半發酵茶怎麼製作

半發酵茶又稱爲烏龍茶或青茶，是介於綠茶和紅茶之間的一種茶類。下面是半發酵茶的製作步驟：

材料：

1. 新鮮茶葉

2. 白糖或糠

工具：

1. 鐵鍋

2. 竹掃帚

3. 茶葉篩

步驟：

1. 採摘新鮮茶葉，選擇鮮嫩的葉子，整齊無損，置於通風乾燥處，去掉雜質和黃葉。

2. 將乾燥的茶葉放入鐵鍋中，用竹篾火盆燒出紅灰火，鋪好炭火，把鐵鍋放上。

3. 用竹掃帚攪動茶葉，使之受熱均勻，翻炒數分鐘。

4. 接着將茶葉放到竹籃子裏，用手拍平，疊起來再拍，使之徹底發酵。

5. 不定時將茶葉再次拍鬆，防止發生太過強烈的發酵作用。

6. 發酵至合適程度後，把茶葉均勻地鋪在烤盤裏，加入烤糠或白糖，用文火烤制，烤過程中不斷翻動，至茶葉略帶紅色，香氣逼人。

7. 最後將茶葉取出放在涼臺上自然降溫，待涼後用茶葉篩篩除雜質和莖葉，成爲高香味的半發酵茶。

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茶葉發酵和半發酵

半發酵茶又稱烏龍茶，就是在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度保持在20-70%之間，半發酵茶製作工藝爲鮮葉採摘、萎凋、做青、殺青等，即有綠茶的清香，又有紅茶的鮮美。半發酵茶又分爲四大產品種類，分別爲閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

發酵茶半發酵茶

區別是：半發麪就是沒有發透的面。用刀劃開麪粉有密而均勻的小孔。平時做饅頭的面是發透的面，半發麪就不要發的太透。1、所謂的半發麪，又稱爲碰酵面搶酵面，“半發麪”的意思就是麪肥與麪粉各佔一半特點是加入麪肥後，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調製法，所以又稱爲搶酵面。用途與大酵面相同，但成品質量稍差。

2、大發面就是每次發完面留一塊做引子，下次把這塊放在要發酵的面裏，面就發的快一些。

茶葉半發酵方法有哪些

茶葉發生吸氧作用，即稱爲發酵

舉例烏龍茶發酵方法步驟如下：

（1）採摘，曬青：將人工採摘的茶葉新梢芽葉，均勻地攤放在萎凋槽上，攤放葉的厚度的10cm，通風散熱，常溫下自然萎凋20小時

（2）第一次發酵：首先在溫度爲30℃、溼度爲95%時，發酵30min；然後在溫度爲28℃、溼度爲95%時，發酵40min；最後在溫度爲30℃、溼度爲95%時，發酵32min；

（3）搖青發酵：茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發生一系列生物化學變化。通過搖、涼(即動、靜)反覆進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟("活來死去")，古稱爲"消青"，這達到"綠葉紅鑲邊"

（4）炭焙：在45℃，用木炭進行烘焙到8成干時收起；殺青（炒青）定型：就是以高溼來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續發酵，以免使得氣味完全散失 而保有半發酵茶類特有的香味

（5）第二次發酵：首先在溫度爲28℃、溼度爲95%時，發酵30min；然後在溫度爲28℃、溼度爲90%時，發酵20min；最後在溫度爲26℃、溼度爲95%時，發酵60min；

（6）第一次機焙：將經過第二次發酵後的毛茶揀梗成淨茶後在溫度爲90℃條件下用電烘箱烘焙10小時；

（7）冷卻：取出第一次機焙的茶葉，風冷；

（8）第二次機焙：在80℃條件下用電烘箱烘焙50小時；碳火乾燥烘焙是烏龍茶開成獨特滋味的關鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級茶溫度宜低，時間宜短，低級茶溫度宜高，時間宜長。

（9）揀剔：分爲機械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。

發酵半發酵完全發酵茶葉

青茶（發酵度：15%～70%）——半發酵茶

青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶。說起來烏龍茶的名字來源，有一個美麗的傳說。相傳在乾隆年間，一名叫蘇龍的將軍歸隱山林，住在福建安溪。將軍善於打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍。一日，將軍在採摘完茶葉後，繼續打獵，茶葉在腰間的茶簍中，上下搖晃碰撞，回家後又忘了製茶。隔天再製茶時，發現這個茶葉的味道清香醇厚，並且沒有苦澀味。從此，這種茶葉開始流行起來，並且以將軍的名字給這種茶葉命名，稱作“烏龍茶”。

特點：綠葉紅邊

幹茶：呈深綠色或青褐色

茶湯：呈蜜綠色或蜜黃色

原料：一芽兩葉，枝葉連理

代表茶：鳳凰單樅、鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍、水金龜、白雞冠、肉桂）、水仙等

加工：鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻(包揉)→乾燥

茶葉半發酵方法是什麼

茶文化

喝茶是我國傳統生活的一部分。

兩千年前，我們的祖先就發現了茶。公元780年，學者陸羽用幾十年的工夫研究茶，寫了一本《茶經》，總結了中世紀我國喝茶的經驗。從此飲茶的藝術便日益精進。不單茶葉有多種多樣，茶具、烹茶的水和燒水的方法也日新月異。

一般的茶葉可分爲不發酵的綠茶，經過發酵的紅茶，半發酵的烏龍茶，蒸軟後壓成的磚茶和用茉莉、珠蘭、玫瑰等香花窨(xūn，同“薰”)制的花薰茶。這些茶又因茶種、產地和製法不同而有無數的名稱和品種。

在古代，我們的茶是煮的，這種茶汁液十分濃澀，需要加鹽、香料、薄荷、棗等調味品來中和它。現在我們沏茶都用開水沖泡。泡飲的方法不僅手續簡便，更主要的是充分發揮了茶葉本身的色、香、味等特點。我們喝一杯龍井，就感到它翠色可愛，香氣清洌、略帶甘澀。喝一杯紅茶，那紫紅絲絨似的顏色和濃厚甘醇的香味，又給人以迥然不同的感覺。

陸羽認爲燒茶的水是山水上，江水中，井水下。講究喝茶的人分辨得出水的味道。現在都市裏的人，喝茶都用自來水煮沸沖泡，但在江南農村則仍然採用傳統的方法，用雜質較少的雨水或雪水烹茶。這種茶味道純清，更能顯示茶的真味。

在我國，喝茶的工具——杯、壺和茶竈，也有無窮的品色。因爲茶的品種和沖泡方法不同，茶具有各種不同的考究。

茶 半發酵

紅茶（泡3—4次）

紅茶屬於全發酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以3~5分鐘爲宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。

一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較爲高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

烏龍茶（泡4—7次）

烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有“七泡有餘香”的美譽。

鐵觀音茶葉條形緊密，通常經過三泡之後茶葉纔可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，纔會散發出真正的高香，甚至到了第六七泡都有餘香。也就是說，鐵觀音的精華應該出現在第四泡的時候。

茶葉全發酵半發酵後發酵是什麼

1、按照茶葉顏色分類，可分爲綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶等；

2、按照茶葉的發酵程度分類，可分爲不發酵、弱發酵、半發酵、後發酵以及全發酵等；

3、按照茶樹的品種分類，按繁殖方式來分的話分爲有性品種和無性品種兩類；按茶樹成熟葉片大小，分爲特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種。

4、按照產地取名分類，可分爲西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、黃山毛峯、蒙頂甘露、武夷巖茶、雲南普洱茶等；

5、按照幹茶的形狀分類，可分爲六安瓜片、君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等；

6、按照茶葉的形態分類，可分爲散茶與團茶；

7、按照烘焙溫度分類，可分爲生茶、半熟茶、熟茶；

8、按照茶葉採收季節分類，可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

半發酵茶怎麼發酵

半酵麪糰的做法：

1.麪粉加適量溫水、酵母揉成光滑的麪糰，蓋好溫暖處醒發半個小時至一個小時成半發酵狀態。

2.準備蔥、腐乳。

3.將腐乳用勺壓成泥，蔥切碎。

4.將半發酵的麪糰擀成薄面餅，抹上腐乳泥。

5.撒上蔥花。

6.捲起，7.用刀分切成6段。8.豎起壓扁。9.平底鍋中刷少量油，入餅放入。10.小火蓋蓋慢烙。11.翻面再烙，等餅熟時，轉大火，讓餅兩面均勻上殼出鍋。

茶 全發酵 半發酵

據統計，中國茶葉有6000多個品種，國際上較爲通用的分類法是按製做方式分爲大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；半發酵茶是指烏龍茶類，又可稱爲清茶。如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。半發酵茶既有不發酵茶（如綠茶）的清香甘醇，又有全發酵茶（如紅茶）的色澤果香。

半發酵茶製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成，極具特色。

半發酵茶是什麼茶，與全發酵茶的區別

在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%至70%不等，是爲半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等。製作工序主要包括鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。與全發酵茶相比，半發酵茶的茶湯比較清亮，味道比較清新濃醇，因發酵不完全，腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝；全發酵茶沖泡後茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，味道濃烈醇厚，喝後最好刷牙。

一、半發酵茶是什麼茶

1、半發酵茶，指在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%至70%不等。半發酵茶種類很多，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍等。其工序主要有鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

2、半發酵茶既有不發酵茶的特性，如綠茶的清香，又有全發酵茶的特性，如紅茶的色澤和果香等，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。由於這類茶只是經過部份發酵，因此在外觀上呈現“綠葉紅鑲邊”的美感。

二、半發酵茶與全發酵茶的區別

1、顏色不同

半發酵茶葉呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶幹茶紅褐，沖泡後茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，把泡過的紅茶葉底攤開，也會發現葉片全部發紅。

2、味道不同

半發酵茶的烏龍茶，其茶湯味道比較清新濃醇；全發酵的紅茶，喝起來味道濃烈醇厚。

3、發酵程度不同

半發酵茶的發酵程度爲20%-70%；全發酵茶的發酵程度爲100%。

4、製作工藝不同

半發酵茶的製作工藝主要爲晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙；全發酵茶的製作工藝主要爲萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

5、適用人羣不同

半發酵茶發酵不完全，因而含有物質較多，腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝；全發酵茶適宜人羣較廣一些，但是茶漬較重，喝後最好刷牙。

半發酵茶是什麼意思 爲什麼叫半發酵茶

1、半發酵茶又稱烏龍茶，半發酵茶就是在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度保持在20~70%之間。半發酵茶製作工序爲鮮葉採摘、萎凋、做青、殺青等，既有綠茶的清香，又有紅茶的鮮美。

2、按製作方式不同，茶葉分爲三類發酵程度，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。半發酵茶又稱烏龍茶，是在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度穩定在20~70%之間。

3、半發酵茶的製作工序爲鮮葉採摘、凋萎、做青、殺青等，既有綠茶的清香又有紅茶的鮮美，半發酵茶又分爲四大產品種類，分別爲閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

半發酵茶和全發酵茶的區別 半發酵茶和全發酵茶的區別有哪些

1、發酵程度上：半發酵茶的發酵程度爲15~70%，全發酵茶爲70~90%，半發酵茶所對應的茶類爲烏龍茶（青茶），而全發酵茶對應的是紅茶。

2、製作工藝上：半發酵茶採用的工藝爲晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙，而全發酵茶爲萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

3、品質特徵上：半發酵茶外觀更爲粗狂重實，或肥壯，湯色金黃或橙黃，滋味甘醇爽口，而全發酵茶外觀更爲緊緻，湯色紅亮，滋味甜爽。

4、所謂的茶葉的發酵指的是茶葉內部物質的酶促反應，即生物氧化，是茶葉內部細胞壁破損後，存在於細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行的一系列氧化過程，而茶葉發酵後，會使得茶葉色澤、香氣、滋味產生改變，並形成茶葉的品質風格。

什麼叫半發酵烏龍茶

主要是對茶葉的炮製方法的分類，口感較綠茶醇濃，一般半發酵茶有一下幾種： 烏龍茶青茶：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎曬青、晾青、做青搖青、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。 閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等 閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等廣東烏龍鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等臺灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍等。

茶葉是怎樣發酵的？是怎樣操作的？購買茶葉時，常聽到全發酵、半發酵具體是怎麼區別的？

此處的發酵是指加溼加溫，使鮮葉產生紅變。以紅茶爲例，具體操作方法是：鮮葉經揉捻後，起一個堆子，一般要蓋塊溼布，以天氣定要不要人工加溫，發酵過程中要翻動，以使發酵均勻，行內稱“扒皮”，即將外面的茶翻到裏面去，裏面的茶翻到外面來，幾個小時後（這個具體的時間要看青做青的），發酵過程就好了。瞎說兩句，希望能幫到你。

青茶是半發酵茶嗎，青茶的泡法

青茶（烏龍茶）是半發酵茶，其發酵程度介於20%-70%之間，是一種介於綠茶與紅茶之間的製法，製作工藝包括晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工序。青茶的泡法有很多，如傳統泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜興泡法、詔安泡法等。其中，傳統泡法較爲自由，道具簡單，十分適合大衆選用；潮州泡法以三泡爲止，要求三泡的茶湯須一致；宜興泡法講究水的溫度；詔安泡法用於沖泡陳茶，重點在於紙巾上分出茶形，以及洗杯。

一、青茶是半發酵茶嗎

1、青茶，即烏龍茶，屬於半發酵茶。它是經過晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，發酵程度介於20%-70%之間。綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶清芬香以及“綠葉紅鑲邊”的美譽。

2、茶葉按照發酵程度的不同，大概可以分爲六大類，依次爲不發酵茶、微發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。發酵程度從輕到重，依次對應的是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

二、青茶的泡法

1、傳統泡法

傳統泡法的具體步驟包括：燙壺、倒水、置茶、注水、倒茶、分茶、奉茶、去渣等。這種泡法使用的道具較爲簡單，泡法自由，十分適合大衆選用。

2、安溪泡法

安溪泡法的具體步驟包括：備具、溫壺（杯）、烘茶、置茶、沖水、倒茶（第一泡倒1/3，第二泡依舊，第三泡倒滿）、聞香、抖壺（每泡之間，以布包壺，用力搖3次）等。這種泡法的特色爲：每三泡爲一階段，第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。

3、潮州泡法

潮州泡法的具體步驟包括：備具、溫壺（盅）、幹壺、置茶、烘茶、洗杯、沖水、搖壺、倒茶、分杯等。該泡法以三泡爲止，要求三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，纔可如釋重負與客人分杯品茗。

4、宜興泡法

宜興泡法的具體步驟包括：賞茶、溫壺、置茶、溫潤泡、溫杯燙盞、第一泡、幹壺、倒茶、分茶、洗壺、去渣、倒水等。該泡法是融合各地的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

5、詔安泡法

詔安泡法的具體步驟包括備具、整茶形（因碎渣較多，所以要整形）、燙壺、置茶、沖水（泡沫滿溢壺口爲止）、洗杯、倒茶、清潔茶具等。該泡法用於沖泡陳茶，重點在於紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。

半發酵茶有哪些，半發酵茶和全發酵茶的區別

半發酵茶有白茶、黃茶、青茶。白茶主要有壽眉、白毫銀針、貢眉等茶類，黃茶主要有霍山黃芽、君山銀針等茶類，青茶主要有大紅袍、鐵觀音、東方美人等茶類。大紅袍的產地爲福建武夷山，該品種既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯橙黃，入口甘爽滑順，鐵觀音沖泡後色澤褐綠鮮潤，香氣馥郁持久，具有“七泡有餘香”的美譽，東方美人湯色橙紅，香氣高昂，味道濃郁，沁人心脾。

一、半發酵茶有哪些

1、半發酵茶種類

（1）半發酵茶包括白茶、黃茶、青茶。

（2）白茶以貢眉、壽眉、白毫銀針、白牡丹等茶類爲主；黃茶以君山銀針、霍山黃芽等茶類爲主；青茶以鐵觀音、東方美人、大紅袍、武夷巖茶等茶類爲主。

2、種類介紹

（1）大紅袍

①產地爲福建武夷山，品質上乘，既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯呈橙，茶葉紅綠相間，入口甘爽滑順。

②該品種屬於烏龍茶，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，香氣馥郁，香味濃且經久不散（具有蘭花香）。

（2）鐵觀音

①外形如條索，芽少葉厚，沖泡後色澤褐綠鮮潤（具有獨特的“觀音韻”），而且會散發出天然的蘭花清香，香氣馥郁持久，具有“七泡有餘香”的美譽。

②該品種的原產地爲福建省，是我國十大名茶之一。

（3）東方美人

①湯色橙紅，味道濃郁，香氣高昂（具有獨特的花果香、蜜糖香），沁人心脾。

②該品種爲我國臺灣省烏龍茶中的代表名茶，價格較昂貴。

二、半發酵茶和全發酵茶的區別

1、半發酵茶

（1）發酵程度達到15-70%，製作時先讓茶葉經過萎凋、搖青，使其在碰撞中慢慢發酵，然後再進行殺青、乾燥處理（保質期較長）。

（2）茶葉具有“綠葉紅鑲邊”的特點，沖泡後茶湯爲蜜，茶葉邊緣爲紅色，中心爲綠色。

（3）發酵時間會影響到口感，發酵越久，口感越飽滿、濃厚。

2、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時不用殺青，直接對發酵過的茶葉進行乾燥處理。

（2）代表茶葉爲祁門紅茶、滇紅茶等品種，沖泡後茶葉整體通紅，茶湯深紅，口感香醇濃厚。

（3）保質期較長，保存時間越長味道越香醇。

茶的發酵方法 怎麼發酵茶

1、採摘，曬青：將人工採摘的茶葉新梢芽葉，均勻地攤放在萎凋槽上，攤放葉的厚度的10cm，通風散熱，常溫下自然萎凋20小時。

2、第一次發酵：首先在溫度爲30℃、溼度爲95%時，發酵30min；然後在溫度爲28℃、溼度爲95%時，發酵40min；最後在溫度爲30℃、溼度爲95%時，發酵32min。

3、搖青發酵：茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發生一系列生物化學變化。通過搖、涼(即動、靜)反覆進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟(活來死去)，古稱爲消青，這達到綠葉紅鑲邊。

4、炭焙：在45℃，用木炭進行烘焙到8成干時收起；殺青（炒青）定型：就是以高溼來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續發酵，以免使得氣味完全散失而保有半發酵茶類特有的香味。

5、第二次發酵：首先在溫度爲28℃、溼度爲95%時，發酵30min；然後在溫度爲28℃、溼度爲90%時，發酵20min；最後在溫度爲26℃、溼度爲95%時，發酵60min。

6、第一次機焙：將經過第二次發酵後的毛茶揀梗成淨茶後在溫度爲90℃條件下用電烘箱烘焙10小時。

7、冷卻：取出第一次機焙的茶葉，風冷。

8、第二次機焙：在80℃條件下用電烘箱烘焙50小時；碳火乾燥烘焙是烏龍茶開成獨特滋味的關鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級茶溫度宜低，時間宜短，低級茶溫度宜高，時間宜長。

9、揀剔：分爲機械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。

半發酵茶，什麼是半發酵茶

茶葉按照製作的方式，主要可分爲不發酵茶、半發酵茶、和全發酵茶。那麼什麼是半發酵茶？半發酵的茶葉都有什麼特點？下面就隨手禮網小編一起來了解一下吧。 由於茶葉的種類繁多，爲了簡化這一分類，目前國際上對茶葉較爲通用分類法是按不發酵茶、半發酵茶以及全發酵茶來進行簡單分類的。那麼什麼是半發酵茶呢？在製茶的過程中通過日曬等工藝將茶葉中所含有的葉綠素破壞掉，並且用特殊的工藝使之發酵，發酵的程度從20%到70%之間的茶葉就通稱爲半發酵茶，例如我們常見的鐵觀音、武夷巖茶等都屬於這一類型的茶。 半發酵茶在製作過程中主要是經過太陽的萎凋，室內的萎凋，炒菁，揉捻及乾燥等工藝製作而成。通過這樣的製作工藝得到的茶葉既具綠茶類茶葉的清香又有紅茶的色澤和果香，由於這類茶只是經過部份發酵，因此在外觀上呈現“綠葉紅鑲邊”的一種美感。 通常說的半發酵茶還有一個名字就是我們非常熟悉的烏龍茶，有的地方還把她稱爲清茶。這有茶葉的代表品種有安溪的鐵觀音、武夷山的大紅袍、臺灣的凍頂烏龍茶等等。發酵工藝對於茶葉本身來說只是單純的一種氧化作用，簡單的只要將茶葉放在空氣中即可完成。如果細化到茶葉的每個細胞而言，要先枯萎脫水後才能發酵，但就整片葉子而言，發酵的過程是隨萎凋而同時進行的。點擊圖片購買濃香有機鐵觀音 我們都知道未經過發酵的茶葉肯定是綠色的，經過發酵之後就會開始向紅色轉變，發酵得愈多葉片的顏色就會變得愈深。由於葉子本身的顏色和泡出的茶水顏色都是一樣。所以我們通常只要看看泡出茶水的顏色是偏綠還是偏紅，就能知道該茶發酵的程度了。發酵愈少的茶愈接近本身自然的風味，發酵愈深，離植物本身自然的風味就會愈遠。 半發酵茶作爲茶葉中的一個大類正越來越受到人們的青睞，她沒有綠茶的青澀也沒有普洱茶的濃郁。每種茶葉的療效都是不一樣的，我們要根據自己的體質和醫生的建議進行正確的挑選，在享受茶葉美味的同時，我們的身體也得滋養，真是一舉兩得。

半發酵茶是指什麼茶？

據統計，中國茶葉有6000多個品種，國際上較爲通用的分類法是按製做方式分爲大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；

半發酵茶是指烏龍茶類，又可稱爲清茶。如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。

半發酵茶既有不發酵茶（如綠茶）的清香甘醇，又有全發酵茶（如紅茶）的色澤果香。半發酵茶製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成，極具特色。