粗糧用大碗泡好嗎

粗糧用大碗泡好。粗糧可以按比例放入一個大碗，如果量比較大，也可以用盆，冷水浸泡至少需要四小時，泡到米能掐斷爲止，室溫比較高的天氣要冰箱冷藏浸泡，避免變質。浸泡過的粗糧更容易煮熟，煮出來會更加軟糯。粗糧是相對於平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。

粗糧用大碗泡好。粗糧可以按比例放入一個大碗，如果量比較大，也可以用盆，冷水浸泡至少需要四小時，泡到米能掐斷爲止，室溫比較高的天氣要冰箱冷藏浸泡，避免變質。浸泡過的粗糧更容易煮熟，煮出來會更加軟糯。粗糧是相對於平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。

粗糧用大碗泡好。粗糧可以按比例放入一個大碗，如果量比較大，也可以用盆，冷水浸泡至少需要四小時，泡到米能掐斷爲止，室溫比較高的天氣要冰箱冷藏浸泡，避免變質。浸泡過的粗糧更容易煮熟，煮出來會更加軟糯。粗糧是相對於平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。

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粗糧飯怎麼煮好吃竅門

我們每天吃的米飯也可以做出很多花樣，你試過嗎？

日常生活中，我們最常吃的米飯就只是用大米來煲或蒸的，這樣一日三餐吃，孩子容易挑食，所以咱們不僅要在做菜上花心思和精力，蒸米飯上也需要花心思，加點粗糧一起蒸飯，不僅飯香，而且孩子也會更愛吃，營養也更豐富。

今天就來跟大家分享這一鍋客家雜糧飯，簡單幾步就能做出軟糯好吃的飯，出鍋後孩子不用菜都可以吃2碗，因爲真的好香，而且雜糧各種顏色，蒸成飯特別好看，食慾大增哦。

食材準備：玉米一小把，小麥30克，大米200克，紅米80克、黑米80克、糙米80克等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備粗糧小麥30克、大米200克、紅米80克、黑米80克、糙米80克，把它們倒入一個大碗中，用水淘洗兩遍，再浸泡1個小時左右，因爲大米比較容易泡發，所以大米我們可以不泡也可以泡，但要縮短點時間，半小時左右就好了，其他粗糧要泡久一點，這樣蒸出來的飯才香軟，玉米粒不用泡，也可以不着急準備，準備蒸飯時再準備。

第二步：粗糧泡好後，把它們瀝乾水分，再把大米和玉米粒倒進去攪拌均勻，然後準備6個鉢子，把準備好的雜糧米均勻倒進每個鉢子中，再把它們鋪平。

第三步：裝好雜糧米後，倒入過雜糧米麪的清水，一個個加，因爲雜糧泡過，所以水一定不能加太多，剛好過面就差不多了，想要吃軟爛點的飯，稍微加多一點點水就行了，不然會蒸成粥的。

第四步：準備一個足夠大的鍋，鍋中加多點清水，放個蒸架，把雜糧全部擺進去，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉中火蒸25分鐘。

第五步：25分鐘後關火，但不要急着開蓋，讓雜糧飯在鍋中燜多15分鐘左右，這樣蒸出來的飯更軟更香，雜糧也可以自己選擇品種和量，這不是固定配方，喜歡吃糯米的也可以加少許進去哦。

第六步：時間差不多了，打開蓋開吃吧，香味濃濃的，而且色澤漂亮，孩子們看到直接端着就大口吃起來，連菜都不用，吃着噴香噴香的很有味道。

這一鍋香噴噴的客家雜糧蒸飯就做好了，步驟簡單易做，軟糯好吃而且營養豐富，喜歡的朋友可以試一下，孩子不用菜都能吃二碗哦。

粗糧怎麼吃最健康？教你吃粗糧的正確方式

【導讀】：粗糧是營養專家公認的最健康的食物，吃粗糧的好處有很多，但是很多人都沒有掌握到正確吃粗糧的方法，這會給養生效果大打折扣。那麼，吃粗糧的時候需要注意哪些問題呢？

一、粗糧的種類：每天至少吃4種以上

每天吃夠20種食物已成爲很多營養專家的共識，而主食作爲每天飲食中很重要的一部分，也應該在種類上儘量豐富一些。某食品與營養系博士指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說，可以包括一種“米”類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等，一種“麥”類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，一種“豆”類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等，一種“薯”類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也是非常好的候選粗糧。

二、吃粗糧的量：佔主食的1/3左右

粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。因此，我建議大家每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。

需要提醒的是，吃主食一定要做到粗細搭配，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等，這樣“粗細搭配”，吃起來口感也更好。

三、粗糧的處理：提前浸泡4小時以上

與精白米相比，粗糧的質地更爲緻密，因此烹調起來需要花費更多的時間。因此，爲了節約烹調時間，使烹調後粗糧的口感更好，需要在烹調前對粗糧進行“浸泡”處理。其中各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。

四、吃粗糧的時間：晚餐

吃粗糧食品不僅在量上有講究，而吃的時間其實也是有規定的。專家提示，粗糧最好在晚餐食用。因爲人體可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內的垃圾，降低血脂。

專家告訴我們，粗糧中的膳食纖維能 *** 腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，所以晚上吃膳食纖維，能更好的幫助我們在第二天早上排便，這就減少了毒素對腸壁的毒害。另外，吃粗糧容易產生飽腹感，所以在晚上吃可以減少進食的量，從而避免晚上吃得過飽對身體有害。

五、粗糧的搭配：水

我們在吃粗糧的時候不僅要注意吃的多少，吃的時間，還要注意搭配。除了要注意粗細搭配的原則以外，還要注意在吃粗糧的時候多喝水。專家提示，因爲粗糧中的膳食纖維需要有充分的水分做後盾，才能夠保障腸道的正常工作。那麼您在吃粗糧的時候，不凡食用一些白開水或者熬一些稀粥來搭配吃，這樣更能幫助排泄。

六、粗糧的吃法：粗細搭配

吃粗糧應講究方法。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值更高，因爲這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。

做五穀雜糧粥準備的五穀要泡多久 做五穀雜糧粥準備的五穀要泡的時間

做五穀雜糧粥準備的五穀要泡的時間從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋：

1. 從食材清單來看，做五穀雜糧粥需要準備以下材料： 大米、糯米（或圓江米）、紫米（或黑米）、黃豆、花生、赤小豆、蓮子、大棗、百合、玉米碴、燕麥、蕎麥、小麥、薏米、芡實等。

2. 從製作步驟來看，做五穀雜糧粥需要經過以下步驟：

a. 浸泡：豆類和薏米需要浸泡8-24小時，其他食材不需要浸泡。

b. 砂鍋放足夠多的水，燒開後，下入大米、糯米、紫米、黃豆、花生、赤小豆、蓮子，大火燒開後，轉小火煮30分鐘。

c. 然後下入大棗、百合、玉米碴、燕麥、蕎麥、小麥、薏米、芡實，繼續小火煮1小時即可。

總結：做五穀雜糧粥需要提前準備各種食材，其中豆類和薏米需要浸泡8-24小時，其他食材不需要浸泡。在製作過程中，需要先將大米、糯米、紫米、黃豆、花生、赤小豆、蓮子放入砂鍋中煮熟，然後再加入其他食材繼續煮1小時即可。

煮五穀雜糧水前需要泡一晚上嗎？泡了之後的水顏色很深，是營養流失的表現嗎？要把泡出來的水一起煮嗎？

煮五穀雜糧是要提前浸泡的，各種粗糧浸泡時間不一樣，泡了之後營養是不會流失的，不要把泡出來的水一起煮，泡的水不是很乾淨。一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。

與精白米相比，粗糧質地較硬，爲了節約時間，使其口感更好，烹調前需要對粗糧進行浸泡處理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小時左右，雜豆表皮更爲緻密，泡豆時間應在12小時以上。

擴展資料：

熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。

根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米一起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可。

蕎麥麪與麪粉混合可製作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥麪條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米麪與麪粉混合製成玉米糕、玉米餅、玉米麪餃子、包子、餡餅等。

參考資料來源：人民網-粗糧怎麼煮好吃？提前浸泡、用高壓鍋、避免煎炸

五色糙米飯的正確煮法

五色糙米飯的正確煮飯步驟如下：

材料準備：黑米、紅米、糙米、燕麥米、玉米渣、水。

1、先把煮5色糙米的原材料都準備好，這個5色糙米中我用了黑米、紅米、糙米、燕麥米和玉米渣，這幾種都是常見的粗糧，營養都是比較豐富的。

（這5種粗糧的比例是1:1，這樣煮出來的雜糧飯營養更均衡，每次都是煮各50g的量，一共是250g，剛好是一家人一頓的量，可以根據自己家人的數量來決定份量。）

2、準備好的各50g雜糧，倒在一個大碗中，將它清洗乾淨，然後加入稍微多一點的清水，放在一邊浸泡，浸泡是雜糧飯好吃的第一個小技巧，浸泡過的雜糧更容易煮熟，煮出來的雜糧飯會更加軟糯。

3、雜糧浸泡的時間要足夠，一般至少在2小時以上，浸泡到米能掐斷爲止，比較懶的朋友可以提前一晚清洗乾淨，浸泡，室溫比較高的天氣要冰箱冷藏浸泡，避免變質。

4、浸泡好的米再清洗一遍，倒入電飯鍋中，加入適量的清水，浸泡過的雜糧倒入和平時煮飯差不多的水就可以了，然後再加入一勺白醋和一勺橄欖油，攪拌均勻，這是雜糧飯好吃的第二點，加白醋和橄欖油能讓雜糧飯更加蓬鬆香甜，吃起來口感更好，橄欖油也可以換成其它食用油。

5、電飯鍋選擇煮飯鍵，等它煮好就能出鍋了。

6、煮好的雜糧飯軟糯香甜，顆粒分明。

雜糧米提前泡多長時間(雜糧米需要提前泡嗎?)

1.雜糧米要提前泡4個小時。

2.雜糧米對水的抵抗力較低，不需要太長時間的浸泡，冬季室溫較低，浸泡粗糧可以放在冰箱外面完成。

3.夏天室溫過高，泡的過程中容易繁殖微生物而變味，浸泡雜糧米時需要放入冰箱內。

4.雜糧：雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。

5.主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

6.其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

7.粗糧含有豐富的營養素。

8.如燕麥富含蛋白質。

9.小米富含色氨酸、胡蘿蔔素。

10.豆類富含優質蛋白。

11.高粱富含脂肪酸及豐富的鐵。

12.薯類含胡蘿蔔素和維生素C。

雜糧煮的時間跟大米是否一樣？雜糧爲什麼要先浸泡後煮？如果直接煮會怎麼樣？

雜糧要先煮一下，應爲本身就是粗糧很硬，浸泡一下吸收了水分就好煮了，直接煮的話煮的時間要更長一點否則就是不熟唄

五穀雜糧打碎了泡水有營養，還是熬粥有營養啊？

一般人吃慣了精米白麪，不喜歡粗雜糧的粗糙口感。

把五穀雜糧打成粉，一是烹調時更容易煮熟蒸熟，二是口感比直接吃粗雜糧要好很多，可以使不愛吃雜糧的人多進食一些比精米精面營養價值更高的五穀雜糧。

從營養上來說，沒有什麼區別，不會因爲打成粉糊就丟失什麼營養物質。我們都知道吃雜糧健康，但又嫌煮起來麻煩，所以現在大家更多的會準備一堆養生粉來沖泡，既方便又健康。但是也有人說，這種養生粉，吸收很快，對血糖也會升得很快，達不到粗糧的效果。

我覺得怎麼吃比能不能吃更具有意義。

理論來說，澱粉類的食物顆粒與細碎，質地越軟，加熱糊化越徹底，它們的消化速度就越快，吸收速度也會越快，自然血糖也會上升得很快。但實際上，磨成粉後的同一食材的會使血糖指數增加，血糖峯值升高。

比如，紅豆和燕麥在常壓煮熟後的血糖指數分別只有25和61，而在磨成粉並沸水衝糊之後，可以分別上升到75和82。

對要減肥的人和糖尿病患者來說，會引起血糖快速起伏的高GI的食物都利於身體健康和減肥效果，症粒煮熟的雜糧還是更好。即使是常壓整粒烹調，浸泡時間越長，烹調時間越長，血糖反應就越高。

比如說，用壓力鍋來烹調雜糧時，保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。

吃雜糧更重要的意義在於補充營養。

雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米，甚至有些指標高出十幾倍。所以，即便雜糧糊糊的血糖指數和白米飯一樣高達80以上，也同樣值得吃。

特別是對於那些節食減肥的女生來說，主食的量通常都比較少。正常的一餐吃主食約重100克，但減肥的時候很可能就只吃50克。如果選擇吃五穀粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。

同時，五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高，衝糊之後體積很大，它的飽腹感也是比較高的。也就是說，和吃半碗白米飯相比，吃一大碗雜糧糊糊（50克雜糧粉衝糊之後體積約爲400毫升）雖然乾貨差不多，熱量很接近，但顯得更容易飽，也不那麼容易餓。

所以說，對於沒有糖尿病，血糖控制良好，但需要減少食量的減肥者來說，磨成粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。

雖然打成粉末之後的全谷雜糧升血糖比較快，但也未必完全不能吃雜糧粉——方式就是通過合理搭配來降低血糖反應。

首先，需要優先選用澱粉豆類的粉，比如紅小豆粉、紅芸豆粉、綠豆粉等，要佔到一半；糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半。同時，在沸水之外，還要配合大量豆漿或牛奶來衝調雜糧糊，這樣能夠有效幫助壓制血糖。國外早就有研究表明，高血糖指數的主食配合大量牛奶可以降低餐後的血糖反應。近期的研究也發現，豆漿可以起到類似的作用。

總之，雜糧糊仍然可以幫助我們起到養生作用，吃法非常重要。

血糖正常，對雜糧消化得不太好，但又想得到雜糧中營養成分的人，或者不便烹調雜糧的人，可以選擇雜糧糊糊，替代部分精白米、精白麪粉的主食。也可以用雜糧糊來替代白米粥，起到補充營養的作用。雜糧糊粉烹調簡單，飽腹感高，適合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇，比餅乾、點心、方便麪等食物有利於控制體重。

還有兩點很重要：

1. 如果要控制血糖，喝雜糧糊糊時不要放糖和蜂蜜！

2. 喝雜糧糊糊只是主食而已，一定要配其他富含蛋白質的食品和蔬菜！

五穀雜糧打碎了泡水有營養，還是熬粥有營養？

我們都知道吃雜糧健康，但又嫌煮起來麻煩，所以現在大家更多的會準備一堆養生粉來沖泡，既方便又健康。但是也有人說，這種養生粉，吸收很快，對血糖也會升得很快，達不到粗糧的效果。

我覺得怎麼吃比能不能吃更具有意義。

理論來說，澱粉類的食物顆粒與細碎，質地越軟，加熱糊化越徹底，它們的消化速度就越快，吸收速度也會越快，自然血糖也會上升得很快。但實際上，磨成粉後的同一食材的會使血糖指數增加，血糖峯值升高。

比如，紅豆和燕麥在常壓煮熟後的血糖指數分別只有25和61，而在磨成粉並沸水衝糊之後，可以分別上升到75和82。

對要減肥的人和糖尿病患者來說，會引起血糖快速起伏的高GI的食物都利於身體健康和減肥效果，症粒煮熟的雜糧還是更好。即使是常壓整粒烹調，浸泡時間越長，烹調時間越長，血糖反應就越高。

比如說，用壓力鍋來烹調雜糧時，保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。

吃雜糧更重要的意義在於補充營養。

雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米，甚至有些指標高出十幾倍。所以，即便雜糧糊糊的血糖指數和白米飯一樣高達80以上，也同樣值得吃。

特別是對於那些節食減肥的女生來說，主食的量通常都比較少。正常的一餐吃主食約重100克，但減肥的時候很可能就只吃50克。如果選擇吃五穀粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。

同時，五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高，衝糊之後體積很大，它的飽腹感也是比較高的。也就是說，和吃半碗白米飯相比，吃一大碗雜糧糊糊（50克雜糧粉衝糊之後體積約爲400毫升）雖然乾貨差不多，熱量很接近，但顯得更容易飽，也不那麼容易餓。

所以說，對於沒有糖尿病，血糖控制良好，但需要減少食量的減肥者來說，磨成粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。

雖然打成粉末之後的全谷雜糧升血糖比較快，但也未必完全不能吃雜糧粉——方式就是通過合理搭配來降低血糖反應。

首先，需要優先選用澱粉豆類的粉，比如紅小豆粉、紅芸豆粉、綠豆粉等，要佔到一半；糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半。同時，在沸水之外，還要配合大量豆漿或牛奶來衝調雜糧糊，這樣能夠有效幫助壓制血糖。國外早就有研究表明，高血糖指數的主食配合大量牛奶可以降低餐後的血糖反應。近期的研究也發現，豆漿可以起到類似的作用。

總之，雜糧糊仍然可以幫助我們起到養生作用，吃法非常重要。

血糖正常，對雜糧消化得不太好，但又想得到雜糧中營養成分的人，或者不便烹調雜糧的人，可以選擇雜糧糊糊，替代部分精白米、精白麪粉的主食。也可以用雜糧糊來替代白米粥，起到補充營養的作用。雜糧糊粉烹調簡單，飽腹感高，適合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇，比餅乾、點心、方便麪等食物有利於控制體重。

還有兩點很重要：

1. 如果要控制血糖，喝雜糧糊糊時不要放糖和蜂蜜！

2. 喝雜糧糊糊只是主食而已，一定要配其他富含蛋白質的食品和蔬菜！

粗糧浸泡多長時間好

一般來說，要想讓豆類粗糧原料變得柔軟，要浸泡8-24小時。黃豆、花芸豆、黑豆要泡8個小時，紅小豆、綠小豆豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好是24小時。

其他粗糧材料如黑米、糙米、薏米對水的“抵抗力”較低，不需要太長時間的浸泡，只需要泡3-4小時 ,冬季室溫較低，浸泡粗糧可以放在冰箱外面完成。夏天室溫過高，泡的過程中容易繁殖微生物而變味，所以夏天泡豆要放在冰箱裏，室溫放置時間不能超過4小時。