大寒節氣傳統飲食大盤點
對於大寒這樣的節氣來說,瞭解這個節氣的飲食習慣,有助於加強人們對這個節氣的瞭解,從飲食方面來看,瞭解節氣裏面吃什麼,不但可以讓自己身體的能量得到補充,還能夠讓大家更加了解相關節氣的一些飲食文化,和傳統民俗。
糯米飯驅寒吉祥
古語有云:小寒大寒無風自寒。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認爲糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾暖笠笠,更是有吉祥之意。大寒最寒冷的季節是陰最盛之時,此時在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫熱食物,以此抗寒、保養陽氣。
蒸臘米利脾胃
人們會在臘月最寒冷之時,蒸臘米。所謂蒸臘米,就是在大寒時節,家家戶戶會拿出一些上等好米洗淨蒸透,之後鋪攤在蘆蓆上,等冷透後曬乾,裝進乾淨的瓷缸內儲存,即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者,用蒸臘米煮食,對脾胃有益。
八寶粥補中益氣
像在大寒這個節氣裏,我們就要吃一些辛辣食品,有暖身效果的一些食物。古時在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開始忙着除舊飾新,醃製年餚,準備年貨,迎接中國人最重要的新春佳節。大寒這天,還會製做傳統的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。
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