龍鳳尾怎麼製作
綜合知識2.18W
方法如下:1、海蝦去頭去殼,從背部片開,剔去蝦線。
2、熟火腿肉切成長條。
胡蘿蔔切片,香菇切條,馬蹄蔥切段,大蒜切末備用。
3、火腿橫放在近尾部的蝦肉上,從尾部捲起成龍身鳳尾生坯。
封口處拍上幹澱粉。
4、清水同澱粉混合調成溼澱粉。
配製芡滷汁:將鹽巴、蛤晶、料酒、香油、高湯、溼澱粉拌均勻。
5、倒入冷油,將油燒熱。
將卷好的龍神鳳尾生胚下入油鍋中炸熟。
待海蝦表面呈鮮紅色時,撈出瀝油。
鍋內留餘油,胡蘿蔔、香菇、馬蹄蔥、蒜末,爆炒出香味。
加入配製好的芡滷汁燒熟至稠。
下入炸好的龍身風尾生坯,顛炒均勻即可。
2、熟火腿肉切成長條。
胡蘿蔔切片,香菇切條,馬蹄蔥切段,大蒜切末備用。
3、火腿橫放在近尾部的蝦肉上,從尾部捲起成龍身鳳尾生坯。
封口處拍上幹澱粉。
4、清水同澱粉混合調成溼澱粉。
配製芡滷汁:將鹽巴、蛤晶、料酒、香油、高湯、溼澱粉拌均勻。
5、倒入冷油,將油燒熱。
將卷好的龍神鳳尾生胚下入油鍋中炸熟。
待海蝦表面呈鮮紅色時,撈出瀝油。
鍋內留餘油,胡蘿蔔、香菇、馬蹄蔥、蒜末,爆炒出香味。
加入配製好的芡滷汁燒熟至稠。
下入炸好的龍身風尾生坯,顛炒均勻即可。
標籤:鳳尾
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