紅糖涼糕最正宗的做法
主料:涼糕粉250克,紅糖100克。
輔料:水3500克。
1、250克涼糕粉加500克溫水攪拌均勻後靜置20分鐘。
2、靜置涼糕粉的時候可以熬紅糖水。100克紅糖加兩小塊冰糖和1000克的水大火煮開後小火慢熬至濃稠。
3、2500克水煮沸,倒一半至涼糕粉裏,攪拌均勻後全部倒入剩餘水裏,不停攪拌,大火煮5分鐘後關火。
4、待鍋裏的涼糕消泡,稍涼後分裝到碗裏,全部冷卻後放冰箱冷藏保存。
5、如果不喜歡鹼味,可以在吃之前把定型好的涼糕放涼水裏浸泡一會兒,換兩次水,鹼味會變淡,吃的時候再淋上紅糖汁。
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