陳皮的製作步驟

陳皮在製作時，先取2300g的廣柑洗淨，之後劃十字皮肉分離，隨後用剪刀將柑皮剪成4片備用。

接下來將柑皮放入蒸籠裏蒸5分鐘，並稍微晾乾穿成串，避免陽光直射。

柑皮在晾曬1年後才能稱之爲陳皮，並要每年晾曬1次才行。

1. 將新鮮的曬皮擦乾淨，去除雜質，放入清水中浸泡4-6小時。

2.將泡漲的陳皮撈出，用刀刮掉果肉，靜置1-2天讓其自然風乾（也可以用吹風機或曬乾機輔助乾燥）。

3.將風乾的陳皮洗淨，並用熱水燙2-3分鐘，再用冷水清洗乾淨。

4.將洗淨的陳皮用刀剪成小片或小塊，放入鍋中用文火炒黃至七成熟。

5.取出炒好的陳皮晾涼，再晾乾24小時備用。

6.將晾乾的陳皮放入紗布袋內，紮緊口，在乾燥通風的地方再次風乾，直至徹底乾燥。

7.最後，將乾燥的陳皮放入密閉容器中保存即可。

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陳皮是由橘子皮經過來自一系列特殊製作工藝製作而成的，具有非常治好的養生保健作用，很多人都喜歡吃陳皮害寧最號給需趙趕，在日常生活中陳皮的使用方法更是有非常之多，五花八門，令人眼花繚亂喜不自勝，下面我們就一起來看一看陳皮的製作方法吧！

陳皮的製作方法

1、購買新鮮的桔子，把桔子表面清洗乾淨了，接下來就需要燒一鍋熱水，當熱水燒開之後把桔子浸泡在熱水裏，停留的時間大約是20分鐘左右。

2、把鍋裏面的水排除掉，再在裏面盛少量的清水，把牙膏擠到清水裏面，通過處理使水出現泡沫。

然後把桔子在這裏進行搓洗，大概浸泡10分鐘的時間，再用清水洗淨。

3、把桔子用乾淨的布擦乾淨然後把桔皮剝掉，收集這些桔皮然後放在陽光下進行晾曬，這個時候需要注意就是一定要把桔白朝外放置，曬乾後保存即可。

陳皮有什麼好處？

1、健脾開胃：陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和傷支貴試政急下的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸礎檢變續管內積氣。

2、興奮作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制，另外還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。

3、祛痰作用：陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出，對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物的平喘效價較高。

4、消炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。

陳皮怎麼做好吃？

1、陳皮燜肉

【材料】五花肉400克，陳皮、幹辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。

【做法】①將帶皮五花肉切成小方塊，陳皮用開水泡上，姜拍鬆，蔥切長段。

②將肉塊加入少許蔥、姜計絕盾結止往固、用開水煮片刻撈出。

③炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。

2、紅豆陳皮湯

【材料】紅豆60克，陳皮適量，清水適量。

【做法】①將紅豆洗淨，隔夜浸泡。

②將浸泡好的紅豆和洗淨的陳皮放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。

③蓋鍋來自蓋，大火煮開，轉文火煮至紅豆爛熟。

④揭蓋，放入適量的紅糖，煮滾關火即可。

3、蜂蜜陳皮茶

【材料】陳來自皮，棗花蜂蜜。

【做法】①用純淨水沖洗一下陳皮，然後切成絲。

②將陳皮放入茶壺內。

③然後倒入開水，蓋上蓋子燜10分鐘。

④待陳皮茶稍涼後，加入適量棗花蜂蜜調勻即可。

陳皮的製作方法

做陳皮的方法步驟如下：

每個橘子用鹽把表皮搓洗乾淨

剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連着天晴幾天才行

曬過一天的橘子皮會幹癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右

再繼續曬一天

第三天再蒸10分鐘左右後去曬。

怎麼自制陳皮

製作陳皮的步驟

很多人在小的時候會吃很多陳皮，是一種非常不錯的零食，味道甜甜的受到了很多孩子的喜歡，其實陳皮不僅可以當做零食來吃，還可以作爲中藥材使用，對身體健康起到的幫助是非常大的，大家如果想要自己在家裏面製作陳皮，那麼正確的方式方法也應該瞭解清楚，下面就給大家介紹一下製作陳皮的一些步驟，想要了解的人就一起來看看吧。

原材料選擇

製作成皮大家首先就應該準備一些新鮮的香橙或者的甜橙，然後把皮剝下來，把最外一層的陳皮製作成原材料，剝下來的陳皮需要用刨刀刨下最外層，剝下的小皮爲片狀不規則圓形。

浸漬

製作過程把陳皮全部弄好以後，就可以加入適量的鹽，醃梅子的滷水，然後再加入一些明礬，一起放到缸裏面浸漬，經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

熬製乾燥階段

把甘草熬煮成水，然後把渣滓過濾掉進行濃縮，再加入適量的糖晶以及砂糖溶解，製作成濃汁以後備用，將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。加甘草粉階段：最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

上面給大家介紹的就是製作陳皮的正確步驟，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作陳皮的步驟看起來好像比較麻煩，其實做起來還是非常簡單的，如果你也喜歡用陳皮製作成各種不同的美食，那麼就可以自己在家裏面製作一些，可以達到的效果是非常不錯的。

正宗陳皮製作方法

陳皮的做法如下：

一、工具/原料：

10～20 個橘子。

二、具體步驟：

1、拿出一個大盆出來，在盆中加入適量的清水進去，放入適量的麪粉進去。把事先準備好的橘子放入水中清洗一遍。

2、把清洗乾淨的橘子皮放入大盆裏面，加入適量的食鹽和清水進去，將橘子再次的清洗一遍。食鹽能夠殺菌消毒，去除農藥殘留，這樣可以將橘子皮清洗的更加乾淨。

3、把清洗乾淨的橘子的橘子皮剝下來，橘子的果肉就可以直接吃了，製作陳皮不用果肉，只需要橘子皮就可以了。

4、將所有剝下來的橘子皮放入蒸鍋的蒸屜裏面，將其整理好，蓋上蒸鍋的蓋子，開大火將其蒸15分鐘的時間。時間到了之後將其關火出鍋。

5、把橘子皮全部擺放在竹排上面之後將其放在太陽下面暴曬 5 天左右的時間。橘子皮曬好了之後將其再次取出來放入蒸鍋裏面，再次蒸個 15 分鐘的時間。

6、橘子皮經過“三蒸三曬”後就是陳皮了。

陳皮做法 陳皮怎麼做

1、製作陳皮首先就應該準備一些新鮮的香橙或者的甜橙，然後把皮剝下來，把最外一層的陳皮製作成原材料，剝下來的陳皮需要用刨刀刨下最外層，剝下的小皮爲片狀不規則圓形。

2、製作過程把陳皮全部弄好以後，就可以加入適量的鹽，醃梅子的滷水，然後再加入一些明礬，一起放到缸裏面浸漬，經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

3、把甘草熬煮成水，然後把渣滓過濾掉進行濃縮，再加入適量的糖精以及砂糖溶解，製作成濃汁以後備用，將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。加甘草粉階段：最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成陳皮。

4、在太陽下將橘皮風乾，後存放於密封裝置2~5個月，用溼度爲80%的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化；果皮軟化後，將其固定，風乾，然後再放到太陽下曬乾就製作完成了，將其密封存放即可。

陳皮怎麼製作

陳皮的製作方法如下：

主料：橘子皮適量。

輔料：鹽適量。

1、橘子用鹽把表皮搓洗乾淨。

2、把橘子把子切掉再剝皮。

3、剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連着天晴幾天才行。

4、曬過一天的橘子皮會幹癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右。

5、再繼續曬一天。

6、第三天再蒸10分鐘左右。

7、然後再曬一次收起來就好了。

陳皮製作方法.

做陳皮的方法步驟如下：

每個橘子用鹽把表皮搓洗乾淨

剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連着天晴幾天才行

曬過一天的橘子皮會幹癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右

再繼續曬一天

第三天再蒸10分鐘左右後去曬。

陳皮的製作工藝流程

陳皮的製作工藝流程如下：

1、開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。

2、開皮後要自然陰乾四到五個小時：開皮以後，還要在陰涼的天氣陰乾大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。

3、陰乾後要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。

4、自然陽光曬制：反皮之後就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼設備，就是天然生曬、自然陳化。

5、曬乾後用麻袋或通風容器儲存：曬乾之後，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器。

6、每年2月到5月潮溼，陳皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮溼的季節，就要將倉庫門關起來，然後將每一堆皮捂緊，防潮。

7、每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時：過了五月份之後，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻曬。在重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個小時，然後又裝起來放回，又等它自然陳化。

8、11月後又存入倉庫，如此反覆三年：如此反覆陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

陳皮的製作

陳皮的製作如下：

陳皮製作的第一個環節便是採果，而優質的原料也是保障陳皮品質的基礎，皮質越好內含物質也越豐富，後期陳化效果也越好。

按照“破損果不採，陰雨天不採”的原則，保證柑果豐富的內含物質，這樣曬出來的新會陳皮纔會片張較大、油室飽滿。

在新會傳統工藝裏，開皮的工藝要求是使用正三刀、丁字二刀法進行，同時嚴格要求在開皮過程中，不能破壞柑皮的完整性。

圖1：

圖2：

這樣堅持傳統的人工開皮手法，能有效減少果汁對柑皮的影響，還可以使曬制的陳皮反捲程度更大，性狀趨於穩定，有利用後期曬制和陳化。

開皮之後，將剝好的柑皮進行晾曬（剛開好的鮮果皮不能馬上翻皮，不然容易導致果皮破裂），待其自然失水萎蔫，果皮慢慢變軟，變得有韌性時，就開始進行“翻皮”。

把曬柔軟後的柑皮，逐片翻過來，使橘白向外，內囊向上，不重疊地平鋪在簸箕上，讓陽光能均勻照射。

經過翻皮之後，便要將基本成型的柑皮置於自然陽光底下曬制，進一步水分蒸發，達到乾燥的目的。

新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼設備，就是天然生曬、自然陳化。

自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利於其後期的陳化。

曬乾後的果皮須儲存於溫燥的密室，經過三年的以上的陳化，方能稱爲【陳皮】；否則只能稱爲【果皮幹】。

三年內的果皮喜歡乾爽，一年最少要曬三次。

三年後改用麻包收藏放在陰涼通風的地方。

儲存陳皮的容器可用透氣性好，無異味、無污染、符合食品衛生要求的材料進行包裝。

貯存時，對陳皮的堆放也有講究：陳皮的疊放高度不超過2m，還要離地、離牆、離頂存放。用地板墊離地面>0.1m，離牆>0.8m，頂部要留有空間。同時，適時翻堆、返曬，可防止陳皮燒皮、蟲蛀、黴變。

陳皮的製作工藝流程是什麼？

陳皮的製作工藝流程如下：

開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮後要自然陰乾四到五個小時，陰乾後要進行反皮。反皮之後就要在自然陽光下曬制，曬乾後用麻袋或通風容器儲存。

每年2月到5月潮溼，陳皮要密封，每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時，11月後又存入倉庫，反覆陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

陳皮介紹：

陳皮，中藥名。爲芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。

產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。藥材分爲“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

廣陳皮常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。

以上內容參考：百度百科-陳皮

陳皮是怎麼製作的

陳皮的製作方法如下：

工具/原料：陳皮、橘子、甘草。

1、準備橘子皮。首先準備橘子皮，先修剪掉果蒂和葉子在盆裏加入清水，超過橘子，加入3克小蘇打，把果皮上的殘留物清洗乾淨。

2、清洗橘子。多清洗幾遍再瀝乾水分，用小刀把橘子皮分成三瓣再取出果肉，注意不要破壞到果皮的完整性。

3、蒸出果皮。再拿掉粘在果皮上的白色筋膜，鍋中燒水加入五克甘草煮沸，再把橘子皮上鍋大火蒸，中蒸好取出果皮。

4、用罐子存放。把果皮往外翻曬乾水分，再進行二次上鍋蒸，接着進行第三次上鍋蒸，最後將橘子皮曬乾，用密封性比較好的罐子來存放。

陳皮保存方法：

新會陳皮最好離牆、離地、離頂存放，距離位置要大於10~20cm。環境要通風、乾淨、乾爽，這樣才能不容易受到地面和牆面的溼氣影響。存放時還要避免受到陽光的直射。陳皮的陳化溫度環境在20-30℃之間爲適宜。

一般陳皮都是新會大紅柑爲原材料，成熟的大紅皮因糖分高，在長期的保存中，出現蟲蛀是很常見的事情，無需過分擔憂。處理方法：如果是輕微受蟲蛀的陳皮，可將蟲子挑離後，再通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理乾淨，基本不會影響。