爲什麼我做的蛋撻皮硬硬的不酥

原因：用錯麪粉。蛋撻皮用的是低筋麪粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和而且不會硬。

食材用料：低筋麪粉、黃油、細砂糖、鹽、水。

做法：

1、將低筋麪粉、糖和鹽混合，放入室溫軟化的黃油，倒入清水，揉成光滑的麪糰。

2、麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。

3、把黃油放入保鮮袋排好。

4、用擀麪杖把黃油擀成薄片，擀好後，放冰箱冷藏。

5、把麪糰和黃油片取出，把麪糰放案板上擀成比黃油片稍大的面片。

6、把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊接口，使接口收緊。

7、把面片翻過來，收口朝下。面片慢慢擀成長方形，擀好後將面片四次對摺。

8、摺好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。

9、將冷藏後的麪糰切成小卷，放進蛋撻模。

10、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀即可。