和麪放點豬油能起發麪的作用嗎

1、動物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有這個作用，但是由於豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是其中相對而言較好的選擇。

2、豬油在和麪的時候加入，能具有乳化和起酥以及發麪的獨特作用。