麻辣鴨三件怎麼做

主料：鴨頭，鴨翅，鴨腳。

配料：生薑，大蒜，蔥，八角，桂皮，幹辣椒，冰糖，老抽，料酒，花椒，香葉。

具體步驟如下：

1、將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關節處斬斷，鴨頭切成兩半，然後去淨殘毛，洗淨瀝乾。

2、鍋中放入適量的水，放入幾片生薑，然後下入處理好的鴨三件，大火將其燒開後再煮約3分鐘，用漏勺撈出。

3、將焯燙好的鴨三件放入清水中洗淨，瀝乾待用。

4、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒洗淨，待用。

5、鍋內放油，下入鴨三件，中火，將其煎至兩面金黃。

6、放入薑片、大蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，炒出香味後再放入適量的老抽，炒勻上色。

7、放入適量的熱水，加入適量的鹽及蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘。

8、打開鍋蓋，轉大火將湯汁收幹後即可出鍋。