麻辣藕怎麼做的
1、藕切成片狀,用的大蔥,小蔥也是可以的,小蔥會更好。大蔥切碎。辣椒和花椒用量根據個人口味。
2、鍋熱了以後,把油倒入鍋內,接着放入花椒,因爲油比較熱,花椒放進去一會就燒焦了。所以稍等片刻就把花椒撈出扔掉。
3、花椒撈出扔掉後,就可以把藕片倒入鍋內了。然後進行翻炒讓藕片遇下油。炒到藕片都有點浸入油了,提示不要去炸藕片。就像炒菜那樣炒藕片就可以了。
4、翻炒約1分鐘的樣子,把醬油倒入鍋內。倒醬油的時候你最好先嚐一下醬油的鹹度。這時你放的時候心裏纔會有數。然後進行翻炒。
5、翻炒約2分鐘的樣子倒入一碗水,把鍋蓋蓋上煮。
6、這時你可以嚐嚐菜的鹹淡,淡了的話現在再繼續放醬油。如果鹹了就只能在加點菜(青菜也是可以的)在裏面沖淡味道。然後麻辣味可以放重一點。最後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
7、約3分鐘的樣子放入蔥末和幹辣椒碎。
8、首先要嘗一下藕片有沒有熟,喜歡吃的軟一點的就多燜一會,喜歡吃的脆一點的熟了入味就可以了。
9、蔥花和辣醬碎放入後翻炒後就可以盛入碗內了。香噴噴的麻辣藕片就做好了。
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