怎麼樣防止土豆發芽
1、可以使用黑色的塑料袋將土豆包好,放置於陰暗處,避免土豆處於陽光照射下,保持乾燥。
2、可以將土豆放於箱子中,並且均勻地撒上小蘇打,可以有效防止土豆發芽。(同樣要避免陽光直射,保持乾燥)。
3、可以在土豆中擺上一兩個蘋果,蘋果釋放出來的乙烯可以有效抑制土豆發芽。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
避免土豆發芽的方法有哪些
1、避光。避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的機率會變得很小。
2、乾燥。保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
3、土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
4、儘量存放在高一點的架子上。存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
如何防土豆發芽?
(1)用麻袋,草袋或者墊紙的箱子裝土豆,上面放一層乾燥的沙土,把它置於陰涼乾燥處存放。這樣可以延緩土豆發芽。
(2)把土豆放入舊的紙箱中,並在裏面放入幾個沒熟的蘋果,就可以使土豆保鮮。因爲,蘋果在成熟的過程中,會散發出化合物乙烯氣體,乙烯可使土豆長期保鮮。
(3)將土豆放入濃度約爲1%的稀鹽酸溶液裏浸泡15分鐘左右。然後再儲存土豆。這樣土豆貯藏一年以後,相對會減少一半的損耗,同時也不影響它的食用及繁殖。需要注意的是,要避免陽光直曬以及定期翻動檢查。
(4)用小土窯保存土豆,定期通風,只要溫度適當,土豆可以保存好幾個月。
怎麼樣可以不讓土豆發芽?
一、可以通過改善土豆存放條件來避免土豆發芽。
二、因爲土豆在收穫後,新陳代謝過程減弱,休眠期結束後,遇條件合適,土豆的呼吸和水解作用就大大加強, 當儲存土豆有足夠的光照,溫度高於5℃、溼度大於85%時,土豆就易發芽。
三、所以通過減弱以上土豆發芽的條件就可以避免土豆很快發芽
1,將土豆儲存於沒有光照的陰暗處,就可以避免由於光照而促進發芽。
2.土豆儲存環境的溫度要低,溫度過高,也會促進發芽。
3,溼度低的地方儲存也能夠延長髮芽時間,保持周邊環境的乾燥,防止土豆吸水而促進土豆細胞分化生出胚芽
四、在儲存時也要注意以下操作細節
土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上。存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。
3.儲存時,增加周圍通氣,也不要用密實的塑料袋,那會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍發芽率。
土豆防止發芽的方法分別有5種
1、我們可以把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方,同時避免陽光照射,能夠延長土豆的儲存期。
2、可以在土豆當中放一個蘋果,蘋果可以產生的乙烯氣體有妨礙土豆發育的功效,因此可延遲土豆的發育時間。
3、我們把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的框裏,上面撒一些乾燥的沙土,放在陰涼、乾燥處保存,可延緩土豆的發芽。
4、土豆不能堆放,以便土豆進行呼吸,放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
5、可以把土豆進行冷藏,冷藏時溫度控制在3度到5度,相對溼度達到百分之八十五至百分之九十。
如何防止土豆發芽
土豆富含營養成分,具有很高的食用價值,然而發芽過的土豆不可食用,吃了後會引起腹瀉症狀。下面,我們來看看如何防止土豆發芽吧。
01環境
把土豆放在乾燥且低溫的環境下存放,這樣土豆就不容易發芽了,也能夠延長土豆的保質期。
02乙烯氣體
在土豆堆裏面放上一些水果,水果能夠產生乙烯氣體,乙烯氣體可以預防土豆發芽。
03冰箱
把土豆裝在保鮮袋裏面,然後放在冰箱中存放,低溫下土豆就不容易發芽了,不過要儘快食用。比如放個蘋果,或者香蕉。
04小土窖
如果家裏有小土窖的話,也可以把土豆放在小土窖裏面,小土窖的溫度比較適宜,而且能夠通風,這樣土豆就不容易發芽了。
避免土豆發芽的方法
避免土豆發芽的方法
避免土豆發芽的方法,土豆作爲一種健康食材,不僅具有很高的營養價值,同時還有很多種吃法,如果土豆沒有及時吃,就會出現發芽的情況,接下來爲大家分享的內容是避免土豆發芽的方法。
避免土豆發芽的方法1避光
避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的機率會變得很小。
乾燥
保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉
泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上
存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
儲存時,不要用密實的塑料袋
那會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍溫度,提高土豆發芽率。
小貼士:龍葵素(Solanine)也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子,未熟的西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼,能溶於水,有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現爲嘔吐、腹瀉和神經毒性,嚴重的會導致死亡。有病例分析認爲,人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克,而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。
避免土豆發芽的方法2土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方,防止生芽,也可以挖一個小地窖保存土豆。在通風和溫度適宜的藝挎其至可。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的.土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重。
表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
擴展資料
馬鈴薯應低溫、避光貯藏,防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼,並擴大削除芽眼周圍的部分,這種馬鈴薯不宜炒吃,應充分煮、燉透。烹調時加醋,可加速龍葵素的破壞。
少許發芽未變質的馬鈴薯,可以將發芽的芽眼徹底挖去,將皮肉青紫的部分削去,然後在冷水中浸泡30~60分鐘,使殘餘毒素溶於水中,然後清洗。烹調時加食醋,充分煮熟再吃。
熱和醋能加速龍葵素的分解,使之變爲無毒。但是以上做法不適用於發芽過多及皮肉大部分變紫的馬鈴薯,這些馬鈴薯即使加工處理也不能保證無毒。
土豆發芽能吃嗎
土豆發芽不能吃,土豆發芽之後,其中就會含有一種叫做龍葵素的物質,而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些,只不過量非常少,所以不會給人體帶來極大的傷害,但是如果土豆發芽了,裏面的龍葵素就會增加很多,而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上,這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害,也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。
怎樣讓土豆不發芽
1、保持通風
要保存土豆不發芽、不變綠,最好將保存土豆的溫度控制在3-5之間。將所有土豆一起放入網袋中,網袋口密封嚴密後,存放在陰涼通風的環境中。不要把土豆放在袋子裏悶着,否則蒸發水蒸氣后土豆會發芽。
2、冷藏庫
可以將土豆的皮清洗乾淨,用保鮮膜包好,然後放入冰箱冷藏,或者用保鮮膜包好再放入保鮮膜盒中保存,這樣可以防止水蒸氣進入土豆內部,冷藏可以延長土豆的儲存時間
3、蒸熟
土豆帶皮蒸熟,等涼了一起包在保鮮袋裏,土豆袋放冰箱冷凍室速凍。這樣土豆可以保存半年以上,然後直接加熱食用,不會發芽變綠。
怎樣防止土豆出芽子
防止土豆發芽可以採取以下幾種方法:
1、把土豆放進麻袋或內襯紙的籃子裏。在上面撒一層幹沙,放在陰涼乾燥的地方。
2、把土豆放在盒子裏,再放幾個未成熟的蘋果在盒子裏。蘋果在成熟過程中發出的氣體(事實上,乙烯,乙烯會抑制馬鈴薯芽眼中的細胞產生生長素,直到生長素濃度不足)纔會發芽。它具有阻礙馬鈴薯發育的作用。
3、土豆不應該堆放在一起以便它們能有氧呼吸。關鍵是放土豆時要把傷痕累累的土豆挑出來。
擴展資料:
1、土豆皮變綠,不能吃。
若馬鈴薯皮變綠,毒素茄尼素含量較高。不僅要注意削土豆皮,還要切更多的肉,完全去掉綠色部分。如果土豆皮的綠色部分比較大或已經發芽,不要吃這樣的土豆,否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時,茄素的含量顯著增加。食用極少量的龍葵素不一定對人體有害,但如果一次食用0.2-0.4克的龍葵素,可能會引起中毒。
參考資料來源:百度百科-土豆
防止土豆發芽的方法有哪些
在土豆大量上市的季節,許多家庭都會存放大量的土豆,主要是由於土豆是一種不容易發黴的食物,所以存放方法也較爲簡單。
但是大家都應該知道,如果誤食發芽的土豆會引起食物中毒的後果,主要是由於在土豆發芽之後,其中會長出龍葵素。那麼在存放土豆的時候應該如何防止土豆發芽呢?
1、袋貯:如果冬季食用50100公斤土豆戶,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋裏,袋口內放10釐米潮黑土,不幹巴,新鮮無辣味。
2、箱貯:箱貯適於城市,把紙箱或大木箱坐到牆角處,箱底墊上15釐米高木頭或磚,防止箱底潮溼,把土豆裝到箱內,上蓋15釐米厚潮黑土,保持新鮮,無辣味,生芽慢。
3、室外貯:在室外挖2.3米深的窖,長寬根據貯存數量多少自定,窖底墊2釐米厚小灰,進行消毒,除掉窖內土層異味,安好窖蓋,留好窖門,把土豆下到窖內。在10月下旬,土豆上蓋15釐米厚潮黑土,保溼,不遭凍,如果窖淺,上蓋潮黑土2030釐米厚,窖門不易封早,11月上旬把窖蓋一半留一半,通風透氣。如果窖內溫度高,容易腐爛,如果溫度低,容易受凍,12月上旬全部封好。因此,必須掌握好溫度,這是關鍵。
4、室內貯:在室內貯土豆,不管窖大小,土豆上面蓋35釐米潮黑土,這樣保持水分,土豆不幹不凍春季不易發芽。
5、倉貯:不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在牆角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由於室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5釐米潮黑土,起到新鮮,不蔫的作用。
怎麼防土豆發芽
土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。
防土豆發芽的方法有:
1,儲存在低溫、無直射陽光照射的地方,防止生芽。
2,購買時吃多少買多少,避免長時間存放。
3,徹底挖取芽薯和芽眼,並將芽眼周圍挖掉一部分,且處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃,可紅燒、燉、煮吃,烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。
4,將土豆切成小塊,在冷水中浸半小時或者以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。
5,烹飪時燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。
避免土豆發芽的方法有哪些
1、避光。避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的機率會變得很小。
2、乾燥。保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
3、土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
4、儘量存放在高一點的架子上。存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
如何防土豆發芽?
(1)用麻袋,草袋或者墊紙的箱子裝土豆,上面放一層乾燥的沙土,把它置於陰涼乾燥處存放。這樣可以延緩土豆發芽。
(2)把土豆放入舊的紙箱中,並在裏面放入幾個沒熟的蘋果,就可以使土豆保鮮。因爲,蘋果在成熟的過程中,會散發出化合物乙烯氣體,乙烯可使土豆長期保鮮。
(3)將土豆放入濃度約爲1%的稀鹽酸溶液裏浸泡15分鐘左右。然後再儲存土豆。這樣土豆貯藏一年以後,相對會減少一半的損耗,同時也不影響它的食用及繁殖。需要注意的是,要避免陽光直曬以及定期翻動檢查。
(4)用小土窯保存土豆,定期通風,只要溫度適當,土豆可以保存好幾個月。
怎麼樣可以不讓土豆發芽?
一、可以通過改善土豆存放條件來避免土豆發芽。
二、因爲土豆在收穫後,新陳代謝過程減弱,休眠期結束後,遇條件合適,土豆的呼吸和水解作用就大大加強, 當儲存土豆有足夠的光照,溫度高於5℃、溼度大於85%時,土豆就易發芽。
三、所以通過減弱以上土豆發芽的條件就可以避免土豆很快發芽
1,將土豆儲存於沒有光照的陰暗處,就可以避免由於光照而促進發芽。
2.土豆儲存環境的溫度要低,溫度過高,也會促進發芽。
3,溼度低的地方儲存也能夠延長髮芽時間,保持周邊環境的乾燥,防止土豆吸水而促進土豆細胞分化生出胚芽
四、在儲存時也要注意以下操作細節
土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上。存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。
3.儲存時,增加周圍通氣,也不要用密實的塑料袋,那會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍發芽率。
土豆防止發芽的方法分別有5種
1、我們可以把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方,同時避免陽光照射,能夠延長土豆的儲存期。
2、可以在土豆當中放一個蘋果,蘋果可以產生的乙烯氣體有妨礙土豆發育的功效,因此可延遲土豆的發育時間。
3、我們把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的框裏,上面撒一些乾燥的沙土,放在陰涼、乾燥處保存,可延緩土豆的發芽。
4、土豆不能堆放,以便土豆進行呼吸,放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
5、可以把土豆進行冷藏,冷藏時溫度控制在3度到5度,相對溼度達到百分之八十五至百分之九十。
如何防止土豆發芽
土豆富含營養成分,具有很高的食用價值,然而發芽過的土豆不可食用,吃了後會引起腹瀉症狀。下面,我們來看看如何防止土豆發芽吧。
01
環境
把土豆放在乾燥且低溫的環境下存放,這樣土豆就不容易發芽了,也能夠延長土豆的保質期。
02乙烯氣體
在土豆堆裏面放上一些水果,水果能夠產生乙烯氣體,乙烯氣體可以預防土豆發芽。
03冰箱
把土豆裝在保鮮袋裏面,然後放在冰箱中存放,低溫下土豆就不容易發芽了,不過要儘快食用。比如放個蘋果,或者香蕉。
04小土窖
如果家裏有小土窖的話,也可以把土豆放在小土窖裏面,小土窖的溫度比較適宜,而且能夠通風,這樣土豆就不容易發芽了。
避免土豆發芽的方法
避免土豆發芽的方法
避免土豆發芽的方法,土豆作爲一種健康食材,不僅具有很高的營養價值,同時還有很多種吃法,如果土豆沒有及時吃,就會出現發芽的情況,接下來爲大家分享的內容是避免土豆發芽的方法。
避免土豆發芽的方法1
避光
避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的機率會變得很小。
乾燥
保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉
泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上
存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
儲存時,不要用密實的塑料袋
那會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍溫度,提高土豆發芽率。
小貼士:龍葵素(Solanine)也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子,未熟的西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼,能溶於水,有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現爲嘔吐、腹瀉和神經毒性,嚴重的會導致死亡。有病例分析認爲,人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克,而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。
避免土豆發芽的方法2
土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方,防止生芽,也可以挖一個小地窖保存土豆。在通風和溫度適宜的藝挎其至可。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的.土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重。
表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
擴展資料
馬鈴薯應低溫、避光貯藏,防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼,並擴大削除芽眼周圍的部分,這種馬鈴薯不宜炒吃,應充分煮、燉透。烹調時加醋,可加速龍葵素的破壞。
少許發芽未變質的馬鈴薯,可以將發芽的芽眼徹底挖去,將皮肉青紫的部分削去,然後在冷水中浸泡30~60分鐘,使殘餘毒素溶於水中,然後清洗。烹調時加食醋,充分煮熟再吃。
熱和醋能加速龍葵素的分解,使之變爲無毒。但是以上做法不適用於發芽過多及皮肉大部分變紫的馬鈴薯,這些馬鈴薯即使加工處理也不能保證無毒。
土豆發芽能吃嗎
土豆發芽不能吃,土豆發芽之後,其中就會含有一種叫做龍葵素的物質,而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些,只不過量非常少,所以不會給人體帶來極大的傷害,但是如果土豆發芽了,裏面的龍葵素就會增加很多,而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上,這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害,也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。
怎樣讓土豆不發芽
1、保持通風
要保存土豆不發芽、不變綠,最好將保存土豆的溫度控制在3-5之間。將所有土豆一起放入網袋中,網袋口密封嚴密後,存放在陰涼通風的環境中。不要把土豆放在袋子裏悶着,否則蒸發水蒸氣后土豆會發芽。
2、冷藏庫
可以將土豆的皮清洗乾淨,用保鮮膜包好,然後放入冰箱冷藏,或者用保鮮膜包好再放入保鮮膜盒中保存,這樣可以防止水蒸氣進入土豆內部,冷藏可以延長土豆的儲存時間
3、蒸熟
土豆帶皮蒸熟,等涼了一起包在保鮮袋裏,土豆袋放冰箱冷凍室速凍。這樣土豆可以保存半年以上,然後直接加熱食用,不會發芽變綠。
怎樣防止土豆出芽子
防止土豆發芽可以採取以下幾種方法:
1、把土豆放進麻袋或內襯紙的籃子裏。在上面撒一層幹沙,放在陰涼乾燥的地方。
2、把土豆放在盒子裏,再放幾個未成熟的蘋果在盒子裏。蘋果在成熟過程中發出的氣體(事實上,乙烯,乙烯會抑制馬鈴薯芽眼中的細胞產生生長素,直到生長素濃度不足)纔會發芽。它具有阻礙馬鈴薯發育的作用。
3、土豆不應該堆放在一起以便它們能有氧呼吸。關鍵是放土豆時要把傷痕累累的土豆挑出來。
擴展資料:
1、土豆皮變綠,不能吃。
若馬鈴薯皮變綠,毒素茄尼素含量較高。不僅要注意削土豆皮,還要切更多的肉,完全去掉綠色部分。如果土豆皮的綠色部分比較大或已經發芽,不要吃這樣的土豆,否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時,茄素的含量顯著增加。食用極少量的龍葵素不一定對人體有害,但如果一次食用0.2-0.4克的龍葵素,可能會引起中毒。
參考資料來源:百度百科-土豆
防止土豆發芽的方法有哪些
在土豆大量上市的季節,許多家庭都會存放大量的土豆,主要是由於土豆是一種不容易發黴的食物,所以存放方法也較爲簡單。
但是大家都應該知道,如果誤食發芽的土豆會引起食物中毒的後果,主要是由於在土豆發芽之後,其中會長出龍葵素。那麼在存放土豆的時候應該如何防止土豆發芽呢?
1、袋貯:如果冬季食用50100公斤土豆戶,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋裏,袋口內放10釐米潮黑土,不幹巴,新鮮無辣味。
2、箱貯:箱貯適於城市,把紙箱或大木箱坐到牆角處,箱底墊上15釐米高木頭或磚,防止箱底潮溼,把土豆裝到箱內,上蓋15釐米厚潮黑土,保持新鮮,無辣味,生芽慢。
3、室外貯:在室外挖2.3米深的窖,長寬根據貯存數量多少自定,窖底墊2釐米厚小灰,進行消毒,除掉窖內土層異味,安好窖蓋,留好窖門,把土豆下到窖內。在10月下旬,土豆上蓋15釐米厚潮黑土,保溼,不遭凍,如果窖淺,上蓋潮黑土2030釐米厚,窖門不易封早,11月上旬把窖蓋一半留一半,通風透氣。如果窖內溫度高,容易腐爛,如果溫度低,容易受凍,12月上旬全部封好。因此,必須掌握好溫度,這是關鍵。
4、室內貯:在室內貯土豆,不管窖大小,土豆上面蓋35釐米潮黑土,這樣保持水分,土豆不幹不凍春季不易發芽。
5、倉貯:不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在牆角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由於室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5釐米潮黑土,起到新鮮,不蔫的作用。
怎麼防土豆發芽
土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。
防土豆發芽的方法有:
1,儲存在低溫、無直射陽光照射的地方,防止生芽。
2,購買時吃多少買多少,避免長時間存放。
3,徹底挖取芽薯和芽眼,並將芽眼周圍挖掉一部分,且處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃,可紅燒、燉、煮吃,烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。
4,將土豆切成小塊,在冷水中浸半小時或者以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。
5,烹飪時燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。
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