鳳爪怎麼滷

雞爪骨頭多，肉少但特別的筋道，不少人多對它情有獨鍾。今天小編就教大家做一個滷雞爪，可以做下酒小菜，也可當小零食，更能挑起主菜這個大梁。

主料：雞爪11個

輔料：生薑1段，蔥白2段，八角3個，香葉3片，桂皮2個，幹辣椒6個

調料：生抽、老抽、料酒、蠔油

準備：將雞爪處理乾淨後把雞尖去掉，薑切片

做法：

1、將雞爪用冷水泡上30分鐘

2、放入鍋中用熱水焯然後撈起過冷水再瀝乾

3、鍋裏放上生薑、蔥白、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油

4、雞爪放入鍋中大火煮開轉小火30分鐘

5、最後大火收汁盛出

小貼士：

1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。

2、雞爪剪去雞爪尖後，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨。

3、常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。

4、質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。