汪丫魚外面的黃要洗掉嗎

汪丫魚外面的黃可以不用洗掉。汪丫魚即黃顙魚，鱨科黃顙魚屬動物，分佈於老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部，以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等爲食，也吞食植物碎屑。其體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，後部側扁，頭略大而縱扁，頭背大部裸露，吻部背視鈍圓，口大，眼中等大。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色，沿側線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。黃顙魚肉質細嫩鮮美且具有較高的營養價值，全身可食用也可以入藥。因此處理汪丫魚的時候，可以不用把外面的黃洗掉。

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汪丫魚外面的黃要洗掉嗎

不用，外面的黃是黃顙魚皮膚中分泌的黏液，可食用。

黃顙魚的粘液帶有較重的腥味，而且一煮就爛成一團，粘呼呼的實在影響美觀，所以很多人用黃顙魚做菜喜歡把它清理掉。汪丫魚即黃顙魚,_科黃顙魚屬動物,分佈於老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部,以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等爲食,也吞食植物碎屑。

汪丫魚外面的黃要洗掉嗎？

不用，外面的黃是黃顙魚皮膚中分泌的黏液，可食用。

黃顙魚的粘液帶有較重的腥味，而且一煮就爛成一團，粘呼呼的實在影響美觀，所以很多人用黃顙魚做菜喜歡把它清理掉。

把殺好的黃顙魚放在小盆裏，撒上鹽稍微醃一會，然後放在流水下邊沖洗邊揉搓，很快就把黏液清理乾淨了。

營養作用：

黃顙魚（又名黃骨魚、黃辣丁）肉質鮮嫩少刺，味甘性平，能滋補健脾、養陽醒胃、利水化溼，對產婦還有生乳通乳的功效。

黃顙魚非常適合夏季消耗大、氣血不足、着涼感冒、胃口難開的人作藥膳用。生薑辛溫，主發散走竄，能解表發汗、祛溼散寒、溫中止嘔、增進食慾。

以上內容參考：

人民網-貪涼胃寒，熬鍋黃顙魚紫蘇湯

百度百科-黃顙魚涎

汪丫魚能用開水燙嗎

汪丫魚能用開水燙，外面的黃是黃顙魚皮膚中分泌的黏液，可食用。

汪丫魚的黏液帶有較重的腥味，而且一煮就爛成一團，黏糊糊的實在影響美觀，所以很多人用汪丫魚做菜喜歡把它清理掉。把殺好的黃顙魚放在小盆裏，撒上鹽稍微醃一會，然後放在流水下邊沖洗邊揉搓，很快就把黏液清理乾淨了。

汪丫魚肉質鮮嫩少刺，味甘性平，能滋補健脾、養陽醒胃、利水化溼，對產婦還有生乳通乳的功效。非常適合夏季消耗大、氣血不足、着涼感冒、胃口難開的人作藥膳用。生薑辛溫，主發散走竄，能解表發汗、祛溼散寒、溫中止嘔、增進食慾。

繁殖方式：

汪丫魚爲一年一次性產卵型魚類，在自然條件下有集羣繁殖習性。繁殖季節在5月中旬至7月中旬，水溫變化幅度爲25～30.5℃。黃顙魚一般在2齡時性成熟，澄湖黃顙魚在1冬齡時也達性成熟，在測定的標本中，最小成熟個體中雌魚體長11.5釐米，雄魚體長13.5釐米，雌魚的性成熟較雄魚早。

汪丫魚絕對懷卵量2500～16500粒，平均4000粒，相對懷卵量58.33～77.77粒/克，平均65.71粒/克。黃顙魚的主要繁殖區域在水位淺、底質硬、有一定灘腳、透明度高、水流緩慢、餌料資源豐富、適宜築巢孵化的水域。

以上內容參考：百度百科--汪丫魚

汪丫魚身上的那層黃色的需要去掉嗎？能不能吃的？

不必 能吃

美極汪丫魚的做法步驟圖，美極汪丫魚怎麼做

用料

汪丫魚適量

蔥薑蒜，花椒，八角，適量

桂皮，香葉，丁香適量

糖，鹽，生抽，老抽適量

豆豉，腐乳汁適量

美極汪丫魚的做法

魚洗淨美極汪丫魚的做法 步驟1

50度熱水燙洗魚身，表面黏液和洗淨去腥。

美極汪丫魚的做法 步驟2

碼入陶瓷煲美極汪丫魚的做法 步驟3

炒鍋起油熱，放入所有調料炒香加水煮沸。

美極汪丫魚的做法 步驟4

沸騰的調味汁倒入陶瓷煲，武火大開，文火燉煮15分鐘，無極美味呈上。

美極汪丫魚的做法 步驟5

小貼士

1，燉魚時間不宜長，魚很嫩易碎。

2，料要足，水要一次夠量。

3，熱水燙洗去腥效果很好。

汪丫魚燉豆腐湯的做法 汪丫魚燉豆腐湯如何做

1、食材：汪丫魚250g，豆腐100g，生薑適量，香菜適量，大蒜適量，蒜瓣適量，油適量，鹽適量，料酒適量。

2、食材準備：將汪丫魚處理好洗乾淨裝碗備用，一塊豆腐也洗洗，留着備用；生薑切片，大蒜切段，蒜瓣剝好。

3、先用開水將汪丫魚燙一下，去除表面的一層的東西。

4、將豆腐切成大小合適的小的塊狀。

5、起鍋燒油，油溫上來之後，倒入生薑和蒜瓣，炒出香味。

6、然後將汪丫魚一條一條的倒入鍋中，魚的兩邊都煎一下。

7、接着倒入適量的料酒，這個只要去除腥味的。

8、倒入適量的開水，將切好的豆腐倒進去，加入適量的鹽，大火煮開，然後轉小火，直至魚湯煮出乳白色即可。

9、將煮好的魚湯倒入碗中，一次撒入大蒜和香菜，這樣一道汪丫魚燉豆腐湯就做好了。

汪丫魚外皮黃色怎麼掉了？

正常的。

主料

汪丫魚

兩條

豆腐

一塊

輔料

蔥

兩棵

姜

三片

鹽

適量

料酒

一小勺

胡椒粉

適量

花椒粒

4粒

步驟

1.熱鍋少放些底油，放入蔥，姜略炸出香味，再放入洗淨的汪丫魚稍微煎一下。

2.倒入開水，記住一次加好量，中途不要再加水，保證原汁原味。

3.再放入四粒花椒，一小勺黃酒，蓋上鍋蓋，大火熬製20分鐘。

4.豆腐切成丁，備用。

5.20分鐘後，放入豆腐丁，繼續大火熬製15分鐘左右。

6.15分鐘左右，湯色已經濃白了，放些鹽調味，即可出鍋。

7.裝入湯碗，撒些白胡椒粉，飯前先喝一碗，味道真的是鮮美！

小貼士

熬湯一定要將魚略微煎一下，用開水，湯色乳白，湯熬好後再放鹽即可。魚湯熬製的時間不宜過長，容易高脂肪。

汪丫魚燒豆腐怎麼做，滑嫩多汁，鮮美無比呢？

汪丫魚燒豆腐怎麼做，滑嫩多汁，鮮美無比呢？

2年以前我是真沒有做過汪丫魚的，由於覺得不好吃，自己也不願去試了。而且清晰懷念小時候吃這個魚全是姥姥醃漬好啦晾乾再炸來吃的。現如今外邊售賣的全是新鮮還比我記憶裏大的多的模樣。

鮮嫩的魚肉，加上軟嫩汁多的豆腐，簡直就是美味佳餚！直至二年前我老公說，汪丫魚燒豆腐可好吃了，茹寶那樣喜歡吃魚，你能買回去試一下呀。我當時就覺得不行，這個魚我是不會燒，不然最好用草魚燒豆腐吧。到最後還是他說道他告訴我怎麼燒，就是這樣，一發不可收拾了。以後隔一段時間我就去買幾個回家燒給茹寶吃。她也會隔三差五讓我給她一直做吃。

第一步

【汪丫魚燒豆腐】關鍵食物：汪丫魚，老豆腐具體方法：豆腐最好是放進冰箱裏面略微凍一下子。汪丫魚清整潔以後，刀上沾有沸水，把魚的外表粘液給颳去。

第二步

起油鍋，直接放汪丫魚煎好。這類魚怎麼煎都是會皮破，我嘗試各種各樣煎法，各種各樣鍋真不行。大約是我技術性不足吧。煎的過程當中加上薑片，蒜頭。煸炒至出香味，加生抽醬油，米酒。加入適量沸水，把凍之後的老豆腐切成小塊一併往下壓。凍過的豆腐比較容易燒煮進味。

煮到鍋裏的湯汁減少，加一點耗油，鹽，最終撒上香萊就可以吃了。提議湯汁無須收着太乾燥，這一湯汁石鍋拌飯真的十分好吃的東西。汪丫魚肉吃着十分細嫩，而豆腐之中帶有身體所需要的鎂元素，有益於降血脂和大腦健康。鮮嫩的魚肉，加上軟嫩汁多的豆腐，簡直就是美味佳餚！

魚肉營養成分非常高，經研究發覺，少年兒童常常食用魚類，其成長髮育更快，人的智力發展趨勢都比較好，有時候甚至食用魚類，人身體較爲健碩。

做法，紅燒汪丫魚怎麼做好吃，紅燒汪丫魚的家常做法

紅燒汪丫魚的做法：

1、洗淨汪丫魚，兩側打刀，備用。

2、洗淨大閘蟹，對開切成兩半，放入盤子備用。

3、油下鍋，燒熱，然後放入蒜瓣和薑片炒香。

4、帶到蒜表面起了皺皺的一層皮之後，下入汪丫魚。

5、待到汪丫魚的表面有一丟丟的變成金之後，放入六月黃大閘蟹。

6、特別注意：放六月黃大閘蟹的時候，一定要切面朝下放入油裏，這樣能夠讓切面被油炸過，封住口，不漏不散。

7、然後迅速的放入鹽、糖、料酒。如果你想上點兒色的話，可以放入醬油啊或者海鮮醬之類的，根據個人喜好。最後倒入一些清水，簡單的漫過汪丫魚即可。

8、蓋上鍋蓋，大火燜燒。帶到看到鍋裏的蟹腳也完全紅透了以後就可以出鍋啦。

9、擺盤出鍋，湯汁千萬一點點也不要浪費哦。

家常汪丫魚燒豆腐，香鮮嫩滑，更是補鈣高手，要多吃

汪丫魚是一種營養特別豐富的淡水魚，刺少無鱗且肉質細膩嫩滑，深得大衆喜愛，特別是愛吃魚卻又懼怕魚刺的老人和小孩。汪丫魚的做法也簡單多樣，清蒸、燉湯或紅燒都是肉細湯鮮，回味無窮，味道特別棒。

汪丫魚要選擇鮮活的食用最佳，宰殺汪丫魚最是特別。一般魚的清理都是用剪刀從腹部剪開取出魚腸的，汪丫魚卻是用手撕嘴是最快的。要把魚腹朝上，拿左手掐住兩側的長魚刺，右手拇指和食指摳住兩腮結合部，用力往魚尾方向一拉，就露出魚內臟，取出魚腮，掏出魚腸，再剪掉背部的魚鰭，就可以啦！

今天來推薦汪丫魚美味做法，不用煎不用炸，一點也不腥，香辣鹹鮮嫩滑，還是補鈣能手。大家都知道，魚和豆腐一直是黃金搭檔，豆腐中的氨基酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富；魚肉中的苯丙氨酸含量少，而豆腐中的含量較高；最重要的是豆腐含鈣量多，魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，讓補鈣效果更佳。汪丫魚和豆腐搭配食用，取長補短又相得宜彰，還讓這道菜營養價值翻倍。

汪丫魚燉豆腐更是一道讓人愛不釋口的美味佳餚，豆腐充分吸收了魚肉的香鮮，軟滑爽口、入口即化，魚肉皮薄刺少，肉質細嫩鮮美，湯汁香辣鹹鮮，用來拌飯那也是超級過癮。做法還特別簡單，一看就會，只需記住先後順序，零基礎都可以做。一道來看看具體的操作步驟吧！

【 汪丫魚燒豆腐】

所需食材：4條汪丫魚650g  嫩豆腐500g  紅辣椒1個  生薑1塊  大蒜1頭  大蔥1根  八角1個  小蔥3根  香菜3根  豬油1勺  花生油適量  生抽2勺 蠔油1勺  料酒1勺  陳醋2勺  郫縣豆瓣醬1勺  白糖適量

製作過程：

1、  買魚時害怕自己處理不好，就請賣魚師傅給殺好拿回來的，又買了一斤的嫩豆腐和些許調味料。

2、魚嘴邊長長的硬刺和背部的魚鰭都需要剪掉，免得燒製時把魚肉或豆腐戳爛，魚鰓也是不能留的，清洗乾淨後放盤中備用。

3、紅椒去籽切片；大蔥切段；生薑切片；大蒜去衣；香菜切段；小香蔥挽個結，再拿出兩個八角和乾紅辣椒。

4、一切準備就緒後開始調湯汁。鍋裏倒入一半花生油和一半豬油，燒至微微冒青煙時，下入八角、薑片、大蒜和大蔥炒出香味。

5、加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、加入清水燒開，大概能沒過魚身的量就行。接着，加入生抽、蠔油、料酒、陳醋和白糖。

7、料汁燒開後，下入洗淨的汪丫魚。

8、嫩豆腐切成片後，擺放在魚身上。

9、爲了更好地入味，在豆腐上可以淋點生抽，最後放上蔥結，蓋蓋燜燒15分鐘。

10、時間到，魚差不多熟了，開蓋，放入紅椒片，再煮一兩分鐘。

11、沿鍋邊淋入一勺陳醋，撒點白糖，撒上香蔥和香菜段，關火，出鍋啦！

香噴噴的汪丫魚燒豆腐就做好了，沒一點腥氣，魚肉滑，豆腐嫩，連湯汁都滴滴難捨，還這麼簡單，喜歡就趕快學着做做吧！

小貼士：

1、鮮活的汪丫魚表皮呈，如果死去多時的魚皮膚就會變黑，特別好辨認。

2、煮魚時，加豬油會讓魚肉和湯汁更香鮮美味。

3、豆瓣醬要用油炒過才更香。