怎樣做蛋花湯
蛋花怎麼打,打蛋花看起來很容易,但是要想蛋花打得漂亮,則需要遵循一定的方法和技巧,下面我們一起來看看蛋花怎麼打;
首先,把雞蛋打在碗裏面,攪拌好了雞蛋液以後,往碗裏倒上差不多和雞蛋液等量的涼水,稀釋雞蛋液,攪拌均勻,需要注意的是,不能加開水或者是熱水,只能加涼水;
其次就是火候問題,要想蛋花成片而不碎,可以在湯煮沸騰後放入調味的食材,然後直接關掉火或者把火關到最小,再把雞蛋液慢慢的往鍋裏倒;
倒的過程中最好是沿着鍋邊倒邊轉圈,使其能夠充分的撒在鍋裏,倒的速度也不能太快,這樣出來的蛋湯就是整片薄薄的;
如果要想做成雪花狀,那就不要把火關小,讓湯一直處於沸騰狀態,左手拿馬勺右手倒蛋,馬勺在鍋裏快速的攪動,右手慢慢的倒雞蛋,這樣出來的蛋湯就是雪花狀的;
蛋花湯是一道美味的湯品,以雞蛋爲主食材,將雞蛋打碎並配以其它輔料,有養顏美容、消除疲勞、增進食慾的功效,輔料可以是小青菜、西紅柿或是紫菜,都是非常營養的;
另外還可以用涼水稀釋一些生粉倒在湯裏,讓湯變得更加粘稠,這樣打出的蛋花也會更漂亮,湯的味道也更好。
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