怎樣做手撕麪包好吃竅門
1、將所有的麪糰的材料,除揉麪黃油和裹入黃油外,揉成光滑的麪糰,再加入黃油揉出手套膜。
2、把揉好的麪糰放在室溫下(25度左右)發酵一個小時,發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾麪粉插進麪糰,拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮,就表示發酵好了。把發酵好的麪糰用手壓出氣體,放在冷藏室靜置鬆弛30分鐘(根據溫度的不同,發酵時間會不一樣,如果溫度較低,則適當延長髮酵時間,總之要發酵到2-2.5。
3、在麪糰鬆弛的時候,可以準備裹入用的黃油了。把裹入黃油切成片,平鋪在保鮮袋裏,擀平,成個方形,方便裹入均勻。
4、接下來,鬆弛好的麪糰從冰箱取出用擀麪杖擀開,擀成一個長方形面片,長度是黃油片寬度的2.5倍即可,黃油片鋪在擀好的面片中央,將一端的麪糰向中間翻折過來,蓋在黃油片上。
5、將另一端的麪糰也向中間翻折,這樣黃油片就包裹進面片裏了。把收口壓緊。
6、把面片翻面,收口向下,用擀麪杖把包好黃油的面片,再次擀開成爲長方形薄面片,請注意,儘量別破皮了,別把咱黃油片暴露在外面。
7、烤箱200°預熱,把發酵好的麪包團放入烤箱中層,200°十分鐘,轉185度二十分鐘,中途注意看下,覺得上色差不多滿意了,就馬上加蓋一層錫箔紙,防止上色太深,影響美觀。
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