虎皮辣椒灌肉的做法家常
虎皮青椒塞肉的做法,虎皮青椒塞肉就是把肉塞進青椒裏面,再放入油裏面小火慢煎,直到辣椒皮變得像虎皮一樣的顏色,最後加入適量的水、蒜泥、水澱粉以及配料,小火燜5分鐘,就可以出鍋了,下面我們一起來看看具體的做法;
1、青椒清洗乾淨,去除蒂部,拔出辣椒瓤和籽,挑選辣椒時候儘量要選擇辣椒長得直的,這樣方便裝肉餡,辣椒表面平坦的,煎出來的辣椒更漂亮;
2、選用五花豬肉,剁碎,加入蔥、薑末、鹽、生抽、老抽、料酒、雞蛋液攪拌均勻,攪拌肉餡的時候要朝着一個方向打,這樣肉吃起來更勁道;
3、用筷子把肉餡從辣椒尾塞進去,放在盤子裏,備用;4、鍋內放油,把塞好的青椒慢慢的放入油鍋內,小火慢煎,煎至青椒起皺,就像虎皮一樣的顏色,然後一個一個翻過來,繼續煎,給辣椒翻身時一定要動作輕柔,以防肉餡散落出來;
5、青椒全身煎至起皺,加入高湯、蠔油、生抽,小火悶煮5分鐘,大火收汁,美味的虎皮青椒塞肉就做好了。
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