廣西美食
全州醋血鴨、螺螄粉、捲筒粉和芋頭糕、桂林田螺釀、陽朔啤酒魚等。
1、全州醋血鴨:全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ,採用盛夏上市的子鴨爲原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜爲配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。
2、螺螄粉:螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因爲它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
3、捲筒粉和芋頭糕:最廣西,也最有家的味道。崇左江州,人們會隔夜把米泡在水裏,第二天用石磨磨成米漿,一勺稠稠的米漿放在蒸托裏,蒸託飄在沸騰的水上,米漿逐漸凝固,變成一張捲筒粉粉皮。這時,把木耳肉餡撒在粉皮上,不顧燙手,趕緊用手將粉皮卷起來,沾上黃皮醬就往嘴裏塞。如果哪天有多的粉皮,就會捲成白粉(就是沒有肉餡的捲筒粉),第二天,用剪刀剪成一段一段,配上西紅柿肉末醬汁,做成早餐。一張粉皮,兩餐捲筒粉。
4、桂林田螺釀:桂林的田螺非常特別。首先是大,最大的差不多有乒乓球大小了。其次是它的味道,完全不像螺肉本身的味道。裏面的肉並不全是螺肉,而是先把螺肉掏出來,混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎,再填入螺的空殼裏混合湯汁一起燒製。
5、陽朔啤酒魚:陽朔“啤酒魚“,是陽朔有名的地方特色菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味 。
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