自制涼皮步驟
1、先將300克麪粉準備好,加清水把麪粉攪成面絮。
2、再把面絮揉成麪糰,再用保鮮膜蓋住麪糰,在常溫下放半個小時醒一下。
3、再把麪糰裏面加上1:1的水清水,再用手洗面團。
4、再把洗出的麪粉水用過濾網過下里面的面粒。
5、麪糰經過幾次清洗,最後變成如下圖這樣的,只剩下了麪筋 就可以了;再把剩下的麪筋放常溫下三個小時。
6、再把清洗好的麪粉水用盆子裝起來,放在一旁沉澱,最後再把上面的清水倒掉留下澱粉,再加適量的清水攪成漿。
7、再把鍋里加水燒開,用一個平平的蒸具放鍋裏面,蒸具裏面抹上一層油。
8、再倒入一層薄薄的麪漿在蒸具裏面,蓋上鍋蓋蒸2分鐘就可以了,如下圖由麪漿變成的涼皮。
9、涼皮就蒸好一張了,放進盤子裏面,把涼皮上面抹上少許油,再繼續蒸下一張涼皮;把蒸好的涼皮自然冷卻就完成了。
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