地瓜粉的家常做法

1、地瓜粉500克，米湯300克，五花肉100克，小白菜150克，胡蘿蔔50克，蝦皮30克，蔥30克，大蒜2瓣，香菇3朵。調味料:生抽、蠔油、胡椒粉、鹽各適量。

2、做法

（1）將米湯倒入地瓜粉中，加入適量的鹽，攪拌均勻至無顆粒狀。

（2）鍋中注入水，大火燒開，將攪拌均勻的地瓜粉放在鍋中大火蒸30分鐘。

（3）蒸好後地瓜粉粿就成了，取出徹底晾涼。地瓜粉一次可以多蒸一些，放在冰箱的冷藏室裏。

（4）白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，五花肉切小塊，香菇泡發切成絲，蔥蒜切成末，蝦皮洗淨。

（5）晾涼的地瓜粉粿切成薄片。

（6）炒鍋加熱，放入五花肉炒至變色，加入蒜末蔥末炒香，倒入香菇、胡蘿蔔翻炒幾下，再倒入白菜絲，放入適量的鹽跟生抽煸翻炒，炒至白菜變軟。（這邊有個小提示，今天的地瓜粉粿是現蒸的，比較軟，不用加水，要是蒸好比較久的會變硬，得適量的加些水）。

（7）倒入切好的地瓜粉粿，加入適量的蠔油跟胡椒粉大火翻炒入味，將白菜析出的水分完全炒幹。

（8）裝盤，撒上蔥花即可。