不用酵母發麪怎麼蒸饅頭

蜂蜜發酵：健康的蜂蜜可代替酵母發麪，可將蜂蜜倒入和麪水中和麪，將麪糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4至6小時。等麪糰脹發到原來體積的2倍時即可。小蘇打發酵：用小蘇打發酵，蒸出來的饅頭不但很鬆軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴重破壞麪粉中的B族維生素老面發酵：老面發酵會破壞麪粉中的營養物質。發酵後，麪粉裏含有的植酸可被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。