其文化精神、美學表達和人際交流體驗，在中國茶文化史上都有着不可替代的歷史地位。

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古代茶文化被定義爲追求高品質生活，宋代有怎樣的鬥茶文化？

在我們的認知當中，古人的娛樂方式是多種多樣的，雖然他們並沒有特別先進的科學技術，也並沒有我們現在人手一部的智能手機，但是古人的創造力是無窮的，他們創造出了屬於自己的樂趣，而且他們的一些娛樂方式都是非常的接近大自然的，在現在的現代社會幾乎是無跡可尋了。在宋朝的時候出現了鬥茶這樣的一種娛樂方式。宋代的鬥茶文化是非常普及的，各個階層都在鬥茶，只不過鬥茶的目的是不同的，鬥茶的目的可以非常的廣泛，有的是爲了打發時間，有的則是爲了盈利，有的則是爲了推銷。

一、鬥茶

很多人應該都聽說過鬥牛，鬥雞，鬥蛐蛐，但是，鬥茶應該是第一次聽聞。鬥茶是在宋朝發展起來的一種娛樂形式，其實它整體的目的是差不多的，爭鬥的方式也差不多，就是雙方一起泡一杯茶，看看誰的茶好，印染出來的時間長，那麼誰就取得了最終的勝利。鬥茶聽起來非常的無聊，但是每當有人鬥茶的時候，往往都會有一羣的圍觀羣衆前來觀看，樂此不疲。

二、皇家的鬥茶

鬥茶這一種娛樂方式，喜愛它的人羣還是非常大的，而且是社會的各個階層都對鬥茶情有獨鍾，但只不過就是他們鬥茶的目的是不一樣的。放在皇家貴族當中，皇家鬥茶純粹就是爲了打發時間，增添樂趣，他們不需要通過推銷茶葉來爲自己盈利，所以皇家的鬥茶目的是最單純的，但是因爲伴君如伴虎，所以皇家的鬥茶也都是最危險，需要謹慎的，這樣反而缺失了一些鬥茶應該有的輕鬆和快樂。

三、平民間的鬥茶

平民之間的鬥茶與皇家的鬥茶比起來氛圍會顯得更加的輕鬆，因爲不用擔心了贏了或者是輸了之後會惹來殺身之禍，但是平民之間的鬥茶的目的是不單純的。像一些農民，他鬥茶是爲了推銷自己的茶葉，讓很多的茶商看到自己的好茶，而中層商人鬥茶是爲了更好的推銷自己的產品，所以從這一個層面來說，平民之間的鬥茶反而會與本來的目的背道而馳。

宋代鬥茶的主要內容 宋代鬥茶的簡介

1、宋代鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

2、鬥茶品以茶“新”爲貴，鬥茶用水以“活”爲上。一斗湯色，二斗水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者爲勝，青白、灰白、黃白爲負。湯色能反映茶的採製技藝，茶湯純白，表明採茶肥嫩，製作恰到好處；色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰，說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明採製不及時；色泛紅，說明烘焙過了火候。其次看湯花持續時間長短。宋代主要飲用團餅茶，調製時先將茶餅烤炙碾細，然後燒水煎煮。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。點茶、點湯，指茶、湯的調製，即茶湯煎煮沏泡技藝。點湯的同時，用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱爲擊拂。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。水痕出現的早晚，是茶湯優劣的依據。鬥茶以水痕晚出爲勝，早出爲負。

3、有時茶質雖略次於對方，但用水得當，也能取勝。所以鬥茶需要了解茶性、水質及煎後效果，不能盲目而行。

4、鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關。茶令如同酒令，用以助興增趣。

5、茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶藝。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書並列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。宋人楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水雲霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。

宋代鬥茶有哪些講究？鬥茶對茶盞有什麼要求嗎？

宋代鬥茶有很多講究。鬥茶，其實是一種古老的民間飲茶娛樂活動，屬於一種比賽，用來區分茶葉的品質。早在唐代，就已經有了鬥茶的雛形，但當時不叫鬥茶，而叫 "鬥茶 "或 "鬥茶"。宋代是中國茶文化迅速發展的階段。在宋代，無論是文人、達官貴人還是普通百姓都非常喜歡喝茶，這使得鬥茶非常流行。這種茶葉競賽的名稱從宋代開始改稱爲 "鬥茶 "後，一直延續到今天。

飲茶的習俗在唐朝中期開始流行，唐朝開創了飲茶的藝術。但是，當時主要的飲茶方式是煮茶，先燒水煮茶，然後用勺子把茶水分到杯子裏。飲茶時，將鮮白的茶沫、鹹香的茶湯和嫩滑的茶塵一起喝下。到了宋代，飲茶改爲點茶，這比煮茶更講究。宋代的茶也是用餅茶，先磨成粉，然後用茶羅篩。茶粉越細越好。"茶有百種，杯有千種"。

作爲喝茶的最佳必備茶器，用什麼來搭配最合適呢？如果只考慮品茶，建盞不選茶。各種茶都適合建盞品茗。但是，如果深入關注的是茶的享受，喝茶自然也就有了儀式感。鬥茶是指每年春季新茶製成後，全國各地的茶農和茶客進行的比較新茶優劣的比賽。它具有很強的競爭特點，一般在清明節後舉行。雖然鬥茶在中國是一種非常古老的歷史傳統文化，但它仍然非常流行，每年都有無數的飲茶者和茶農在鬥茶。

中宋代有鬥茶文化 具體鬥哪些方面呢

每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都爲一些名流雅士，還有店鋪的老闆，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。

一、宋代鬥茶的鬥法：

宋代鬥茶，其法如下：先用瓶煎水，接着調膏。所謂"調膏"，視茶盞大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盞，再注入瓶中的沸水，調和茶末如濃膏油，以粘稠爲度。調膏之前，還須"溫盞"。蔡襄《茶錄》："盞氣熱，冷則茶不浮"。再注入沸水。衡量鬥茶的勝負，一看茶麪湯花色澤和均勻程度；一看盞的內沿與湯花相接處有無水的痕跡。湯花面要求色澤鮮白，"淳淳光澤"，民間稱其爲"冷粥面"，意即湯花像白米粥冷後稍有凝結時的形狀；湯花均勻適中，叫做"粥面粟紋"，像白色粟紋一樣細碎均勻。湯花保持一段時間後就要散退，此時盞內沿就會出現一圈水痕，以先出現水痕者爲負。正如祝穆《方輿勝覽》中所說："鬥試之法，以水痕先退者爲負，耐久者爲勝"。

鬥茶，多爲兩人捉對“廝殺”，經常“三鬥二勝”，計算勝負的單位術語叫“水”，說兩種茶葉的好壞爲“相差幾水”。在中國的茶文化中，宋代的“玩茶”最爲出名。鬥茶，就是那個時代的產物。

二、宋代鬥茶的特點

宋代的鬥茶，從茶民製茶者到茶商，從民間到皇宮，從百姓到文人雅士，幾乎是各個階層都愛玩鬥茶。茶民製茶者玩鬥茶，是爲了自己的茶得個好名次；商家玩鬥茶，是爲了更好地推銷自己的茶餅；百姓與文人雅士及皇宮玩鬥茶，則是閒情之趣。流行的宋代鬥茶，使宋代茶文化上了一個新臺階，茶文化從詩文發展到茶畫。宋代創作了不少茶畫。著名畫家劉松年的《茗園賭市圖》，就是一幅描繪市井鬥茶的情景。

中外歷史上有“鬥雞”、“鬥牛”，可在中國古時還有“鬥茶”之事。鬥茶始於唐代，據考創造於出產貢茶聞名於世的福建建州茶鄉。每年春季是新茶製成後，茶農、茶客們比新茶優良次劣排名順序的一種比賽活動。有比技巧、鬥輸贏的特點，富有趣味性和挑戰性。一場鬥茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗，爲衆多市民、鄉民所關注。唐叫“茗戰”，宋稱“鬥茶”，具有很強的勝負的色彩，其實是一種茶葉的評比形式和社會化活動。

決定鬥茶勝負的標準，主要有兩方面。

一是湯色。即茶水的顏色。一般標準是以純白爲上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則採摘不及時；色泛紅，是炒焙火候過了頭。

二是湯花。即指湯麪泛起的泡沫。決定湯花的優劣要看兩條標準：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的；第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者爲負，晚者爲勝。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，有若“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，名曰“咬盞”。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕”（茶色水）。因此，水痕出現的早晚，就成爲決定湯花優劣的依據。鬥茶，多爲兩人捉對“撕殺”，經常“三鬥二勝”，計算勝負的單位術語叫“水”，說兩種茶葉的好壞爲“相差幾水”。

宋代的“鬥茶”到底是怎麼個鬥法？

茶文化博大精深，茶文化發於神農，興於大唐，而盛於宋，宋代是飲茶的巔峯時代，上至皇帝，下到百姓，都鬥茶成風，宋代的“鬥茶”是怎麼個鬥法？ 不瞞您說鬥茶文化我是從電視劇裏面學到的。

一部熱播電視劇《知否知否》把宋代茶文化帶出歷史舞臺，電視劇中人物的言行舉止有一種淡雅之氣，他們宋代人不論是過日子，還是走親訪友，都要喝茶，不論是起房蓋屋，還是談婚論嫁，也都離不開茶。據說日本的抹茶道就是源於宋代。

讓大家更好奇的是他們的茶以及喝茶的工具，很多觀衆印象最深刻的就是拿個刷子在碗裏攪拌。這是什麼喝法？ 《知否知否》中，不管是盛府幾位小姐，還是工於心計的顧家秦大娘子，或者是已經下線的林小娘，都非常精通點茶，他們使用茶筅（xian三聲）進行點茶。

宋代鬥茶是中國古代茶藝的最高表現形式，上至達官貴人、文人墨客，下至平民百姓，都熱衷於鬥茶。將茶壓輾成粉末後放入茶盞中以水注點，用力攪拌使茶水混合成乳狀再飲用。

具體過程爲將茶葉研磨成粉狀，先用熱水淋一遍茶盞後倒出，後將茶末放在茶盞裏，注入少量沸水調成糊膏狀，稱爲『調膏』，然後再入沸水『迴環』，用茶筅攪動『點茶』，使茶末上浮，形成粥一樣的茶麪。

如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以“緊咬”盞沿，久聚不散，這種最佳效果，名曰“咬盞”。一斗湯色、二斗水痕、三鬥茶盞

鬥茶用的茶盞有什麼講究？鬥茶的終極是黑色建盞，爲什麼他們都用這種黑色敞口杯？這種茶杯可以更好更清晰看見茶的顏色，“曜變建盞”是南宋時期福建建安水吉窯出品的一種黑釉建盞。 '曜變'指燒製成功的黑瓷建盞在光照之下，煥發出黃、藍、紫等色彩融合一起的彩光，非常絢麗奪目，人稱茶杯裏看宇宙，朱元璋時代鬥茶文化也消失了，大家都改成喝葉茶，葉茶的顏色比較淡，更適合淺色茶杯，葉茶的喝法後來成爲全世界飲茶的主流，這種黑色茶盞就此消失了。

喜歡用建盞鬥茶的宋朝人，鬥茶文化有多麼的豐富？

引言：中國製茶、飲茶風俗自漢代以來已有2000多年的歷史。唐代“貢茶院”的設立與陸羽的《茶經》的刊行使飲茶之風在士大夫階層中非常流行。宋代茶風更盛，李覯談及北宋飲茶風尚時稱：“君子小人靡不嗜也，富貴、貧賤靡不用也”，茶在北宋已成社會生活必需品。

1建茶與建盞

宋代茶葉生產十分昌盛，除淮水以北諸路外，南方諸路皆產茶。在衆多茶葉產地中，“天下之茶建爲最，建之北苑又爲最”。

建茶因產於福建建溪流域而得名，主產於建安縣北苑鳳凰山，因“取象於龍鳳，以別庶飲，由此入貢”的北苑龍團鳳餅茶而聞名於世，宋徽宗雲“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”龍鳳茶的製造是在茶膏壓模定型的模具上刻龍、鳳、花草圖案，使茶餅成型後餅面上有龍鳳圖案。

鹹平時福建路轉運使丁謂造“大龍團”，慶曆時蔡襄制“小龍團”，元豐時賈青以武夷山“草朱”茶精製“密雲龍”團茶。在半個世紀內，建茶從十餘品種增加到四五十個品種。

《宣和北苑貢茶錄》載：“北苑貢茶花樣繁多，大觀初白茶爲第一，又製出貢新誇，三色細芽的御苑玉芽、萬壽龍芽、無比壽芽等貢茶上品”，當時僅北苑一地生產的貢茶就有“龍團勝雪”、“萬春銀針”、“瑞雲祥龍”、“龍園勝雪”等41種。“建窯”一詞最早出於明代曹昭《新增格古要論》“建窯器出福建，其碗盞多是撇口，色黑而滋潤，有黃兔斑、滴珠大者真。”

兩宋時期全國有很多瓷窯燒造黑釉盞，但都不如建窯黑釉盞著名。建窯遺址在今福建建陽縣水吉公社池中、後井村一帶。建國後，考古工作者在建陽縣水吉鎮建窯遺址及周邊地區進行了多次調查，並陸續對建窯的主要窯址遺蹟進行發掘，確認了建窯窯廠的分佈，並對建窯產生的歷史、燒造工藝、產品特徵等方面進行了深入的研究。建窯窯址的分佈範圍北至蘆花坪，南至源頭坑，東至大路後門山，西至庵尾山。產品類型、造型、釉色均較爲單一，各處窯址均以生產盞、盤等黑釉瓷爲主，兼有少量罐、瓶、碟，釉色以黑灰色釉爲主。

建窯遺址中數量衆多的黑釉瓷盞的發現格外引人注目。建窯黑釉盞均口大底小，形如漏斗，胎體厚重，腹底部及足部露胎，器身內外釉色漆黑，釉面呈現黃褐色或銀灰色兔毫狀或滴珠狀花紋。有敞口和斂口兩種類型。從傳世的建窯黑釉盞珍品來看，有兔毫盞、鷓鴣斑盞、油滴盞等種類。宋人鬥茶崇尚鮮白湯色，因而與建茶相配的黑釉建盞成爲最相宜的鬥茶器具而名重一時，“忽驚午盞兔毛斑，打出青甕鵝兒酒”、“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜”即表達了蘇軾和楊萬里對建窯兔毫盞的喜愛。

2、宋代飲茶之風與鬥茶文化

宋代建窯所燒造的黑釉盞即建盞正是順應宋代“鬥茶”風氣而出的專用茶具。“鬥茶”文化始於唐代福建建安一帶，唐人馮贄撰《記事珠》稱“建人謂鬥茶爲茗戰”。北宋中期以後，逐漸向北方傳播，並很快風靡全國。

宋代鬥茶大致需要經過灸茶、碾茶、羅篩、候湯、熁盞、點茶、品評幾個步驟。烘焙乾燥好的茶葉經研磨成粉狀，再壓制成塊狀茶餅，鬥茶時，茶餅用沸水浸漬去除油膏後微火炙幹，使用銀質或鐵質茶碾研磨成粉，並經茶篩篩出更爲細膩的粉末，在盛有茶末的茶盞中點入少量熱水，攪拌成光滑糊狀，再倒入更多熱水，將液體攪拌至起湯花爲止。準確完成複雜的備茶過程需要上等的茶葉、恰當的茶具、熟練的技巧的配合。

范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》對鬥茶活動作了非常生動的描寫，“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美。鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌心翠濤起。鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。期間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。”鬥茶過程中水的選擇和火候同樣講究，有時甚至起到決定性作用。

蔡襄《茶錄·點茶》中提到：“茶少湯多，則雲腳散；湯少茶多，則粥面聚。鈔茶一錢匕，先注湯，調另極勻，又添注之，環回擊拂。湯上盞，四分則止，視其面色鮮白、著盞無水痕爲絕佳。建安鬥試以水痕先者爲負，耐久者爲勝。”

福建建陽水吉建窯出土的兔毫盞圈足底座印有“供御”字樣，宋墓中出土大量茶盞、湯盞、茶碾、湯瓶等陶瓷茶具及製作精美的銀質茶具均反映了宋代從上層到百姓的鬥茶、飲茶風氣。

現藏於臺北故宮博物院的南宋畫家劉松年《補衲圖》中就有對備茶的描繪，畫作前景中年輕僧侶正在觀看老年僧侶縫補僧袍，屏風後一名侍從和一名年輕僧侶生在備茶，桌上擺放的正是一摞黑釉建盞。他的另一幅作品《茗園賭市圖》將鬥茶的場景展現的淋漓盡致，作品左邊四個男子提着湯瓶正在鬥茶，旁邊一個男子手端茶盞，正仔細品鑑盞中茶湯。畫面中部偏右，一位販賣茶水的商販將茶擔放在地上，聚精會神地看着旁邊的鬥茶場景。

《補衲圖》、《茗園賭市圖》如實展現了南宋時備茶、賣茶、鬥茶、飲茶的生活場景。熟悉備茶過程的建窯陶工在長期的製陶實踐中逐漸設計出適合備茶、飲茶的黑釉盞。口大足小的器型易於茶末的沉澱；口薄底厚易於保持溫度；盞內因束口而形成的凸棱是點茶注水的標準線；黑色的盞釉更加反襯茶湯的鮮白。

宋徽宗趙佶《大觀茶論》中《盞》篇雲：“盞色貴青黑，玉毫條達者爲上，取其煥發茶采色也。”蔡襄《茶錄》寫到：“茶盞，茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫。其杯微厚，熁之久熱難冷，最爲要用。其他處出，或薄色或紫色，皆不及也。”

鬥茶推動了品茶器具的生產，黑釉建盞因貢茶而成爲貢瓷。茶作爲人們日常生活的必需品，在宋代不僅成爲風尚，更是與文人精神緊密結合。茶對人的精神世界具有“祛靜滌滯，致清導和”、“沖淡簡潔，韻高致靜”的作用，成爲宋代文人的修身之道和精神寫照。

宋代文人雅士創作出大量茶詩，關於茶葉、茶具、飲茶風俗文化的論著也十分豐富，較著名的有宋徽宗趙佶《大觀茶論》、蔡襄《茶錄》、沈括《本朝茶法》、趙汝礪《北苑別錄》、葉清臣《述煮茶小品》、宋子安《東溪試茶錄》、唐庚《鬥茶記》、審安老人《茶具圖贊》等。

茶不僅在日常生活中佔有重要地位，在喪葬文化中也扮演着重要的角色。“以茶爲祭”在宋代十分普遍，“備茶進茶”的裝飾題材在河南、山西、山東和內蒙等地的宋墓中均有發現。宣化遼墓M3備茶壁畫中詳細描繪了供桌上所陳白瓷茶盞、黃釉茶甌、陶盞託、漆茶匙、白瓷湯瓶及桌下風爐、銚子，對於碾茶、煮漿、點茶工序的描繪，成爲宋代飲茶方式、茶具考辨的絕好材料。宣化遼墓備茶進茶壁畫題材壁畫的出現，被認爲是宋遼時期茶文化在南北各地興盛的生動再現。

3、結語

建窯黑釉盞的興起與建安地區貢茶與鬥茶的歷史是同步的。建盞的生產還影響了浙江、江西等鄰近地區窯廠的生產。浙江麗水慶元潘裏壟窯址、江西上饒榮亭王塘窯址均爲專燒黑釉盞爲主的瓷窯，兩地的黑釉窯產品在造型、胎釉等方面與建窯黑釉盞極爲相似。這是瓷器燒造技術互相交流的結果，而更主要的原因在於社會上對黑釉盞市場需求。

宋朝鬥茶時真的會有《夢華錄》中那樣花裏胡哨的跳舞環節嗎？

在宋朝的時候鬥茶是一種有錢閒人的娛樂項目，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。但是像《夢華錄》那樣，中間有一些花裏胡哨的跳舞環節還是比較少的，畢竟讀茶文化本來就是一種雅文化。

鬥茶文化在宋代的時候是風極一時的，每年的清明節期間在新茶出來的時候就會有鬥茶的活動。一般鬥茶活動選在茶葉店裏面，既有門面又有廚房，甚至有的人會設置比較雅潔的類似，把鬥茶的場所辦得非常的雅緻。

鬥茶文化的主角永遠都是茶，不管是爲了泡出更美味的茶水，還是體現茶文化的高雅。而鬥茶的內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

所謂的鬥茶品，就是看茶葉的品質和泡茶的水質等，其實就是看的茶本身的質量。鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關。茶令如同酒令，用以助興增趣，這也是裏面非常有趣的一個環節。

茶百戲是這次《夢華錄》播出以後引起大家廣泛討論的一個東西，有人說這就像咖啡的拉花一樣。事實上，茶百戲要比咖啡文化早了很多年，並且它的文化內涵更深厚，畫面也更雅緻。

通常情況下，參加鬥茶的有一些文人雅士，也有茶商，茶農之類的，大家最主要的就是把茶文化推廣起來。其中最有趣的就是行茶令，像電視劇裏面那樣花裏胡哨的跳舞環節是極少的，除非是有錢人家的娛樂。

畢竟茶文化一直以來都是被劃分爲比較雅緻的範圍內，不是那種熱熱鬧鬧的娛樂項目。在鬥茶活動開展得很激烈的時候大家也會有歡呼，但這並不包括欣賞歌舞，而且古時候這樣的歌舞也不是隨時可見的。很多活動是沒有現在這些娛樂的加持的，還是更看重活動的本身。

但是也很能理解爲什麼《夢華錄》中，鬥茶的時候會有跳舞環節，一方面是爲了凸顯出女主角的生活環境，她家族有了變故之後深陷泥潭卻還是心智高潔。一方面也是爲了推動劇情的發展，男主角是因爲這個舞蹈潛移默化下看到了女主身上的美好。

而我們說應該糾結的，不應該是跳舞的這個環節，而是這個電視劇除了讓我們看到男女主角身上的故事，還讓我們看到了古人的娛樂和文化，這纔是看電視劇最大的收穫。

爲了鬥茶，玩出了無數花樣，宋朝人到底有多“閒”？

宋朝鬥茶玩出這樣多的花招並不是因爲閒的問題，因爲發展到宋代茶文化已經成爲當時很重要的文化之一。特別是鬥茶，甚至發展爲一種職業，有專門的研究鬥茶的人。試想一下，宋朝時期，包括宋徽宗也對鬥茶樂此不疲，常與蔡京等人玩鬥茶遊戲，並且海編制了專門的關於鬥茶的書籍，還有陸游、蘇東坡等許多大文豪也是鬥茶的高手。

可想而知在宋代鬥茶文化的風靡。當時的社會可以說，上到王公貴族，下到販夫走卒，不分高低貴賤、不分男女老幼，基上都能對其說出一點關於鬥茶的門道來。在宋朝，鬥茶是在大庭廣衆之下進行的，基本上不會存在作弊的行爲，而且一旦作弊了，後果是很嚴重的。鬥茶的勝負已經涉及到個人的榮辱。取得勝利的茶，稱爲“鬥品”，不但能在鬥茶界中揚威，更是能夠名震京師，甚至能夠得到皇上的賞識，風光無限。

濃厚的鬥茶文化、鬥茶中的所能得到的名利，再加上當時的鬥茶是屬於公衆的活動，沒有等級之分，都可以進行鬥茶，鬥茶哪能不盛行呢。一般在每年清明前後這個時間段，新茶上市的時候，一些達官貴人、富豪鄉紳，都會邀請當時社會上的名流雅士來進行鬥茶比賽，並且會聘請幾個經驗豐富、德高望重的品茶大師當評委，有時候還會特意選在一個較大規模的茶葉店中，與衆同樂。

起源於唐代的鬥茶文化，在北宋時期是其最鼎盛的時期，但是可惜的是至南宋時期就開始漸漸淡出人們的視野，經元明之後就基本上沒有看到有人鬥茶或者懂得鬥茶了，但鬥茶的風俗卻在南宋開慶年間，漂洋過海傳入了日本。日本的《茶史漫話》一書中曾經這樣記錄：“是中國宋代的鬥茶孕育了日本的茶道文化。”

宋代茶文化 鬥茶故事

宋元時期，上至皇宮，下到民間，都普遍流行一種“鬥茶”，又稱“茗戰”的風習。

武夷山民間鬥茶有着很多的陳規禮儀，參加者要獻出所藏的精製茶葉，不光要比茶的品種，製作工夫，還要顯示所用的水，以及茶的出處，有關的典故和本人對茶的見解等等。宋元時期的鬥茶，實際上是對茶葉知識的一次大比試。鬥茶贏家所制之茶，可作爲御茶獻給皇上，獻茶之人則可升官晉級。一些豪門權貴爲了博取朝廷帝王的歡心，使“鬥”風習愈演愈烈。正如蘇軾與范仲淹所詠的“爭先買寵各出意，今年鬥品充官茶”“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”。

對民間鬥茶活動起推動作用的高層人物，就是一代天子宋徽宗了。《茶林趣錄》中一則關於宋徽宗鬥茶的故事，流傳於武夷山民間裏坊。宋徽宗的嗜茶如命，天天在宮中鬥茶。有一次，一位飄須老者進宮要和他鬥茶，宋徽宗高興得手舞足蹈，宋徽宗隨即搬出宮中最佳名茶來鬥，結果出乎意料，徽宗竟輸了。一問，原來那長者拿來比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”，一時徽宗輸得心口鹹服，讓民間得以啓發，不管你身份多高，鬥茶只認茶品，不認身份。茶品第一，纔是取勝的基礎。摘自華夏民俗文化網（致力於中國傳統民俗文化的傳播，不僅涵蓋了民俗禮儀、歲時節日、衣食住行等資訊類欄目，還爲用戶提供了生肖配對、周公解夢等民俗類便民查詢小工具，方便用戶隨時查詢解惑。）

簡述我國宋代的鬥茶法

宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。一些文人雅士更流行鬥茶的生活情趣，宋代鬥茶之風極盛。每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都爲一些名流雅士，還有店鋪的老闆，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。

鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，前後二進，前廳闊大，爲店面，後廳狹小，兼有小廚房，便於煮茶。有些人家，有較雅潔的內室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是鬥茶的好場所。

鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。鬥茶，或多人共鬥，或兩人捉對“廝殺”，三鬥二勝。

鬥茶者對源水的要求極爲嚴格,特別講究用水的功夫。一般的鬥茶者多選用泉水、江水等活質水源,高雅一點的也用植物瀝水。有時茶質雖略次於對方,但用水得當,也能取勝。所以有的比賽要求用同樣的水煎茶,這樣最能檢驗茶質和技法的優劣。這種鬥茶,必須瞭解茶性、水質,以及煎後效果,不能盲目而行。

鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

鬥茶品，決定鬥茶勝負的標準，主要有兩方面。

一是湯色。一般標準是以純白爲上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足;色泛灰，是蒸時火候太老;色泛黃，則採摘不及時;色泛紅，是炒焙火候過了頭。

二是湯花。即指湯麪泛起的泡沫。決定湯花的優劣要看兩條標準：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的;第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者爲負，晚者爲勝。

鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關。茶令如同酒令，用以助興增趣。

茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書並列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水雲霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。