大安區美食
富順豆花、開花白糕、牛佛烘肘、火邊子牛肉、自貢水煮牛肉等。
1、富順豆花:是一種同石膏點的嫩豆花,運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國餐飲文化中佔有一席之地。
2、開花白糕:是四川自貢經典的特色小吃。它是用糯米泡漲後,再用石磨推出成細面,並採用自然發酵的方式發酵,最後用蒸籠蒸熟食用,其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。
3、牛佛烘肘:當地特色傳統美食,早在清康熙年間曾是宮廷貢品,牛佛烘肘具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味。
4、火邊子牛肉:是傳統名菜,以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。其選料嚴格,刀工精細,工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
5、自貢水煮牛肉:主料是牛肉,用各種配料通過煮制的做法煮制而成,將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。熱油澆入碗中,一陣香氣撲鼻而來,入口鮮香,味道非常好。
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