白氽丸子怎麼做

製作方法：

選用瘦肉，以豬後臀肉爲最好，切成片泡入清水中4-5小時，期間換水3次，去血水、腥味。加入鹽、花椒水漿4個小時後剁成肉泥。加入蛋清、料酒、香油和澱粉，順一個方向攪拌，至有彈性爲止。水燒至半開，用手將肉泥擠成直徑約1、5釐米的丸子放入水中，熟後撈出。另起勺放高湯、鹽燒開，加入丸子、味精、香油、青蒜末即可食用。