大魷魚怎麼處理怎麼做

大魷魚可以做家常炒魷魚、雙椒炒魷魚花、蒜香茄汁炒魷魚、爆炒魷魚、烤魷魚等，以家常炒魷魚爲例，共有5個步驟，以下是家常炒魷魚的詳細操作： 操作/步驟

1、將處理好的魷魚切花刀

魷魚去除內臟、頭部，撕去黑膜，翻面切花刀。

2、魷魚加調料醃製

再切塊，魷魚須切段，加鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製。

3、碗裏放調料拌勻

碗裏放入水澱粉、鹽、生抽、老抽、糖、蠔油，拌勻備用。

4、煸炒食材後加碗汁

煮魷魚至打卷後馬上撈出，炒香蒜片、薑絲，放入青紅椒煸炒，放入魷魚，加碗汁。

5、煸炒收汁放蔥末

中大火煸炒收汁。

炒至湯汁粘稠，關火，放蔥末，翻炒均勻即可。

END 總結：以上就是關於大魷魚怎麼處理怎麼做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

大魷魚可以做家常炒魷魚、雙椒炒魷魚花、蒜香茄汁炒魷魚、爆炒魷魚輪財主雞角用、烤魷魚等，以家常炒魷魚爲例，共有5個步驟，以下是家常炒魷魚的詳細操作：

魷魚去除內臟、頭部，撕去黑膜，翻面切花刀。

再切塊，魷魚須切段，加鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製。

碗裏放入水澱粉、鹽、生低抽、老抽、糖、蠔油，拌勻備用。

煮魷魚至打卷後馬上撈出，炒香蒜片、薑絲，放入青紅椒煸炒，放入魷魚，加碗汁。

中大火煸炒收汁。

炒至湯汁免交鬥倍屬代抓粘稠，關火，放蔥末，翻炒均勻即可小。

大魷魚怎麼處理，怎麼燒好？

處理：

一、去掉魷魚的黑皮。魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現什麼不良反應，只是做出的菜不好看。不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

二、揪下魷魚的腦袋。其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因爲給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。    　

三、清理魷魚的腦袋。清理魷魚的腦袋比較麻煩，但最關鍵的是要把眼睛去掉，因爲眼睛裏有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。  　　首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”，要挨個觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最噁心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。提醒：在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意，因爲眼中含有大量墨汁很容易射出，弄髒衣服，在水中操作則可避免。

四、清理魷魚的身體。魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就乾淨了。

五、切魷魚。 這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個魷魚清理完成！！材料

主料：魷魚(鮮)750克。

輔料：玉蘭片50克。

調料：醬油10克 料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)10克 大蔥20克 姜20克。

做法

1、將魷魚切成3釐米見方的塊；

2、蔥、姜適當切片；

3、玉蘭片切成長方形待用；

4、鍋中適量放水，將魷魚下鍋，燒開，撈控淨；

5、鍋燒熱，放油適量，蔥、姜和玉蘭片一同入鍋稍炒；

6、待出香味，烹入料酒、醬油、添湯少許；

7、隨即把魷魚、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開，勾入水澱粉即可。

大魷魚怎麼做好吃

可以做炒魷魚，方法如下：

魷魚400克、美人椒150克、蒜苗50克、紅辣椒5克、油15克、鹽5克、醬油3克、蠔油5克、料酒5克、蒜頭10克

1、炒鍋燒點開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下，這樣做是爲了去掉魷魚身上的一些髒東西，然後把魷魚撈出放在裝水的碗裏洗一下。

2、把鍋洗淨，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然後把魷魚倒入翻炒到八分熟後盛出。

3、洗淨鍋，然後倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒。

4、辣椒準備熟的時候把魷魚倒入，再放一點鹽，再放點醬油和料酒，稍微翻炒一下。

5、等魷魚熟透就可以調大火，用蠔油收汁。

大魷魚怎麼處理乾淨

大魷魚處理乾淨的操作方法如下：

1、將身體和觸角分開，找到魷魚身體和觸角連接的地方，從這個地方將魷魚的身體和觸角的部分給分開。

2、取出軟骨，再找到魷魚身體裏面的軟骨，將這個軟骨從身體裏面給取出來。

3、清理污漬，拿一個小夾子，用小夾子將裏面比較髒的，不能吃的東西給清理乾淨。

4、剪掉內臟，再拿起魷魚觸角的部分，用乾淨的剪刀剪掉魷魚觸角連接部分的內臟。

5、剪掉眼睛，找到觸角上面的魷魚眼睛，將這個眼睛用剪刀給剪掉。

6、剪掉牙齒，再找到魷魚觸角下面的牙齒，用剪刀將這個牙齒也給剪乾淨，這樣一隻魷魚就被處理乾淨了。

大魷魚怎麼做不酸又好吃？

大魷魚按照川菜的做法那就是火爆魷魚卷，做出來香辣十足，Q彈脆嫩，吃着特別帶勁，根本不會有啥酸味，除非你放了醋！不放醋是不會有酸味的。

【主配料】：大魷魚1只、小米辣椒100克切碎、大蔥50克切碎、大蒜50克剁碎。

【輔料】：食鹽5克、雞精5克、老抽醬油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。

【操作步驟】：

【一】：首先來處理食材，把大魷魚的頭部和身子分開，然後按照下圖中步驟2，撕掉魷魚身子上外層的膜，然後從魷魚身子內側，去掉魷魚的骨頭。接着按照下圖中3的方式，去掉魷魚的眼睛和嘴巴，最後按照下圖4中的方式，刀向內傾斜45度，斜着給魷魚改花刀，記住不要切斷。

【二】：把改過花刀的魷魚身子，切成塊，魷魚須切段。

【三】：切好的魷魚放盆子裏用清水沖洗乾淨。

【四】：鍋中加入清水，下入切好的魷魚，煮至沸騰後五分鐘左右，魷魚就煮熟了。

【五】：魷魚煮熟之後，用漏勺撈出備用。

【六】：鍋中下入食用油，然後下入，小米辣椒100克切碎、大蔥50克切碎、大蒜50克剁碎。快速翻炒出香味。

【七】：接着下入先前煮熟的魷魚，放入：食鹽5克、雞精5克、老抽醬油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。快速翻炒五分鐘入味，關火出鍋裝盤。

【八】：一道好吃的火爆魷魚卷就做好了，快開吃吧。

要點提示：炒這道菜火候很重要，在最後爆炒的時候，下入調料之後，要快速大火爆炒入味，炒的時間不要超過五分鐘，時間炒久了，魷魚就炒老了，吃起來就不脆嫩了。

魷魚烹飪方法大全

　　魷魚，也稱烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些魷魚的烹飪方法大全，希望對大家有所幫助!

　　魷魚的烹飪方法大全具體如下：

　　鐵板魷魚的烹飪方法：

　　原料：魷魚，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒麪，孜然，芝麻，鹽，花椒麪，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麪醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

　 　魷魚炒青瓜的烹飪方法：

　　原料:魷魚、青瓜

　　作法:

　　1.魷魚清理乾淨，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚火速地在開水裏過一遍，再衝涼備用。

　　3.青瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可

　　燒烤魷魚的烹飪方法：

　　原料：花枝 1/2斤、魷魚身 1只泡過的、調味料五味醬：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

　　做法：

　　1將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹籤串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀捲成圓形，分別再串起即可。

　　2將調味料攪拌均勻，即成爲五味醬。

　　3將烤架洗淨後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，並刷上五味醬，因爲花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。撒上少許芝麻，味道更香

　 　紅燒魷魚卷的烹飪方法：

　　原料：新鮮的中等個體的魷魚一隻體重在600-800克左右爲佳，姜一小塊。

　　輔料：油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1.從魷魚頭須部與身體部連線縫裏挖出魷魚的內臟，清洗乾淨，姜洗淨切片。

　　2.架鍋點火，將洗淨的魷魚放入鍋內，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入薑片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開後再用大火急燒2分鐘左右即停火.

　　3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透爲止，隨後控幹水。

　　4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。，然後攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 同樣不能切透，最後將魷魚頭回合成原狀裏面己切分很細，外表看上去還有連皮連成一個整體者爲佳。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭後面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一隻整體魷魚。

　　5.再架鍋點火，鍋燒熱後加適量油，然後加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開後加入紅辣椒醬及黃酒少量，最後加味精少許調勻後即把調成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，儘量淋遍淋勻，就可以了。

　 　醬爆魷魚的烹飪方法：

　　原料：鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、乾紅椒20個、姜2片，糖、料酒

　　做法：

　　1、魷魚去內臟，黑膜洗乾淨切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

　　2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入薑絲和乾紅椒炒香

　　3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來

　　注意事項：不用再加鹽，豆瓣很鹹，加糖目的是調味，炒的時候火大一些，時間過久，別把魷魚炒老了，怕辣可以少放乾紅椒。

　 　醬汁烤魷魚的烹飪方法：

　　原料：大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜麪醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。

　　做法：

　　1、洋蔥、姜、蒜分別切末;

　　2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗淨後搽幹表面水分，用刀劃出十字花形;

　　3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜麪醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用;

　　4、將魷魚用醬汁全身抹勻醃製1小時;

　　5、烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁;

　　6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。

　　 幹香魷魚的烹飪方法：

　　原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、幹辣椒7、8個、花椒蒜蓉薑末適量。

　　做法：

　　1、能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。

　　2、有些人說炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落爲佳。

　　3、焯水後過涼水，，冷熱交替，炒的時候就很乾爽，炒好的魷魚乾淨漂亮，而且口感爽脆。

　　魷魚絲炒韭菜的烹飪方法：

　　原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。

　　花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

　　做法：

　　1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去鹼味。

　　2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨;

　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;

　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，加入韭菜煸炒2分鐘即可。

　　香炸魷魚圈的烹飪方法：

　　原料：新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉如果麼有就用麪包糠代替，效果差不多

　　做法：

　　1.將魷魚洗淨切圈，晾乾備用。

　　2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

　　3.最後沾上香炸粉。

　　4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

　　超級貼士：

　　1.這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，纔會香脆，涼了就不好吃了。

　　2.外層使用麪包糠時，魷魚要先醃製，否則魷魚是沒有味道的.如果想省略這道工序的話，炸好後，用沙拉醬或西紅柿醬蘸食。

　 　魷魚海鮮炒麪的烹飪方法：

　　做法：

　　1.將面過水。

　　2.黃瓜絲，胡蘿蔔絲魷魚過水。

　　3.肉絲用醬油，生粉，鹽抓抓，稍醃片刻。

　　4.鍋中坐油，見熱倒入肉絲劃炒，面色倒入黃瓜絲，胡蘿蔔絲翻炒均勻。

　　5.倒入麪條倒入魷魚圈，拌勻即可

　 　超讚魷魚絲的烹飪方法：

　　做法：

　　1。將魷魚乾中間肚子上的幹皮，撕盡。

　　2。將烤箱預熱一分鐘以後，將魷魚的頭和身體，分開，同時烤5分鐘。魷魚絲比較上火，不宜食用過量。不入烤箱，直接用水中煮5分鐘也可，還不上火

　　3。烤好後，順着魷魚的一側，一點點撕開。越細越好。。

　　酸菜魷魚的烹飪方法：

　　原料：酸菜：涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升， 精鹽200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿蔔，菜花

　　酸菜魷魚：酸菜，魷魚，青椒，紅椒

　　做法：

　　1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。

　　2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿蔔和花菜，隔天即 可使用。

　　3.酸菜稍洗，瀝水。

　　4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。

　　5.倒入青紅椒，酸菜，翻炒片刻即可。

大魷魚怎麼做好吃

炒魷魚好吃，做法如下：

1、魷魚去內臟去黑皮洗淨。

2、切開攤平，刻十字花刀。

3、切成小塊。

4、青紅椒和薑切片。

5、鍋裏放底油，燒熱後放入薑片。

6、下魷魚翻炒。

7、放入青紅椒，放料酒、魚露、生抽、老抽。

8、放少許鹽翻炒出鍋。

大魷魚怎麼做好吃

做法如下：

準備材料：魷魚1條、洋蔥1/2個、蔥1/2根、姜3瓣、白芝麻適量、香蔥1根、大醬1勺、蒜蓉辣醬1/2勺、燒烤醬1勺、孜然粉30克

1、首先魷魚擇洗乾淨，如下圖所示：

2、切成條狀，中間不要切斷，如下圖所示：

3、放到碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣醬、燒烤醬、大醬、孜然粉，如下圖所示：

4、攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示：

5、之後洋蔥切片，如下圖所示：

6、洋蔥圈鋪在盤子下面，如下圖所示：

7、將醃製好的魷魚放在洋蔥圈上，如下圖所示：

8、撒上一層白芝麻，如下圖所示：

9、烤箱選擇上下火200度預熱，如下圖所示：

10、放入魷魚，烤15-18分鐘即可，如下圖所示：

11、撒上一點小蔥花即可食用，如下圖所示：

大魷魚怎麼處理

甜辣魷魚

材料

冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水澱粉30ml

做法

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨；

2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出（\\\）的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋（XXX），然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出；

4、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚；

5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。

椒魷魚絲

材料

魷魚，青椒，胡蘿蔔，薑絲；生抽

做法

1、魷魚去內臟洗淨，切絲。

2、青椒、胡蘿蔔、姜切絲。

3、鍋熱入油，倒入薑絲後倒入魷魚絲翻炒，調入生抽，翻炒幾個來回後，倒入青椒、胡蘿蔔絲，調入鹽翻炒。

4、炒勻後即可裝盤。很簡單的家常菜！

蠔油醬爆魷魚

材料

鮮魷魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，幹辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒

做法

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨。

2、將魷魚剖開，裏面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。

5、鍋裏燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裏。

6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。

7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。

8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻。

9、最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。

乾煸魷魚絲

材料

幹魷魚1張(約150克)，芹菜50克調味料芽菜5克，幹辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙

做法

1、幹魷魚用溫水泡發後去頭、骨，切成細絲，再用溫水洗淨瀝水分；芹菜洗淨切絲。

2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下幹辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入芹菜炒勻。

3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。

美味小錦囊

市場上賣的水發魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用鹼水發的，營養和鮮味都受到破壞，不如用幹魷魚自己發，發魷魚的水濾淨後用來烹調魷魚，味道會很鮮。

魷魚該怎麼處理？在家怎麼烹調比較好吃？

新鮮魷魚務必通過正確的處理，隨後纔可以烹調出色香味美的特色美食。實際上，新鮮魷魚的處置辦法也是非常簡單的。先除掉大魷魚的黑皮膚。大魷魚的身體表面有一層黑皮膚，它是大魷魚的防護膜，具備一定的毒副作用，並且會影響成菜的品質，因此提議大夥兒除掉，但是大魷魚皮非常難剝，把魷魚放進加上100克白米醋的水裏泡浸三分鐘，隨後取一器皿，多放些冷水，將大魷魚放進在其中。用刀在魚背劃幾刀，拿手捏緊大魷魚的三角腦殼往下拉，那樣就可以把大魷魚身上的皮扯掉。最終，再把大魷魚別的位置的皮剝去，那樣就可以了。

【脆香魷魚卷】食材：魷魚。輔材：蒜頭、大蔥。調味品：食用鹽、蒸魚豆豉。取下一片魷魚先斜着45度打上刀花，再換一個方位切出來棱形的紋路，全部的魷魚都根據這一方式解決，切割成段，再把魷魚的小尾巴斜刀割成寬條預留。打刀花的情況下不能直接切透，非常容易影響製成品外觀。

準備蒜頭幾顆，拍扁切割成末。準備大蔥兩根，切割成蔥段。鍋內燒開水，添加一勺食用鹽入底味，水燒開之後，把魷魚倒進鍋中綽水30秒左右，魷魚打皺、掉色之後倒出去，用自來水清洗整潔，控一下水份預留。魷魚綽水的時間段不能高於30秒，非常容易煮老，吃下去不足細嫩。把魷魚放進盤裏，勻稱澆上海鮮醬油，倒上蒜泥、蔥段直到激油。鍋內耗油，溫度七成熱時出鍋，把滾油澆在蒜泥上激出香氣，美味可口即成。好啦，一道簡易營養成分的脆香魷魚卷就做好了。

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魷魚應該怎麼做纔好吃呢？

醬香大魷魚用料：魷魚1只、姜3片、生抽2勺、老抽1勺、老冰糖1大塊、八角2個、香葉3片、腐乳汁1勺、蔥2根。    

醬香大魷魚的做法 ： 

第一步：未處理的大魷魚有手掌大小，做好的成品魷魚會縮至一半。

第二步：清理魷魚，把魷魚表面輕輕拎起來，外面一層薄薄紫色的皮撕掉，魷魚須上的紫色也搓洗掉，內臟雜物清理乾淨，如果有魚油可以取下來清洗乾淨，留待備用。

第二步：準備調味料：生薑、香葉、蔥、八角，老冰糖一大塊需要用刀背敲開便於融化，如果是單晶冰糖五塊即可。

第三步：準備醬汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁。

第四步：調料配好。

第五步：油鍋熱下調料炒香，下魷魚，下醬汁翻炒片刻，注入清水，水位與魷魚🦑平齊，大火燒開，轉至小火慢慢煎烤，經常給魷魚翻身，保證魷魚不粘鍋。

第六步：待鍋內醬汁快乾關火，涼妥切段擺盤。