如何製作苦蕎茶

1、原料選取

2、原料檢測

3、原料清洗

4、低溫浸泡

5、幹化蕎麥

6、蕎麥蒸熟

7、炒幹苦蕎

8、噴灑涼水

9、殼仁分離

10、設備烘乾

11、包裝

1.

原料選取：精選雲南高寒山區2500米以上的天然優質帶殼苦蕎麥。

2.

原料檢測：對原料苦蕎進行嚴格檢測，確保苦蕎麥無農藥殘留，保證苦蕎質量。

3.

原料清洗：用無污染清水漂洗苦蕎麥。

4.

低溫浸泡：將清洗好的苦蕎麥放至低溫環境中浸泡時間3～5小時。

5.

幹化蕎麥：在低溫浸泡結束後，用脫水機將苦蕎麥水分脫去，並迅速用強風將苦蕎表面水分風乾。

6.

蕎麥蒸熟：將風乾後的苦蕎放入事先準備好的蒸鍋爐，利用蒸爐的蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

7.

炒幹苦蕎：將蒸熟的苦蕎放入可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒幹，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫；

8.

噴灑涼水：將炒幹後的苦蕎麥用潔淨水迅速並均勻適量的噴灑涼水，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹。

9.

殼仁分離：經上道工序後，由於不同膨脹係數，使苦蕎外表硬殼與麥仁開始分離。

10.

設備烘乾：將分離後的苦蕎用熱風烘乾設備，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮；脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

11.

包裝：包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。