黃瓜炒黃鱔怎麼做

1、食材 鱔魚 400克 黃瓜 300克 大蒜 50克 菜油 120克 幹辣椒 15克 花椒 30粒 豆瓣 20克 料酒 少許 味精 少許

2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。

3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。幹辣椒、花椒下鍋。

4、幹辣椒顏色變深後立即下鱔魚翻炒。炒制過程中加少許料酒。鱔魚斷生後下豆瓣翻炒

5、下黃瓜翻炒後加入少量水，蓋鍋蓋燒8分鐘左右，入少許味精起鍋。起鍋裝盤。