青茶品種

1. 龍井: 是中國最著名的綠茶之一，產自浙江的杭州市西湖風景區周邊。有芽頭的龍井又稱作“明前龍井”，採摘時間一般在穀雨前後，茶葉上覆蓋着細毛，質感柔韌，茶湯呈澄黃。味甘醇爽口。

2. 鐵觀音: 是中國文化屆的國寶，也是中國最著名的一款烏龍茶，產自福建省武夷山市。茶湯色深、香氣濃郁、滋味回甘，尤其是口感甜潤，是中老年人的最愛。

3. 普洱: 是雲南的一種特產茶，製作精細，保存時間越久越有價值。普洱茶有兩種，一種是普洱青茶，另一種是成熟普洱茶。普洱茶飲用效果對減肥、排毒、消脂具有顯著的效果。

4. 紫砂茶: 包含三種類型：南幹青砂、宜興紫砂和昌平石泉。指利用粘土等材料製成的茶具，以泥料爲原材料，造型精美。紫砂茶具不但美觀大方，而且對茶葉的口感也有很大的改觀。

5. 信陽毛尖: 是中國十大名茶之一，產自河南省信陽市。特點是滋味清香持久，口感滑潤綿軟，是中國茶文化的代表之一。

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“青茶品種”主要包括：鐵觀音、鳳凰水仙、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍、烏龍茶、東方美人、臺灣烏龍、黃金桂、閩北烏龍、廣東烏龍、大葉烏龍、鐵觀音、鳳凰水仙、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍、烏龍茶、東方美人、臺灣烏龍、黃金桂、閩北烏龍、廣東烏龍、大葉烏龍，並且大部分用戶都認爲鐵觀音更好。

鐵觀音 青茶的品種有很多，鐵觀音就是常見的一種，鐵觀音被稱爲中國十大名茶之一，它的口感純濃，經常喝的話，能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。 大紅袍 大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。 黃金桂 黃金桂有

4.鳳凰水仙 鳳凰水仙爲廣東鳳凰山產的一種烏龍茶，根據其品質劃分，則有單叢、浪菜、水仙三個等級，而且該茶的外形條索緊結肥大，色澤油潤透亮，沖泡後香味持久，湯色迷人橙黃，入口甘甜醇和，細品之下回甘持久。 5.黃金桂 黃金桂是一種因湯色呈現金黃色，且具有酷似桂花香的特點而得名，具有“一早二奇”的美譽，是有區別鐵

大紅袍 大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。 黃金桂 黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金黃色的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。 大

武夷巖茶:產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的巖韻。

凍頂烏龍 凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善皮膚過敏等作用。

烏龍茶屬於半發酵茶，這基本上是公認的。那麼，什麼叫發酵?發酵的程度輕重對茶葉和茶湯顏色和品相會產生什麼樣的影響呢?

東方美人 東方美人也叫作膨風茶，是臺灣地區獨有的名品青茶，因成品茶的茶芽上有明顯的白毫，因此也叫白毫烏龍茶，整體條索緊結，葉深顏色呈現出白綠黃紅褐相間的五種顏色，看起來非常鮮豔可愛，沖泡後的茶湯呈琥珀色，聞起來有帶有蜂蜜的熟果香。

4. 臺灣烏龍 雖說青茶最初產自於福建，不過後來經過發展和傳播，在臺灣也有成品茶葉的存在，而且臺灣烏在製茶工藝上做出相應的改變，既有輕發酵烏龍也有重發酵烏龍，代表茶葉種類有凍頂烏龍茶、金萱茶、阿里山茶等，產自於臺灣地區的青茶從茶性方面來看爲中性茶，沖泡後的茶湯滋味香甜。

黃金桂 黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金黃色的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。 大葉烏龍 大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對

閩北烏龍 閩北烏龍成品茶葉的主要特點是發酵程度比較重，因此茶色相對比較深，不過沖泡出的茶湯顏色明亮，有獨特的巖韻，而且茶香比較醇厚，最有代表性的茶葉有大紅袍，肉桂茶，水仙茶、鐵羅漢、水金龜等，其中名氣最高茶葉莫過於大紅袍，既是四大名樅之一，也有茶中之聖的美稱。

廣東烏龍 廣東烏龍但從字面上就能得知，這是一種產自於廣東一帶的青茶，主要分佈在潮安、汕頭等地，從茶葉品種可以得知，有鳳凰水仙、鳳凰單叢等茶葉，成品茶葉主要以當地栽種的優質茶樹爲原料，通過複雜的工藝製成，以優良的品質而受到人們的喜愛，經常被用來沖泡工夫茶。

大葉烏龍 大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有利。 凍頂烏龍 凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善

“青茶品種”主要包括：鐵觀音、鳳凰水仙、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍、烏龍茶、東方美人、臺灣烏龍、黃金桂、閩北烏龍、廣東烏龍、大葉烏龍、鐵觀音、鳳凰水仙、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍、烏龍茶、東方美人、臺灣烏龍、黃金桂、閩北烏龍、廣東烏龍、大葉烏龍，並且大部分用戶都認爲鐵觀音更好。

鐵觀音 青茶的品種有很多，鐵觀音就是常見的一種，鐵觀音被稱爲中國十大名茶之一，它的口感純濃，經常喝的話，能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。 大紅袍 大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。 黃金桂 黃金桂有

4.鳳凰水仙 鳳凰水仙爲廣東鳳凰山產的一種烏龍茶，根據其品質劃分，則有單叢、浪菜、水仙三個等級，而且該茶的外形條索緊結肥大，色澤油潤透亮，沖泡後香味持久，湯色迷人橙黃，入口甘甜醇和，細品之下回甘持久。 5.黃金桂 黃金桂是一種因湯色呈現金黃色，且具有酷似桂花香的特點而得名，具有“一早二奇”的美譽，是有區別鐵

大紅袍 大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。 黃金桂 黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金黃色的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。 大

武夷巖茶:產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的巖韻。

凍頂烏龍 凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善皮膚過敏等作用。

烏龍茶屬於半發酵茶，這基本上是公認的。那麼，什麼叫發酵?發酵的程度輕重對茶葉和茶湯顏色和品相會產生什麼樣的影響呢?

東方美人 東方美人也叫作膨風茶，是臺灣地區獨有的名品青茶，因成品茶的茶芽上有明顯的白毫，因此也叫白毫烏龍茶，整體條索緊結，葉深顏色呈現出白綠黃紅褐相間的五種顏色，看起來非常鮮豔可愛，沖泡後的茶湯呈琥珀色，聞起來有帶有蜂蜜的熟果香。

4. 臺灣烏龍 雖說青茶最初產自於福建，不過後來經過發展和傳播，在臺灣也有成品茶葉的存在，而且臺灣烏在製茶工藝上做出相應的改變，既有輕發酵烏龍也有重發酵烏龍，代表茶葉種類有凍頂烏龍茶、金萱茶、阿里山茶等，產自於臺灣地區的青茶從茶性方面來看爲中性茶，沖泡後的茶湯滋味香甜。

黃金桂 黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金黃色的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。 大葉烏龍 大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對

閩北烏龍 閩北烏龍成品茶葉的主要特點是發酵程度比較重，因此茶色相對比較深，不過沖泡出的茶湯顏色明亮，有獨特的巖韻，而且茶香比較醇厚，最有代表性的茶葉有大紅袍，肉桂茶，水仙茶、鐵羅漢、水金龜等，其中名氣最高茶葉莫過於大紅袍，既是四大名樅之一，也有茶中之聖的美稱。

廣東烏龍 廣東烏龍但從字面上就能得知，這是一種產自於廣東一帶的青茶，主要分佈在潮安、汕頭等地，從茶葉品種可以得知，有鳳凰水仙、鳳凰單叢等茶葉，成品茶葉主要以當地栽種的優質茶樹爲原料，通過複雜的工藝製成，以優良的品質而受到人們的喜愛，經常被用來沖泡工夫茶。

大葉烏龍 大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有利。 凍頂烏龍 凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善

青茶有哪些品種

在生活中常見的青茶主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等品種，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高，有着不同的功效與作用，適合長期飲用。

1、青茶的品種：鐵觀音

在生活中很多人都喜歡喝茶，但卻不知道青茶有哪些品種，青茶的品種有很多，鐵觀音就是其中的一種。鐵觀音被稱爲中國十大名茶之一，它的口感純濃，飲用鐵觀音能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。

2、大紅袍

大紅袍屬於烏龍茶的一種，平時有很多人都喜歡泡大紅袍飲用，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。

3、黃金桂

黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。

4、大葉烏龍

大葉烏龍也叫做烏龍，原產於安溪長坑珊屏。大葉烏龍的產量高品質也很好，大葉烏龍中蘊含着豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有着很大的幫助。

5、凍頂烏龍

凍頂烏龍和大葉烏龍都差不多，都屬於烏龍品種，凍頂烏龍被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，散發出的香氣清雅，口感令人回味無窮，十分的珍貴，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善皮膚過敏等作用。

6、鳳凰水仙

鳳凰水仙在青茶中香氣特高，而且口感特別的濃郁甘醇，它在我國廣東、廣西、湖南等地區都有種植，很多人都喜歡喝鳳凰水仙，它不僅品質高，還能夠起到預防癌症、降血脂等多種作用。

7、武夷巖茶

武夷巖茶在青茶的品種中比較特別，它大多生長在我國武夷山一帶，用武夷巖茶泡茶有綠茶的清香、紅茶的甘醇，而且它的生產量也高，武夷巖茶有提高免疫力、抑制病毒、消減疲勞的功效。

8、水吉水仙

水吉水仙和武夷巖茶都差不多，不過它的口感更佳，營養價值過高，但是它的生產量少，所以在市場上的價格特別的昂貴，一般飲用水吉水仙能夠起到提神醒腦、預防高血壓、冠心病等各種疾病的作用。

9、永春佛手

永春佛手有着中國申奧第一茶的稱號，用永春佛手泡出來的茶是橙的，還會散發出綿綿的幽香，它在夏季飲用時能夠起到清熱消暑的作用，而且還能幫助腸胃進行蠕動，從而促進食物消化。

10、梅佔青茶

梅佔青茶原產於安溪蘆田，它在青茶的品種中是產量高的，出來的茶是或橙的，口感與其他青茶沒有多大的區別，都是味厚香醇，飲用梅佔青茶能夠減少皮膚的活性氧，使皮膚恢復色澤。

青茶有哪幾種茶葉

青茶種類包括：鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍,武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

青茶，即烏龍茶，爲我國六大茶類之一，屬於半發酵茶，兼有紅茶與綠茶的特點，中國茶葉中，臺灣烏龍茶、鐵觀音。大紅袍等名優茶品都屬於青茶一類。

青茶茶葉的功效與作用具體有以下幾點：

1、飲用烏龍茶能瘦身。青茶中的有效成分能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活，從而減少人體對於糖類與脂肪的吸收，從而達到減肥瘦身、消食去膩的作用。

2、抗腫瘤、預防老化功效。青茶中還含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。 

3、阻止發生齒垢，預防蛀牙。青茶中的多酚類物質能夠抑制齒垢酵素產生，因此飯後以青茶漱口可以達到健齒效果。

中國的茶文化：

茶文化是古代巴蜀文化的重要組成部分。它以種茶、飲茶歷史悠久、文化底蘊深厚，茶樹品種資源豐富，譽爲我國茶和茶文化的搖籃之地而聞名於世。中國所以能形成四千餘年的茶文化歷史，是因爲茶具有自然的誘人的特殊的色、香、味、形和茶對人體的特有功效。

四川出土的茶具和茶事活動的文物，孕育了光輝燦爛的巴蜀歷史文化，如唐德宗建中年間由西川節度使崔寧之女發明的“蓋碗茶”。“文宗自古傳巴蜀”，優雅燦爛的巴蜀文化史就是由“文宗文化”構成其四川茶文化的主線。

青茶有哪些品種

青茶品種主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高，青茶的顏色爲深綠色或青褐色，茶湯爲紅色或棕，茶味比較重，入口甘甜，香氣濃郁。

喜歡喝茶的朋友，應該知道中國六大茶系，這是根據茶葉的加工方法和色澤來進行的一個大致分類，包括紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大茶類，其中青茶也就是我們熟知的烏龍茶。

青茶種類

青茶的顏色爲深綠色或青褐色，茶湯爲紅色或棕，青茶品起來，茶味比較重，入口甘甜，香氣濃郁，喝過後不會有澀口的感覺。

在生活中常見的青茶主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等品種，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高。

1、鐵觀音

青茶的品種有很多，鐵觀音就是常見的一種，鐵觀音被稱爲中國十大名茶之一，它的口感純濃，經常喝的話，能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。

2、大紅袍

大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。

3、黃金桂

黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。

4、大葉烏龍

大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有利。

5、凍頂烏龍

凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善皮膚過敏等作用。

青茶有哪些

青茶的品種有哪些

青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

幾種常見的介紹：

1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有好喝不好栽之說。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。

2、本山：本山原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。

3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定爲優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名爲烏龍。

4、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產於安溪福美大丘化，時亦稱毛外，無性系品種。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。

青茶有哪些？

1、武夷巖茶 武夷巖茶，又稱釅茶，產於福建武夷山，是烏龍茶的始祖，早在10世紀以前就聞名於世。

在宋、元、明、清各朝，武夷巖茶都被列爲“貢茶”，明末清初傳到歐洲，清代康熙年間大量運銷英國，深受讚美。 2、安溪鐵觀音 鐵觀音是福建烏龍茶中極品之一。

福建烏龍茶主要分爲閩北和閩南兩大產區。閩北以武夷巖茶爲代表，閩南則以安溪茶爲代表。

安溪茶中又以鐵觀音爲上品。 3、鳳凰單樅 產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區，茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

4、臺灣烏龍茶 產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最爲名貴。 5、鳳凰水仙 是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。

有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。

鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽，茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 擴展資料： 青茶 青茶一般指烏龍茶（茶葉品種） 烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。

品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。 烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。

在日本被稱之爲“美容茶”、“ 健美茶”。 烏龍茶爲中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

主要生產地區是福建省安溪縣等地。 參考資料來源：百度百科-青茶。

青茶有哪幾種？

近一個月來，上網成了一件特別奢侈的享受。連反日簽名都委託人家代勞，所以許久沒上吃壇。可還是聽說最近吃壇盛行擺茶譜，終於逮了個機會，連翻40版，從bj梧桐的《烏龍茶的鑑別》看到df22的《二月初四品茶記》，看的眼珠暴突，嘴角流涎。不行，俺也擠上來，先湊個熱鬧，擺擺烏龍，作爲以後和各位茶友聚聚的拜帖和曠課許久後的作業吧。

一 烏龍茶的分類

事物從不同的角度觀察會呈現不同的性狀特徵，以至於可以有多種歸類。就說大米吧，按產地分可以有：東北米，泰國米，湖南米，天津小站米。。；按季節分可以稱早米晚米，按貯藏期分可以稱新米陳米；還有糯米，粳米，秈米等等等等。咱可以說它們都是米，但不能說米就是其中的某一種。這就是邏輯學上的"馬非白馬"的理論。

茶葉的歸類大致有這麼幾種吧：

1 按產地分：這個沒什麼好說的，哪裏產的就是哪裏的。可以分得很泛，如中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶。也可以分得很細，如福建省內可以分成安溪茶，華安茶，永春茶，武夷茶，福鼎茶。。等等。

2 按季節分：主要按採摘季節制作時節分成春茶，夏茶，秋茶，冬茶四種。

3 按茶葉發酵程度（即製作過程中多酚類酶的促氧化程度分按發酵程度）分：不發酵，半發酵，全發酵三種。

4 按茶葉和茶湯的顏色分：

A）綠茶，紅茶，青茶。

B）綠茶，紅茶，黑茶，，白茶，黃茶和青茶。

5 按製作工藝是否用花窨制分：花茶和本色（非花）茶.

此外還可以按等級分，按品種分……不一而足。又或者按df22的感受分成濃香型，清香型也未嘗不可。

烏龍茶屬於半發酵茶，這基本上是公認的。那麼，什麼叫發酵？發酵的程度輕重對茶葉和茶湯顏色和品相會產生什麼樣的影響呢？

我是這麼理解的：所謂發酵，指茶葉中特有的多酚類酶發生氧化反應。

烏龍茶的這種化學反應程度介於綠茶和紅茶之間。打個比方，我們把綠茶極輕微的發酵比做白色，把紅茶、黑茶厚重深沉的全發酵比做黑色。那麼烏龍茶的顏色應該是灰色，好比淺灰直至深灰，從色譜上看介於黑白之間的灰色其實有一個非常廣闊的中間地帶。

那麼：烏龍茶在採青、搖青、晾青、炒青（也稱殺青）、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，發酵程度就不同，於是成茶呈現的條索（或顆粒）的顏色會有由青綠至黑褐的不同，茶湯的顏色遞進表現爲淡綠--青綠--淡黃--明黃--黃褐--橙黃--橙紅--赭紅--紅褐等。茶湯的滋味也由淡淡飄渺的清醇直至爽冽明顯的甘醇，茶湯飄逸出的氣息大致從淡淡的花草清香至奶香至乾果香至藥香，從耐泡程度上講，發酵程度輕的烏龍茶較發酵重的不耐泡。因爲烏龍茶的發酵程度可以有很大的區別，所以烏龍茶的表現形式，品味特徵也很豐富.如果單純按茶湯的顏色來區分，把她歸類爲青茶或者黃茶乃至紅茶我覺得都多少有點以偏概全。

再打個比方，把烏龍茶比做綠茶和紅茶的混血兒，我覺得好的烏龍茶兼具了綠茶香氣清新和紅茶滋味甘醇的特點。

目前烏龍茶的主要產地大致是福建（又分閩北烏龍和閩南烏龍兩大流派），廣東和臺灣。樅傳承關係上基本看法是：閩南烏龍和廣東烏龍傳承自閩北烏龍，臺灣烏龍又傳承自閩南烏龍和廣東烏龍，主要是閩南烏龍。從大致上說，閩北烏龍（武夷巖茶）和廣東烏龍（鳳凰單樅）發酵程度較重，閩南烏龍和臺灣烏龍發酵較輕。但是，近些年受臺灣製茶工藝的影響，閩南的鐵觀音，佛手等許多烏龍茶製作過程中的發酵程度降低了。傳統的三分紅七分綠規則被突破，發酵程度由3-4分減弱爲1-2分，甚至出現完全未經炒焙的冷凍鮮茶。“綠葉紅鑲邊”這種景緻倒是相對低檔的本山，一支春等保留的還比較完整。而閩北烏龍，如肉桂，水仙以及廣東的單樅我覺得發酵程度應當還在5分偏上。

綜上所述：烏龍茶因爲發酵程度的不同呈現出多姿多采的面貌，所以烏龍茶的分類是一件頗爲費心的工作.需要相互比較，潛心體會.不好輕易斷言.

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烏 龍 茶 的 種 類

1、閩北烏龍

武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。

2、閩南烏龍

鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。

3、廣東烏龍

鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。

4、臺灣烏龍

凍頂烏龍、包種、烏龍等

青茶的種類有哪些 青茶的種類有什麼

1、青茶的種類之地區劃分：青茶的種類根據其產地分，可分爲：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大品種。其中閩北烏龍包括武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等；閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍包括鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；臺灣烏龍包括凍頂烏龍、包種、烏龍等。

2、青茶的種類之名貴品種：有產自福建的武夷山；還有產於廣東地區的鳳凰單叢茶。還有臺灣烏龍茶，以南投縣的“凍頂”烏龍茶最爲名貴；另外閩南安溪產的鐵觀音茶也是非常出名的青茶的種類。

青茶有哪些品種 青茶的代表名茶有哪些

關於茶葉我們一般都是說的綠茶、紅茶之類的是比較多的，但是聽說還有一種茶叫做青茶，這是什麼茶葉有哪些品種是屬於青茶的呢？青茶的代表名茶都有哪些的？

青茶有哪些品種

青茶又稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

青茶的代表名茶有哪些

十大青茶:安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、鳳凰水仙、饒平色種、凍頂烏龍、東方美人、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙。

青茶的製作工藝

青茶又名青茶，性平，屬於半發酵茶，著名的茶品有大紅袍、鐵觀音、水仙、鳳凰單叢、肉桂、漳平水仙等。

青茶是介於綠茶(不發酵)與紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，形成這種現象的原因是在製作是茶葉互相碰撞，使葉片邊緣破損，正也是因爲這道工序，纔有了烏龍茶獨特的香氣。

青茶的加工工藝和流程主要有曬青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個工序（5個步驟），具體如下：

1、曬青和晾青

即在陽光下散發鮮葉中的水分，使葉內物質發生一定的化學變化。

從而破壞葉綠素，除去青臭氣，併爲做青做好準備。

晾青

即在室內進行自然萎凋。

將曬青後的茶葉放置於室內通風陰涼處散失熱量，讓鮮葉中的各部位水分得到重新分佈，便於做青。

2、做青

又稱搖青，在滾筒式搖青機中進行。

使茶葉相互摩擦、碰撞，促進茶多酚氧化，形成青茶綠葉紅鑲邊的特色。

同時蒸發水分，加速內含物的生化變化，提高茶香。

3、殺青

與綠茶是一樣的，讓茶葉在高溫中鈍化，停止與氧氣的結合，這也是我們看到的葉子是綠色的，葉邊緣是紅色的原因，如果不殺青繼續氧化，那麼發酵度就會上升變成紅茶。

4、揉捻

揉捻，將茶葉的茶汁擠壓出來便於沖泡，再者就是塑造茶葉不同的外形，去除茶葉中多餘的水分。

5、乾燥

烘焙乾燥這一步驟也是烏龍茶比較關鍵的。以武夷山閩北的烏龍茶爲例，多數會選用木炭、竹炭、果樹炭來加溫讓茶葉走水乾燥。

乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

乾燥之後，青茶即製作完成，之後經過短暫的停留、存放，即達到市場。

可見其工藝多麼複雜，而根據工藝中發酵程度的不同也分爲輕度、中度、中度發酵的三種青茶，且各具特點。

總之，青茶聞起來有綠茶的清鮮，喝起來又有紅茶的甘醇，每一種烏龍茶又尚有其獨特的韻味。

青茶的特點

加工時經過了半發酵的茶葉是青茶，它也叫烏龍茶，這種茶具有色澤青褐烏潤外形粗壯緊實的特點，擁有天然的花果香氣，滋味醇厚，耐泡性強等也是青茶的重要特點，是它與其他茶葉的不同之處。青茶還可以分爲多個不同的品種，像人們熟悉的鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙以及凍頂烏龍，東方美人等就都是青茶的重要成員。

青茶十大品種

青茶有以下品種：

1、安溪鐵觀音

產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

2、鳳凰水仙

是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、東方美人

是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、羅漢沉香

產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

5、紅水烏龍

紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品，不過隨着整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚爲風行，「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向製作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨着凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨着臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。

誰知道青茶包括哪些茶啊？

青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）

1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。

2、鳳凰水仙：產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。 

5、臺灣烏龍茶：產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最爲名貴。

6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。

7、武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

8、本山：本山原產於安溪西坪鎮，生長勢與適應性強，成茶品質好。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。  

青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

擴展資料

茶葉選購技巧：

一、看茶的嫩度、色澤

1、嫩度：是決定品質的基本因素， “幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。

2、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。

二、聞茶香味

把幹茶捧在手裏，埋頭貼緊着聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否爲了明顯而顯得不自然，是否爲人工刻意加爲造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。

三、茶的外形

1、條索：是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎：就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。

3、淨度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

四、開湯沖泡

1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。

2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。

3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。

4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。

參考資料：百度百科-青茶

青茶有哪幾種

青茶的學名爲烏龍茶，品種較多，主要品種有5種。

1.安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

2.鳳凰水仙：是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。

3.東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。

4.羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的果香樟韻，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

5.紅水烏龍：是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品。

青茶的品種有哪些？

1、武夷山大紅袍

武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

2、安溪鐵觀音

鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株爲灌木型。採製鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細。

3、永春佛手

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

4、漳平水仙

漳平水仙茶是福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。

水仙茶屬烏龍茶系列漳平水仙茶茶湯，有水仙茶餅和水仙散茶兩種產品。漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶。

5、鳳凰單樅

鳳凰單樅，主產於廣東省潮州市鳳凰山。該區現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

單叢茶系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分爲黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

參考資料來源：百度百科-烏龍茶