糖尿病人能吃低筋麪粉嗎

河南省人民醫院糖尿病患者更適宜食用高筋麪粉：1. 高筋麪粉不容易消化，能夠控制餐後血糖上升。2. 低筋麪粉消化速度快，對糖尿病患者不利。3. 糖尿病患者應當控制食用量，一餐不超過2-2.5兩。4. 清蒸、水煮是烹飪方式的首選，配合其他食品食用。5. 糖尿病患者還需注意控制飲食、補充膳食纖維、減少高糖食品攝入、適當運動鍛鍊、定期複查空腹血糖和餐後血糖，並在醫生指導下積極治療。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

麪條是升血糖還是降血糖？

麪條的主要原料是麪粉，大部分情況下使用高筋麪粉做麪條，最次也要用中筋麪粉做麪條，低筋麪粉不適合做麪條。

高筋麪粉每百克熱量是347.28千卡，碳水含量是70.5克，蛋白質含量是10克，脂肪含量是0.9克，不同品牌的高筋麪粉的上述指標會稍有差別。

不管是吃麪條，還是吃其它富含碳水的主食，甚至完全不吃主食，飯後都會導致血糖水平上升，這是很正常的現象。

衡量食物對血糖的影響，主要參考食物的GI和GL值兩個指標。簡單說，GI值就是吃進去某種食物後，在一定時間內使血糖升高的速度和能力。GI值大於70就是高GI食物，在55-70之間是中等GI食物，低於55是低GI食物。GI反應食物對血糖的影響，存在一定不足，這時候就需要考慮食物的GL值。GL反映吃不同數量的食物對血糖的影響程度，GL值是這個食物的GI乘以攝入食物的實際碳水化合物的量。GL值大於20是高GL食物，在10-20之間是中等GL食物，低於10是低GL食物。

一些高GI食物，只要吃的量比較少，就不會導致血糖長時間維持在高水平。打一個比喻，GI相當於 汽車 的百公里加速能力，GL相當於 汽車 的最高巡航速度，兩者既有區別，又有聯繫。

麪條的GI值大約是81.6，GL值大約是50.5。從對血糖的影響角度來說，都是偏高的食物，因此對於糖尿病患者來說，都是需要引起高度注意的食物。對減肥者來說也是需要引起注意的食物。

但是麪條並不是完全不能吃的食物。尤其是對於減肥者來說，我始終認爲麪條是可以吃的食物，只是在吃的時候要注意具體吃法。

我以前發過一篇怎麼吃麪條的文章，介紹過各種麪條的吃法。基本上都要求少吃麪條的時候少吃麪條，多吃蔬菜、肉類、蛋類。比如同樣吃炸醬麪，我會吃50-100克麪條，加入大量的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓蔥絲、蔥絲等蔬菜絲，蔬菜主要選擇根莖類蔬菜，肉醬會多加肉餡，少放醬，這樣吃炸醬麪，既能吃飽，又能保證總攝入熱量比較低。減肥期間，我最反對餓肚子，所以我即使吃高GI和高GL食物，也會盡量吃飽。

另外，除了用普通高筋麪粉做麪條之外，也可以用玉米麪、蕎麥麪做麪條。玉米麪和蕎麥麪雖然熱量和高筋麪粉很接近，但是因爲富含較多膳食纖維，更容易形成飽腹感，所以同等重量的玉米麪條或蕎麥麪條，更容易吃飽。相對來說適當減少麪條量，會獲得相同的飽腹感，攝入熱量自然會降低。

如果吃麪條時，麪條含量比較多，蔬菜、肉、蛋的含量比較低，就會導致血糖長時間處於較高水平，自然不利於糖尿病人和減肥者。很多人說吃麪條不利於糖尿病患者控制血糖，也不利於減肥者減肥，主要是因爲麪條中麪條含量過多，蔬菜、肉和蛋含量太低。

外面常見的麪條，和自己家裏做的麪條，通常都是麪條含量較高，蔬菜、肉和蛋含量太低，只要適當改變一下比例，麪條還是可以吃的。

對於減肥者來說，因爲飯後血糖水平比較高，在鍛鍊時先做器械鍛鍊，可以使血糖作用於肌肉合成，預防肌肉流失，再做中等強度有氧運動，會更多消耗掉脂肪，更有利於減肥。在飯前運動，一般更適合增肌。當然，每個人具體鍛鍊和身體情況不同，飯前和飯後運動，其實都是可以的，主要看具體時間安排。

對於糖尿病人來說，能不能吃麪條，具體怎麼吃還要看醫生有什麼建議。

糖尿病早餐怎麼吃？選對主食纔是重點

一日三餐，缺一頓都不行。 權威科學數據表明：與經常不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的機率會降低一半！血糖控制好一半！

與不吃早餐的糖尿病患者相比， 每天吃早餐的糖尿病患者發生胰島素抵抗的可能性要降低35%-40% ，有助於控制血糖和降低心臟病的發病率。對於糖尿病人來說，早餐是一天中最重要的，是必須要吃的，不但要吃，而且還要吃的有營養，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一環。

那麼，糖尿病患者該選擇什麼樣的早餐主食呢？

我們經常吃的米飯，饅頭，包子，米粉，米線，麪條，油條，所有的粥類，以及含有澱粉的食物都屬於主食類。

這類食物主要提供優質的碳水化合物營養，補充一天的能量，如果不吃主食，就很容易發生低血糖， 因此糖友需要主食類食物。那麼這些主食怎麼吃呢？

1.米飯

糖友如果選擇早餐吃米飯，就最好不要只吃精白米，可以粗細糧搭配，以保持更多的膳食纖維。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白質7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纖維0.7克，升糖指數88。 把米飯當早餐，最多吃50克稻米做成的米飯， 多搭配一些綠葉蔬菜，適當配些油脂和肉類，使早餐做到味道好、有營養，且營養搭配合理，升糖指數不高。

糖尿病病友吃米飯時儘量不要喝湯，防止因消化吸收過快而餐後血糖升高哦。

2.饅頭／包子

饅頭（包括花捲、包子）也是我國最常見的早餐主食之一，100克饅頭含脂肪1.1克，蛋白質7克，碳水化合物45.7克，膳食纖維1.3克，升糖指數67。

饅頭在自己家中可以用中、高筋麪粉發酵來做。三大營養素佔比不符合指南要求。所以， 糖尿病病友應儘量少吃饅頭。 而且， 進食饅頭時不宜搭配粥、湯、飲料、牛奶等 ，應該配以蔬菜，通過增加膳食纖維的含量來延緩饅頭在胃腸道中的消化吸收速度。

不管是白麪饅頭，還是雜糧饅頭，糖尿病患者都可以選擇。只不過如果是用雜糧做成的饅頭，糖尿病患者可以多吃一兩口；如果是用白麪做成的饅頭，那患者就要適量地少食用一點。

3.麪條

麪條(包括各種風味的麪條)是全國各地糖尿病患者都會選擇的早餐主食之一，100克麪條含脂肪0.7克，蛋白質8.3克，碳水化合物61克，膳食纖維0.8克，升糖指數82。

糖友在選擇麪條爲早餐主食時，需要加上一份綠葉蔬菜，一個雞蛋，再加少許香油，才能讓你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的話，這種高碳水化合物食物，會讓你的早餐後血糖直線上升。

另外，吃麪條時儘量別煮得太爛，也別喝湯，防止麪條在胃裏變成糊狀，而加快胃排空，促進消化吸收。

4.米線／米粉

100克米粉含脂肪0.1克，蛋白質7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纖維0.3克，升糖指數55。

米粉的特點是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白質含量低，膳食纖維含量更低，三大營養素佔比不符合指南要求，但其優點是升糖指數低。

糖尿病患者吃米粉時加上一個雞蛋，再加一份蔬菜，少許香油或肉類來調整三大營養素的佔比。記得儘量不加辣椒油哦，控制脂肪攝入。

因爲現在的米粉在加工時所使用的是生米粉，烹煮後黏度高，在胃腸道消化吸收慢，所以早餐後血糖升高慢。但是由於膳食纖維少，我們在食用米粉時，應該 再加上100克綠葉類蔬菜 。

另外， 吃米粉時儘量別煮得太爛，也別喝湯 ，防止米粉在胃裏變成糊狀，而使胃腸道排空加快，促進食物的消化吸收，最後導致餐後血糖升高。

5.粥類

粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜愛的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白質1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纖維0.1克，升糖指數69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。

大米粥雖然碳水化合物含量和升糖指數不高，但是因爲在胃腸道中排空快，消化吸收快，餐後血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果實在想變換口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、魚片粥或者加有蔬菜的粥。

糖尿病血糖控制不佳者，千萬不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、雜糧粥、五穀雜糧迷糊，以防止餐後血糖快速上升。

6.油條

油條是全國人民日常餐桌上的主食之一，是低筋麪粉發酵食品，100克油條含脂肪17.6克，蛋白質6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纖維0.9克，升糖指數75。

因爲油條的脂肪含量高，升糖指數高，不建議糖尿病患者選擇。 糖友即便要吃油條，也千萬不要與粥搭配，這兩種食物搭配在一起，餐後血糖會迅速升高。

最好配以新鮮蔬菜，既補充油條膳食纖維的不足，又防止因食用過多油條導致碳水化合物攝入過量，同時通過食用蔬菜，增加的膳食纖維的攝入量，可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收速度。

1、玉米棒

這個玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分長的玉米棒，既不升糖，還能維持全天血糖。

2、 雜糧米飯

紅豆、綠豆、黑豆、黑米、苦蕎升糖指數低，營養豐富，喜歡早上喝粥的糖友可以用燕麥、大麥、糙米和苦蕎做粥，保證足量膳食纖維，控好血糖。

3、通心麪

通信麪食是硬小麥粉製作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，飽腹感強，糖友吃通心麪也是不錯的選擇。

4、 全麥饅頭

喜歡早餐吃點饅頭的糖友，可以選擇全麥面饅頭，膳食纖維高，升糖速度慢。

5、綠豆麪條

綠豆熱量低，升糖指數低，營養豐富，對血糖影響較小，建議血糖不穩的糖友作爲早餐主食。

血糖不穩定早餐有喜歡吃些麪食的糖友，可以試下這5種主食，基本不會對血糖有太大的影響。最後，還給您推薦一份我們 健康 管理師給出的一週早餐食譜，希望對您有所幫助！

週一：麩皮麪包（50~75 g），豆漿1杯（300 ml），雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟

週二：蔬菜包子1個（50~75 g），無糖酸奶1杯，雞蛋1個，拌白菜心1小碟

週三：無糖全麥吐司（50~75 g），純牛奶1杯（250 ml），雞蛋1個， 拌芹菜木耳1小碟

週四：窩窩頭 1 個（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），雞蛋 1 個，小黃瓜一根

週五：玉米餅（麪粉50 g，玉米麪25 g，雞蛋1個），牛奶1杯（250 ml），西 紅柿一個

週六：全麥小饅頭（50 g），五穀豆漿 1 杯（300 ml），雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟

週日：燴麪（切面 50~75 g，青菜 75 g，雞蛋 1 個），無糖酸奶 1 杯，拌菠菜豆腐乾1小碟

上述食譜可提供350~400 kcal熱量。其中谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50 g是指50 g麪粉做成的饅頭。

特別說明：每個人的營養素吸收利用能力不同，是否適合自己，需要觀察餐後血糖。

低糖食物有哪些,含糖量低的食物

含糖量較低的蔬菜類食品:芹菜、紫菜、藻菜、南瓜、萵筍、小白菜、葫蘆、菠菜、冬瓜、黃瓜、萵筍葉、韭菜、甘蘭頭、茭瓜、苦瓜、西紅柿、大白菜，每100克含糖1-2克;青菜、花菜、綠豆芽、雪裏紅、春筍、蘿蔔、天津蘿蔔、小蔥、冬莧菜、洋白菜、扁豆、豆角、黃豆芽、絲瓜、白蘿蔔，每100克含糖4-6克。黃瓜、南瓜、西紅柿含糖約爲2%。

含糖量較低的水果:西瓜、香瓜含糖4%-5%，葡萄、櫻桃、梨、檸檬、橙子、桃子、李子、石榴、橘子、枇杷、柚子、楊梅、蘋果、菠蘿、獼猴桃等含糖在12%左右。

含糖量較低的薯穀類食品:馬鈴薯、甘薯、木薯。

 拓展資料

多吃低糖食物的好處：

減少或預防齲齒：口腔病已成爲人類最常見的疾病之一，僅次於心腦血管病、癌症之後，應着重防治的第三大非傳染性疾病。

減少肥胖人羣：過量的糖會增加胰島素的分泌造成膽汁內膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者比例嚴重失調，過量的糖還能自行轉化爲脂肪，影響正常的食慾，妨礙維生素、礦物質和其它營養成份的攝入，導致人體肥胖，對中年婦女來說，是導致膽結石的溫牀（腰部的臃腫和鬆弛，主要是攝取的熱量過剩所導致；

避免因多吃糖而引發的乳腺癌：女性的乳房是一個能大量吸收胰島素的器官，長期攝入高糖食品能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態，而早期乳腺癌細胞的生長需要大量的胰島素，被乳房大量吸收的胰島素對乳腺癌細胞的生長、繁殖起着加速作用。癌症細胞吸收糖的能力很強，血液流經癌細胞有75%的血糖被吸收。

避免因多吃糖果而引發的加速老化：糖屬於酸性食物，大量吃糖可使鹼變成中性或弱酸性，促使細胞衰老，使人體環境適應能力差，頭髮變黃變白。

糖尿病可以用什麼代替主食

糖尿病可以用什麼代替主食

　　糖尿病可以用什麼代替主食？糖尿病是我們非常常見的一種疾病，不同的疾病在飲食上需要注意的東西是不一樣的。接下來就由我帶大家詳細的瞭解糖尿病可以用什麼代替主食的相關內容。

　　糖尿病可以用什麼代替主食1

　　 1、燕麥

　　燕麥是一種含有β-葡聚糖的高纖維食物，這種膳食纖維不同意被人體消化吸收，有利於腸胃的排空，同時還具有降低血糖以及改善人體葡萄糖耐量的作用，所以糖尿病吃什麼主食最好，燕麥是非常合適的選擇，當然任何主食都需要需要控制攝入量的。

　　 2、蕎麥麪

　　蕎麥麪是蕎麥加工之後做的麪條，具有很高的營養價值，含有人體必需的八種氨基酸在內的二十多種氨基酸，能夠有效促進人體內胰島素的合成，加快體內血糖的分解，起到降低血糖的作用，因此蕎麥麪也很適合作爲糖尿病人的主食。

　　 3、陳粟米

　　陳粟米也叫作小米，每100克粟米中含碳水75.1克，蛋白質8.9克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~7.8毫克，另外還含有豐富的鎂、鋅、硒等微量元素，這些營養成分有助於降低血糖，有利尿降壓的作用，所以也是糖尿病人的理想主食。

　　 4、玉米

　　玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中所含的.亞油酸含量高達60%以上，能夠與維生素E一起降低血液中膽固醇的濃度，防止其沉澱於血管壁。另外老玉米的含糖量也要比普通大米低2.3%，而粗纖維的含量幾乎是大米的9倍，所以糖尿病吃什麼主食最好，玉米也是代餐的不二之選。

　　 5、大麥

　　大麥最常用來製作麥芽糖和釀酒，但每100克大麥所含碳水化合物73.3克，蛋白質10.2克，脂肪1.4克，屬於低熱能食物，而且古代中醫也認爲大麥有和胃、利水之功效，是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品。

　　糖尿病可以用什麼代替主食2

　　 糖尿病人吃主食有技巧

　　其實就是通過藥物和飲食來控制血糖，避免血糖升高速度過快，在各種飲食中，糖尿病人最發愁的就是主食。畢竟可以不吃糖，但一頓不吃主食就很難填飽肚子。

　　但主食裏的碳水化合物，又稱爲血糖升高的主要原因，讓糖尿病患者們又愛又恨。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：米飯、饅頭和麪條誰的升糖速度更快？糖尿病人吃主食，有幾個技巧。

　　糖尿病人選擇食物，要看升糖指數也就是GI值，白米飯和饅頭的升糖指數都很高，分別爲82和88。不管血糖控制的是否穩定，都只能適量吃。

　　而麪條的升糖指數就安全很多了，只有55左右，糖尿病人吃起來可以放心一些。可能有人好奇，麪條和饅頭同爲麪食，爲何升糖指數相差這麼多？

　　其實兩種食物雖然都屬於麪食，但口感並不相同，麪條吃起來要勁道，而饅頭要鬆軟。所以通常大家做麪條，會選用蛋白質含量高的高筋麪粉，而做饅頭花捲時則用蛋白質含量低的低筋麪粉。

　　當面粉中的蛋白質含量降低後，麪食在胃腸裏的消化速度加快，澱粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地擠進血液，當然就會引起比較高的血糖峯值。

　　糖尿病人日常吃主食，可以使用兩個小技巧：

　　首先不管做米飯還是饅頭，都加入一些粗糧，像小米、燕麥、黑米等等。大米飯的升糖指數爲82，加入小米後會降低到69，粗糧膳食纖維含量高，可以延緩食物消化的速度，從而降低升糖指數。

　　其次是可以加入一些蔬菜，像做成菠菜饅頭、莧菜饅頭等等。一方面蔬菜含有更多的維生素和礦物質，營養比例更加合理。另外蔬菜膳食纖維含量高，同粗糧醫院可以延緩主食消化的速度。

　　當然也可以吃主食的時候，搭配更多花樣和顏色的新鮮蔬菜，一口菜一口飯的吃，這樣也可以延緩血糖升高的速度。

　　 相關食物

　　 低升糖食物

　　五穀類：藜麥、全麥（全谷)面、蕎麥麪、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉

　　蔬菜： 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

　　豆及豆製品類： 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

　　生果：西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車釐子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜。

　　飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿。

　　糖及糖醇類： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、

　　 中升糖食物

　　五穀類： 紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包（麥粉紅糖)、麥片、燕麥片

　　蔬菜： 番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、

　　肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、

　　豆及豆製品類： 焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精。

　　生果： 木瓜、提子乾、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁。

　　糖及糖醇類： 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

　　 高升糖食物

　　五穀類： 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白麪包、拉麪、炒飯、爆米花。

　　肉類：貢丸、肥腸、蛋餃。

　　蔬菜： 薯蓉、南瓜、焗薯。

　　生果： 西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。

　　糖及糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

　　糖尿病可以用什麼代替主食3

　　 糖尿病飲食禁忌有哪些

　　 1、澱粉不要吃糖

　　澱粉可以爲機體提供所需要的能量，但是多餘的澱粉會在體內轉化爲糖分，會加重糖尿病，所以應該澱粉的攝入，而糖類更是糖尿病的禁忌，食用糖類能直接加重糖尿病的發病，所以需要澱粉不要吃糖。

　　 2、不要吃辛辣刺激性食物

　　糖尿病患者食用辛辣刺激性食物會較重糖尿病，所以應該避免食用這些食物。

　　 3、需要遠離菸酒

　　菸草與酒類都可以加重糖尿病，所以應該遠離，如果在服用降糖藥的同時飲酒會使得血糖驟降，誘發低血糖，影響糖尿病的治療，另外乙醇可以影響到降糖藥的代謝從而影響藥物治療。

　　 4、需要保持低鈉高纖維素飲食

　　高鈉飲食會導致血壓升高，造成粥樣動脈硬化，所以不要吃過多的鈉鹽，減少糖尿病併發症的發生，可以適當的吃一些可以溶解的纖維素，這些食物能夠改善膽固醇、脂肪以及糖類的代謝，並且可以減輕體重。

　　 5、糖需要脂肪與蛋白質的攝入量

　　糖尿病是由於胰島素分泌不足導致的糖類、脂肪以及蛋白質的代謝紊亂，由於糖尿病易於合併粥樣動脈硬化的發生，所以需要脂肪的攝入，糖尿病患者不要吃脂肪和膽固醇過高的食物，同時糖尿病易於合併腎病，蛋白質攝入過多容易給腎臟造成負擔，所以應該蛋白質的攝入。