京醬肉絲捲餅皮的做法

做法方法如下：1、首先用熱水燙麪（熱水跟冷水的比例1：1），沒有特別去稱水的重量，自己根據麪糰的吸水性調整。
2、然後加冷水繼續攪拌成面絮。
3、水分充足後，先試一下面團的溫度，適宜即可開始搓。
4、麪糰搓至此狀態後準備醒面10分鐘。
5、醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住。
6、面醒好後，揉至光滑狀態。
7、麪糰分兩部分，搓成長條。
8、然後切成小劑子（一個劑子的重量可以在25g-30g間），我今天的每分好，導致麪皮有大有小。
9、然後用手掌輕輕按壓每個劑子。
10、然後用擀麪杖把按壓過的劑子周邊擀薄。
11、擀好的皮。
12、然後每個餅皮表面刷層後油（最底下那塊要兩面刷油，防止粘住桌面了）。
13、抹好油的餅皮疊在一起，再擀薄我今天是6張一起。
14、放蒸籠蒸上10分鐘（蒸籠布也要刷層油哦，不然最底下那張會粘住）。
15、我今天的成果，因爲劑子沒分好，有些皮便薄了些。
16、上盤即可。