怎麼做麻辣魚好吃,麻辣魚的做法
1、材料:草魚1條、麻辣底料少許、乾紅辣椒少許、花椒少許。
2、輔料:辣椒粉少許、大蒜末少許、鹽少許、姜少許、蔥少許、料酒1勺、花生油少許、蛋清1個、紅薯澱粉1勺。
3、把魚骨和魚片分開清洗乾淨。
4、把魚片裏放入紅薯澱粉和一個蛋清,1勺料酒用手抓勻,靜置醃漬大約10分鐘。
5、把麻辣底料切一塊,蔥切段,薑切片,青花椒備用。
6、鍋裏放入花生油,放入麻辣底料,蔥,姜,花椒一起炒香。
7、炒到各種佐料出來香味,就可以倒入適量的清水。
8、把魚骨放入,大火燒開,改成小火慢慢煮上20分鐘。
9、黃豆芽清洗乾淨,鍋裏放入水燒開,放入黃豆芽汆燙。
10、把鍋裏的魚骨也提前撈到放了豆芽的盆裏,把醃製好的魚片一片一片的放入鍋中的湯裏。
11、把魚片和湯一起倒入盆裏,把盆中的魚片上面放上辣椒粉和蒜末,小蔥末。
12、把熱油潑上即可。
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