紙杯蛋糕怎麼做用烤箱，做紙杯蛋糕放烤箱裏幾度幾分鐘

做紙杯蛋糕時，烤箱預熱，上下火160度。放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘。

步驟：

1、紙杯放入模具中，奶粉加水攪拌均勻，加入黃油，隔熱水融化，混合均勻保溫備用；

2、全蛋加入細砂糖、轉化糖漿、幾滴檸檬汁或者白醋，隔熱水打發；

3、打發至滴落下的麪糊劃花紋至少五秒不消失，加入過篩的低筋麪粉；

4、快速翻拌均勻後，倒入黃油混合液體，快速拌勻；

5、將麪糊裝入裱花袋，擠入模具中，八分滿；

6、放進預熱好的烤箱中，下層，上下火，160度，半小時左右至表面金黃即可。

用料

低筋麪粉 約50g

雞蛋 2個

糖 約20g

牛奶 約30g

鹽 少許

食用油 少許

白醋 兩滴

簡易烤箱杯子蛋糕的做法

蛋黃蛋清分開放在兩個容器裏，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裏，兩隻手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裏面不能混進蛋黃，否則後期打發蛋清會比較慢

將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合後攪拌均勻，糖溶解後加入麪粉攪勻。爲了更鬆軟的口感，可以採取劃十字的方式攪拌，即用攪拌棒在容器裏不斷劃十字

將蛋清打發。如果是用手動打發的話，這個過程會比較漫長，但如果用電動打蛋器，就非常快。中間加入10g糖，兩滴醋，再繼續打直至蛋白全部硬性發泡。

將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃麪糊中，慢慢的攪拌均勻，推薦採取劃十字的方式攪拌。之後將麪糊倒入紙杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。

將紙杯放入預熱好的烤箱。烤杯子蛋糕的標準溫度大概爲160-180攝氏度，但是簡易烤箱沒有溫度控制怎麼辦呢？我只好動用了自己的人肉控制機。在烤制的過程中，每加熱一分鐘，就讓烤箱停下來，用餘溫熱一分鐘，然後再反覆，直至看見蛋糕上面膨起，有美麗的裂紋。

這個狀態下應該就差不多了，但是我因爲想要有點微焦的黃色，就多烤了一會，蛋糕就有點塌下去了，所以這步就由你自己決定了。

雞蛋240克，白糖102克，麪粉（低勁粉）102克，蛋糕速髮油10克，水56克（可以換成1半牛奶1半水），油40克，紙杯若干。

先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2⑶分鐘後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。這個時候就不用攪打了，順次加入麪粉和水用手用的攪打器漸漸的攪勻（不要攪得過猛哦）。

最後加入色拉油攪勻（1定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入紙杯摸平便可。

溫度是：上火180下火180（如果你要色彩深可以調高上火）鑑別成熟：烤制8⑴0分鐘就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有“吱，吱”聲便可是了，或用牙籤刺下，用手摸牙籤是幹是溼潤，幹就好。

用料 低筋麪粉 100克 雞蛋 4個 細砂糖 60克（加入蛋白中） 細砂糖 25克（加入蛋黃中） 牛奶 65克 食用油 50克 原味戚風紙杯蛋糕（烤箱做紙杯蛋糕）的做法 準備好材料，雞蛋最好放至室溫再用先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺，再分三次加入食用油，每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次再加入牛奶，攪拌均勻篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃麪糊做蛋白霜：（裝蛋白的器皿必須無油無水）先用電動打蛋器打至粗泡狀態蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態最後加入剩下的糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角），這樣蛋白霜就完成了取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌）將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前，可以先將蛋糕糊裝入裱花袋小蛋糕杯放入模具，再擠入蛋糕糊，8-9分滿左右即可，裝好之後，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來烤箱預熱10分鐘，烘烤170度25分鐘小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯裏，8分滿即可，嗑幾下震出大氣泡等小蛋糕烤完之後，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分鐘原味戚風蛋糕就這樣完成了，出爐後也要在桌面上嗑幾下，紙杯蛋糕就不用倒扣了。

芝士糊麪糊： 奶油芝士125克. 黃油30克. 牛奶40克. 蛋黃2個. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白麪糊： 蛋白3個. 糖50克. 塔塔粉1.5克

1.奶油奶酪小火隔水軟化.

2.軟化的奶油奶酪加牛奶泡一會.攪拌均勻.

3.加入隔水融化的黃油.徹底攪勻.

4.分2次加入2個蛋黃，前一個打勻後纔可加下一個.

1.把上4中的麪糊，依序加入過篩的麪粉，玉米粉.攪勻.

2.芝士糊就完成了.

3.蛋白打泡後加入塔塔粉，多次加入糖打發.

4.放入烤箱烤了.呵！着就是傳說中的"水浴蒸法"啦！ 175--170度烤50分鐘. 下面放了倒了熱水的烤盤.照片裏看不見！ 這樣做的目的是讓烤箱裏有水蒸氣.防止蛋糕表面破裂.

註解：

1烤後不要立即脫模.不然容易搞壞.要放入冰箱4~5小時， 相對結實一點在脫模.

2.切的時候要先把刀燙一下，擦乾在切.

3.烤後不要馬上吃哦！放人冰箱冰個4~5個小時.口感更佳！

這個要看是哪種類型的蛋糕紙杯，有一種可以，有一種則需要先將紙杯放入模具後才行，如下圖：

這種紙杯，圍邊上的紙是平滑收緊的，本身具有支撐力，那麼可以直接加蛋糕糊後，入烤箱烤。

像這種紙杯，看起來像是一個杯子，但用過的朋友都知道，這種紙杯沒有支撐力，輕輕拍平就是一張圓圓的油紙。那麼就需要先將這種紙杯放入如第三圖中的模具中去，通過模具上的凹槽來幫助它定型。不然，蛋糕糊一倒進紙杯，這紙杯很快就塌成一張平平的紙了，沒有辦法使蛋糕糊停留在杯體內。

主料雞蛋6個 輔料低筯麪粉140克白糖80克橙汁100克油50克

步驟

香橙紙杯蛋糕的做法步驟11.將橙榨汁待用

香橙紙杯蛋糕的做法步驟22.雞蛋分開兩個無油無水容器中

香橙紙杯蛋糕的做法步驟33.將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡

香橙紙杯蛋糕的做法步驟44.蛋黃加入橙汁，油，麪粉拌勻

香橙紙杯蛋糕的做法步驟55.將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻

香橙紙杯蛋糕的做法步驟66.將拌好的麪糊倒入紙杯中

香橙紙杯蛋糕的做法步驟77.放入預熱150度的烤箱中烤30分鐘

香橙紙杯蛋糕的做法步驟88.包裝送禮

紙杯蛋糕 主料低筋麪粉85克 牛奶40毫升 玉米油40毫升 砂糖90克 雞蛋5個 紙杯蛋糕的做法 1.準備材料 2.蛋白分三次加入90克砂糖打發 3.打發至如同就可以了，打蛋器提起有個尖尖的小角。

放置冰箱待用 4.蛋黃加入30克砂糖 5.用手動打蛋器攪拌至砂糖完全溶解 6.加入玉米油攪拌均勻 7.加入牛奶攪拌均勻 8.加入過篩2遍的低粉 9.用刮刀拌勻至無顆粒狀 10.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻。蛋糕糊就做好了。

11.將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿，烤箱提前預熱150度。15分鐘即可（視個人的烤箱溫度而異）。

紙杯是可以放進烤箱烤制的，如果不把紙杯蛋糕放到烤箱裏烤制，那就不叫紙杯蛋糕了。

不要擔心紙杯到烤箱裏會燃燒起來，因爲紙杯蛋糕用的紙耐燃點很高的。一般烤蛋糕的溫度是170度到180度之間，而紙杯的耐燃點在200度以上，所以不會輕易被燒着的。

具體的做法是先準備好適量的麪粉，食用油、雞蛋、鹽、白糖和牛奶。先將雞蛋的蛋清和蛋液分開，在蛋黃裏混合上細砂糖攪拌打發，然後把低筋麪粉也放到蛋黃裏一起攪拌均勻。

之後把牛奶倒到容器中，用高速攪拌器打發成奶油的狀態。把打好的奶油放在剛纔的蛋黃溶液裏繼續攪拌，等完全攪拌充分之後，把蛋糕糊裝在準備好的漏斗狀的容器裏。

這個時候要把烤盤準備好，並在烤盤裏面放入紙杯，然後把漏斗裏面的蛋糕糊分別擠在紙杯中。把麪糊裝好之後要注意一個細節，就是要用力震一下烤盤，把麪糊中的空氣給震出來。

這樣烤出來的蛋糕就很鬆軟可口了。不要小看這步，正所謂細節決定成敗，如果氣泡太多，蛋糕內部就會出現很多窩狀的空間。

烤制的時候先把烤箱預熱10分鐘，然後把烤盤放在烤箱裏烤制10分鐘左右就基本可以了。因爲烤制的時間比較短，而且烤箱的溫度也不是特別高，所以紙杯是完好的，不會發生燃燒的現象。

注意買紙杯的時候，紙杯裏面的是不可以有顏色的。因爲在烤箱烤制的時候，如果有顏色這些顏料就會滲透到蛋糕中，會影響蛋糕的口感，也會影響身體健康。

所以，紙杯的外面可以有顏色，但裏面不要有。吃的時候可以把直接把外面的紙撕掉，裏面的蛋糕就露出來了。