面拖小黃魚外皮怎麼脆

先等鍋的油燒至六七成熱，然後將小黃魚放入鍋裏炸至金黃色，當油溫升至八成熱再復炸一邊，使之焦脆即可。小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮游動物、魚蝦等，其中浮游動物以橈足類爲主，魚類主要爲鰕虎魚，蝦類則有毛蝦、糠蝦、脊尾白蝦和鼓蝦等。