木桶飯農家一桶香怎麼做配什麼菜
材料:鴨腿2個、香菇6朵、竹筍50克、小白菜6顆、紅椒半個、糉葉10片、食鹽適量、雞精適量、蠔油1勺、水澱粉適量、滷水1碗、雞汁1勺、水60毫升、白糖1勺。
做法:1、將糯米浸泡過夜;
2、上鍋蒸熟;
3、將糉葉泡透浸溼;
4、將鴨腿入滷水汁中滷熟;
5、滷的過程中將香菇和竹筍切丁;
6、將香菇和竹筍丁同熟糯米飯混合在一起;
7、將糉葉交疊擺在木桶中;
8、裝入糯米飯後,將糉葉修剪一下同木桶齊高;
9、將滷好的鴨腿骨肉分離;
10、將鴨肉排在糯米飯上面;
11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘;
12、蒸的過程中取25ML的滷水汁;
13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠;
14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘;
15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上,淋上第13步的味汁即可。
配菜:酸菜、牛肉、五花肉、羊肉片、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸。
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