黃瓜怎麼醃製又脆又好吃還不易壞
醃黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來,製成泡菜,放到冬天來享用,具有美容、減肥、降血脂等作用。
醃黃瓜的製作方法:
1、從市場上買來新鮮的黃瓜,洗淨,切成段,醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的,放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來,鹽會大多隨着水流走),醃製到第二天早上,控去水分,把黃瓜再晾曬一天;
2、準備兩袋黃豆醬油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切開,不去籽),姜,白酒;
3、將老抽、醋倒入鍋中,加熱,倒入適量白糖,再加入適量白酒,攪拌均勻,加熱後放涼備用;
4、將曬過黃瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油, 再將晾涼的老抽倒入,醃製4到5天。即可食用,鮮脆可口,脆而不鹹。
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