宛豆發了芽可以吃嗎

能。豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後並沒有變質，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃。嫩豌豆可作爲蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富。質量好。包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長髮育大有益處。豌豆含有豐富的維生素Ａ原，可在體內轉化爲維生素Ａ，而後者具有潤澤皮膚的作用。豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有抗菌、增強新陳代謝的作用。

豌豆：

豆科一年生攀援草本，高0.5－２米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉４－６片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色。子房無毛，花柱扁。莢果腫脹，長橢圓形；種子圓形，青綠色，幹後變爲黃色。花期６－７月，果期７－９月。原產地中海和中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。