怎樣煮西紅柿炒雞蛋

鍋中放入5毫升食用油，大火熱油，倒入蛋液，快速翻炒，蛋液凝固後立即盛出。鍋中放入5毫升食用油，倒入西紅柿，翻炒出汁，倒入炒好的雞蛋。放入3克雞精，5克白砂糖，3克鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上小蔥圈即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

西紅柿炒雞蛋具體步驟

主料：西紅柿2個、雞蛋2枚

方法/步驟：1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋

2、把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裏翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）

3、把雞蛋打到碗裏，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）

4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。

5、攪動鍋裏的蛋液，儘量炒到金黃，（儘量不要太碎，炒到金口感會更好，但是營養確有點流失）

6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，爲防止濺油先小火炒，有汁流出時改爲大火翻炒

7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖

8、把炒好雞蛋倒進鍋裏面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液

9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了

擴展資料：

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大衆喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

參考資料：

西紅柿炒雞蛋百度百科

西紅柿炒雞蛋正確煮法

西紅柿炒雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜，口感柔軟，健康營養，備受人們的喜愛。下面介紹正確的煮法，讓大家一起來品嚐這道美味佳餚。

步驟一：準備材料

1.西紅柿兩個，洗淨切塊備用。

2.雞蛋兩個，打散備用。

3.蔥薑蒜各適量，蔥切段，姜蒜切末備用。

步驟二：熱鍋炒菜

1.將鍋置於爐火上，熱鍋少油，倒入雞蛋液，小火慢慢炒熟，取出備用。

2.再次熱鍋少油，下蔥薑蒜末，爆香出味，放入西紅柿塊，爆炒至西紅柿稍微軟化。

3.加入事先炒好的雞蛋，翻炒均勻，放鹽、味精，適量加入水，烹至湯汁快乾時關火。

4.撒上適量的香菜末，被熱氣上升的味道撲鼻而來，整盤菜色充滿色澤和誘人的香氣。

步驟三：上菜

將炒好的西紅柿炒雞蛋菜餚裝盤，翻轉一下，讓雞蛋和西紅柿均勻地分佈在盤底上，這樣風味更佳。

注意事項：

1. 火候要掌握好，炒菜的時候不要燒焦，也不要炒太久，會影響口感。

2. 雞蛋和西紅柿的比例要恰當，雞蛋過多會影響口感，西紅柿過多也會影響味道。

3. 醬料要適量，鹽和味精用量要掌握好，避免加多了鹽和味精。

總之，炒西紅柿炒雞蛋是一道家常好菜，簡單易學，家庭常備廚房裏的基本操作。做出來的菜色色香味俱佳，口感柔軟適中，是一道美味健康的家常佳餚。

西紅柿炒雞蛋怎麼煮？

主料

大番茄適量 小番茄適量

雞蛋適量

輔料

食用油適量 白糖適量

鹽適量 料酒適量

生薑適量 香蔥適量

西紅柿炒雞蛋的做法步驟

1. 把大番茄放入容器裏；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裏翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮

2. 把番茄切成細丁；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

3. 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用

4. 雞蛋打入碗裏，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散

5. 加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

6. 熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

7. 小番茄切塊；

8. 熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒

9. 上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒

10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

西紅柿炒雞蛋煮法？

西紅柿炒雞蛋

原料：

雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。

製作過程：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

其他的幾種西紅柿炒雞蛋的做法：

西紅柿炒雞蛋 方法一

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因爲西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裏面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

[西紅柿炒雞蛋的方法二]

主料：西紅柿2個，雞蛋2個

調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精

做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒

利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋

放入西紅柿翻炒，至出湯

加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味

出鍋時加入雞精調味

[西紅柿炒雞蛋的方法三]

原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個

配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精

做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裏面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩.

然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裏倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裏爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛纔提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.

[西紅柿炒雞蛋方法四]

原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。

做法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。

2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。

炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩

[西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門]

西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽。