芹菜汁水和麪能做翡翠白菜水餃嗎
1、芹菜洗淨,掰開去掉中間的筋,切成小碎末,拿紗布擠出芹菜汁備用。
2、將麪粉按3比2分成兩份,一份加入清水混合成光滑的麪糰,一份加入擠出的芹菜汁混合綠色的麪糰,室溫靜置,醒半小時。
3、豬肉連同蔥姜、白菜剁成碎末,將切碎的芹菜放入盆中,加入豬肉餡,鹽、花生油、香油,十三香等調味料,攪拌均勻即可。
4、把醒好的麪糰分成幾小份,綠色和原色的各取出一份,搓成小長條。把綠色的長條擀平,原色的長條放在上面。用綠色的麪皮包住原色長條,捏緊。
5、稍微搓一搓,用刀切成等量的小劑子。擀成薄薄的面片。
6、在面片上放肉餡,對摺,兩手的食指中指往中間擠一下。
7、翡翠白菜水餃下鍋煮即可完成。
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